Contre vents et marées

Cette fois c'est le jour J

Votre maison est prête, les souliers sont en place sous le sapin.

Mais êtes vous certaines d'être inscrites sur la liste du Père Noël.

En tout cas, je peux vous certifier que vous êtes bien inscrites sur la mienne et que c'est avec beaucoup de plaisir que je viens vite fait avant de partir réveillonner chez mes enfants vous souhaiter un

Joyeux Noël

Bonjour

Ma réserve arrive a sa fin , il temps de faire le plein de ma potion magique.

Ma potion est faite pour  agrémenter mes desserts, une jolie couleur ambrée, une petite touche de sucré dans un yaourt ou sur une crème cela vous tente

Après avoir vu le résultat je doute que vous résistiez

Alors vous vous laisser tenter pour cela voici ce que vous devez faire :

Dans une casserole en inox assez grande  

Verser 60ml d’eau + ½ cs de vinaigre blanc +  250grs de sucre et 1 pincée de vanille en poudre, laisser le sucre se dissoudre.

Mettre sur le feu sans remuer laisser le caramel prendre de la couleur.

Dés le début de la coloration rester vigilante car il ne doit pas être trop foncé au risque d’avoir un goût amer ni trop clair car il ne n’aurait pas de goût .

Pendant ce temps faire bouillir 110ml d’eau.

Quand votre caramel est arrivé a bonne coloration, ôter la casserole du feu et y ajouter par petites doses l’eau bouillante tout en remuant avec un fouet agir vraiment par mini doses tout en faisant attention aux projections d’ou l’intérêt de prendre une casserole beaucoup plus grande au départ .

Une fois le mélange fini remettre sur le feu quelques secondes pour bien mélanger le tout.

Mettre en bouteille et laisser complètement refroidir .

Observation : Cette potion s’épaissit légèrement en refroidissant et se conserve pendant plusieurs mois sans soucis suivant votre degré de gourmandise 

C'est avec grand plaisir que je publie cette recette dans une nouvelle communauté pour moi gérée par Melayers  Cuisine Gourmande 

 Bonne Journée

Bonjour

Encore une recette de dessert , que voulez-vous quand la gourmandise nous tient .

Cette fois cette recette m’a été inspirée par le blog   Saveurs & Couleurs  qui hélas n’a plus l’air de fonctionner car son dernier article date d’avril 2010, mais ce qui n’empêche que l’on a toujours accès a ses recettes.

J’y apporté quelques modifications pour que cela s’adapte avec le programme et en proportion des ingrédients disponible à la maison

Bien entendu je ne peux comparer avec la recette originale mais peut vous certifier que le résultat est délicieux .

Pour 3 personnes

7 grs farine

4 grs maïzena

25 cl lait écrémé

1 jaune d’œuf

4 cs crème 12%

½ cc édulcorant liquide

50grs chocolat

Réalisation

Mélanger la farine et la maïzena ,y ajouter le jaune d’œuf bien mélanger et détendre avec une petite partie du lait, dans un dernier temps y ajouter la crème.

Faire chauffer le reste de lait avec l’édulcorant y faire fondre le chocolat , puis verser ce mélange sur le premier bien mélanger et mettre sur feu doux pour faire épaissir tout en remuant.

Quand la préparation est assez épaisse répartir dans 3 coupes ou tasses et laisser refroidir et mettre au frais quelques temps avant de déguster .

Observation : Cette recette peut être réalisée avec du chocolat noir, blanc ou tout comme moi chocolat au lait praliné.

Pour éviter la formation d’une peau en refroidissant sur le dessus de vos crèmes, recouvrir d’un film alimentaire quand elles sont encore chaudes .

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 4     par crème , vos cuillères sont prêtes car je doute qu’elles ne restent bien longtemps au frigidaire.

Bonne Journée   

Bonjour

Suite a la visite de Sonia et a sa demande

Je remets a l’ordre du jour une recette qui date du mois de juillet.

Elle a mis en place sur son blog , Le prix Budda concernant des recettes sur la base de crevettes.

Deviner ce qu’il y a a gagner : 2 jolis livres de cuisine.

Alors je tente ma chance

Vous pouvez trouver toutes les explications en allant lui rendre visite ICI

Bonne visite chez elle ,et chez moi par la même occasion car je pense vous proposer avant la fin de ce jeu de nouvelles recettes qui sont en attente de passer par mes casseroles .

Bon Dimanche  

Bonjour

Devinez ce qui mijote dans mon nouveau compagnon de cuisine  un tajine électrique

Eh oui le père Noël était un peu débordé il est passé quelques jours en avance à la maison ,mais je sais qu’il a encore d’autres petits cadeaux pour moi qui viendront le jour J.

En attendant j’ai testé mon nouvel assistant culinaire en préparant ceci

Ingrédients  pour 2 personnes

1filet mignon de porc

1oignon,

1 carotte

40 grs abricots secs

40grs pruneaux

20 grs raisins secs blond

sel, poivre, 1pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre

½ cc fond de veau

1cc de sucre roux

¼ de litre d’eau

200grs pomme de terre

1cc huile olive

Réalisation

Mettre votre tajine a chauffer

Dans une poêle, faire revenir votre filet mignon coupé en morceaux laisser dorer

Oter les et les mettre en place dans votre tajine

A la place de la viande faire dorer l’oignon coupé finement ,laisser prendre un peu de couleur.

Saupoudrer avec le sucre, laisser légèrement caraméliser, ajouter le fond de veau et déglacer votre poêle avec l’eau chaude .

Ajouter les fruits secs coupés en 2, la carotte, les épices, saler, poivrer et verser le tout sur la viande.

Fermer avec le couvercle et laisser cuire suivant les instructions de votre ustensile (pour moi environ 1H30)

 30 mn avant la fin de cuisson ajouter les pommes de terre coupées en gros tronçons et poursuivre la cuisson.

Il ne vous reste plus qu’a passer à table

Observation : Cette recette est tout a fait réalisable dans une cocotte normale sur un feu classique en contrôlant régulièrement la cuisson pour ne pas manquer de liquide .

Moi ce que j’ai apprécié tout comme avec ma mijoteuse c’est qu’une fois la préparation faite , tout mis dans l’ustensile plus rien a faire ,pas besoin d’ajouter d’eau la viande cuit vraiment dans son jus et prend tout les arômes des épices .

C’était délicieux ,pour ceux et celles qui suivent le programme pour 100grs de viande accompagné de 100grs de pomme de terre et la moitié des fruits comptabiliser  10   pour un plat complet.

Bon  Après-midi