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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 18:01

Bonjour

 

Quand 3 passionnées de cuisine mélangent leurs connaissances voilà ce que cela peut donner

 

La première : Pour la source de la pâte qui a servi a la confection de ces petits pains (recette de chez Soulef)

 

La seconde : Bibi qui a bidouillé une farce avec ce qu’il y avait dans ses placards

 

La troisième : la source d’inspiration pour la présentation (recette gourmandes)

 

La combinaison n’est pas mal Qu’én pensez-vous ?

 

petits-pains-au-thon.jpg

 

 

 

Confection de ces petits pains

 

Pâte  ( a mettre dans l’ordre dans la MAP)

 

½ cc de sel,

½ cc sucre,

2cs lait écrémé en poudre

100ml d’eau tiède

30gs margarine 20%

300grs farine

2cc levure boulanger

1 œuf battu ( ne mettre que la moitié et réserver le reste pour la suite de la recette )

 

Mettre en fonction pétrissage et attendre la fin du programme

 

Farce

 

1cc huile

1 oignon

sel, poivre, persil

100grs de thon au naturel

1oeuf

3 fromages fondu (style vache qui……)

 

Réalisation

 

Préparer la farce

 

Faire revenir l’oignon finement émincé dans l’huile chaude , faire cuire a feu doux environ 5 mn et laisser refroidir.

 

Emietter le thon, y ajouter le fromage fondu coupé en petit morceaux.

 

Battre l’œuf, saler ,poivrer ajouter le persil, ajouter au thon puis incorporer l’oignon refroidi.

 Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver

 

Sortir la pâte de la machine , dégazer et l’étaler sur ½ cm d’épaisseur

 

Découper 12 ronds a l’emporte pièce diamètre 10cm ,

 

Faire des entailles de chaque côté , déposer la valeur 1 cc de farce au centre et fermer en suivant le modèle ci dessous .

 

presentation-petits-pains.jpg

 

 

Déposer sur une feuille de cuisson recouvrir d’un linge et laisser reposer 30 mn

 

Préchauffer le four 180° , prendre le reste d’œuf battu l’allonger avec 1 cs de lait badigeonner vos petit pains et faire cuire 30mn .

 

Se déguste chaud accompagné d’une salade , j’ai trouvé cela idéal

 

Observation : Comptabiliser 42 étoile mer  pour la recette complète soit 3,5 étoile mer  par petits pains si vous en faîtes 12 ou étoile mer si vous n’en avez que 10, suivant comment vous aurez étaler vôtre pâte .

 

Bonne dégustation

 

  

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 14:54

Bonjour

 

Aujourd’hui on quitte le monde de la gourmandise pour revenir a du plus léger du 100% Normandie.

 

Un plat de poisson tout frais pêché d’hier , du calva de notre région ,j’ai juste remplacé la crème par du lait pour alléger la recette.

 

Filet-de-colin-sauce-Normande.jpg

 


 


 

Sur l'image vous pouvez voir le résultat de ce plat , l’endroit ou nous avons pris notre butin , pas de soucis nous avons pas vider la mer juste chacun le nôtre pour le menu du jour .

 

 

La recette pour 2 personnes

 

240grs filet de colin

300grs p de terre

2 carottes, 1 courgette

1 bouillon cube spécial poisson

 

Pour la sauce

 

10 grs de beurre salé

10 grs farine

1verre de bouillon de poisson

persil, sel, poivre ,thym citronné 1filet de citron

1cc de calva

40grs de lait concentre ½ écrémé non sucré

1jaune d’œuf

 

Réalisation

 

Faire cuire vos pomme de terre entière épluchés a l’eau bouillante salé. Réserver

 

Eplucher et couper en rondelles assez épaisses les carottes et la courgette, saler, poivrer saupoudrer d’un peu de thym et faire cuire a la vapeur

 

Faire dissoudre le bouillon cube dans 1L d’eau ,dés que le liquide commence a bouillir y déposer vos filets , couper le feu couvrir et laisser cuire

 

Préparer votre sauce

 

Faire un roux avec la farine et le beurre , arroser avec le bouillon prélever de la cuisson du poisson

Faire légèrement épaissir , saler ,poivrer ajouter le calva et le persil ciselé .

 

Battre le jaune d’œuf avec le lait et le filet de citron

 

Au moment de servir :

 

Découper vos pomme de terre en rondelles assez épaisse disposer au fond de votre assiette, répartir vos légumes (si nécessaire passer au micro-ondes pour réchauffer )

Hors du feu ,finir votre sauce en ajoutant l’œuf battu a la sauce

Déposer votre filet de poisson sur le dessus de vos légumes et napper de sauce

Déguster chaud

 

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 8  étoile mer  pour le plat complet

 

La quantité de sauce est largement suffisante pour accompagner ce plat pour ma part cela peut largement faire pour 3  a vous de voir pour adapter les points suivant la consommation de sauce .

Tout en sachant que la sauce a elle seule coûte 6  étoile mer

 

Bonne journée

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 20:30

 

Bonsoir

 

Quand on suit le programme WW on a le choix…

 

Cuisiner basique, style vapeur et à l’eau , ce que je trouve un peu triste et dont on se lasse assez vite.

 

Cuisiner les recettes proposées par le programme, qui d’ailleurs sont excellentes, mais qui demande une belle bibliothèque de livres de recettes pour varier ses menus.

 

Ou tout comme moi, se servir des recettes ordinaires de la cuisine traditionnelles et de les adapter au programme .


Seulement parfois ce n’est pas réalisable, soit parce qu’elles sont composées d’aliments beaucoup trop riches  en matières grasses, ou en quantités trop importantes , il faut savoir parfois se dire que telle recette n’est vraiment pas pour nous et faire un autre choix .

 

Ce qui aurait du être le cas pour la recette que je vous propose aujourd’hui, elle était conçue au départ pour 2 personnes avec un total de + de 20 points , il me paraissait difficile même en l’adaptant de l’amener a un nombre de points acceptables tout en ayant quelque chose de bon a manger .

 

Seulement voilà ,elle m’avait tapé dans l’œil et je me devais de trouver comment je pouvais la faire passer du livret ou elle avait du être imprimée toute exprès pour me narguer, a mon assiette.

 

Quelques calculs savant , un échange de çi et de ça et le tour est joué , j’ai pu me délecter de ces savoureux.

 

                                   moelleux café coeur coulant

 

Et croyez moi , même s’ils sont un peu plus petits que ceux d’origine avec certainement un peu moins de crème coulante a l’intérieur , c’était un régal .

 

Vous voulez savoir comment vous aussi vous régaler  , la recette est en dessous

 

Pour 4 personnes

 

Pour les cœurs glacés

 

40grs de lait concentré non sucré ½ écrémé

1 carambar

½ cc édulcorant liquide

3à 4 gouttes extrait de café

 

Pour les moelleux


1 stick de café soluble  + quelques gouttes d’extrait de café (a doser suivant si vous aimez le goût de café fort ou pas )

45grs de margarine 20%

60grs farine +1cc levure chimique

1oeuf entier +1 jaune

1 ½ cc édulcorant liquide

 

Réalisation

 

Dans un premier temps

Préparer vos cœurs glacées en faisant fondre le carambar dans le lait concentré auquel vous aurez ajouter l’édulcorant et l’extrait de café.

Verser dans 4 moules a glaçons (la valeur environ d’1cc par moule pour moi j’ai utilisé des moules a chocolat)

Faire prendre au congélateur pendant 2H

 

 

Dans un second temps

 

Faire fondre la margarine au micro-ondes pendant ½ minute .Réserver

 

Préparer vos moelleux, en battant au fouet électrique vos œufs avec l’édulcorant  jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui commence a blanchir

 

Ajouter la margarine fondue, le café soluble et l’extrait de café bien mélanger puis vient le tour d’incorporer la farine additionnée de la levure.

 

Répartir la préparation dans 4 moules individuels et mettre au frais pour 30mn

 

Préchauffer votre four a 210° et au moment de faire cuire vos moelleux enfoncer au centre avec la pointe d’un couteau  un cœur glacé

 

Faire cuire 12 mn et servir chaud

 

Observation : bien enfoncer vos galons de façon a ce que la préparation viennent les recouvrir car moi je n’ai pas assez appuyé et la crème est ressortie sur le dessus des moelleux

N’étant que 2 à la maison et même si je suis gourmande j’ai su résister dont il nous en rester 2 moelleux froids que nous avons dégusté aujourd’hui

Mon avis , la crème a l’intérieur n’était plus coulante mais l’ensemble est resté moelleux.

 

Bien que allégé c’est tout de même une petite gourmandise qui vous coûtera étoile mer  ,mais c’est tout de même pas mal par rapport a la recette d’origine ce qui nous permet de s’offrir un petit plaisir sans se sentir privé

 

Bonne soirée

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 16:47

 Bonjour

 

Ma réserve de sirop de rhubarbe étant épuisée , j’ai refait le plein ce week-end et j'en ai profité pour  tester une nouvelle gourmandise.

 

Muffins R

 

 

 

Avant de passer a la réalisation du sirop et de la compote de rhubarbe nécessaire a la réalisation de cette recette , penser a mettre de côté un petit  bâton de rhubarbe qui sera intégré a la préparation .

 

Ingrédients pour 6 muffins

 

1 bâton de rhubarbe coupé en petit dés

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de vanille en poudre

 

1 oeuf

100grs de compote rhubarbe/ pomme /banane

2 cc sirop de rhubarbe

20grs margarine 20%

75 ml lait écrémé

1cc édulcorant liquide

 

120grs farine,

1 pincée de sel

½ paquet de levure chimique

 

Réalisation

 

Mettre les dés de rhubarbe dans une poêle chaude, ajouter le sucre vanillé et la vanille , laisser cuire environ 5 mn a feu doux , réserver et laisser refroidir.

 

Mélanger tout les ingrédients secs ( farine, levure, sel)

 

Faire fondre la margarine ½ mn au micro-onde , mettre de côté.

 

Battre l’œuf en omelette avec le sirop de rhubarbe et l’édulcorant , y ajouter la compote, la margarine fondue et le lait .

 

Tout en mélangeant y intégrer le mélange de farine puis en dernier les fruits mis de côté

 

Répartir dans 6 moules a muffins

 

Faire cuire a four chaud 180° pendant 30mn

 

Il ne vous reste plus qu’a faire preuve de patience en les laissant refroidir avant de passer à la dégustation

 

Observation : Second test avant de vous faire partager cette recette , (recette crée avec les bases du sirop et de la compote ) le premier test était bon mais il manquait un petit quelque chose qui a fait qu’avant de la partager avec vous j’y ai apporté quelques petits changement l’ajout des fruits et de la petite touche de vanille .

 

Comptabiliser 19  étoile mer  pour la recette complète soit  étoile mer  pour 1 muffin

 

Bonne dégustation

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 22:25

Hebergeur d'image

 

 

Bonsoir

 

Comme a mon habitude curieuse toutes nouveautés ,je recueille diverses recettes, celle de ce soir provient de petits fascicules offert par les grandes surfaces .

 

Elle est conçue pour être dégustée froide sous forme de verrines a l’apéritif, mais comme le temps chez nous le temps n’est pas de saison pour ma part j’ai fait le choix de la manger bien chaude pour me réchauffer.

Etant donné que je ne publie pas de recettes sur mon blog sans qu’elles soient passées par mon assiette, j’ai donc prélevé 2 petites verrines pour tester .

De cette façon je peux vous faire partager mes impressions sur chaques versions

 

Verdict : Partager

 

Mon homme a  préféré la version froide , mais pour moi mon petit faible a été pour la chaude , il ne reste plus qu’a tester pour vous faire votre avis.

 

Pour cela il vous faudrait peut être la recette, mais avant de plonger votre cuillère dans l'une ou l'autre prenez 2 mn pour dévorer  des yeux les 2 versions.

 


 

 

 

creme-de-carottes-froide.jpg

 

 

La recette

 

Ingrédients


250grs de carottes

1oignon

1cc d’huile d’olive

1cc sucre en poudre

½ bouillon cube volaille

100 ml lait ½ écrémé

½ L d’eau

50grs crème liquide 12%

sel, poivre, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre ou 15 grs de gingembre frais

 

Réalisation

 

Faire légèrement colorer l’oignon dans l’huile chaude , ajouter le sucre laisser fondre.


Mettre les carottes coupées en dés et le gingembre.


Emietter le bouillon cube, recouvrir avec l’eau et le lait.


Laisser cuire a petits bouillons pendant 20 mn.


Mixer le tout , ajouter la crème , sel et poivre suivant votre goût

 

 

Observation : Cette crème est onctueuse et peut faire en version chaude pour 2 personnes .

 

Comptabiliser 5 étoile mer   pour la totalité de la recette


Pour la version froide : verser dans des verrines laisser refroidir a température ambiante et mettre au frais pour 2H , elles doivent se consommer très froides

 

Bonne soirée

 

 

  

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 14:21

Bonjour

 

Pour le repas de la fête des mères j’avais fait  le choix de cuisiner du poisson en réalisant

 Un curry de cabillaud aux pommes

Mais j’ai du avoir les yeux plus gros que le ventre car j’ai décongelé un peu trop de poisson , il faut que je trouve une nouvelle façon de le préparer pour varier mon assiette .


Après quelques recherches sur le net , j’ai opté pour un mélange d’un peu de tout ce que j’ai trouvé et de ce qui me restait dans mon frigo pour obtenir ceci.

 

Parmentier de poisson

 

 

 

Recette pour 2 personnes

 

2 filets de poisson blanc (pour moi colin 220 g)

300grs de pomme de terre

75 ml de lait écrémé

20 ml de lait de coco

se, poivre, muscade, persil

2 oignons ( 150 g)

1cc d’huile d’olive (5g)

30 grs gruyère

 

Réalisation

 

Faire cuire vos filets de poisson au micro-ondes, l’émietter en ôtant les arrêtes,  mettre de côté

 

Faire cuire vos pommes de terre pour en faire une purée , faire chauffer les 2 laits ensemble, saler, poivrer ajouter la pointe de muscade et incorporer a la purée

 

Graisser avec un peu d’huile votre moule a gratin ( ou comme pour moi des cercles de cuisson individuels )

Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire colorer légèrement vos oignons laisser cuire environ 5 mn a feu doux .

 

Disposer au fond du moule une petite couche de purée que vous étaler pour recouvrir tout le fond , mettre le poisson émietté, saler poivrer ,ajouter le persil et un peu de gruyère

 

Répartir un peu d’oignons, recouvrir avec le reste de purée bien lisser , mettre le reste des oignons et le gruyère

 

Passer au four 15 à 20 mn pour faire gratiner

Régalez-vous   en dégustant ce plat dés la sortie du four

 

Observation : Si vous optez pour la présentation en empreintes , poser vos empreintes sur une feuille de papier cuisson avant de les garnir , cela est beaucoup plus facile pour le service il ne vous reste plus qua faire glisser la feuille dans votre assiette et démouler .

 

Comptabiliser 359 calories  par personne pour un plat complet auquel il vous suffit d’ajouter des légumes ou une bonne salade pour avoir un repas équilibré

 

Bon appétit

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 11:23

Bonjour

 

 

La source d’inspiration de la recette que je vous propose aujourd’hui a été prise sur des fiches promotionnelles offertes lors de l’achat d’un des produits  en grande surface

 

La il s’agit d’un fromage ail et ciboulette que j’ai accommodé en suivant les instructions suivantes pour obtenir un plat complet pour 1 personne

 

dinde-ail---ciboulette.jpg

 

Ingrédients

 

1escalope de dinde (environ 100grs)

1cc huile olive

1 échalote

1 morceau de poivron rouge

2 petites tomates

1 carotte

15grs de fromage ail et ciboulette

100grs de pâtes cuites

 

Réalisation

 

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude, placer votre viande et laisser cuire a feu doux

Réserver la viande au chaud  et mettre a la place les légumes coupés en petits dés.

Saler, poivrer et arroser  avec une verre d’eau , laisser cuire environ 15 mn suivant la grosseur de vos légumes

 

Ajouter le fromage, le laisser fondre tout en remuant

 

Servir la viande avec les pâtes accompagné de la sauce

 

Vous aurez une assiette complète  équilibrée comprenant : protéines, féculents et légumes pour 8 étoile mer 

 

Bon appétit

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 09:29

Adieu joli mois de mai , que m’as tu apporté ???

 

Rien  que de la stabilité car ce petit + qui apparaît sur le bilan est la conséquence d’une invitation a une pendaison de crémaillère a laquelle j’étais invitée hier soir .

 

Mai.jpg

 

Comme j’ai mis Dame Balance en vacances la semaine pour ne ressortir que le samedi, jour du contrôle me voilà a l’oublier complètement et ne pas avoir fait cette étape avant cette invitation.

De toute façon ,je pense que mon mois aurait été stable , on va vite reprendre les règles du programme pour effacer ce kilo superflus qui est revenu me rendre visite   car il ne faut pas qu’il croit que je tiens a le garder , je ne veux pas qu’il s’ajoute a ceux qui sont encore la et qui sont tenaces

Ils font de la résistance …..

Je file préparer mon repas pour ce jour d’exception ou les mamans sont a l’honneur

 

Fete-maman-2.gif

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 10:01

Bonjour

 

Il y a quelques temps à la recherche d’une recette sur le net concernant la rhubarbe j’ai trouvé quelques idées intéressantes .

J’ai fait le choix de tester et de vous faire partager  Un crumbble pomme/ rhubarbe,tout en gardant de côté d’autres idées que je trouvais tout aussi alléchantes.

 

Avec le beau temps et la chaleur qui s’installe la recette que je vous propose aujourd’hui est la base pour s’offrir des boissons fraîches  pour se désaltérer ou a ajouter dans un fromage blanc

 

 

Etant seule à la maison pour apprécier de genre de recette, et allant vers l’inconnu je n’ai fait qu’une petite dose pour goûter

C’est pour cette raison que sur ma photo la bouteille est a  moitié pleine, et non parce que j’ai déjà avalé le reste .

 

Sirop-de-rhubarbe.jpg

 

Marche a suivre pour réaliser ce sirop

 

Les ingrédients ( ne pas hésiter a doubler les quantités selon votre goût)

 

250grs de rhubarbe

200ml d’eau

½ cc jus de citron

1 clou de girofle

50grs sucre

 

La méthode

Eplucher et couper en tronçons la rhubarbe , mettre dans une casserole , recouvrir avec l’eau

Mettre sur le feu et laisser cuire pendant 15 a 20 mn, égoutter a l’aide d’une passoire pour récupérer le jus et réserver la pulpe d’un autre bord .

Comme chez moi rien ne se perd ,je vous donnerais une seconde recette vous utiliser la chair de la rhubarbe un peu plus bas .

 

    Revenons a notre sirop

 

         Mettre le jus récolté dans une casserole, y ajouter le sucre, le jus de citron et le clou de girofle, porter a ébullition et laisser frémir pendant environ 10mn pour obtenir un sirop

 

        Passer votre préparation dans une passoire fine dans laquelle vous aurez déposer une gaze pour éliminer tout les petits résidus qui sont restés lors du premier filtrage

       

       Verser dans une bouteille stérilisée et laisser refroidir .

 

  Observation : Pour avoir déguster ce sirop dans un grand verre d’eau glacée mon seul regret est de ne pas en avoir fait une quantité beaucoup plus importante J’ai adoré

  Si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure avec des doses plus importantes, allez faire un petit tour chez  Jenny c’est chez elle  que j’ai trouvé cette recette

 

  Ne pas oublier que l’on a mis de côté la pulpe de rhubarbe , avec j’ai fait une jolie compote en y ajoutant 1pomme, 1 banane , 1cs de sucre, 1pincée de vanille et vous laissez compoter le tout avant de mixer si éventuellement il reste des petits morceaux .

 

compote-rhubarbe.jpg

 

Bonne dégustation

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 21:20

Bonsoir

 

Un petit passage rapide tout aussi vite fait que la recette que je vous propose ce soir.

 creme-coco.jpg

Pour la réalisation

 

Pour 2 personnes

 

150ml lait écrémé

50ml lait de coco

½ cc édulcorant liquide

10grs de poudre de pudding impérial

2* 5grs de pépites de chocolat

 

Mélanger les 2 laits, ajouter l’édulcorant, verser en remuant sur la poudre de pudding impérial, bien délayer

Mettre sur feu doux a épaissir tout en remuant , une fois la consistance souhaitée (crème), verser dans 2 récipients et laisser refroidir et mettre au frais pendant 2H

 

Disposer avant le service les pépites de chocolat sur chaque préparation et vous pouvez passer à l'étape la plus importante La dégustation

 

Observation : Pour éviter la formation d’une peau  ,poser un film étirable sur le dessus de vos crèmes encore chaudes

 

Comptabiliser 3  étoile mer   par crème


 

Bonne soirée

 

PS : J'ai apporté une correction a ma recette il s'agit de poudre de pudding impéral et non de flan , toutes mes excuses  


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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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