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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 11:14

 

Bonjour

 

Un plat qui change de l’ordinaire, on se pose souvent la question de comment cuisiner le poisson.

La recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine cuisine actuelle

 

C’est l’association du cidre et du poisson qui m’a attiré car j’ai déjà eu au moment des fêtes de cuisiner une recette d’un restaurant de notre région des coquilles st Jacques avec un caramel de cidre, un vrai régal alors ne n’ai pas hésité pour tenter l’expérience avec celle ci, expérience que je n’ai pas regretté non plus .

 

dos-cabillaud.jpg

 

Pour 2 personnes

240 grs de dos de cabillaud

2échalotes

1cc cassonade

½ bouillon spécial poisson

15 cl cidre

sel, poivre

2 cs crème 12%

1cc huile olive

 

Réalisation

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude , saupoudrer avec la cassonade et laisser fondre .

Déposer vos dos de cabillaud et arroser avec le cidre, saler ,poivrer et ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire a petit feu environ 10 mn ,ôter le poisson et réserver

Faire réduire de moitié la sauce puis y ajouter la crème .

Vous pouvez passer à table votre plat est prêt .

 

Comptabiliser 5 étoile mer  par personne, vous pouvez économiser quelques points en réalisant cette recette avec du colin.

 

Bon Appétit  

 

 

 

 

 

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 22:56

Bonsoir

Je ne suis pas de bonne heure a venir vous proposer une petite gourmandise, pas grave vous la trouverez demain au réveil pour vous mettre l'eau à la bouche.

Occupation de mon après midi culturel tarot avec des amies et comme c’est à la maison que l’activité se passe ,je me dois de recevoir et cela dans les meilleures conditions

Je suis allée à la recherche d’une nouvelle gourmandise et j’ai trouvé mon bonheur chez  Mademois’El Gato , j’ai adapté sa recette pour obtenir des proportions plus raisonnables et plus allégés.

 

Sables-chocolat-camberries.jpg

 

Pour confectionner 12à 13 sablés prévoir

20grs margarine 20%

100grs farine

½ sachet levure chimique,

1 pincée de sel

20 grs de poudre d’amande

2 cs lait écrémé + ½ cc édulcorant liquide

60grs chocolat blanc

25grs camberries

 

Passons a la réalisation

 Casser les carrés de chocolat en petits morceaux et retailler les camberries  le plus fin possible réserver .

 

Mélanger tout les ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amande, sel) y incorporer la margarine et pétrir grossièrement à la main, ajouter le lait et l'édulcorant  et façonner une boule

 

Ajouter le chocolat et les camberries ,pétrir de nouveau pour tout intégrer dans la pâte

 

Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur puis découper a l’emporte pièce des ronds d’un diamètre de la valeur d’un verre ordinaire .

Renouveler l’opération jusqu'à épuisement de la pâte (soit environ 13 sablés )

Faire cuire a four chaud 180° pendant 20à 25 mn laisser refroidir sur une grille avant de déguster

 

Observation : une assiette vide tout a disparu , mais ne pas oublier que cette gourmandise pour ceux et celles qui suivent le programme  coûte 3 petites étoiles étoile mer pour 1 sablé cela ne vaut pas le coup de s’en priver surtout quand on sait qu’il y aura du monde pour les déguster de cette façon pas de reste pas de tentations .

 

Bonne nuit

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 00:00

Bonjour

 

En ce début de semaine et pour faire trempette dans votre petit déjeuner , je vous offre une tranche du pain de mie que j’ai réalisé hier , la seule chose que je ne peux partager c’est l’odeur du pain quand je l’ai démoulé

Rien qu’a le sentir je savais que j’allais l’aimer.

A vous d’y déposer dessus suivant votre envie, 1 cuillère de confiture, de pâte a tartiner ou autres .

La texture est plus dense que celui que l’on achète en grande surface, mais j’ai adoré .

 

Pain-de-mie.jpg

 

Pour un pain d’environ 700grs Compter 45  étoile mer  pour le pain complet dans lequel j’ai fait 20tr d’environ 30grs (sans compter les 2 talons) soit 2 étoile mer la tranche.

 

Mettre dans l’ordre suivant dans votre machine a pain

 

20grs margarine 20%

120 ml de lait écrémé + 100 ml d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

450grs de farine

1cc sel

1cs sucre en poudre

1cc jus de citron

 

Mettre en marche fonction pétrissage , a l’arrêt de la machine sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ,diviser la  en 4 pétrir à la main chaque portion, former une boule et les déposer côte a côte dans un moule a cake .

Couvrir et laisser lever 1H

Préchauffer le four 180° , badigeonner votre pain avec un peu de lait ,enfourner pour 45 mn en mettant un petit bol d’eau a l’intérieur du four.

 

Sortir et le laisser refroidir a l’envers de façon a ce que l’humidité qui a pu s’installer à la cuisson et qui se trouve toujours au fond du moule , redescende en surface en refroidissant ( une astuce donné par un boulanger et qui est très utile surtout quand on se sert d’ un moule en terre cuite pour la cuisson du pain ).

 

Bonne journée

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 16:55

Bonjour

 

Parce que nous sommes dimanche et que le dimanche on se repose on prend plus de temps a admirer la nature.


Installée au soleil dans mon petit coin détente côté cour, je réfléchi a ce que j’allais pouvoir mettre dans mon assiette.


Le regard perdu sur le parterre de fleurs je contemple le voyage d’une petite dame rouge qui se donne bien du mal a franchir les petits rondins de bois pour atteindre les fleurs , puis en prêtant plus d’attention je m’aperçois qu’il y a pas 1, 2 ou 3 petites dames rouges mais tout un défilé qui se prélasse au soleil , je vous certifie que je ne les ai pas changé de place ni pris plusieurs fois la même en photos .

Je trouvais le spectacle si joli que je voulais vous le faire partager.

 

dames-en-rouge.jpg

 

Bonne fin de journée 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 00:00

 

Bonjour


J’ai eu la chance de me voir offrir, par un voisin et ami de jolies endives de son jardin.

Une partie que nous avons dégusté le jour même, puis le reste que j’ai fait hier midi en accompagnement d’une purée maison, un vrai régal .

D’ordinaire je ne cuisine que peu les endives car je leur trouve toujours une pointe d’amertume même en ôtant le cœur , mais la il n’y a pas photo entre le petit potager et le grande distribution .

 

endives-caramelisees.jpg

 

Une recette toute simple mais très agréable pour remplir notre assiette de tout les jours

 

Pour 2 personnes

 

 

3 belles endives

1cc huile olive

2ccc sucre en poudre

1 échalote

½ cc fond de volaille

sel, poivre

1 verre d’eau

 

Réalisation

 

Faire dorer l’échalote dans l’huile chaude .

 

Ajouter les endives coupées grossièrement, laisser cuire quelques minutes a feu doux.

 

Saupoudrer avec le sucre puis laisser prendre de la couleur .

 

Ajouter le fond de volaille, saler, poivrer, puis verser l’eau.

 

Laisser cuire jusqu'à ce que les endives soient tendres en bouche , goûter pour rectifier l’assaisonnement

 

Vous n’avez plus qu’a passer à table, compter tout de même 1,5  étoile mer  par personne pour l’huile et le sucre qui ont servi à la réalisation de la recette .

 

Bonne Journée

 

 

 

 

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 11:43

Bonjour

 

Tout est bon comme source d’inspiration, la recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine TV de la semaine dernière.

Retravailler pour l’adapter au programme , j’ai apprècié sa touche de fraîcheur et de légéretè en fin de repas.

 

Cheesecake-citron.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 boudoirs

30grs margarine 20%

1cc limoncello  (alcool Italien facultatif)

2 feuilles gélatine

 zeste et jus d’1/2 citron

100 grs fromage blanc 0%

50grs crème liquide 12%

1 cc édulcorant

1oeuf (jaune et blanc séparé)

 

Réalisation

Dans un premier temps mettre les fouets du batteur , la crème et le fromage blanc environ 15 mn au congélateur

 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

 

Placer vos biscuits dans un sac congélateur et les écraser grossièrement , mélanger avec le beurre et l’alcool .

 

Répartir dans les empreintes et tasser légèrement, réserver dans le haut du frigo le temps de finir la préparation. 

 

Prélever le zeste et le jus du citron , faire chauffer ce dernier et y faire fondre la gélatine égouttée,  laisser refroidir .

 

Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à ce qu’elle double de volume , ajouter le fromage blanc sans cesser de battre , puis garder au frais

 

Battre le jaune d’œuf avec l’édulcorant et le zeste de citron jusqu'à ce que cela blanchisse, y ajouter le jus de citron puis  progressivement la préparation de crème sans cesser de battre.

 

Battre le blanc en neige, puis incorporer dans le blanc par petite quantité la préparation crème mélanger délicatement à la spatule .

 

Verser le mélange sur la base des biscuits filmer et mettre au frais pour 5 à 6H.

 

Observation : Pour le mélange blanc en neige et crème procéder comme expliqué car l’inverse ne donne pas d’aussi bon résultat trop de crème par rapport a la quantité de blanc le mélange n’est pas homogène .

Penser a filmer vos cheesecakes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Placer vos empreintes dés le départ sur une feuille de papier sulfurisé , pour le service il vous suffit de passer une lame fine tout autour pour les décoller

Servir saupoudré d'éclats de pistaches

Comptabiliser 3  étoile mer  par cheesecake

 

Bonne dégustation

   

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 11:02

Bonjour

 

Côté cuisine : quelque peu au repos, car avec les jolies journées que Dame Météo nous offre, nous passons notre temps plus a l’extérieur .

 

Côté cour : Installation d’un petit coin pour la pause café, car le soleil ne franchi la porte du jardin qu’en milieu d’après midi .

Pose d’une palissade pour se protéger du passage des promeneurs et de la route , un petit coup de pinceau puis fabrication en cours d’une jardinière qui viendra prendre place à la base de la palissade pour d’agrémenter de quelques touches de couleurs ce petit coin détente.

 

Cote-cour.jpg

 

Côté jardin :   il y a encore quelques jours sur la terrasse était implantée une volière qui abritait quelques couples de perruches .

Mon mari ayant fait le choix d’arrêter l’élevage, nous avons entrepris le démontage et la transformation de l’emplacement pour en faire un mini potager pour plantes aromatiques quelques pieds de tomates cerise fraises et autres ( suivant ce qui va bien vouloir pousser )

Encore en travaux mais j’espère bientôt pouvoir en profiter .

 

Cote-jardin.jpg

 

Voici la cause qui fait que pour l’instant ma cuisine reste basique mais tout de même équilibrée et que j’ai moins de test culinaire a vous proposer .

 

Bonne Journée  

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 10:50

Bonjour

J’arrive un peu trop tard pour ce matin, mais juste a point pour vous proposer un petit déjeuner complet pour demain .

 

Gâteau semoule

 

Sur mon plateau il y a petits suisse 0%, kiwi, thé + un petit gâteau de semoule, petit cadeau de la matinée .

 

La recette m’a été inspirée par les galettes de semoule du blog 

Saveurs d’ailleurs .

 

Mais une fois les proportions ramenées pour 1a 2 personnes , il ne me restait que peu de volume donc j’y a apporté ma petite touche perso et franchement je ne regrette pas C’est délicieux

 

Voici ma version

Pour 2 personnes


1oeuf

40grs de semoule fine

1 pincée de sel et de vanille en poudre

1grs de levure chimique (soit environ ½ cc )

200ml de lait écrémé

½ cc huile olive

½ cc édulcorant liquide

 

Réalisation

 

Mélanger la semoule avec le sel et la levure

 

Ajouter l’huile et l’édulcorant au lait , faire chauffer quelques secondes au micro-ondes ,mais ne pas faire bouillir

 

Verser sur la semoule tout en mélangeant

 

Couvrir et laisser au repos environ 2 à 3mn

 

Battre l’œuf en omelette et l’ajouter à la semoule ,bien mélanger

 

A l’aide d’un papier absorbant graisser légèrement un cercle de cuisson ( pour moi forme carré)

 

Faire chauffer votre poêle avec une feuille de cuisson y déposer votre cercle puis verser la préparation laisser cuire environ 4 mn a feu doux décoller le cercle puis retourner votre gâteau et laisser cuire environ 2 mn

 

Il doit être doré sur les 2 faces , reste plus qu’a passer à la dégustation.

 

Comptabiliser 7 étoile mer  pour la préparation complète soit 3, 5  étoile mer  pour une part

 

Pour moi la première part a été dégustée ce matin au petit déjeuner et la seconde je l’ai coupé en deux agrémentée d’1 cc de pâte a tartiner, elle sera dégustée a l'heure du thé  .

 

Edit de 18H : Voila tout a été avalé, j'ai partagé ma seconde part avec une amie venue me rendre visite et je voulais vous donner mon avis 

Tout aussi bon avec la pâte a tartiner mais si je peux vous donner un conseil ne faites pas comme moi qui l'avait au mis au frais car cela lui a fait perdre un peu de son moelleux .Je pense que la prochaine fois car prochaine fois il y aura je le garderais a température ambiante mais caché de mon regard pour ne pas succomber avant l'heure


Bonne Journée

 

 

 

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 08:43

Bonjour

 

Il y a des jours ou l’on ramasse son courrier en râlant après les factures ou les pubs qui envahissent notre boîte aux lettres.

 

Et d’autres ou l’on découvre avec surprise une enveloppe  peu ordinaire , ce fut le cas pour moi hier .

 

On commence par regarder le cachet de la poste en cherchant d’ou elle vient, puis le non de l’expéditeur cela ne me dit rien ,je savais que cela venait du net mais avec l’habitude des pseudos ????

 

Je ne peut exprimer ce sentiment auquel je me trouve confrontée entre l’envie d’ouvrir pour découvrir ce qu’elle contient et le désir de profiter encore de quelques moments de suspens, même si je suis curieuse je fais durer le plaisir .

Mon mari tout aussi impatient :

< Alors c’est quoi ????>


Je finis par ouvrir et la je découvre une jolie carte que je serais la seule a posséder, un travail unique fait main d’une telle finesse que je suis restée un moment a admirer

 Vous pouvez en juger par vous même ( outre le travail de précision la photo ne rend pas exactement la couleur des papiers qui sont a moitié métallisé argent et or )

IMG.jpg

 

Milles Mercis a Jottie pour ce joli cadeau qu'elle m'a fait ,qui a été réalisé par de jeunes artiste de sa région et qui restera un cadeau personnel, mais je ne tenais pas a l’enfermer dans un tiroir donc dés l’après- midi même je l’ai encadré et je lui ai trouvé une place de choix dans mon entrée pour que je puisse en profiter et faire découvrir le talent de ces artistes a mes visiteurs .

 

cadeau 2

 

Ajout d'article: Suite a vos premiers commentaires sur mon article, j'ai modifié celui ci pour rendre a ses réalisateurs leur oeuvres ,non pas que je doute des talents de Jottie mais cette jolie réalisation a été faite par de jeunes artistes de sa région .

 

Bonne Journée

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 09:04

Bonjour

 

Quand on aime cuisiner , on est toujours a l’affût des nouvelles techniques ou nouveaux appareils culinaire .

Cela fait déjà un moment que je regardais les pubs et me serait bien laisser tenter par l’achat d’un ustensile permettant de faire des chips de toutes sortes au micro-ondes .

 

Puis en me baladant sur le forum WW , une des participantes demandait l’avis des utilisatrices éventuelles avant d’investir dans cet achat ,cela tombe bien je vais pouvoir me donner une idée avant de faire de même .

 

Bien m’en a pris car grâce a Marthe qui donnait son avis ,j’ai fait des économies et j’ai pu le soir même tester une nouvelle technique de cuisson (pour moi ) en dégustant de jolies chips toutes craquantes et dorés a souhait.

 

Regarder par vous mêmes ce n’est pas tentant

 

chips.jpg

 

 

 

 

La technique est toute simple et demande peu de temps

 

Pour 1 personne

 

Eplucher et couper a la mandoline épaisseur fine 100grs de pomme de terre

 

Bien l’éponger dans du papier absorbant.

 

Dans un saladier , mélanger un peu de sel, poivre (voir une petite pointe de paprika)

 

Ajouter vos pommes de terre bien mélanger pour imprégner toutes vos tranches.

 

Déposer une feuille de papier cuisson sur  le plateau de votre four a micro-ondes

 

Disposer vos pomme de terre sans les chevaucher , puis faire cuire par tranches de 2mn puissance maxi en plusieurs fois ( pour moi 3*) suivant la puissance de votre four.

 

Quand elles sont bien dorées ,les décoller et faire sécher sur une grille.

 

Renouveler l’opération avec le reste de chips

 

Observation : La quantité obtenue est surprenante (sur la photo la part d’une personne) compter 2 étoile mer Pour WW ou 90 calories pour 100g de pomme de terre 

Il ne me reste plus qu’a tester avec des pommes  ou autres fruits et légumes pour profiter de moments apéritifs sans culpabiliser .

 

Bonne Journée

  

 

 

 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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