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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 00:00

 

Bonjour


J’ai eu la chance de me voir offrir, par un voisin et ami de jolies endives de son jardin.

Une partie que nous avons dégusté le jour même, puis le reste que j’ai fait hier midi en accompagnement d’une purée maison, un vrai régal .

D’ordinaire je ne cuisine que peu les endives car je leur trouve toujours une pointe d’amertume même en ôtant le cœur , mais la il n’y a pas photo entre le petit potager et le grande distribution .

 

endives-caramelisees.jpg

 

Une recette toute simple mais très agréable pour remplir notre assiette de tout les jours

 

Pour 2 personnes

 

 

3 belles endives

1cc huile olive

2ccc sucre en poudre

1 échalote

½ cc fond de volaille

sel, poivre

1 verre d’eau

 

Réalisation

 

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude .

 

Ajouter les endives coupées grossièrement, laisser cuire quelques minutes a feu doux.

 

Saupoudrer avec le sucre puis laisser prendre de la couleur .

 

Ajouter le fond de volaille, saler, poivrer, puis verser l’eau.

 

Laisser cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres en bouche , goûter pour rectifier l’assaisonnement

 

Vous n’avez plus qu’a passer à table, compter tout de même 1,5  étoile mer  par personne pour l’huile et le sucre qui ont servi à la réalisation de la recette .

 

Bonne Journée

 

 

 

 

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 11:43

Bonjour

 

Tout est bon comme source d’inspiration, la recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine TV de la semaine dernière.

Retravailler pour l’adapter au programme , j’ai apprècié sa touche de fraîcheur et de légéretè en fin de repas.

 

Cheesecake-citron.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 boudoirs

30grs margarine 20%

1cc limoncello  (alcool Italien facultatif)

2 feuilles gélatine

 zeste et jus d’1/2 citron

100 grs fromage blanc 0%

50grs crème liquide 12%

1 cc édulcorant

1oeuf (jaune et blanc séparé)

 

Réalisation

Dans un premier temps mettre les fouets du batteur , la crème et le fromage blanc environ 15 mn au congélateur

 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

 

Placer vos biscuits dans un sac congélateur et les écraser grossièrement , mélanger avec le beurre et l’alcool .

 

Répartir dans les empreintes et tasser légèrement, réserver dans le haut du frigo le temps de finir la préparation. 

 

Prélever le zeste et le jus du citron , faire chauffer ce dernier et y faire fondre la gélatine égouttée,  laisser refroidir .

 

Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à ce qu’elle double de volume , ajouter le fromage blanc sans cesser de battre , puis garder au frais

 

Battre le jaune d’œuf avec l’édulcorant et le zeste de citron jusqu'à ce que cela blanchisse, y ajouter le jus de citron puis  progressivement la préparation de crème sans cesser de battre.

 

Battre le blanc en neige, puis incorporer dans le blanc par petite quantité la préparation crème mélanger délicatement à la spatule .

 

Verser le mélange sur la base des biscuits filmer et mettre au frais pour 5 à 6H.

 

Observation : Pour le mélange blanc en neige et crème procéder comme expliqué car l’inverse ne donne pas d’aussi bon résultat trop de crème par rapport a la quantité de blanc le mélange n’est pas homogène .

Penser a filmer vos cheesecakes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Placer vos empreintes dés le départ sur une feuille de papier sulfurisé , pour le service il vous suffit de passer une lame fine tout autour pour les décoller

Servir saupoudré d'éclats de pistaches

Comptabiliser 3  étoile mer  par cheesecake

 

Bonne dégustation

   

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 11:02

Bonjour

 

Côté cuisine : quelque peu au repos, car avec les jolies journées que Dame Météo nous offre, nous passons notre temps plus a l’extérieur .

 

Côté cour : Installation d’un petit coin pour la pause café, car le soleil ne franchi la porte du jardin qu’en milieu d’après midi .

Pose d’une palissade pour se protéger du passage des promeneurs et de la route , un petit coup de pinceau puis fabrication en cours d’une jardinière qui viendra prendre place à la base de la palissade pour d’agrémenter de quelques touches de couleurs ce petit coin détente.

 

Cote-cour.jpg

 

Côté jardin :   il y a encore quelques jours sur la terrasse était implantée une volière qui abritait quelques couples de perruches .

Mon mari ayant fait le choix d’arrêter l’élevage, nous avons entrepris le démontage et la transformation de l’emplacement pour en faire un mini potager pour plantes aromatiques quelques pieds de tomates cerise fraises et autres ( suivant ce qui va bien vouloir pousser )

Encore en travaux mais j’espère bientôt pouvoir en profiter .

 

Cote-jardin.jpg

 

Voici la cause qui fait que pour l’instant ma cuisine reste basique mais tout de même équilibrée et que j’ai moins de test culinaire a vous proposer .

 

Bonne Journée  

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 10:50

Bonjour

J’arrive un peu trop tard pour ce matin, mais juste a point pour vous proposer un petit déjeuner complet pour demain .

 

Gâteau semoule

 

Sur mon plateau il y a petits suisse 0%, kiwi, thé + un petit gâteau de semoule, petit cadeau de la matinée .

 

La recette m’a été inspirée par les galettes de semoule du blog 

Saveurs d’ailleurs .

 

Mais une fois les proportions ramenées pour 1a 2 personnes , il ne me restait que peu de volume donc j’y a apporté ma petite touche perso et franchement je ne regrette pas C’est délicieux

 

Voici ma version

Pour 2 personnes


1oeuf

40grs de semoule fine

1 pincée de sel et de vanille en poudre

1grs de levure chimique (soit environ ½ cc )

200ml de lait écrémé

½ cc huile olive

½ cc édulcorant liquide

 

Réalisation

 

Mélanger la semoule avec le sel et la levure

 

Ajouter l’huile et l’édulcorant au lait , faire chauffer quelques secondes au micro-ondes ,mais ne pas faire bouillir

 

Verser sur la semoule tout en mélangeant

 

Couvrir et laisser au repos environ 2 à 3mn

 

Battre l’œuf en omelette et l’ajouter à la semoule ,bien mélanger

 

A l’aide d’un papier absorbant graisser légèrement un cercle de cuisson ( pour moi forme carré)

 

Faire chauffer votre poêle avec une feuille de cuisson y déposer votre cercle puis verser la préparation laisser cuire environ 4 mn a feu doux décoller le cercle puis retourner votre gâteau et laisser cuire environ 2 mn

 

Il doit être doré sur les 2 faces , reste plus qu’a passer à la dégustation.

 

Comptabiliser 7 étoile mer  pour la préparation complète soit 3, 5  étoile mer  pour une part

 

Pour moi la première part a été dégustée ce matin au petit déjeuner et la seconde je l’ai coupé en deux agrémentée d’1 cc de pâte a tartiner, elle sera dégustée a l'heure du thé  .

 

Edit de 18H : Voila tout a été avalé, j'ai partagé ma seconde part avec une amie venue me rendre visite et je voulais vous donner mon avis 

Tout aussi bon avec la pâte a tartiner mais si je peux vous donner un conseil ne faites pas comme moi qui l'avait au mis au frais car cela lui a fait perdre un peu de son moelleux .Je pense que la prochaine fois car prochaine fois il y aura je le garderais a température ambiante mais caché de mon regard pour ne pas succomber avant l'heure


Bonne Journée

 

 

 

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 08:43

Bonjour

 

Il y a des jours ou l’on ramasse son courrier en râlant après les factures ou les pubs qui envahissent notre boîte aux lettres.

 

Et d’autres ou l’on découvre avec surprise une enveloppe  peu ordinaire , ce fut le cas pour moi hier .

 

On commence par regarder le cachet de la poste en cherchant d’ou elle vient, puis le non de l’expéditeur cela ne me dit rien ,je savais que cela venait du net mais avec l’habitude des pseudos ????

 

Je ne peut exprimer ce sentiment auquel je me trouve confrontée entre l’envie d’ouvrir pour découvrir ce qu’elle contient et le désir de profiter encore de quelques moments de suspens, même si je suis curieuse je fais durer le plaisir .

Mon mari tout aussi impatient :

< Alors c’est quoi ????>


Je finis par ouvrir et la je découvre une jolie carte que je serais la seule a posséder, un travail unique fait main d’une telle finesse que je suis restée un moment a admirer

 Vous pouvez en juger par vous même ( outre le travail de précision la photo ne rend pas exactement la couleur des papiers qui sont a moitié métallisé argent et or )

IMG.jpg

 

Milles Mercis a Jottie pour ce joli cadeau qu'elle m'a fait ,qui a été réalisé par de jeunes artiste de sa région et qui restera un cadeau personnel, mais je ne tenais pas a l’enfermer dans un tiroir donc dés l’après- midi même je l’ai encadré et je lui ai trouvé une place de choix dans mon entrée pour que je puisse en profiter et faire découvrir le talent de ces artistes a mes visiteurs .

 

cadeau 2

 

Ajout d'article: Suite a vos premiers commentaires sur mon article, j'ai modifié celui ci pour rendre a ses réalisateurs leur oeuvres ,non pas que je doute des talents de Jottie mais cette jolie réalisation a été faite par de jeunes artistes de sa région .

 

Bonne Journée

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 09:04

Bonjour

 

Quand on aime cuisiner , on est toujours a l’affût des nouvelles techniques ou nouveaux appareils culinaire .

Cela fait déjà un moment que je regardais les pubs et me serait bien laisser tenter par l’achat d’un ustensile permettant de faire des chips de toutes sortes au micro-ondes .

 

Puis en me baladant sur le forum WW , une des participantes demandait l’avis des utilisatrices éventuelles avant d’investir dans cet achat ,cela tombe bien je vais pouvoir me donner une idée avant de faire de même .

 

Bien m’en a pris car grâce a Marthe qui donnait son avis ,j’ai fait des économies et j’ai pu le soir même tester une nouvelle technique de cuisson (pour moi ) en dégustant de jolies chips toutes craquantes et dorés a souhait.

 

Regarder par vous mêmes ce n’est pas tentant

 

chips.jpg

 

 

 

 

La technique est toute simple et demande peu de temps

 

Pour 1 personne

 

Eplucher et couper a la mandoline épaisseur fine 100grs de pomme de terre

 

Bien l’éponger dans du papier absorbant.

 

Dans un saladier , mélanger un peu de sel, poivre (voir une petite pointe de paprika)

 

Ajouter vos pommes de terre bien mélanger pour imprégner toutes vos tranches.

 

Déposer une feuille de papier cuisson sur  le plateau de votre four a micro-ondes

 

Disposer vos pomme de terre sans les chevaucher , puis faire cuire par tranches de 2mn puissance maxi en plusieurs fois ( pour moi 3*) suivant la puissance de votre four.

 

Quand elles sont bien dorées ,les décoller et faire sécher sur une grille.

 

Renouveler l’opération avec le reste de chips

 

Observation : La quantité obtenue est surprenante (sur la photo la part d’une personne) compter 2 étoile mer Pour WW ou 90 calories pour 100g de pomme de terre 

Il ne me reste plus qu’a tester avec des pommes  ou autres fruits et légumes pour profiter de moments apéritifs sans culpabiliser .

 

Bonne Journée

  

 

 

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 14:30

Bonjour

 

Un petit retour sur quelques heures en arrière, vous venez de vous lever après avoir passé plusieurs heures sans manger

A quoi ressemble votre petit déjeuner ?????

 

Invariablement le même

Inexistant 

Varier

 

Pour ma part varier ,il est rare que je déjeune 2* fois de suite de la même façon , je passe du sucré au salé , du copieux au plus léger suivant l’heure et l’occupation de ma matinée.

 

Pour moi aujourd’hui ,après ouverture du frigo un laps de temps a réfléchir par quoi commencer ma journée et me voilà avec un petit reste de ci ,un petit peu de ça pour obtenir quelques minutes plus tard une galette complète accompagnée d’une bonne tasse de thé, d’un fruit et d’un laitage vous avez de quoi tenir jusqu’au repas du midi.

 

galette.jpg

 

Pas déçue de l’expérience

 

Pour 1 galette

 

1oeuf

50grs de quinoa cuit

1pincée de vanille en poudre

½ cc édulcorant liquide

15grs de fruits secs ( pour moi camberries et raisins blond)

 

Réalisation :

 

Battre l’œuf en omelette avec la vanille, l’édulcorant et les fruits sec coupés en petits morceaux

 

Ajouter le quinoa, bien mélanger

 

Faire cuire à la poêle sur une feuille de cuisson ,retourner a mi cuisson

 

Déguster chaud et ne pas oublier de comptabilier 5  étoile mer  pour la galette

 

Bon après midi

 

 

 

 

 

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 09:12

Bonjour

 

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour 2 versions , vous n’aurez pas le choix entre classique ou plaisir .

Mais tout plaisir quand au  choix il devra se faire entre crème ou mousse suivant vos préférences .

La base de la recette vient du blog  Chocolat & Caetera.

 

Cette recette je l’ai modifié pour l’alléger tout en gardant du volume et pouvoir vous faire déguster par le regard dans un premier temps ceci.

 

Mousse-choco-mangue.jpg

 

Puis si l’envie vous prend d’aller un peu plus loin dans la dégustation voici ce que vous aller devoir faire .

 

Ingrédients pour 4 gourmands (les mêmes pour les 2 versions)

 

1 ½  feuille de gélatine

75 ml lait écrème

1 ½ cs crème liquide 12%

1 œuf

10 grs de sucre semoule

80grs chocolat pâtissier

1 mangue (environ 100grs de pulpe )

 

Préparation :

 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

Faire chauffer le lait et la crème , y faire fondre la gélatine égoutter .

Le temps que le lait chauffe ,battre le jaune d’œuf avec le sucre , puis y verser le lait chaud sans cesser de battre .

Remettre la préparation dans la casserole sur le feu doux pour faire légèrement épaissir .

 

Quand la crème nappe votre cuillère ,ôter du feu et verser sur le chocolat , bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse .Réserver

 

Eplucher et mixer la chair de la mangue, puis verser dessus la préparation chocolat  et mixer de nouveau de façon a obtenir un mélange homogène.

 

Pour la version crème la recette s’achève ici , répartir dans des coupelles laisser refroidir ,filmer et mettre au frais pour 2H

 

Pour la version mousse continuer la recette en y incorporant le blanc battu en neige et finir de la même façon .

 

Observation : Ne demander pas a une gourmande laquelle des versions choisir , je vous répondrais que j’ai testé les deux et que je n’ai pu faire de choix , plus de volume dans la version mousse , une texture légère .

Une texture plus dense et plus prononcé du chocolat dans la version crème . A vous de voir suivant vos goûts mais que cela soit l’une ou l’autre des versions il ne faut tout de même ne pas oublier que nous faisons attention a notre ligne et  que tout a un prix .

 

Il vous en coûtera  3, 5  étoile mer  par gourmandise.

 

Bonne Journée

 

 

 

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 16:03

Bonjour

 

J’espère que vous allez bien, toujours motivée pour arriver a notre but.

 

Moi oui , je dois réagir non pas que la balance parte dans le mauvais sens mais je dois faire en sorte de perdre les derniers kilos cette année.

 

La cicatrisation de mon pied se passe bien et c’est tant mieux ,je retrouve de jours en jours une marche normale , encore quelques difficultés pour la descente des escaliers mais cela va revenir assez vite je pense.

 

Je vais essayer de reprendre mes entraînements de bowling dés ce soir ,en y allant par petites doses 1 ou 2 parties seront largement suffisantes pour une remise en route.

 

Cela va me faire du bien de me bouger de nouveau , demain si le temps me le permet j’irais faire une marche prolongée avec mon chien qui en profite pour se la couler douce lui aussi .

 

Et pour me remettre dans le droit chemin,  j’ai choisi de participer a un challenge proposée sur le site de WW  

<  Septembre 2012 en légèreté >

 

challenge-copie-1


Qui consiste a perdre 10 kilos pour le début septembre

 

Chose tout a fait raisonnable et dans un objectif tranquille avec une moyenne de 500grs par semaine cela devrait être réalisable ou tout du moins s’en approcher fortement.

 

Voilà les nouvelles résolutions du jour ,demain je reviens avec une petite gourmandise .

 

Bon après-midi 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 14:50

Bonjour

 

Aujourd’hui on revient  a une recette plus sage , on quitte le domaine du sucré pour faire une escapade dans le salé.

 

Il ne faut pas croire que mon alimentation n’est faite que de gourmandises.

 

A mon avis c’est la recette idéale pour un repas du soir précédée d’ un bon potage et accompagnée d’un jolie salade un vrai régal , pour tout vous avouer je l’ai faite 2* cette semaine

1 fois pour tester , une seconde pour l’affiner et le résultat est pour moi délicieux.

 

gratin de semoule au thon

 

La recette originale m’ a été transmise suite a l’atelier culinaire que j’ai eu la chance de suivre il y a quelques temps , j’y ai apporté quelques modifications pour en faire un plat d’1 personne , plat dont je vous propose de suivre le déroulement .

 

Faire chauffer 75 ml de lait écrémé additionné d’une pointe de muscade, verser en pluie 15grs de semoule fine.

Laisser cuire 1mn tout en remuant , puis hors du feu ajouter 1 œuf entier , 10grs de gruyère saler et poivrer ,bien mélanger le tout et verser dans un moule individuel .

 

Répartir sur le dessus de votre semoule 80grs de thon émietté et disposer ½ tomate coupée en fine tranches , saler, poivrer et  recouvrir avec 10grs de gruyère râpé, une petite pincée de thym sur le dessus et passer le tout au four th 180° pour 15 mn .

 

Il ne vous reste plus qu’a passer a table pour la dégustation.

 

Observation :   Pour ma part n’ayant plus de gruyère râpé j’ai mis de fines lamelles de gruyère ordinaire coupé avec l’épluche légumes en l’intercalant avec les tranches de tomate.

Vous pouvez réaliser ce plat a l’avance et le passer au four au dernier moment.

 

N'oublier pas pour ceux et celles qui suivent le programme de comptabiliser 8 étoile mer pour le plat complet .

 

Bon après-midi

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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