Contre vents et marées

Bonjour

Toutes les semaines , je fais le plein de vitamines fraîches et renouvelle ma corbeille de fruits, cela est tentant de vouloir croquer a pleine dents dans ces jolis fruits.

Mais chacun son tour, il faut dans un premier temps finir ceux qui restent.

La recette que je vous propose est une façon de faire place aux nouveaux arrivants, je ne saurais vous donner de lien de base car j’ai fait un amalgame de tout ce que j’ai pu lire sur le net et de ce qui me restait.

Faire l’inventaire de ce qui reste dans votre corbeille ,pour moi pomme , poire, banane ,mandarine

Il vous faut pour 4 personnes :  400grs de fruits frais

A cela préparer 100 ml de jus d’orange, le zeste et le jus d’1/2 citron, 1cc miel.

Puis puiser dans votre réserve de fruits secs

(Eh  oui j’ai toujours dans le bas de mon frigo des fruits secs idéales quand on aime cuisiner cela peut toujours servir)

4 abricots, 3 pruneaux, 10grs raisins secs, 25 grs camberries, 8 amandes entières

Puis dans vos épices : 1pointe de couteau de cannelle, de vanille en poudre et de cardamome

Préparation

Faire chauffer le jus d’orange et de citron, le zeste , les épices ,y faire fondre le miel

Laisser de côté le temps d’éplucher vos fruits , les couper en quartiers assez gros pour qu’ils ne partent pas en bouillie à la cuisson.

La pomme en 8, la poire en 4, mandarine laisser en quartier et la banane en gros tronçons , les fruits secs en deux , cela est plus facile après pour répartir  les proportions

Déposer vos fruits dans votre tajine ,recouvrir avec le jus et laisser cuire suivant les instructions ( pour moi une tajine électrique j’ai mis 30mn puissance forte .

Oter les fruits et les répartir dans des coupelles, si il reste trop de jus faire réduire et servir sur les fruits

Laisser refroidir avant de déguster

Observation : Une douce odeur d’épices a envahie la maison, nous avons adorés je dis nous car chose rare mon homme qui n’est pas dessert a décidé d’y goûté , juste a mon goût voir a diminuer  a  ½ cc de miel car les fruits secs en cuisant dégage du sucre

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 2  par personne, laisser marcher votre imagination pour créer votre propre tajine .

Pour l'instant c'est une bonne odeur de pain chaud qui monte jusqu'à moi , mais c'est pour un autre jour 

Bonne soirée

Notification de 20H : Il n'est pas dans mes habitudes de publier des recettes dont je ne suis l'auteur sans vous en donner la source d'inspiration , mais cette fois ci lors de mes recherches j'ai visité plusieurs blogs et il est fort possible que je me sois inspirée de celle ci sans en noter la provenance; il est normal que je répare mon erreur .

Bonne soirée

Bonjour

Pas de bilan le mois dernier ,je sortais juste de mon intervention chirurgical et pas TOP  côté poids .

Mais depuis le temps a passé et il serait bon de remettre un peu d’ordre dans mon graphique pour votre l’évolution de mon parcours.

Comme vous pouvez le constatez, je voyage sur des montagnes russes avec des hauts et des bas

Ces derniers jours j’ai entrepris de relire les bases du programme car avec le temps on s’habitue ,on prend quelques libertées sans vraiment sans rendre compte et on s’aperçoit que l’on est moins vigilante, les cuillères sont un peu plus bombées, on ne pèse plus aux grammes près, on prend 1 cuillère de sauce supplémentaire, pour moi j’ai fait le constat que régulièrement  je remplaçais le beurre pour assaisonner mes féculents par de la crème presque a tout les repas,chose qui parfois était superflu car les légumes cuit dans un jus de volaille se suffisent a eux même, et apporte la sauce nécessaire sans pour autant en ajouter.

Ce sont plein de petites choses qui font peut être que depuis un moment je fais le yoyo , bien que mes repas soient équilibrés ,il y a encore quelques efforts a fournir pour arriver a perdre les derniers kilos, savoir bien comprendre le fonctionnement de ce programme en intégrant les points de la réserve et ne pas croire qu’en étant stricte en mangeant un minimum que l’on va maigrir plus vite.

Sur ce constat , me voilà repartie vers une nouvelle semaine remplie de motivation

Bonne semaine a toutes   

Bonsoir

Je ne pense pas être la seule qui est dans son frigidaire des boîtes contenant un reste de ceci ,un peu de cela , surtout quand on suit le programme et que tout est pesé aux grammes près.

C’était la cas pour moi cette semaine , le reste d’une boîte de thon , quelques crevettes , pas de quoi faire un plat , mais en y ajoutant des produits de base j’ai réussi a faire un joli petit cake.

Ingrédients  

1 carotte, 1 échalote, 6 olives verte, persil

Sel, poivre, muscade

2 œufs ,  4cs crème 12 % , 20grs gruyère râpé, ½ cc huile olive

1cs farine, 30grs pain de mie (pour moi pain de mie maison recette que vous trouverez ICI )

½ paquet de levure  

100grs de thon, 60 grs crevettes

Réalisation

Eplucher et couper en petits dés la carotte, la faire cuire 3 à 4 mn a l’eau bouillante salée

Egoutter et sécher dans un papier absorbant . Mettre de côté.

Faire chauffer la crème avec le sel, poivre et muscade, y mettre le pain de mie coupé en morceaux a tremper.

Dans le bol du mixeur , mettre les œufs, le pain trempé, le thon, l’échalote, la levure et le gruyère.

Mixer le tout et verser dans un saladier.

Mettre la farine dans un bol  y ajouter les crevettes coupées en morceaux (réserver 3/ 4 pour le dessus), les olives et les dés de carottes , mélanger puis intégrer au mélange thon.

Ajouter le persil , verser dans un moule a cake, déposer  les crevettes restantes en déco.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 35 mn, contrôler la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau celle ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de déguster (voir même prévoir a le faire la veille il n’en sera que meilleur)

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 19 pour le cake complet a diviser suivant le N° de tranches réalisées (pour 7 belles tranches )

Ce cake peut être servi froid accompagné d'une belle salade, ou déguster a l'apéritif coupé en dés suivant votre envie.

Et vous que faites-vous de vos restes ????? 

Bonne soirée

Bonjour

Un plat qui change de l’ordinaire, on se pose souvent la question de comment cuisiner le poisson.

La recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine cuisine actuelle

C’est l’association du cidre et du poisson qui m’a attiré car j’ai déjà eu au moment des fêtes de cuisiner une recette d’un restaurant de notre région des coquilles st Jacques avec un caramel de cidre, un vrai régal alors ne n’ai pas hésité pour tenter l’expérience avec celle ci, expérience que je n’ai pas regretté non plus .

Pour 2 personnes

240 grs de dos de cabillaud

2échalotes

1cc cassonade

½ bouillon spécial poisson

15 cl cidre

sel, poivre

2 cs crème 12%

1cc huile olive

Réalisation

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude , saupoudrer avec la cassonade et laisser fondre .

Déposer vos dos de cabillaud et arroser avec le cidre, saler ,poivrer et ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire a petit feu environ 10 mn ,ôter le poisson et réserver

Faire réduire de moitié la sauce puis y ajouter la crème .

Vous pouvez passer à table votre plat est prêt .

Comptabiliser 5   par personne, vous pouvez économiser quelques points en réalisant cette recette avec du colin.

Bon Appétit  

Bonjour

En ce début de semaine et pour faire trempette dans votre petit déjeuner , je vous offre une tranche du pain de mie que j’ai réalisé hier , la seule chose que je ne peux partager c’est l’odeur du pain quand je l’ai démoulé

Rien qu’a le sentir je savais que j’allais l’aimer.

A vous d’y déposer dessus suivant votre envie, 1 cuillère de confiture, de pâte a tartiner ou autres .

La texture est plus dense que celui que l’on achète en grande surface, mais j’ai adoré .

Pour un pain d’environ 700grs Compter 45    pour le pain complet dans lequel j’ai fait 20tr d’environ 30grs (sans compter les 2 talons) soit 2 la tranche.

Mettre dans l’ordre suivant dans votre machine a pain

20grs margarine 20%

120 ml de lait écrémé + 100 ml d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

450grs de farine

1cc sel

1cs sucre en poudre

1cc jus de citron

Mettre en marche fonction pétrissage , a l’arrêt de la machine sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ,diviser la  en 4 pétrir à la main chaque portion, former une boule et les déposer côte a côte dans un moule a cake .

Couvrir et laisser lever 1H

Préchauffer le four 180° , badigeonner votre pain avec un peu de lait ,enfourner pour 45 mn en mettant un petit bol d’eau a l’intérieur du four.

Sortir et le laisser refroidir a l’envers de façon a ce que l’humidité qui a pu s’installer à la cuisson et qui se trouve toujours au fond du moule , redescende en surface en refroidissant ( une astuce donné par un boulanger et qui est très utile surtout quand on se sert d’ un moule en terre cuite pour la cuisson du pain ).

Bonne journée