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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 07:54

 

Bonjour


On va commencer la semaine avec une recette toute légère, recette inspirée

 d’un plat que j’ai eu l’occasion de déguster au restaurant .


Il va de soi que ce n’est pas la recette exacte car bien que le cuisinier soit

 hyper sympa pour partager ses recettes il garde toujours en secret cette

 petite touche qui fait que …….

 

Mais j’ai apprécié cette recette qui de plus est assez copieuse


Croustillants de poisson

 

Pour 1 personne ( mon mari n’était pas très inspiré pour me suivre dans

cette aventure culinaire ) il faut prévoir :

 

Pour le bouillon :

1/2 l d’eau, 1 oignon, 1 c c persil haché, 1 c c ciboulette,

 1pointe de couteau de curry, sel, poivre .

 

Pour la garniture

 

120 grs de filet de colin, 1 carotte râpée, ½ courgette râpée, 1 échalote, sel,

 poivre 1c c moutarde, 2 cs crème 15%, 2 feuilles de brick, un peu de lait .

1 c c huile d’olive

 

Réalisation

Préparer le bouillon en portant l’eau a ébullition avec les épices et l’oignon ,

laisser bouillir 5 mn , infuser à couvert quelques instants et filtrer .


Pocher le poisson dans le bouillon, égoutter et éponger sur du papier absorbant .

Réserver.

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude, ajouter la carotte et la courgette

Saler, poivrer et faire cuire a feu doux environ 10mn en arrosant au fur et a mesure

avec un peu de  bouillon.

Stopper la cuisson à l’ évaporation du liquide, hors du feu ajouter le poisson émietté.

Bien mélanger, badigeonner les feuilles de brick avec un peu de lait, répartir la préparation

et fermer.    Mettre de côté

Dans la poêle faire chauffer doucement 2 c s de bouillon, ajouter la crème +

la moutarde assaisonner si besoin.

Au moment du repas passer vos croustillants à la poêle et servir avec la sauce

 

Pour celles qui suivent le programme compter 6  étoile mer pour les croustillants  ou 9 étoile mer  accompagné

de 100grs de riz ce qui vous fait un plat complet.


Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

 

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Published by fibie - dans Ma cuisine
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commentaires

MonCoeurBalance 29/09/2010 13:10


oh là là ... elle me tente bien ta recette ! il va falloir que je teste ça ;) merci


fibie 29/09/2010 14:51



Merci de ta visite


Je vais faire de même chez toi pour faire connaissance


Bonne fin de journée


A bientôt



marredemongrospopoti 28/09/2010 10:52


J'en ai l'eau à la bouche...
Ton mari aurait du se laisser tenter, tant pis pour lui !
A bientôt


fibie 28/09/2010 18:12



je suis entiérement d'accord avec toi


Merci de ta visite



lacteas 27/09/2010 16:30


elle a l'air délicieuse cette recette
merci de la partager avec nous
je pense qu'elle va rejoindre celles prévues pour la semaine prochaine
bizzzz


fibie 29/09/2010 20:33



Il est vrai que je l'ai apprécié , Je fais un peu comme toi je mets de côté sur des fiches les recettes a tester et suivant mes envies je pioche dedans


Bonne soirée


 



MIMI 27/09/2010 09:08


Muhmmm miam, miam... Merci Fibie pour cette belle recette !
A tester prochainement.
Bisous


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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