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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 10:29

Bonjour


En attendant que le soleil s’installe dans notre région , j’ai donné un petit coup de lumière a mon blog .

J’espère que cela vous plaira

 

Bilan du mois d’avril

 

Avril-copie-1.jpg

 

 

Pas top mais entre les fêtes de Pâques , les invitations et la reprise en mains , je me satisfait que Dame Balance m’accorde tout de même un - ,certes ce n’est pas a sauter au plafond mais je m’éloigne petit a petit de cette fameuse dizaine qui tenait bon .

 

Bonne Journée

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Published by fibie - dans Le verdict
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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 16:27

Bonjour

 

Une recette peut en cacher une autre.

Installée devant mes fourneaux pour réaliser une recette proposée par Gingembre ( membre du forum WW) un plat de lentilles corail aux épices.

 

Un petit hic, a faire 50 choses en même temps j’ai largement dépassé le temps de cuisson et mes lentilles sont partis en bouillie, côté goût impeccable mais côté aspect visuel pas top.

 

Quelques secondes de réflexion pour rendre ce plat plus présentable, il n’y a plus qu’a finir la transformation et de réaliser une purée.

 

Même les erreurs peuvent se rattraper.

 

puré de lentilles

 

 

Pour 2 personnes

 

60grs lentilles corail

½ oignon

1 gousse d’ail

1 pointe de couteau de gingembre, de curcuma, de piment

sel ,poivre, 1 clou de girofle

½ tomates

150grs pomme de terre

1 cc huile olive

 

Réalisation

 

Faire  revenir l’oignon finement coupé dans l’huile chaude

Ajouter les épices la tomate coupée en petits cubes et les lentilles, couvrir d’eau, saler, poivrer

Laisser cuire 10 à 15 mn , contrôler la cuisson

Egoutter et réserver le jus pour la préparation de la purée

 

Faire cuire les pommes de terre, pour en faire une purée

Passer les pommes de terre et les lentilles égouttés au presse purée

Détendre la purée avec le jus de cuisson mis de côté

 

Déguster très chaud

 

Observation :  Comptabiliser 4  étoile mer   par personne


Bon Appétit   

 

 

 

 

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Published by fibie - dans Ma cuisine
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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 13:36

Bonjour

C’est un plat complet que je vais partager avec vous aujourd’hui.

La source d’inspiration de la recette vient d’ici , je l’ai adapté car un peu trop calorique pour le programme .

Comme mon homme n’aime pas trop les recettes a base de légumes j’ai calculé de façon a ne faire qu’une part qui d’ailleurs est assez copieuse .

 

cannellonis-copie-1.jpg

 

Pour 1 personne :

 

35grs de cannellonis crus ( pour moi de petite taille)

1courgette râpée,

1barquette d’allumettes de bacon ( pour faire un plat complet)

1cc d’huile d’olive

1échalote

1jaune d’œuf

1cs crème 12%

30grs fromage chèvre

sel, poivre, 1pointe de couteau d’ail en poudre, persil

 

Réalisation

Faire cuire à l’eau bouillante salée les cannellonis pendant 5 mn ,égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.


Faire revenir l’échalote, l’ail et le bacon dans l’huile chaude , y ajouter la courgette râpée, laisser cuire 5 mn , puis y mettre le fromage de chèvre coupé en petits morceaux , prolonger la cuisson de quelques minutes.


Remplir vos cannellonis avec la farce, mettre le reste de farce au fond d’un plat a gratin poser vos cannellonis dessus.


Mixer le jaune d’œuf avec la crème et un peu de persil, saler et poivrer, verser sur votre préparation.


Recouvrir votre plat d’un papier alu et passer au four pendant 15 mn

Déguster aussitôt

 

Observation : Il est possible d’y ajouter une pincée de basilic (pour moi j’ai zappé cette partie car je n’aime pas trop le goût)

Bien couvrir pour ne pas que les pâtes se dessèchent lors du passage au four .

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 12  étoile mer pour le plat complet

Bonne Journée

 

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 08:41

Bonjour

 

En me baladant sur le net ce matin , je découvre un concours remplie de gourmandises.

J’ai choisi d’y participer en y proposant une des miennes, que j'ai déjà publié il ya quelques temps.

 

Sablés chocolat camberries

 

Sables

 

 

Vous trouverez tout les détails de ce concours en cliquant sur l’image en dessous

 

concours-cuistoshop.jpg

 

Observation : si vous souhaitez la version light le lien est ici  

 

Bonne Journée

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 18:10

Bonjour

 

Aujourd’hui je vous ouvre les portes de la cuisine d’un restaurant de notre région, en effet cette  recette a été offerte dans un magazine régional pour un restaurateur du  Val de Saire.

 

En période de fête ,elle est proposée avec des coquilles St Jacques un vrai régal, car ce n’est pas la première fois que je la réalise, ayant des invités vendredi soir cela a été le choix de mon entrée, et comme il me restait un peu de ce joli caramel je l’ai utilisé en plat principal ce midi

 

En premier , je vous offre la recette du caramel de cidre

 

Caramel de cidre

 

 

 

Puis vient la préparation du plat

 

julienne-au-caramel-de-cidre.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 filets de julienne

1pomme, 1belle échalote

2cc d’huile d’olive

sel, poivre

1cs caramel de cidre + 2cc   séparément

 

Réalisation

 

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude

Déposer vos filets de poisson ainsi que la pomme coupée en morceaux

Saler, poivrer laisser cuire a feu doux, puis déglacer avec un peu d’eau

Ajouter le caramel de cidre

Servir en ajoutant la cuillère de caramel supplémentaire directement sur le poisson

Déguster aussitôt

 

Observation : Pour avoir réaliser cette recette plusieurs fois je peux vous garantir le résultat aussi bien avec les coquillages que le poisson .

Le caramel se conserve bien au frais pendant plusieurs jours

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 6 étoile mer  par personne,(ne sachant comment compter le caramel j'ai compté large)

 

Bonne fin de journée

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 17:59

Bonsoir

 

Avant de vous proposer la recette prévue au programme demain, il faut dans un premier temps demander a Dame Nature de bien vouloir être généreuse.

Cela tombe bien cet après midi nous avons du beau temps avec du vent mais peu importe ou nous allons nous sommes a l’abri, je vous emmène en pleine campagne car l'ingrédient qui la base de ma recette ne peut se trouver qu’ici a l’abri des routes et des champs fertilisés .


ecran1.jpg

 

Quelques kilomètres dans des sentiers tortueux , il est temps de faire une pause pour profiter de la vue panoramique et de reprendre des forces

 

ecran2-copie-1.jpg

 

 

Dame Nature n’a pas était très généreuse mais on ne peut tout avoir le plaisir des yeux et  le plaisir dans l’assiette

De retour à la maison, il ne faut pas perdre de temps et s’occuper de suite de notre butin.

Peut être souhaitez-vous savoir ce qui sera au programme culinaire de demain ????


ecran3.jpg

 

Je pense que vous commencez a me connaître , que je suis toujours a la découverte de nouvelles expériences, je vous laisse faire marcher votre imagination jusqu'à demain pour découvrir ce que j’ai pu faire de ma cueillette.

 

Bonne soirée 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 14:16

Bonjour


Si certaines recettes voyagent de blogs en blogs, ils en est d’autres qui par tradition se transmettent de mères en filles.

 

N’ayant que des garçons ,c’est avec mes petites filles que je partage mes expériences culinaires.

 

pain-1.jpg

C’est Clara aujourd’hui qui vous offre une belle tranche de pain complet, comme vous pouvez le constater sur la photo , elle a fait son propre pain qu’elle a dégusté ce midi.

 

 Ingrédients pour 2 pains complet

 

340ml d’eau tiède (pas plus de 37° pour ne pas annuler l’effet de la levure )

12grs de sel

1cc sucre

300grs farine blanche

250grs farine complète

1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation

 

Mettre touts les ingrédients dans l’ordre dans votre MAP, en fonction pétrissage

30mn avant la fin de la levée sortir votre pâte ,la diviser en 2 , la pétrir de nouveau et lui faire prendre la forme de votre choix .

Poser vos 2 pains sur une feuille de cuisson ,couvrir d’un torchon et placer au dessus de votre MAP après avoir ôter le couvercle.

Laisser lever 45 mn

A l’aide d’une lame de rasoir, faire des entailles ,puis mettre votre four a chauffer 200° pendant 15mn .

Placer en bas de votre four un récipient comprenant un peu d’eau, enfourner votre pain et laisser cuire 35mn.

 

Pain-complet.jpg

 

 

Observation :

Si vous n'avez pas de MAP, il est possible de réaliser ce pain dans un robot ordinaire ,mettre de même les ingrédients dans l'ordre, avec le crochet adapté pétrir pendant 10mn puis laisser lever 30mn et reprendre le même procédé que pour la finalisation de vos pains.


Pour obtenir une couleur plus dorée, badigeonner avec un peu de lait avant d’enfourner

Il est important de faire vos entailles avant la fin de la levée pour permettre au gaz contenu dans la levure de s’échapper en cours de cuisson (astuce lu sur le net).

 

Difficile de résister de goûter une petite tranche encore chaud

 

Bonne Journée

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 13:56

 

Bonjour 

Quoi mettre dans son assiette pour le souper ???

C'est souvent la question qui se pose, après un bon potage, il n’est pas toujours évident de savoir quoi manger pas toujours envie de viande pour mon cas, j’aurais plus envie de choses légères et c’est en m’inspirant de la recette traditionnelle de la quiche lorraine que j’ai préparé cette tarte au fromage fondu .

 

ecran1-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes

 

Pour la pâte : 120grs farine, 1oeuf, 1pincée de sel, 2cc margarine, 20%, 1peu d’eau (la valeur d’1/2 coquille d’œuf)

 

Pour la garniture : 1cs moutarde, 1barquette allumette jambon ,4 portions de fromage fondu allégé, 6oeufs, 100ml crème 12%, 1cs maïzena, sel, poivre, une pointe de couteau de muscade.

 

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients, pétrir et étaler a la taille de votre moule , piquer le fond a la fourchette, beurre avec la moutarde , disperser les allumettes de jambon et le fromage fondu coupé en morceaux .

 

Battre les œufs avec la crème, la maïzena ,saler, poivrer et ajouter la muscade .

 

Verser sur le fond de tarte et faire cuire 35 mn a four chaud 180° .

A déguster chaud

 

Observation

 

Compter   ecran2

 

 

Cette tarte, une fois refroidie peut  se congeler de façon a avoir de quoi sous la main en cas de panne d’inspiration pour le souper.

 

 


Bonne Journée 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 09:18

Bonjour

 

Bien que nous ayons de belles journées, il ne fait pas encore très chaud et que se soit soupes, potages et veloutés , ils sont encore les bienvenus au  souper.

 

La recette originale que je vous propose aujourd’hui vient d’ici, j’ai du la transformer pour la rendre plus légère car au départ elle n’a réalisée qu'a base de crème.

Ce qui fait que l’on aurait vite fait de faire exploser notre compteur de points journaliers .

Une recette idéale, pour utiliser un reste de boîte de maïs entamé.

 

Veloute-Mais.jpg

 

Pour 2 personnes

1cc huile olive

1 belle échalote

sel, poivre, 1pointe de couteau de curry

80grs maïs

350 ml lait écrémé

 

 Préparation

Faire légèrement colorer l’échalote dans l’huile chaude.

Ajouter le maïs et le lait.

Saler, poivrer et ajouter le curry.

Laisser cuire a petits bouillons 10à 15 mn en remuant régulièrement .

Mixer le tout et passer au tamis .

 

Il ne vous reste plus qu'a passer a la dégustation

 

Observation : Contrairement au velouté courgette  bien connu du programme celui ci vous coûtera quelques point exactement 2,5 étoile mer  par personne mais de temps en temps, il est bon de varier

 

Bonne journée 

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 09:03

Bonjour

 

Il y a déjà quelques temps que vous n’avez pas eu de nouvelles recettes, hier j’ai repris mon tablier et j’ai retrouvé mes fourneaux .

Je vais vous faire travailler un peu, deviner ce que j’ai préparé

 

puzzle.jpg

Vous donner votre langue au chat ?????

 

Le compteur de points de mon programme est remis a zéro ,j’avais hâte que cette semaine se termine

J’avais fait le choix de la finir en légèreté pour équilibrer les fêtes de Pâques , mais heureusement que cela n’a pas duré plus longtemps car je comprends que l’on puisse craquer a suivre un régime sans plaisir .

 

Je vous offre  une gourmandise (cela était évident après temps de temps ) voir même plus 2 recettes en 1 avec la même base.

 

Cheesecake-Pamplemousse.jpg

Je me suis inspirée  du cheesecake au citron que je vous avez proposé il y a quelques temps en changeant la base du gâteau et le fruit , aujourd’hui c’est un cheesecake au pamplemousse que vous allez pouvoir déguster .

 

Ingrédients pour 4 personnes

6 spéculos

20grs sucre glace

30grs margarine 20% 

100grs fromage blanc 0%

50grs crème liquide 12%

1 œuf ( blanc et jaune séparé)

1 cc édulcorant

½ pamplemousse

2 feuilles gélatine

 

Préparation .

Mettre les fouets du batteur , le récipient qui va servir a la préparation, la crème et le fromage blanc au freezer pendant environ 20mn.

 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

 

Déposer dans un sac congélateur les spéculos puis a l’aide du rouleau a pâtisserie réduire en miette, mélanger avec la margarine et le sucre glace

 

Répartir la préparation dans 4 empreintes tasser légèrement et mettre au frais

 

Eplucher et passer à la centrifugeuse le pamplemousse, mettre a chauffer et faire fondre la gélatine essorée, réserver.

 

Battre au fouet la crème pour la faire doubler de volume ,y ajouter le fromage blanc sans cesser de battre, remettre au frais le temps de battre le blanc en neige ferme mettre également au frais .

 

A l’aide du fouet battre le jaune d’œuf avec l’édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter petit a petit le jus de pamplemousse refroidi , puis incorporer ce mélange a la préparation crème / fromage blanc.

Verser ce mélange par petites doses au blanc d’œuf battu en neige délicatement .

 

Répartir le mélange dans vos empreintes et laisser prendre au frais pendant 3H a  4H

 

Observation : Bien respecter le fait de mélanger la préparation au blanc d’œuf pour obtenir un mélange homogène et non l’inverse car le volume du blanc d’œuf est peu conséquent

 

Comptabiliser pour ceux et celles qui suivent le programme  4 étoile mer par personne

 

Pour ceux et celles qui sont plus économes en points sur leur programme, je vous propose ma seconde version.

 

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Vous pouvez ne faire que la base de la crème et vous obtenez  une seconde recette pour 1,5 étoile mer en y ajoutant 1/2 cc de pistaches concassées

 

Bonne dégustation

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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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