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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 07:46

Bonjour

 

Voila c'est fait le Père Noël est passé , les cadeaux déballés, les bons petits plats avalés.

Il est temps de faire un bilan sur ces premières fêtes.


Avez-vous été gâtées? j'espère que oui !!! pour moi c'est sans problème des cadeaux pour m'aider dans ma cuisine :livre de recettes,de beau couteaux de professionnel, du matériel pour faire de beaux macarons  (enfin je l'espère ).

Le plaisir de voir le regard émerveillé des petits enfants et de bons moments en famille.

 

Second bilan : le résultat de ces festivités (un peu moins positif) est sans appel sur Dame balance +1kg , il est temps de reprendre le programme sérieusement car il  reste encore une grande fête a venir en fin de semaine si je ne veux pas faire un gros + je vais essayer de ramener Dame Balance a de meilleurs sentiments avant le Jour J .

 

reprise.jpg

 

Bonne Journée

 


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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 18:41

Cette fois c'est le jour J

 

Votre maison est prête, les souliers sont en place sous le sapin.

Mais êtes vous certaines d'être inscrites sur la liste du Père Noël.

 

joyeux-noel2010.jpg

 

En tout cas, je peux vous certifier que vous êtes bien inscrites sur la mienne et que c'est avec beaucoup de plaisir que je viens vite fait avant de partir réveillonner chez mes enfants vous souhaiter un

 

Joyeux Noël

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 14:45

Bonjour

 Ne vous attendez pas a ce que j'aille donner un coup de pouce au Pére Noël, j'ai bien trop a faire à la maison

 

Je me souviens il y a déjà 2ans quand j’ai choisi d’ouvrir mon blog ,au départ je me suis souvent demandé si cela valait le coup de continuer car j’ai voyagé en solitaire pendant quelques temps .


Puis j’ai tenu bon en me disant que dans un premier temps c’était pour moi même que je voulais tenir ce journal de bord que comme son titre l’indique Contre Vents & Marées   j’irais au bout .


Mais j’avoue qu’il est beaucoup plus agréable de voyager en bonne compagnie et que vos visites m’ont apporté aide et soutien au long de mon voyage.


C’est pour cette raison qu’a mon tour je donne un petit coup de pouce a 3 nouveaux blogs qui se sont ouverts récemment , celui de

 

Ciloune

 

Florence

 

Mincitude

 

Elles m’ont  rendu visites dernièrement et que je trouve tout a fait naturel de les faire connaître, je leur souhaite d’atteindre leur but en bonne compagnie elles aussi .

 

 

route-bonne-route.jpg

 

A bientôt


 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 00:00

Bonjour

Ma réserve arrive a sa fin , il temps de faire le plein de ma potion magique.


Ma potion est faite pour  agrémenter mes desserts, une jolie couleur ambrée, une petite touche de sucré dans un yaourt ou sur une crème cela vous tente

Après avoir vu le résultat je doute que vous résistiez

 

Caramel-liquide.jpg

 

Alors vous vous laisser tenter pour cela voici ce que vous devez faire :

 

Dans une casserole en inox assez grande  

 

Verser 60ml d’eau + ½ cs de vinaigre blanc +  250grs de sucre et 1 pincée de vanille en poudre, laisser le sucre se dissoudre.


Mettre sur le feu sans remuer laisser le caramel prendre de la couleur.


Dés le début de la coloration rester vigilante car il ne doit pas être trop foncé au risque d’avoir un goût amer ni trop clair car il ne n’aurait pas de goût .


Pendant ce temps faire bouillir 110ml d’eau.


Quand votre caramel est arrivé a bonne coloration, ôter la casserole du feu et y ajouter par petites doses l’eau bouillante tout en remuant avec un fouet agir vraiment par mini doses tout en faisant attention aux projections d’ou l’intérêt de prendre une casserole beaucoup plus grande au départ .


Une fois le mélange fini remettre sur le feu quelques secondes pour bien mélanger le tout.


Mettre en bouteille et laisser complètement refroidir .

 

Observation : Cette potion s’épaissit légèrement en refroidissant et se conserve pendant plusieurs mois sans soucis suivant votre degré de gourmandise 

 

C'est avec grand plaisir que je publie cette recette dans une nouvelle communauté pour moi gérée par Melayers  Cuisine Gourmande 

 

 Bonne Journée

 

  

  

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:00

Bonjour

 

Bien sagement rangée dans mon placard, mes graines de quinoa que j’ai acheté pour tester (car je n’en ai encore jamais mangé) commençaient a se demander quand elles allaient passer à table.

 

C’est chose faite et je peux vous certifier que j’ai peu être mis du temps a franchir le pas pour goûter cet aliment inconnu de mon alimentation que maintenant  il va faire parti de mon quotidien au même titre que les féculents j’ai vraiment adoré , mes petits enfants qui se trouvaient à la maison au moment ou je préparais mon repas ont testé eux aussi

 

Verdict  < C’est délicieux >

L’inspiration de la recette vient du net ,mais hélas je ne peux vous mettre de lien car dans mon voyage culinaire j’ai oublié de noter ou je l’ai trouvée .

Si la propriétaire se reconnaît c’est avec grand plaisir que je noterais le lien vers son blog.

 

Quinoa-au-curry.jpg

 

Voici  comment préparer ces drôles de petites graines

 

Pour 3 personnes

 

90grs de graines de quinoa cru

1 cc huile olive

1 oignon

1pointe de couteau de poudre d’ail, de curry et de gingembre

4 cs crème 12%

sel, poivre

 

Préparation

Mettre vos graines dans une casserole , recouvrir largement d’eau froide , saler et porter a ébullition


Laisser cuire 15 mn ,égoutter et réserver


Faire dorer l’oignon finement coupé dans l'huile d'olive, ajouter les épices et laisser cuire environ 2 mn arroser avec un peu d’eau .


Mettre le quinoa dans le mélange, saler, poivrer puis ajouter la crème laisser cuire a couvert 3à 4mn a feu très doux .

Servir aussitôt

 

Observation : Contrôler la cuisson une fois le quinoa mélangé aux épices pour ne pas que cela devienne trop collant .

Comptabiliser pour ceux et celles qui suivent le programme 4 étoile mer   pour 1 part

 

Bonne Journée  

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 00:00

Bonjour

 

Encore une recette de dessert , que voulez-vous quand la gourmandise nous tient .

Cette fois cette recette m’a été inspirée par le blog   Saveurs & Couleurs  qui hélas n’a plus l’air de fonctionner car son dernier article date d’avril 2010, mais ce qui n’empêche que l’on a toujours accès a ses recettes.

J’y apporté quelques modifications pour que cela s’adapte avec le programme et en proportion des ingrédients disponible à la maison

Bien entendu je ne peux comparer avec la recette originale mais peut vous certifier que le résultat est délicieux .

 

creme-chocolat-1.jpg

 

Pour 3 personnes

 

7 grs farine

4 grs maïzena

25 cl lait écrémé

1 jaune d’œuf

4 cs crème 12%

½ cc édulcorant liquide

50grs chocolat

 

Réalisation

 

Mélanger la farine et la maïzena ,y ajouter le jaune d’œuf bien mélanger et détendre avec une petite partie du lait, dans un dernier temps y ajouter la crème.

Faire chauffer le reste de lait avec l’édulcorant y faire fondre le chocolat , puis verser ce mélange sur le premier bien mélanger et mettre sur feu doux pour faire épaissir tout en remuant.

Quand la préparation est assez épaisse répartir dans 3 coupes ou tasses et laisser refroidir et mettre au frais quelques temps avant de déguster .

 

Observation : Cette recette peut être réalisée avec du chocolat noir, blanc ou tout comme moi chocolat au lait praliné.

Pour éviter la formation d’une peau en refroidissant sur le dessus de vos crèmes, recouvrir d’un film alimentaire quand elles sont encore chaudes .

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 4  étoile mer   par crème , vos cuillères sont prêtes car je doute qu’elles ne restent bien longtemps au frigidaire.

 

Bonne Journée   

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 00:00

Bonjour

 

Une petite gourmandise pour finir notre repas avec une touche fruitée.

 

creme-a-la-banane.jpg

 

 

 

Pour la préparation il va vous falloir

 

Pour 2 personnes

 

2 petites bananes

1 cs rhum brun

1oeuf

1cc édulcorant liquide

10 cl de lait concentré ½ écrémé

1pincée de vanille en poudre

2 cs lait écrémé

 

Comment procéder :

 

Couper vos bananes en rondelles, les arroser avec le rhum et laisser reposer 5 mn

Oter vos rondelles de fruits et les déposer dans 2 plats a gratin individuel.

A la place des bananes, mettre l’œuf le battre au fouet en ajoutant le reste des ingrédients.

Verser sur les fruits et mettre a cuire a four chaud 180° pendant 25 mn

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Observation :

Il est possible de faire caraméliser  vos  crèmes en versant ½ cc de sucre roux, passer au chalumeau ou sous le grill.

Comptabiliser 2,5 étoile mer par personne en version nature ou 3 en version caramélisée .

 

Bonne Dégustation

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 15:14

Bonjour

 

Suite a la visite de Sonia et a sa demande

Je remets a l’ordre du jour une recette qui date du mois de juillet.

 

Spaghettis crevettes

 

Elle a mis en place sur son blog , Le prix Budda concernant des recettes sur la base de crevettes.

Deviner ce qu’il y a a gagner : 2 jolis livres de cuisine.

 

livre-cadeau.jpg 

Alors je tente ma chance


Vous pouvez trouver toutes les explications en allant lui rendre visite ICI

 

Bonne visite chez elle ,et chez moi par la même occasion car je pense vous proposer avant la fin de ce jeu de nouvelles recettes qui sont en attente de passer par mes casseroles .

 

Bon Dimanche  

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 14:27

Bonjour

Ajourd' hui pas de recette, ni de contrôle de poids, il y a parfois dans la vie de tout les jours des spectacles qui sont offerts a nos yeux et qu'il ne faut en aucun cas manquer.

Dame nature avait une âme d'artiste ce matin, elle avait préparé sa palette de peinture et ses pinceaux pour m'offrir une jolie toile juste devant mes fenêtres.

 

ecran2-copie-2.jpg

 

Mais l'oeuvre n'a pas du plaire à l'artiste, car d'une ondée de grêle, elle a tout effacé pour laisser place a un ciel gris et pluvieux.

J'ai eu la chance d'avoir juste le temps de saisir mon appareil photo pour pouvoir vous faire partager un peu de cette oeuvre éphémère.

 

Bon après-midi

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 13:41

 

 

Bonjour

 

Devinez ce qui mijote dans mon nouveau compagnon de cuisine P1020349.JPG un tajine électrique


Eh oui le père Noël était un peu débordé il est passé quelques jours en avance à la maison ,mais je sais qu’il a encore d’autres petits cadeaux pour moi qui viendront le jour J.

 

En attendant j’ai testé mon nouvel assistant culinaire en préparant ceci

 

Tajine-porc.jpg Ingrédients  pour 2 personnes

 

1filet mignon de porc

1oignon,

1 carotte

40 grs abricots secs

40grs pruneaux

20 grs raisins secs blond

sel, poivre, 1pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre

½ cc fond de veau

1cc de sucre roux

¼ de litre d’eau

200grs pomme de terre

1cc huile olive

 

Réalisation

 

Mettre votre tajine a chauffer

Dans une poêle, faire revenir votre filet mignon coupé en morceaux laisser dorer

Oter les et les mettre en place dans votre tajine

A la place de la viande faire dorer l’oignon coupé finement ,laisser prendre un peu de couleur.

Saupoudrer avec le sucre, laisser légèrement caraméliser, ajouter le fond de veau et déglacer votre poêle avec l’eau chaude .

Ajouter les fruits secs coupés en 2, la carotte, les épices, saler, poivrer et verser le tout sur la viande.

Fermer avec le couvercle et laisser cuire suivant les instructions de votre ustensile (pour moi environ 1H30)

 30 mn avant la fin de cuisson ajouter les pommes de terre coupées en gros tronçons et poursuivre la cuisson.

 

Il ne vous reste plus qu’a passer à table

 

Observation : Cette recette est tout a fait réalisable dans une cocotte normale sur un feu classique en contrôlant régulièrement la cuisson pour ne pas manquer de liquide .

 

Moi ce que j’ai apprécié tout comme avec ma mijoteuse c’est qu’une fois la préparation faite , tout mis dans l’ustensile plus rien a faire ,pas besoin d’ajouter d’eau la viande cuit vraiment dans son jus et prend tout les arômes des épices .

C’était délicieux ,pour ceux et celles qui suivent le programme pour 100grs de viande accompagné de 100grs de pomme de terre et la moitié des fruits comptabiliser  10 étoile mer  pour un plat complet.

 

Bon  Après-midi 

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  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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