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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 08:39

Bonjour

 

Nous revenons dans une alimentation plus classique , après avoir testé certaines recettes de desserts a base de vinaigre balsamique  tel que le sablé aux figues, ou des poires au caramel balsamique

 

Je me suis dit pourquoi ne pas l’adapter avec des agrumes , mon choix s’est porté sur l’ orange car je pense que c’est le fruit qui se prête le mieux a cette nouvelle expérience culinaire et je n’ai pas regretté mon choix

 

Ma salade vous tente ?

 

salade-d-orange.jpg

 

 

Pour 2 personnes

 

3 oranges

1cs vinaigre balsamique

1cc miel

1 pincée de vanille en poudre, gingembre et de cannelle

2 dattes

5grs de pignons de pin

 

Réalisation

 

Prélever le jus d’1 des oranges, le porter a ébullition avec les épices laisser infuser quelques minutes et garder au chaud

Faire un caramel avec le vinaigre balsamique et le miel, dés que le mélange épaissi ajouter le jus de fruits , bien mélanger

 

Faire réduire quelques minutes de façon a obtenir un sirop d’une  valeur de 2à 3 cs , laisser refroidir

 

Eplucher les 2 oranges restantes en enlevant le maximum de peau blanche ,découper en fines tranches

 

Répartir dans chaque assiette, décorer en ajoutant 1 datte coupée en fines lamelles dans chaque assiette,recouvrir avec le sirop froid,  filmer et mettre au frais

 

Au moment de servir faire légèrement griller les pignons de pin que vous ajouterez a votre salade

 

 

Compter 2   étoile mer    par salade

   

Bonne Journée

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 00:00

Bonjour

 

Encore une recette qui sort de l’ordinaire , tout a commencé en m’inscrivant sur le forum WW a un challenge ou chaque participantes doit établir 2 recettes sur la semaine avec un aliment choisi chaque semaine pour nous aider a varier notre alimentation .

 

Le challenge ayant commencer jeudi cela fait un peu juste pour les 2 recettes mais je pense que celle que je vous propose est déjà pas mal qui sait jusqu’ou je serais aller pour la suivante

 

Est-ce que le titre de mon article vous a mis sur la piste de l’aliment qui était a l’honneur cette semaine << le pois chiche >> .

 

Outre  le fait de le consommer dans le couscous, je dois avouer ce n’est pas un aliment qui fait partie de mon alimentation régulière et tant qu’a jouer le jeu allons jusqu’au bout en l’intégrant non pas dans une recette salée mais sucrée en vous proposant ceci.

 

fondant-pois-chiches.jpg


Cela n’a pas était chose simple de trouver une recette originale , j’ai tout de même trouvé mon bonheur Ici.

 

Pour 6 fondants

 

100grs de pois chiches

1oeuf ( blanc et jaune séparé)

85 grs chocolat pâtissier

45 grs de dattes

100ml jus d’orange

1cc miel

½ sachet de levure

1 pointe de couteau de vanille en poudre, de cannelle et de gingembre

 

Réalisation


Porter le jus d’orange a ébullition avec les épices et le miel, stopper le feu y plonger les dattes et laisser tremper pendant 5à 10 mn a couvert .

 

Mixer le tout jus,dattes et pois chiches, le plus finement possible.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, l’ajouter a la purée de pois chiches , bien mélanger puis incorporer le jaune d’œuf, la levure et en dernier le blanc d’œuf battu en neige.


Faire cuire dans des moules a muffin th 180° pendant 30mn

 

Observation :  J’ai quelque peu modifié les quantités pour rester dans un quota de point correct et suite a son verdict apporter une petite touche personnelle

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 4 étoile mer  par fondant

 

Verdict : J’ai profité d’avoir la visite d’une amie et de mon fils pour avoir leur avis, personne n’a trouvé les ingrédients qui composaient ces fondants .


Des avis différents

 

Mon amie a aimait le goût mais pas la texture car il est vrai que l’on retrouve des petits grains, je vous conseillerais de prendre des pois chiches en boîte car les miens ont du faire trempette, puis passer par le mode cuisson et peut être étaient –ils pas assez cuit ???

 

Mon fils a testé 1 sans savoir puis en connaissance de cause en a mangé un second

 

Mon homme qui n’est pas gâteau pour un sou, qui même pour me faire plaisir s’il n’aime pas laisse de côté a manger le sien

 

Mon avis personnel : j’en ai mangé 2 , certes c’est fondant en bouche on a quelque peu cette sensation de grain mais cela ne m’a pas plus gênée que ça, par contre on ne retrouve pas le goût des dattes elles sont juste la pour apporter la touche de sucre.


Il ne restait  plus qu’une assiette vide !!!!!!!! une petite gourmandise sans beurre, sans farine ni lait et riche en protéines végétales.

 

A vous de vous faire votre opinion

 

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 13:40

Bonjour

Une nouvelle version Yaourt fait maison

 

Yaourt-Coco.jpg

 

 

Pour 5pots

450ml lait écrémé

100ml lait de coco

1cc édulcorant liquide

2grs agar-agar

 

½ sachet ferment

+1/2 cc de noix de coco par pot

 

Réalisation

Mélanger les 2 laits , prélever 1cs pour diluer l’agar-agar, porter le reste a ébullition avec l’édulcorant, ajouter l’agar-agar et laisser reprendre l’ébullition pendant 1 à 2 minutes

 

Laisser complètement refroidir , bien mélanger en intégrant le ferment choisi.

Répartir dans chaque pot la noix de coco et verser votre mélange environ 100grs pour chacun

Mettre dans votre yaourtière le temps prévu (pour moi environ 8H) fermer vos pots et mettre au frais quelques heures avant de déguster.

 

Comptabiliser 2 étoile mer  par yaourt

 

Bonne Journée    

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 15:07

Bonjour

 

Après avoir fait le plein de vitamines avec mes dernières recettes de notre campagne , je m’adapte au rythme des saisons..

 

Depuis quelques jours le temps plus clément a permis a mon homme de reprendre son activité favorite : La pêche et a moi de refaire le plein de réserve d’iode , dans le congélateur .

 

peche.jpg

 

 

Il va falloir de même que je trouve de nouvelles recettes pour varier la consommation du poisson.


Pour aujourd’hui ,je vous propose ceci

 

Lasagnes-au-poisson.jpg

 

Un plat pour 1 personne

 

Ingrédients

 

1bouillon cube vin blanc & herbes fines

 2 feuilles de lasagnes (soit environ 35grs cru)

1filet de poisson blanc (pour moi colin 120grs)

1cc margarine végétale

1cs farine

3cs sauce tomates provençale

30grs gruyère râpé

sel, poivre

 

Réalisation

 

Faire bouillir 1L d’eau y mettre le bouillon cube et laisser dissoudre , réserver 3 petites louches du bouillon

Précuire vos lasagnes pendant 10mn dans le bouillon, faire attention a ce qu’elles ne se collent pas entre elles le temps de la cuisson , les sortir et les mettre aussitôt dans l’eau froide, puis déposer sur un linge pour les sécher

 

Mettre à la place dans le bouillon  votre poisson et laisser cuire 10mn, égoutter et réserver

 

Dans une casserole faire un roux avec la margarine et la farine, ajouter peu a peu le bouillon , faire épaissir sur feu doux, incorporer le poisson émietté et 10grs de gruyère, bien mélanger

 

Découper vos lasagnes a la taille de votre moule, en sachant qu’il vous faudra 3 épaisseurs

 

Positionner 1 a 2 feuilles au fond du moule puis la moitié de la préparation du poisson suivi d’1cs de sauce provençale , renouveler l’opération une seconde fois finir par 1 a 2 feuilles de lasagnes ,la dernière cuillère de sauce et parsemer avec le gruyère restant.

 

Passer au four 15 à 20mn

 

Observation :  Il est possible que vous n'ayez pas besoin d'uitiliser tout le bouillon a voir suivant la consistance,il ne faut pas que cela soit trop liquide

 

Comptabiliser 12 étoile mer  pour ce plat auquel vous devrez ajouter une portion de légumes pour obtenir un repas équilibré .

 

Bonne Journée

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 10:52

 

Bonjour


Il n’est pas toujours facile de revisiter une recette pour l’adapter au programme que cela soit au niveau des quantités , niveau caloriques ou autres.


Parfois elles ne passent pas haut la main le premier test, mais à la maison elles ont toujours le droit de passer par l’épreuve de repêchage .


Ce qui fut le cas pour celle que je vous propose aujourd’hui, la source d’inspiration vient de chez Avocat & Chocolat  rien a redire sur le goût mais en diminuant les doses pour 2 personnes cela était trop compact ,et tout en dégustant mon premier test avec un spéculos j’ai tout de suite bien aimé l’association des 2 saveurs .

 

Devinez quoi ??


Epreuve de repêchage passée et cette fois cela lui a donné droit de franchir les pages de mon blog et de partager avec vous cette petite gourmandise.

 

Nouvelle image

 

Pour 2 personnes

 

300ml de lait écrémé

1 spéculos de 11grs

1 dose de cappuccino saveur chocolat (soit 18grs)

1cs maïzena

1cc édulcorant liquide


Pour la déco : quelques pépites de chocolat (facultatif )

 

Réalisation

 

Mélanger la poudre de cappuccino avec la maïzena , diluer avec un peu de lait froid ,mettre de côté

Faire chauffer le reste de lait avec l’édulcorant, y faire fondre le spéculos

Verser sur le mélange cappuccino / maïzena petit à petit , puis remettre dans la casserole pour faire épaissir a feu doux .

Dés que vous arrivez a bonne consistance, verser dans vos coupes , filmer puis laisser refroidir a température ambiante avant de mettre pour quelques temps au frais avant de consommer .

 

Observation : Je vous conseille de filmer vos crèmes encore chaudes ,cela évite la formation d’une peau sur le dessus lors du refroidissement.

 

Compter 3 étoile mer   par personne

 

Bonne dégustation  

 

 

 

 

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 10:29

Bonjour


En attendant que le soleil s’installe dans notre région , j’ai donné un petit coup de lumière a mon blog .

J’espère que cela vous plaira

 

Bilan du mois d’avril

 

Avril-copie-1.jpg

 

 

Pas top mais entre les fêtes de Pâques , les invitations et la reprise en mains , je me satisfait que Dame Balance m’accorde tout de même un - ,certes ce n’est pas a sauter au plafond mais je m’éloigne petit a petit de cette fameuse dizaine qui tenait bon .

 

Bonne Journée

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 16:27

Bonjour

 

Une recette peut en cacher une autre.

Installée devant mes fourneaux pour réaliser une recette proposée par Gingembre ( membre du forum WW) un plat de lentilles corail aux épices.

 

Un petit hic, a faire 50 choses en même temps j’ai largement dépassé le temps de cuisson et mes lentilles sont partis en bouillie, côté goût impeccable mais côté aspect visuel pas top.

 

Quelques secondes de réflexion pour rendre ce plat plus présentable, il n’y a plus qu’a finir la transformation et de réaliser une purée.

 

Même les erreurs peuvent se rattraper.

 

puré de lentilles

 

 

Pour 2 personnes

 

60grs lentilles corail

½ oignon

1 gousse d’ail

1 pointe de couteau de gingembre, de curcuma, de piment

sel ,poivre, 1 clou de girofle

½ tomates

150grs pomme de terre

1 cc huile olive

 

Réalisation

 

Faire  revenir l’oignon finement coupé dans l’huile chaude

Ajouter les épices la tomate coupée en petits cubes et les lentilles, couvrir d’eau, saler, poivrer

Laisser cuire 10 à 15 mn , contrôler la cuisson

Egoutter et réserver le jus pour la préparation de la purée

 

Faire cuire les pommes de terre, pour en faire une purée

Passer les pommes de terre et les lentilles égouttés au presse purée

Détendre la purée avec le jus de cuisson mis de côté

 

Déguster très chaud

 

Observation :  Comptabiliser 4  étoile mer   par personne


Bon Appétit   

 

 

 

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 13:36

Bonjour

C’est un plat complet que je vais partager avec vous aujourd’hui.

La source d’inspiration de la recette vient d’ici , je l’ai adapté car un peu trop calorique pour le programme .

Comme mon homme n’aime pas trop les recettes a base de légumes j’ai calculé de façon a ne faire qu’une part qui d’ailleurs est assez copieuse .

 

cannellonis-copie-1.jpg

 

Pour 1 personne :

 

35grs de cannellonis crus ( pour moi de petite taille)

1courgette râpée,

1barquette d’allumettes de bacon ( pour faire un plat complet)

1cc d’huile d’olive

1échalote

1jaune d’œuf

1cs crème 12%

30grs fromage chèvre

sel, poivre, 1pointe de couteau d’ail en poudre, persil

 

Réalisation

Faire cuire à l’eau bouillante salée les cannellonis pendant 5 mn ,égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.


Faire revenir l’échalote, l’ail et le bacon dans l’huile chaude , y ajouter la courgette râpée, laisser cuire 5 mn , puis y mettre le fromage de chèvre coupé en petits morceaux , prolonger la cuisson de quelques minutes.


Remplir vos cannellonis avec la farce, mettre le reste de farce au fond d’un plat a gratin poser vos cannellonis dessus.


Mixer le jaune d’œuf avec la crème et un peu de persil, saler et poivrer, verser sur votre préparation.


Recouvrir votre plat d’un papier alu et passer au four pendant 15 mn

Déguster aussitôt

 

Observation : Il est possible d’y ajouter une pincée de basilic (pour moi j’ai zappé cette partie car je n’aime pas trop le goût)

Bien couvrir pour ne pas que les pâtes se dessèchent lors du passage au four .

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 12  étoile mer pour le plat complet

Bonne Journée

 

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 08:41

Bonjour

 

En me baladant sur le net ce matin , je découvre un concours remplie de gourmandises.

J’ai choisi d’y participer en y proposant une des miennes, que j'ai déjà publié il ya quelques temps.

 

Sablés chocolat camberries

 

Sables

 

 

Vous trouverez tout les détails de ce concours en cliquant sur l’image en dessous

 

concours-cuistoshop.jpg

 

Observation : si vous souhaitez la version light le lien est ici  

 

Bonne Journée

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 18:10

Bonjour

 

Aujourd’hui je vous ouvre les portes de la cuisine d’un restaurant de notre région, en effet cette  recette a été offerte dans un magazine régional pour un restaurateur du  Val de Saire.

 

En période de fête ,elle est proposée avec des coquilles St Jacques un vrai régal, car ce n’est pas la première fois que je la réalise, ayant des invités vendredi soir cela a été le choix de mon entrée, et comme il me restait un peu de ce joli caramel je l’ai utilisé en plat principal ce midi

 

En premier , je vous offre la recette du caramel de cidre

 

Caramel de cidre

 

 

 

Puis vient la préparation du plat

 

julienne-au-caramel-de-cidre.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 filets de julienne

1pomme, 1belle échalote

2cc d’huile d’olive

sel, poivre

1cs caramel de cidre + 2cc   séparément

 

Réalisation

 

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude

Déposer vos filets de poisson ainsi que la pomme coupée en morceaux

Saler, poivrer laisser cuire a feu doux, puis déglacer avec un peu d’eau

Ajouter le caramel de cidre

Servir en ajoutant la cuillère de caramel supplémentaire directement sur le poisson

Déguster aussitôt

 

Observation : Pour avoir réaliser cette recette plusieurs fois je peux vous garantir le résultat aussi bien avec les coquillages que le poisson .

Le caramel se conserve bien au frais pendant plusieurs jours

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 6 étoile mer  par personne,(ne sachant comment compter le caramel j'ai compté large)

 

Bonne fin de journée

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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