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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 17:48

Bonsoir

 

Le mois de décembre est entamé et l’ambiance de Noël commence a se faire sentir quelques décos en extérieur des maisons commence a clignoter .

 

Pour moi pas encore de décoration de faites, mais ma cuisine elle prend de bonne odeur d’épices avec ce test de recette.

 

                 Bonhomme.jpg


 

Pour 3 francs ,six sous comme on dit dans ma région je me suis offert ces petits emportes pièces aux formes de Noël, avec a l’intérieur une recette que je me suis empressée de tester en diminuant la valeur calorique car la quantité de sucre et de beurre pour moi me paraissait un peu trop importante.

 

Ingrédients

240 g farine

½ cc cannelle

½ cc gingembre en poudre

½ cc 4 épices

1 cc bicarbonate de soude alimentaire

1 cc levure chimique

Le zeste d’1/2 orange

80 grs sucre roux

100 grs beurre 20%

20 ml sirop de spéculoos

 

Réalisation

Mélanger tout les ingrédients secs( farine, levures, sucre, épices) Incorporer le beurre pétrir du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux , ajouter le zeste d’orange, puis verser le sirop mélanger le tout jusqu'à obtention d’une pâte ( si nécessaire ajouter un peu d’eau)

Former une boule, filmer et mettre au frais pour 2H

 

         P1050512Bonhomme-pain-epices.jpg


Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 a 5 mn

Petit astuce pour avoir une pâte d’épaisseur régulière : Place de chaque côté de votre pâte des cuillères de bois d’égales épaisseur puis étaler votre pâte en faisant prendre votre rouleau en appui sur les anches des cuillères.

 

    pate.jpg


 

Découper vos bonhommes a l’aide de l’emporte pièce, disposer sur une feuille de cuisson badigeonner avec un peu de lait faire vos décos et enfourner pour 8 à 10 mn a four chaud th 180°

Sortir aussitôt du four et laisser refroidir sur une grille


 

Observation : Pour ma part j’ai prélevé une petite quantité de pâte que j’ai coloré avec du colorant alimentaire et j’ai décoré mes bonhommes avec des petites perles de chocolat et a l’aide d’une paille j’ai formé la bouche et les yeux côté déco y’a encore des progrès a faire mais côté goût rien a redire.

 

La quantité de pâte vous permet de réaliser 40 pièces suivant l’épaisseur ou vous aurez étalé votre pâte

Bien entendu il faut aimer les saveurs du pain d’épices

 

                  infos-bonhomme.jpg

 

Bonne soirée 

 

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 21:15

Bonsoir

 

Ma dose de laitage du jour a changé d’aspect pour se voir modifier en yaourt aux spéculoos, soit pour finir le repas ou tout comme sur ma photo pour accompagner mon petit déjeuner de demain.

 

        Yaourt-speculoos.jpg

 

Ingrédients pour 4 yaourts


500 ml de lait écrémé

3 spéculoos

½ cc agar-agar

½ sachet de ferment

 

Préparation


Mélanger l’agar-agar dans le lait froid, ajouter les spéculoos émiettés.


Porter a ébullition pour faire fondre les biscuits tout en remuant laisser quelques minutes supplémentaires.


Réserver jusqu’au complet refroidissement, la préparation va légèrement épaissir , à l’aide d’un mixeur plongeant mixer le tout en ajoutant le ferment.


Verser dans vos pots et mettre dans la yaourtière en suivant les instructions d’utilisation suivant votre appareil.


Sortir, fermer vos pots, mettre au frais pour 2H minimum .


Observation : Pour moi je fais le choix de confectionner mes yaourts a partir de lait écrémé d’où l’utilisation de l’agar-agar pour obtenir une bonne consistance.

La recette d’origine issue des livres de cuisine offert par Jeanouck (une amie de notre parlotte de WW ) est consommée avec des pommes coupées et cuites au micro-ondes une autre variante que je n’ai pas testée mais qui doit être délicieuse car l’association de la pomme et du spéculoos me plaît bien.

 

                    infos-yaourt.jpg


Comme j’ai changé de méthode pour affiner ma silhouette, je vais au fil du temps modifier mes recettes pour vous en donner leurs valeurs caloriques au fur et a mesure qu’elles passeront de nouveau par mes fourneaux ce qui fut le cas dernièrement dans la même catégorie pour celle-ci.

 

               Yaourt-au-nougat.jpg

 

Bonne soirée

 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 08:10

Bonjour 


Chasser la gourmandise, elle revient au galop…


Aujourd’hui c’est avec une recette express, gourmande et légère que je vous propose de finir votre repas.

Pas le temps de cuisiner un dessert et les pommes qui restent dans la corbeille à fruits ne vous tente pas plus que cela, alors vous avez 3 mn chrono en main pour vous accorder ce petit extra.

 

                               assiette-vide.jpg

 

Oup’s tellement vite fait et avalée que vous arrivez trop tard, l’assiette est vide, heureusement que j’ai pris l’habitude de prendre en photos mes recettes avant dégustation sans savoir si elles auront l’honneur ou pas d’être publiées sur mon blog, suivant si elles sont acceptables ou pas, car sinon vous n’auriez pas eu d’autre choix que de me croire sur parole.

Voici a quoi vous attendre si vous testez cette recette

 

                 Pomme-express.jpg

 


 

Ingrédients pour 1 personne


1pomme, 10g chocolat noir, 1mini carambar ( ou la moitié d’un normal)


Réalisation


Eplucher et évider votre pomme avec un vide pomme, garnir avec le chocolat coupé en morceaux puis enfiler le carambar au centre

 

Filmer avec du film étirable, puis passer 2 mn au micro-ondes

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster

 

Observation : En prévoyant de préparer votre pomme en début de repas vous pourrez le déguster a bonne température pour finir avec cette note gourmande

 

                                infos-pomme-carambar.jpg


Source d’inspiration : Groupe de partage de Facebook  Le Secret Du Poids

 

Bonne Journée 

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 16:10

Bonjour

 

N’allez pas croire que je me nourris que de gourmandises bien qu’il est évident que le nombre de recettes sucrées soient plus importantes sur mon blog que celles de plats salés.


Mais avec le temps j’ai de plus en plus de mal a consommer de la viande a part quelques exceptions .


Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version pour préparer un filet mignon.

 

             Filet-mignon-aux-olives.jpg


Ingrédients pour 4 personnes


1 filet mignon (environ 500g)

20g huile d’olive

150g oignon

20g farine

20 g double concentré de tomates

10 cl vin blanc

20cl eau

60g olives verte

Sel, poivre, thym, ½ cc fond de volaille


Réalisation


Faire revenir la viande dans l’huile chaude, la laisser colorer puis la placer dans la mijoteuse.


Mettre a la place les oignons coupés en fines tranches, saupoudrer avec la farine laisser légèrement blondir, arroser avec le vin blanc puis l’eau.


Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates, le thym et les olives coupées en 2, bien mélanger le tout puis verser sur la viande.


Laisser mijoter suivant les instructions de votre mijoteuse.


 

            infos-filet-mignon-aux-olives.jpg


 

Observation : jJ'ai fait le choix de me servir de ma mijoteuse pour la cuisson, mais vous pouvez tout aussi bien suivre les mêmes étapes en cuisson traditionnelle a feu doux.

 

Bonne fin de journée 

 

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 13:08

Aujourd’hui je vais vous raconter l’histoire d’une recette qui en cours de création s’est vue métamorphosée.


Mon idée première faire de ma recette de  pizza liquide une version sucrée au chocolat, après maintes discussions sur sa conception avec un de mes fils qui travaille en restauration et qui essayes de me dissuader de tenter l’aventure, je lui tiens tête et le revois illico presto de ma cuisine et me lance toute seule dans l’aventure.


On prend les mêmes ingrédients que la pâte a pizza de ma version salée et voyons ce que l’on peut y apporter pour la version sucrée, une touche de cacao et un peu de sucre, cela devrait aller.


Maintenant il faut étudier la garniture, pour remplacer la sauce tomates qui garnie la recette traditionnelle, je prépare une crème chocolat blanc / amandes, pour ce qui est du jambon on va le remplacer par des poires et semer de quelques amandes grillées pour remplacer le fromage.


L'ensemble me plaît et ne peux que donner un bon résultat, j’avance a l’aveugle car je n’ai aucune idée de ce que cela va donner.


Je suis la cuisson d’un œil attentif avec hâte de pouvoir goûter !!!!!!


Vous voulez voir ???? Cela vous tente ???

 

                       Tarte-chocolat-poires.jpg


 

Ma baguette magique a agit et d’une pizza déjà par elle même peu ordinaire est née une tarte moelleuse chocolat / poires

Ne me réclamer pas votre part car il n’y en a plus, fils et mari n’ont pas laissé une miette dans le plat , je crois que je les ai aidé un tout p’tit peu 

 

Ingrédients pour 8 personnes

Fond tarte


150 ml eau tiède

½ œuf (technique pour n’avoir qu’1/2 œuf, casser le battre en omelette peser et ne prendre que la moitié du poids, ou voir a diminuer je pense de 30 g la quantité d’eau)

10 g huile d’olive

150g farine de blé

1 pincée sel

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet levure chimique

½ sachet levure de boulanger

10 g cacao non sucré

30g sucre poudre


Garniture

3 à 4 poires suivant la grosseur

100 g crème liquide 10%

50g chocolat blanc

20g poudre d’amandes

10 g d’amandes effilées

 

Réalisation

 

Mettre l’eau, l’huile , l’œuf dans le blender Mixer le tout


Mélanger le reste des ingrédients pour la pâte, puis verser par petites doses par l’ouverture de l’appareil en marche Bien mixer 


Verser dans un moule.


Eplucher et couper les poires en deux, faire cuire au micro-ondes jusque ce que le cœur des fruits soit tendre. Laisser refroidir


Faire griller légèrement les amandes , mettre de côté


Faire chauffer la crème puis hors du feu ajouter le chocolat concassé et la poudre d’amande


Recouvrir la pâte avec la préparation délicatement pour que celle ci reste sur le dessus , disposer vos poires coupées en tranches.

 

Faire cuire 35 mn a four chaud 180°, a mi cuisson répartir les amandes grillées et finir la cuisson .


A déguster tiède ou froid (pour moi une préférence tiède et pour mon fils ajout d’une touche de chantilly )

 

          infos-pizzas-chocolat.jpg


 

Bonne dégustation et Bonne journée

 


 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 15:54

Bonjour

 

Aujourd’hui c’est une recette test que je vous propose de découvrir.

 

           gateau-pommes.jpg


Cette recette a été proposée sur la page Facebook du secret du poids, bien tentante mais assez riche en calories en beurre et en sucre, mais tout aussi surprenant que cela soit pas d’œufs dans sa composition cela m’a intrigué de voir ce que cela peut donner.

Alors on réfléchi quelques secondes et on essaye de voir comment on peut alléger la facture calorique sans pour autant se priver.

Le résultat est délicieux , même mon homme a pris sa part pourtant lui et les gâteaux !!!!!

Vous allez pouvoir constater par vous-même avec ces 2 tableaux la quelle des 2 versions sera a vôtre table ainsi que les ingrédients nécessaire a la réalisation de la recette.

 

ecr_0005.jpg

 

ecr_0006.jpg

 

 

Déroulement de la recette

 

Préparation de la compote : Couper environ 200grs de pommes en morceaux faire cuire au micro-ondes pendant 5 mn avec le sucre vanillé.

Passer au mixeur pour obtenir 150grs de compote Réserver

Mélanger la levure a la farine, faire de même avec le beurre et le sucre puis intégrer peu a peu le mélange de farine en alternance avec la compote , bien mélanger le tout .

 

Petit a petit intégrer le lait, verser la préparation dans un moule en silicone, déposer sur le dessus de la préparation le reste des pommes coupées en tranches.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 35 à 40 mn Laisser refroidir avant de démouler

 

                         P1050368.JPG

 

Bonne Journée 

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 08:10

Bonjour

 

Pas trop envie de cuisiner, ni de manger de la viande le soir juste une petite faim sans plus.

Mais ce n’est pas pour autant que l’on doit manger n’importe quoi, n’importe comment alors on anticipe le repas du soir en préparant a l’avance cette jolie tarte pour n’avoir plus qu’a se mettre les pieds sous la table au moment du souper.

 

Quiche-bacon-oignons-nouveaux.jpg


 

Ingrédients pour 4 personnes

 Fond de tarte 

120g farine

1pincée de sel

2 cc huile olive

1 œuf

Un peu d’eau ( la valeur de la coquille d’œuf)

 

Garniture

 

1cs moutarde

4 œuf

50 grs crème liquide 12%

Sel, poivre, thym, persil

1 barquette allumette bacon

100 grs oignons nouveaux

100 grs gruyère râpé

 

Réalisation

Mélanger les ingrédients pour le fond de tarte, étaler la pâte et en garnir un moule a tarte.

Piquer le fond avec une fourchette, beurrer de moutarde.

Faire revenir a sec les allumettes de bacon, réserver. Battre les œufs en omelette avec la crème, sel, poivre, 1 pincée de persil et une partie du gruyère.

Verser dans le moule , recouvrir avec le bacon et les oignons finement coupé

Répartir avec le reste du gruyère et parsemer avec un peu de thym

Mettre a four chaud 180° pour 35 mn

 

                          infos-tarte--oignons.jpg

 

Bonne dégustation

 

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 08:10

Bonjour

 

Il y a des périodes ou l’on mange plus ou moins la même chose et pour l’instant vu la saison je suis a fond dans les châtaignes et potiron.


Aujourd'hui c'est avec une petite touche d'automne que je vous propose pour finir votre repas en douceur, l'association du potiron et de la châtaigne dans cette crème est délicieuse , l'idée de cette réalisation est issue du programme TV , modifiée et allégée car a l'origine elle n'est composée que de crème et pas de châtaignes mais comme j'étais juste en quantité niveau potiron j'ai fais le complément avec ces dernières fraîchement ramassées.

 

 

                   creme-potiron.jpg

 


Franchement je ne regrette pas cette initiative car le résultat est délicieux, tout du moins pour moi j'ai apprécié.


Ingrédients (pour 4 personnes)

80 g de potiron

40 g de châtaignes cuites

100 ml lait écrémé

1 gousse vanille

100g crème 12%

30g sucre poudre

6 g noix de coco

1 feuille gélatine

 

Préparation


Faire infuser la gousse de vanille fendue en 2 dans le lait chaud, gratter la gousse pour récupérer les grains, que vous laisserez dans le lait.

Mettre de côté jusqu'à complet refroidissement

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire cuire le potiron à la vapeur pendant 10 à 15 mn .Mixer avec les châtaignes, la crème, le sucre

Egoutter la feuille de gélatine, la faire fondre 2 a3 secondes au micro-ondes , l’ajouter au mélange précédent ainsi que le lait vanillé

Mixer de nouveau le tout verser dans des coupes, filmer et mettre au frais pour un minimum de 2H Servir bien froid saupoudré d’un peu de noix de coco.

 

                      infos-calories-creme.jpg

 


Bonne dégustation

 

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 07:37

Bonjour


Comme promis ce soir pour le souper nous sommes invités à la table de Jeanouck avec la première recette teste de ces livres de cuisine.( voir l’article précédent) Une recette adaptée à la saison 


Je l’ai quelque peu modifiée pour l’alléger , mais le résultat est je pense tout aussi délicieux que dans la version originale .

 

       creme-de-potiron-aux-pignons-de-pin.jpg


Ingrédients pour 2 bols d’environ 200 ml suivant la consistance voulue

250 g de potiron

200 ml lait écrémé

50 g crème 12 %

Sel, poivre, 1 pointe de couteau de muscade

100 ml eau + ½ bouillon cube volaille

6 g pignons de pin ( voir a ajouter quelques brisures de châtaignes conseillé par Jeanouck a comptabiliser )

 

Réalisation

Couper le potiron en cubes, mettre dans une casserole avec le lait faire cuire 20 mn a petits bouillons

Egoutter , réserver le potiron

Faire dissoudre le bouillon cube dans l’eau bouillante

Réchauffer le lait en y incorporant la crème

Mixer le potiron en ajoutant la crème diluée dans le lait , saler, poivrer ,ajouter la muscade.

Suivant la consistance voulue ajouter peu a peu le bouillon de volaille.

Faire griller les pignons de pin.

Servir bien chaud parsemer des pignons de pin.

 


 

          infos potiron

 

Bonne Journée 

 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 20:38

Bonsoir

 

Tout est source d’inspiration quand on aime cuisiner, rien ne m’échappe surtout quand il s’agit de nouveautés.

Et pas de temps a perdre quand une idée de recette m’inspire pour la tester le plus rapidement possible, celle que je vous propose aujourd’hui est issue de l’émission de TV < Le meilleur boulanger de France > publiée hier lors de la finale.

Certes il ne faut pas vous attendre a la recette originale des finalistes car je n’ai pas encore de relation VIP pour être dans les confidences des coulisses.

Mais en notant les quelques détails diffusés lors de l’émission, je me suis appropriée l’idée pour en faire ma propre version.

 

        pain-viennois-au-nougat.jpg


Ingrédients pour 12 pains


200 ml lait écrémé

1 sachet levure boulanger

500 g farine

10 g sel

20g sucre

2 œufs entier

50grs margarine 20%

1 cc vanille en poudre

100 g nougat


Préparation au thermomix

 

Mettre le lait dans le bol de l’appareil avec la levure

Régler 2 mn th 40° vitesse 2

Ajouter les autres ingrédients (sauf nougat), mettre ne fonction épi, température 40° pendant 6 mn.

Fariner votre plan de travail sortir la pâte, former une boule et laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon pendant 1H 30.

Couper en petits morceaux le nougat

La pâte étant légèrement collante je vous conseille de fariner régulièrement votre plan de travail au cours de la dernière opération.

Dégazer la pâte en y incorporant le nougat, diviser en 12 portions.

Façonner des petits pains ou boules déposer sur une feuille de cuisson ou papier sulfurisé, couvrir de nouveau et laisser lever de nouveau 1H

Préchauffer votre four a 180°, badigeonner vos pain avec un peu de lait, a l’aide d’une lame de rasoir faire quelques entailles et enfourner pour 25 mn

Sortir du four aussitôt en fin de cuisson et laisser refroidir sur une grille .

 

Version manuelle

Faire chauffer quelques secondes le lait au micro-ondes, ajouter la levure , bien mélanger

Mettre le reste des ingrédients (sauf nougat) dans le bol de votre robot traditionnel, mettre en fonction et ajouter le lait progressivement puis finir la recette comme précédemment pour la version thermomix .

 

Observation : La pâte reste assez collante mais se façonne facilement , en cours de cuisson le nougat fond et la saveur reste assez discrète mais appréciable.

Ces petits pains sont moelleux et je pense qu’avec les vacances des petits enfants ils vont vite disparaître.

 

               infos-pain-au-nougat.jpg


Bonne soirée

 

 

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  banniere-1.jpg

 

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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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