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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 08:39

Bonjour

 

Les jours et les mois filent en un rien de temps.

Nous voila au début des vacances,il est temps de faire le bilan du mois qui vient de s'écouler

 

Voila a quoi ressemble mon parcours depuis le début de l'année

 

caillou.jpg

 

Un ensemble un peu branlant, mais que je juge tout de même positif ,vu que j'arrive a garder un bon équilibre sans trop de reprise .

 

Même si je tourne en rond autour de mon objectif, je vais bien finir par y arriver ,la persévérance est toujours récompensée paraît-il , alors je m'accroche

 

juin.jpg

 

Bonne Journée

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 21:35

Bonsoir

 

La publication de recettes se transmettent de blogs en blogs , c’est ainsi qu’aujourd’hui grâce a une fidèle copinaute Evelyne  j’ai découvert le blog de La main a la pâte qui pour fêter ses 3 ans d’existence propose un concours

 

La-main-a-la-pate.jpg

 

De jolis cadeaux a gagner

 

cadeaux.jpg

 

Comment participer ? dans un premier temps se dépêcher car la clôture du concours est effective le 30 juin , il ne reste que peu de temps.


Aller piocher dans la catégorie < boulangerie et viennoiseries > 1 de ces recettes , passer à la réalisation, faire une jolie photo et un article sur votre blog et valider votre participation en suivant les instructions du concours en cliquant sur ce lien .

 

Concours ou pas de toute façon, j’aurais testé la recette que j’ai choisi, car moi qui ne suis pas très viande surtout pour le repas du soir ,j’ai trouvé sa recette idéale pour accompagner une bonne salade .

 

J’espère que ma participation sera acceptée pour le concours car je l’ai quelque peu adaptée par les quantités pour qu’elle puisse s’adapter au programme et qu’elle soit acceptable côté points.

 

Il faudrait tout de même que je vous dévoile quelle recette j’ai choisi

 

spirales.jpg


Si vous souhaitez la version originale faîtes un petit tour ICI

 

 

 

Ma version

 

Pour 12 spirales


150ml lait écrémé

1 cc édulcorant liquide

60 grs margarine 20%

2 jaunes d’œufs

1 sachet levure boulanger

400grs farine + 1cc sel

 

Garniture

4 tr jambon blanc

12 tr fromage fondu spécial pour taost

un peu de lait pour dorer

 

Réalisation 2 versions Thermomix ou MAP

 

Thermomix

Mettre le lait, l’édulcorant, la margarine et la levure  dans le bol régler a 37° vitesse 2 , mixer 2 mn

Ajouter les jaunes d’œufs et mixer de nouveau 30S

Mélanger le sel à la farine , mettre en fonction pétrin ajouter la farine et mettre en fonction pour 3 mn stopper l’appareil et laisser la pâte reposer a l’intérieur pendant 1H

 

MAP

Mettre le lait, l’édulcorant, la margarine, les jaunes d’œufs et le sel dans le fond de la cuve

Ajouter la farine et en dernier la levure , mettre en fonction pétrissage.

 

En fin de levée, sur un plan de travail fariné dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle ,égaliser les bords, déposer les tranches de fromage par rangée de 4 puis les tranches de jambon .

Rouler la pâte sur elle même pour former un boudin , découper des tranches régulières , poser sur une feuille de cuisson posé sur la plaque du four et reposer 1H pour une seconde levée

 

Avant d’enfourner, mettre le lait dans un bol et y passer rapidement vos spirales , Faire cuire 20à 25 mn a four chaud 180°

Contrôler la cuisson suivant votre four 

 

Observation : Un grand merci pour ce partage de recettes , n’hésiter pas je viens de finir de manger et franchement c’est un régal , la  pâte est moelleuse et le tout est délicieux.

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 5 étoile mer  par spirales

 

Bonne soirée

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 20:16

Bonsoir


Chez nous les plantes poussent ou elles veulent mais de temps en temps on est bien obligé de discipliner tout ce beau monde. 

Aujourd’hui j’ai donc troqué mon tablier de cuisinière contre celui de jardinière, j’ai passé ma journée presque complètement au nettoyage du jardin et de la cour .

Mon homme étant parti en mer ,cette fois je ne l’ai pas accompagné , un petit tour au jardin pour une petite récolte de fraises sauvages qui poussent ou bon leur plaisent.

 

fraises-sauvages.jpg

 

Puis me voilà a ôter quelques mauvaises herbes et c’est l’engrenage du nettoyage on coupe la glycine qui devient envahissante, on nettoie le petit jardin potager ou pousse quelques pieds de salades , des pieds de tomates cerises qui devraient voir le jour prochainement, des fraises qui se font dévorer avant que je n’ai le temps d’y goûter ,du thym citronné, des physalis , du persil et quelques cives.

 

Jardin-potager.jpg

 

Bien que nous ne soyons pas très doué côté culture, je trouve fort appréciable d’avoir ces quelques plantations sous la main pour la cuisine.

 

Puis après le repas ce fut au tour de la cour de se voir prendre un coup de fraîcheur , je suis envahie par les violettes au point de ne plus voir le reste des parterres .

 

Je peux vous certifier que cette activité vaut tout les sports connus et que j’ai bien gagné quelques points supplémentaires a mettre dans ma cagnotte de la semaine.

 

Bonne soirée 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 14:47

Bonjour

 

Nous sommes en pleine saison des abricots , on trouve dans les magasins des cagettes entière pour confiture .

Je pense que je vais me laisser tenter prochainement , mais en attendant de pouvoir étaler une bonne confiture maison sur mes tartines aujourd’hui c’est un


Crumbble abricots rhubarbes


qui s’est invité à ma table

 

crumbble-abricots-rhubarbes.jpg

 

 

Ingrédients pour 2personnes

 

150grs rhubarbe

2 abricots

2 cc miel

2 tiges de thym frais

 

Pour la pâte a crumbble

 

30grs farine

1cc cassonade

1cc margarine 20%

½ cs poudre d’amande

1 pointe de vanille en poudre

 

Réalisation

 

Découper les fruits en dés ,les répartir dans 2 ramequins

 

Passer le miel au micro-ondes quelques secondes pour faciliter la répartition ,verser 1cc dans chaque ramequins.

Oter les feuilles de thym de leur branche ,et mettre sur les fruits

Mélanger grossièrement tout les ingrédients pour le crumble de façon a obtenir un mélange sableux

Répartir sur les fruits , puis mettre a four chaud pour 30mn a 180°

 

Déguster tiède

 

Observation : A la cuisson la préparation a tendance a diminuer , ne pas utiliser de thym sec le goût serait trop fort

 

Compter 4 étoile mer par crumble

 

Bonne Journée

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 14:29

Bonjour


Je ne sais pas si vous aimez l’ambiance que l’on  trouve dans les vide-greniers .

 

Moi oui, car on fait toujours des rencontres intéressantes, des échanges sur tel objet insolite etc etc…

 

Que l’on soit acheteur ou vendeur comme cela a été notre cas ce week-end, nous avons eu la chance d’avoir comme voisin de vente un couple charmant qui tout comme nous venaient se débarrasser de bricoles dont ils n’avaient plus usage et qui sait pourraient retrouver une seconde vie voir même plus dans un autre foyer .


Sur leur étal ,ils vendaient aussi des légumes de leur jardin, tout frais coupés de la veille en autre de jolis navets a un prix dérisoire , je ne me suis pas privée pour me faire plaisir et discuter cuisine  .

 

C’était sans compter qu'en fin de marché, ils auraient la gentillesse de m’offrir quelques bottes supplémentaires avant de partir.

 

Me voilà donc avec quelques kilos de navets qu'il va falloir que j’accommode de diverses façons pour varier leur consommation.

 

Aujourd’hui je vous propose une recette dont la source d’inspiration vient de ce blog qui a l’origine proposé une crème de navets qui chez moi a été transformé en purée.

 

puree-de-navets.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

200 à 250grs de navets

1cc huile olive

1cc sucre

1 belle cs de porto

1 bouillon cube volaille dilué dans 50 cl d’eau

300grs de pomme de terre

1 cs crème 12%

1 pointe de couteau de muscade

sel, poivre

 

Réalisation

 

Eplucher et couper grossièrement les navets

 

Faire chauffer l’huile d’olive , mettre les navets saupoudrer avec le sucre et laisser cuire quelques minutes.

Arroser avec le porto, puis ajouter le bouillon de volaille ,saler, poivrer et mettre la pointe de muscade.

Baisser le feu et laisser cuire a petits bouillons et a couvert pendant 20 mn

 

Dans une seconde casserole, cuire vos pommes de terre  pour en faire une purée

 

Egoutter vos navets , les passer au presse purée ainsi que les p de terre, bien mélanger .

Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Observation : Réserver un peu de bouillon de cuisson des navets si besoin, mais normalement les navets une fois cuits et passer au presse purée  ont légèrement l’aspect d’une compote, une fois mélanger a la pomme de terre la consistance est correcte pour une purée, juste apporter la touche d’onctuosité avec la crème.

Voir a ajouter le porto dans la purée directement car à la cuisson le goût disparaît 

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter  étoile mer par personne , mais avec une portion assez copieuse comprenant légumes et féculents

 

Si vous avez des suggestions de recettes pour mes navets je prends note

 

Bonne Journée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 20:27

Bonsoir

 

Il existe plusieurs techniques de conservation des aliments de façon a pouvoir en consommer en toutes saisons .

 

Je ne vous parlerais pas de congélation, ni de stérilisation qui ne doivent plus avoir de secrets pour vous car ce sont les moyens les plus répandus.

Mais est ce que vous avez déjà testé la déshydratation ? je dirais que oui car qui n’a pas fait sécher dans une cave ou dans son garage une branche de laurier ou du thym pour les consommer au cours de l’année.

 

La déshydratation consiste a faire sécher les aliments en leur ôtant , le maximum d’eau qu’ils peuvent contenir puis de les conserver dans des bocaux hermétiques a l’abri de la lumière.

 

Grâce a mes voyages sur le net, j’en ai appris un peu plus sur cette technique, qu’il était possible d'utiliser un appareil adapté qui s’appelle un déshydrateur ou dans votre four traditionnel mais cela demande des heures de fonctionnement.

 

Est-ce très économique j’en doute !!.


Il est possible d’obtenir le même résultat avec quelques planches , un cadre de déco,des roulettes pour faciliter le déplacement ,un peu de peinture quelques heures de bricolage et nous voilà partis dans la fabrication d’un séchoir solaire qui lui sera 100% naturel et économique. Quelques règles a respecter une bonne inclinaison, des trous d’aération pour la circulation de l’air et le tour est joué car il ne s’agit de faire cuire les aliments mais juste de les sécher.

 

Voici a quoi cela ressemble 

 

sechoir-solaire.jpg

 

Une plaque amovible pour déposer feuilles, fruits a faire sécher ,la chaleur intérieur doit se situer entre 45 à 55°.

Adresser de grandes prières a dame nature pour qu’elle vous offre un beau soleil pour plusieurs heures voir plusieurs jours de suite car il faut faire preuve de patience, il faut savoir laisser le temps faire son œuvre .

 

Mes premiers essais

 

Premier test

Feuilles de menthe pour faire des infusions

Feuilles de laurier pour la cuisine

 

En 1H ½ la déshydratation était faite

 

Second test

 

Des chips de pommes

2 jours de séchage  ( météo moins belle soleil avec nuages)

 

test-sechoir.jpg

 

Je ne sais pas si cette technique est idéal pour notre région , mais je trouve ces premiers essais concluants , les feuilles de menthe sont rangés dans un sac en papier en attendant cet hiver pour des infusions , les chips ont étés dévorées le soir même a un apéritif.

 

Si toutefois vous connaissez ce procédé, je suis preneuse de toutes suggestions d’utilisation.

En attendant de nouvelles expériences .

 

Bonne soirée a tous et toutes

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 16:02

Bonjour

 

Installée bien confortablement au soleil, j’ai pris le temps hier matin de me lancer dans l’épluchage des crabes que mon homme avait pêché

Le résultat n’était pas miraculeux , mais de quoi faire pour nous deux

Toujours  a la recherche de nouvelles recettes il m’est venu a l’idée de cuisiner mon crabe sous forme de tarte , comme nous partons a l’entraînement de bowling ce soir et que nous ne rentrons pas avant 20H c’est le plat idéal , plus qu’a se mettre a table a notre retour .

 

Je partage bien volontiers une petite part avec vous

 

Tarte-au-crabe.jpg

 

 

 

 

Ingrédients  pour 6 personnes

 

Pâte

120grs farine, 1 pincée de sel, 1oeuf, 2 cc margarine 20%, un peu d’eau

 

Garniture N°1

1 cc huile olive, 1 cc sucre en poudre, 4à 5 oignons nouveaux, 1 carotte râpée, sel, poivre, 240grs chair de crabe

 

Garniture N°2

 2cc margarine 20%, 1cs farine, 150 ml lait écrémé, 2 œufs, 50grs gruyère râpé, sel, poivre,1 pointe de couteau de curry, 2c s crème 12%

 

Préparation de la tarte 

 

Pâte 

 

Mélanger la farine, le sel, la margarine et l’œuf

Pétrir en ajoutant la valeur d’1/2 coquille d’œuf d’eau

Filmer et laisser reposer au frais le temps de préparer les garnitures.

 

Garniture N°1


Eplucher les oignons nouveaux tout en laissant un peu de tige verte ,couper en fines tranches

Eplucher et râper la carotte

Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude , saupoudrer avec le sucre , ajouter la carotte et laisser cuire a feu très doux environ 5à 6 mn , ne pas laisser prendre de couleur

Laisser refroidir puis ajouter la chair de crabe. Réserver

 

Garniture N°2

 

Faire un roux avec la margarine, la farine et le lait

Faire épaissir sur feu doux .

Verser le tout dans le blinder , ajouter la crème et les œufs un a un tout en mixant, saler, poivrer ajouter le curry

Mélanger la moitié du gruyère à la préparation

 

Etaler la pâte à la taille de votre moule, piquer  le fond à la fourchette

Répartir la préparation crabe / oignon dans le fond de tarte bien étaler et recouvrir avec la préparation de crème , répartir le reste de gruyère sur le dessus de la tarte.

 

Faire cuire a four chaud th 180° pendant 30 à 35 mn

 

Comptabiliser 6 étoile mer  pour 1 part

 

Bonne dégustation

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 11:42

Bonjour

 

Des amies à la maison qui viennent passer l’après midi , papotage autour d’une tasse de thé ou café.


Voilà de quoi accompagner cette pause détente

 

brioche-abricots.jpg

 

Ingrédients

 

Pour la pâte

 

150ml lait écrémé

60grs margarine 20%

1 œuf

10grs sel

1 sachet sucre vanillé

1 cc édulcorant liquide

1 zeste d’orange ou de citron

400grs farine

1 sachet levure boulanger

 

Pour la crème

 

40grs maïzena

1oeuf

1 sachet sucre vanillé

1 cc édulcorant liquide

1pointe de couteau de vanille en poudre

300ml lait écrémé

 

Garniture

 

3 à 4 abricots suivant la grosseur

 

Réalisation

 

Pour la pâte ,mettre tous les ingrédients dans la MAP en mode pétrissage

 

Pendant ce temps , préparer la crème

 

Mélanger tout les ingrédients et délayer avec le lait

 

Faire épaissir a feu doux tout en remuant pour obtenir la texture d’une crème pâtissière

Laisser refroidir

 

Sortir vôtre pâte , la pétrir a la main sur un plan fariné pendant quelques minutes

 

Etaler en un grand rectangle d’environ ½ cm d’épaisseur , répartir sur le dessus la crème refroidi et les abricots coupés en dés .

Rouler la pâte pour enfermer le tout , vous obtenez un boudin que l’on roule sur lui même comme un escargot

Poser votre brioche sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson

 

Laisser lever a couvert d’un torchon pendant 30 mn , badigeonner avec un peu de lait et faire cuire a four chaud 180° pendant 30mn

 

Laisser refroidir complètement avant de déguster

 

Mon avis : Délicieuse même avis pour mes amies

Suivant votre choix , vous pouvez laisser vôtre brioche en forme de boudin ou voir a faire des brioches individuels

La base de la pâte peut tout aussi bien vous servir a faire d’autres variantes de brioche, a vous de faire marcher votre imagination et de nous faire partager vos recettes

 

Comptabiliser :   44 étoile mer  pour la pâte a brioche + 8 pour la crème  pour une brioche une fois cuite qui pesait plus d’1kilo 

Soit une tranche d’environ 55 à 60 grs pour 3 étoile mer

 

Bonne Journée

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 11:36

Bonjour

 

Nous avons eu l’occasion hier de participer a la fête de la commune ou habite mon aîné , un moment de partage en famille fort agréable, qui a commencé autour d’un barbecue.


Puis préparation et déguisement de mon petit-fils qui cette année a la chance de participer au défilé en tant que figurant sur un char , le thème étant le magicien d’Oz il s’est vu attribuer le rôle roi lion .

 

Fete-du-Ham-juin.jpg

 

Ma petite fille étant encore trop jeune nous l’avons plus ou moins préparé pour son prochain défilé en tant que Miss de la commune qui sait peut être un jour aura –t’elle l’occasion de s ‘asseoir  la haut .

 

Fete-du-Ham-juin-2012.jpg

 

Une parade sympa , des jeux anciens remis au goût du jour , ici ancien jeu de quilles qui demande de l’adresse il faut faire tomber les 3 quilles d’un seul coup ,une mise de départ de 20c est demandée, cette mise augmente au fur et a mesure des tours , pour faire une cagnotte (cagnotte qui est gagné par le premier a faire tomber le tout )

 

ecran3.jpg

 

 Une fête qui a demandé de l’organisation et une grande concentration de participation pour mon dernier fils pour se mettre en condition avant le départ du défilé .

 

P1030171.JPG

 

Y'a plus de jeunesse

 

Bonne Journée

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 21:12

L’aliment de la semaine

 

Bonsoir


La semaine dernière l’aliment qui devait passer à la casserole pour ce challenge était


La fraise


Quoi de plus facile et de plus agréable .

 

Eh bien détrompez-vous, si vous n’avez pas vu de recette de publiée c’est que tout simplement la recette que j’ai testé était simplement immangeable donc il était hors de question pour moi de vous faire partager ce fiasco.

J’étais en colère contre moi d’avoir perdu de la nourriture, j’ai fait l’impasse sur ce challenge mais voilà que cette semaine le thème choisi est la betterave et la gros dilemme ce n’est pas mon aliment favori mais  comme il faut varier son alimentation alors 


Pourquoi pas ……ne pas concilier les 2 semaines pour ne faire qu’une recette

 

Une Panna Cotta  betterave/ fraises

 

Vous allez vous dire : Mais que va t-elle inventer ??? moi aussi je me suis posée la question , cela vous rassure !!!!

 

Je dois vous avouer que j’ai procédé pas a pas dans la réalisation de ma recette en goûtant au fur et a mesure de l’avancée de ma réalisation et il était grand temps que la recette se termine si je voulais avoir de quoi déguster au final

 

Surprenant mais délicieux , jugez-en par vous même .

 

P1030157.JPG

 

 

Pour 3 personnes

 

2 oranges

100grs de betterave cuite

1 cc jus de citron

3 sachet de sucre vanillé

1 pointe de couteau de vanille en poudre

120 ml de lait ½ écrémé concentré non sucré

250grs de fraises

2 grs –agar-agar

 

Réalisation

 

Passer les oranges a la centrifugeuse,récupérer le jus

 

Prélever 2 cs de lait dans lequel vous diluez l’agar-agar a froid

 

Mettre tout le reste des ingrédients dans le blender et mixer , si le mélange est un peu trop épais rallonger avec un peu de jus d’orange.

 

Verser le tout dans une casserole et porter a ébullition, ajouter l’agar-agar dilué et faire bouillir de nouveau pendant 1 mn

 

Verser dans des coupes ,laisser refroidir décorer suivant votre envie

 

Observation : Avant de passer à la cuisson , goûter pour rectifier le goût si besoin vous pouvez ajouter un peu d’édulcorant .

Il est tout a fait possible je pense de stopper la recette a ce niveau et d’une panna cotta en faire une glace en passant la préparation dans une sorbetière (cela sera certainement un second test pour finir ma betterave )

 

Comptabiliser 2 étoile mer par coupe


 

Bonne soirée

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  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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