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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 16:43

Bonjour

 

Toutes les semaines , je fais le plein de vitamines fraîches et renouvelle ma corbeille de fruits, cela est tentant de vouloir croquer a pleine dents dans ces jolis fruits.

 

Mais chacun son tour, il faut dans un premier temps finir ceux qui restent.

 

La recette que je vous propose est une façon de faire place aux nouveaux arrivants, je ne saurais vous donner de lien de base car j’ai fait un amalgame de tout ce que j’ai pu lire sur le net et de ce qui me restait.

 


Tajine-aux-fruits.jpg

 

Faire l’inventaire de ce qui reste dans votre corbeille ,pour moi pomme , poire, banane ,mandarine

 

Il vous faut pour 4 personnes :  400grs de fruits frais

A cela préparer 100 ml de jus d’orange, le zeste et le jus d’1/2 citron, 1cc miel.

 

Puis puiser dans votre réserve de fruits secs

(Eh  oui j’ai toujours dans le bas de mon frigo des fruits secs idéales quand on aime cuisiner cela peut toujours servir)

4 abricots, 3 pruneaux, 10grs raisins secs, 25 grs camberries, 8 amandes entières

Puis dans vos épices : 1pointe de couteau de cannelle, de vanille en poudre et de cardamome

 

Préparation

Faire chauffer le jus d’orange et de citron, le zeste , les épices ,y faire fondre le miel

 

Laisser de côté le temps d’éplucher vos fruits , les couper en quartiers assez gros pour qu’ils ne partent pas en bouillie à la cuisson.

 

La pomme en 8, la poire en 4, mandarine laisser en quartier et la banane en gros tronçons , les fruits secs en deux , cela est plus facile après pour répartir  les proportions

 

Déposer vos fruits dans votre tajine ,recouvrir avec le jus et laisser cuire suivant les instructions ( pour moi une tajine électrique j’ai mis 30mn puissance forte .

 

Oter les fruits et les répartir dans des coupelles, si il reste trop de jus faire réduire et servir sur les fruits

Laisser refroidir avant de déguster

 

Observation : Une douce odeur d’épices a envahie la maison, nous avons adorés je dis nous car chose rare mon homme qui n’est pas dessert a décidé d’y goûté , juste a mon goût voir a diminuer  a  ½ cc de miel car les fruits secs en cuisant dégage du sucre

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 2 étoile mer par personne, laisser marcher votre imagination pour créer votre propre tajine .


Pour l'instant c'est une bonne odeur de pain chaud qui monte jusqu'à moi , mais c'est pour un autre jour  gifs-sourires-emotions-Kx7DiPQ2eE.gif

 

Bonne soirée

 

Notification de 20H : Il n'est pas dans mes habitudes de publier des recettes dont je ne suis l'auteur sans vous en donner la source d'inspiration , mais cette fois ci lors de mes recherches j'ai visité plusieurs blogs et il est fort possible que je me sois inspirée de celle ci sans en noter la provenance; il est normal que je répare mon erreur .

Bonne soirée

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 14:22

Bonjour

 Un nouveau concours est en ligne sur le thème du chocolat, il ne m'en faut pas plus pour me laisser tenter.

J’ai choisi d’y participer en proposant une recette sans prétention mais qui peut faire partie de nos petits déjeuners ou nos goûters de tout les jours .


Il n’y a pas que les enfants qui ont droit a leur pain au chocolat !!!!!!!


Regarder ci dessous, cela ne vous donne pas envie ???


pain-choclate.JPG


Cette recette est en version light ,mais rien ne vous empêche de la faire en version traditionnelle en remplaçant les ingrédients allégés par du beurre , du lait demi écrémé et de la crème a 30% .

Dans ce cas votre pain aura une valeur un peu plus calorique

  

Pour un pain (Version light)

20grs margarine 20%

150ml de lait écrémé tiède

1oeuf

5grs de sel

1cc sucre, 1 pointe de vanille en poudre

1 cc jus de citron

300grs farine

1sachet levure boulanger

 

Garniture

100grs chocolat pâtissier  +1cs crème 12%

 

Réalisation

Mettre touts les ingrédients dans l’ordre dans votre MAP, régler en fonction pétrissage et attendre la fin du programme

Sortir et pétrir de nouveau votre pâte , l’étaler en forme de rectangle de la larguer de votre moule a cake

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain –marie, bien mélanger et étaler la préparation sans aller jusqu’au bord .

Rouler votre pâte sur elle même , déposer dans votre moule et laisser lever sous couvert d’un torchon  pendant 1H

Faire cuire a four chaud pendant 30à 35 mn

Laisser refroidir et découper en tranches 


Si vous souhaitez vous aussi participer a ce concours un petit clic sur l’image en dessous et vous pourrez déposer votre participation ou tout simplement vous régalez avec les recettes proposées.

 

Cncours-chocolat.jpg

 

Observation :  Toutes les recettes de pain ou brioches que je vous propose, peuvent une fois découpées en tranches  se congeler sans pour autant perdre de leur goût ou de leur texture .

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 48 étoile mer   pour le pain complet

A savoir qu’une fois découper les 2 extrémités ne comportent que peu de chocolat.

Pour ma part j’ai fait 12 tranches dans mon pain ce qui vaut 4 étoile mer par tranches.      

 

Bon après-midi

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 14:16

Bonjour

 

Pas de bilan le mois dernier ,je sortais juste de mon intervention chirurgical et pas TOP  côté poids .

Mais depuis le temps a passé et il serait bon de remettre un peu d’ordre dans mon graphique pour votre l’évolution de mon parcours.

 

--Mars-2012.jpg

Comme vous pouvez le constatez, je voyage sur des montagnes russes avec des hauts et des bas

Ces derniers jours j’ai entrepris de relire les bases du programme car avec le temps on s’habitue ,on prend quelques libertées sans vraiment sans rendre compte et on s’aperçoit que l’on est moins vigilante, les cuillères sont un peu plus bombées, on ne pèse plus aux grammes près, on prend 1 cuillère de sauce supplémentaire, pour moi j’ai fait le constat que régulièrement  je remplaçais le beurre pour assaisonner mes féculents par de la crème presque a tout les repas,chose qui parfois était superflu car les légumes cuit dans un jus de volaille se suffisent a eux même, et apporte la sauce nécessaire sans pour autant en ajouter.

Ce sont plein de petites choses qui font peut être que depuis un moment je fais le yoyo , bien que mes repas soient équilibrés ,il y a encore quelques efforts a fournir pour arriver a perdre les derniers kilos, savoir bien comprendre le fonctionnement de ce programme en intégrant les points de la réserve et ne pas croire qu’en étant stricte en mangeant un minimum que l’on va maigrir plus vite.

Sur ce constat , me voilà repartie vers une nouvelle semaine remplie de motivation

 

Bonne semaine a toutes   

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 21:26

Bonsoir

 

Je vous propose un voyage dans le futur  culinaire ou tout du moins dans le domaine de la mixologie  moléculaire.

Un nom barbare pour désigner l’art de créer des cocktails modernes dignes d'un alchimiste.

 

Un de mes fils travaillant dans le domaine de la restauration a eu l’opportunité de participer a un stage de formation dernièrement .

De nouvelles techniques qui ont leur effets

Juste pour le plaisir des yeux regarder ce que l’on peut faire avec un ballon, un peu de café et de l’azote.

 

 

Bonne Soirée 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 20:44

Bonsoir

 

Je ne pense pas être la seule qui est dans son frigidaire des boîtes contenant un reste de ceci ,un peu de cela , surtout quand on suit le programme et que tout est pesé aux grammes près.

C’était la cas pour moi cette semaine , le reste d’une boîte de thon , quelques crevettes , pas de quoi faire un plat , mais en y ajoutant des produits de base j’ai réussi a faire un joli petit cake.

 

Cake-au-thon-et-crevettes.jpg

 

 

Ingrédients  

 

1 carotte, 1 échalote, 6 olives verte, persil

Sel, poivre, muscade

2 œufs ,  4cs crème 12 % , 20grs gruyère râpé, ½ cc huile olive

1cs farine, 30grs pain de mie (pour moi pain de mie maison recette que vous trouverez ICI )

½ paquet de levure  

100grs de thon, 60 grs crevettes

 

Réalisation

 

Eplucher et couper en petits dés la carotte, la faire cuire 3 à 4 mn a l’eau bouillante salée

Egoutter et sécher dans un papier absorbant . Mettre de côté.

Faire chauffer la crème avec le sel, poivre et muscade, y mettre le pain de mie coupé en morceaux a tremper.

Dans le bol du mixeur , mettre les œufs, le pain trempé, le thon, l’échalote, la levure et le gruyère.

Mixer le tout et verser dans un saladier.

Mettre la farine dans un bol  y ajouter les crevettes coupées en morceaux (réserver 3/ 4 pour le dessus), les olives et les dés de carottes , mélanger puis intégrer au mélange thon.

Ajouter le persil , verser dans un moule a cake, déposer  les crevettes restantes en déco.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 35 mn, contrôler la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau celle ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de déguster (voir même prévoir a le faire la veille il n’en sera que meilleur)

 

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 19 étoile mer pour le cake complet a diviser suivant le N° de tranches réalisées (pour 7 belles tranches )

Ce cake peut être servi froid accompagné d'une belle salade, ou déguster a l'apéritif coupé en dés suivant votre envie.

Et vous que faites-vous de vos restes ????? 

 

Bonne soirée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 00:00

Bonjour

 

Le week-end approche , peut être avez-vous l’intention d’offrir l’apéritif a votre famille ou a des amis.

Et pour nous qui devons faire attention a notre ligne c’est toujours un casse tête pour savoir quoi mettre à table et pouvoir faire comme tout le monde grignoter a sa guise sans culpabilité .

 

Il y a quelques temps je vous proposais de faire vos chips de pomme de terre vous même astuce offerte par Marthe du forum WW , un petit rappel de la recette ICI .

 

En suivant le même principe de cuisson aujourd’hui ce sont des chips de pomme (fruit) que vous allez pouvoir offrir a votre apéritif  et tout cela est gratuit en valeur calorique  car vous avez juste le fruit et la cannelle .

 

chips-de-pomme.jpg

Comment procéder

Laver soigneusement votre pomme , garder la peau mais ôter avec un vide pomme le cœur

Découper à la mandoline en tranches fines , sécher sur un papier absorbant.

Dans un récipient hermétique mettre la valeur ½ cc de cannelle ( ajuster suivant la quantité de pomme), mettre vos tranches de pommes fermer et secouer le tout.

Déposer vos tranches sans les chevaucher sur un papier sulfurisé directement sur le plateau du four micro-ondes.

Faire cuire par tranches de 2mn , entre 3 à 4 * contrôler entre chaque cuisson (voir passer a 1mn pour les dernières cuisson).

Décoller dés la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

 

Observation : Ces chips peuvent être aussi un excellent coupe faim en cas d’envie de grignotage

 

Bonne dégustation      

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 11:14

 

Bonjour

 

Un plat qui change de l’ordinaire, on se pose souvent la question de comment cuisiner le poisson.

La recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine cuisine actuelle

 

C’est l’association du cidre et du poisson qui m’a attiré car j’ai déjà eu au moment des fêtes de cuisiner une recette d’un restaurant de notre région des coquilles st Jacques avec un caramel de cidre, un vrai régal alors ne n’ai pas hésité pour tenter l’expérience avec celle ci, expérience que je n’ai pas regretté non plus .

 

dos-cabillaud.jpg

 

Pour 2 personnes

240 grs de dos de cabillaud

2échalotes

1cc cassonade

½ bouillon spécial poisson

15 cl cidre

sel, poivre

2 cs crème 12%

1cc huile olive

 

Réalisation

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude , saupoudrer avec la cassonade et laisser fondre .

Déposer vos dos de cabillaud et arroser avec le cidre, saler ,poivrer et ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire a petit feu environ 10 mn ,ôter le poisson et réserver

Faire réduire de moitié la sauce puis y ajouter la crème .

Vous pouvez passer à table votre plat est prêt .

 

Comptabiliser 5 étoile mer  par personne, vous pouvez économiser quelques points en réalisant cette recette avec du colin.

 

Bon Appétit  

 

 

 

 

 

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 22:56

Bonsoir

Je ne suis pas de bonne heure a venir vous proposer une petite gourmandise, pas grave vous la trouverez demain au réveil pour vous mettre l'eau à la bouche.

Occupation de mon après midi culturel tarot avec des amies et comme c’est à la maison que l’activité se passe ,je me dois de recevoir et cela dans les meilleures conditions

Je suis allée à la recherche d’une nouvelle gourmandise et j’ai trouvé mon bonheur chez  Mademois’El Gato , j’ai adapté sa recette pour obtenir des proportions plus raisonnables et plus allégés.

 

Sables-chocolat-camberries.jpg

 

Pour confectionner 12à 13 sablés prévoir

20grs margarine 20%

100grs farine

½ sachet levure chimique,

1 pincée de sel

20 grs de poudre d’amande

2 cs lait écrémé + ½ cc édulcorant liquide

60grs chocolat blanc

25grs camberries

 

Passons a la réalisation

 Casser les carrés de chocolat en petits morceaux et retailler les camberries  le plus fin possible réserver .

 

Mélanger tout les ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amande, sel) y incorporer la margarine et pétrir grossièrement à la main, ajouter le lait et l'édulcorant  et façonner une boule

 

Ajouter le chocolat et les camberries ,pétrir de nouveau pour tout intégrer dans la pâte

 

Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur puis découper a l’emporte pièce des ronds d’un diamètre de la valeur d’un verre ordinaire .

Renouveler l’opération jusqu'à épuisement de la pâte (soit environ 13 sablés )

Faire cuire a four chaud 180° pendant 20à 25 mn laisser refroidir sur une grille avant de déguster

 

Observation : une assiette vide tout a disparu , mais ne pas oublier que cette gourmandise pour ceux et celles qui suivent le programme  coûte 3 petites étoiles étoile mer pour 1 sablé cela ne vaut pas le coup de s’en priver surtout quand on sait qu’il y aura du monde pour les déguster de cette façon pas de reste pas de tentations .

 

Bonne nuit

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 00:00

Bonjour

 

En ce début de semaine et pour faire trempette dans votre petit déjeuner , je vous offre une tranche du pain de mie que j’ai réalisé hier , la seule chose que je ne peux partager c’est l’odeur du pain quand je l’ai démoulé

Rien qu’a le sentir je savais que j’allais l’aimer.

A vous d’y déposer dessus suivant votre envie, 1 cuillère de confiture, de pâte a tartiner ou autres .

La texture est plus dense que celui que l’on achète en grande surface, mais j’ai adoré .

 

Pain-de-mie.jpg

 

Pour un pain d’environ 700grs Compter 45  étoile mer  pour le pain complet dans lequel j’ai fait 20tr d’environ 30grs (sans compter les 2 talons) soit 2 étoile mer la tranche.

 

Mettre dans l’ordre suivant dans votre machine a pain

 

20grs margarine 20%

120 ml de lait écrémé + 100 ml d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

450grs de farine

1cc sel

1cs sucre en poudre

1cc jus de citron

 

Mettre en marche fonction pétrissage , a l’arrêt de la machine sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ,diviser la  en 4 pétrir à la main chaque portion, former une boule et les déposer côte a côte dans un moule a cake .

Couvrir et laisser lever 1H

Préchauffer le four 180° , badigeonner votre pain avec un peu de lait ,enfourner pour 45 mn en mettant un petit bol d’eau a l’intérieur du four.

 

Sortir et le laisser refroidir a l’envers de façon a ce que l’humidité qui a pu s’installer à la cuisson et qui se trouve toujours au fond du moule , redescende en surface en refroidissant ( une astuce donné par un boulanger et qui est très utile surtout quand on se sert d’ un moule en terre cuite pour la cuisson du pain ).

 

Bonne journée

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 16:55

Bonjour

 

Parce que nous sommes dimanche et que le dimanche on se repose on prend plus de temps a admirer la nature.


Installée au soleil dans mon petit coin détente côté cour, je réfléchi a ce que j’allais pouvoir mettre dans mon assiette.


Le regard perdu sur le parterre de fleurs je contemple le voyage d’une petite dame rouge qui se donne bien du mal a franchir les petits rondins de bois pour atteindre les fleurs , puis en prêtant plus d’attention je m’aperçois qu’il y a pas 1, 2 ou 3 petites dames rouges mais tout un défilé qui se prélasse au soleil , je vous certifie que je ne les ai pas changé de place ni pris plusieurs fois la même en photos .

Je trouvais le spectacle si joli que je voulais vous le faire partager.

 

dames-en-rouge.jpg

 

Bonne fin de journée 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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