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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 00:00


Si vous aimez la cuisine, les défis, les pâtes et le riz, merci de le partager !

 


 

Voila le défi du mois,organisé sur le site de recettes de cuisine, il serait temps que je me réveille car aujourd'hui c'est le dernier jour pour tenter sa chance et proposer une recette pour participer.

 

J'ai choisi de proposer ma dernière réalisation 

 

Mes Cannellonis farcis aux légumes

 

 

cannellonis

 

Juste pour rappel  vous trouverez le déroulement de la recette  ICI

 

Et pour suivre le déroulement du défi avec de jolis lots a gagner c'est en dessous

 

defis-pates.jpg


Bonne Journée


 


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Published by fibie - dans Ma cuisine
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 21:08

 

 

Les magasins Bio, voilà un endroit ou il y a encore quelques temps je ne mettais jamais les pieds d ‘ailleurs en y réfléchissant sans aucunes raisons.

 

Depuis que j’ai pris conscience qu'il fallait que je fasses attention a mon alimentation pour ma santé et que j’ai commencé le programme alimentaire, mes goûts ont changés, le fait de cuisiner pour varier mes assiettes fait que je consomme beaucoup plus d’épices, des farines diverses,  des céréales et autres que l’on ne trouve pas spécialement en grande surface bien qu'il y a eu beaucoup d’évolution de ce côté la.

 

De plus n’étant que 2 à la maison les quantités de même sont modifiées, une autre raison qui fait que l’on trouve dans ces boutiques beaucoup de choses au détail beaucoup plus pratique pour moi.

 

Maintenant  j’aime beaucoup venir y faire le plein d’énergie, dans un premier temps il y règne une atmosphère calme et détendu , on y trouve de bons conseils car la aussi c’est une vrai source de savoir ,le dialogue s’établi facilement en demandant quelques renseignements, j’ai appris dernièrement que le miel a des vertus thérapeutique suivant les variétés :


ex : Le miel d’oranger est bon pour les insomnies ou les angoisses

       Le miel d’Hysope chasse la toux et remet les bronches en bonne santé

Maintenant reste a savoir comment les consommer au mieux pour être efficace.

 

J’ai de même acheté des graines de lin et du quinoa , une première pour moi pour tester ces nouvelles textures et saveurs , encore quelques recherches sur le net pour savoir comment les cuisiner avant de vous faire partager ces nouvelles expériences .

 

P1010915.JPG

 

Pour le reste, ne travaillant plus j’ai la chance de pouvoir organiser mes journées comme bon me semble et de profiter des belles journées pour redécouvrir la nature et de profiter de tout ce qu’elle peut nous offrir, les mûres, les noisettes, les champignons, les figues, les coquillages et plein d’autres choses encore.

Mon  seul regret est que dans ma région il y a peu d’endroits ou l’on peut cueillir ses fruits ou ses légumes soit même ou tout du moins je n’en connais pas.

 

En quelques mois voilà pour moi un grand pas de franchi vers une alimentation plus saine et équilibré et je peux vous certifier que mon corps a eu vite fait de s’en faire une alliée ,il m’arrive parfois de retomber dans une alimentation plus riche et  sucrée et la aussi il sait se faire entendre en me rappelant à l’ordre.

 

Depuis quelques temps mes articles culinaire sont publiés sur le site.

 

Recettes de cuisine


 


Dernièrement  Stéphane Gigandet a ouvert un nouveau site Manger-bloguer.jpg avec plusieurs rubriques très intéressantes dont celle ci

 

Cuisine-durable.jpg

 

Bonne soirée


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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 22:47

Bonsoir


Comme promis je partage avec vous la technique qui permet d'obtenir un effet 2 teintes en une seule cuisson.


Peut être que ce n'est pas inconnu pour certaines, mais pour moi c'est une découverte qui me servira certainement dans d'autres préparations.


Voici comment procéder

 

technique gâteau rond

 

J'espère que cette technique pourra vous permettre de faire de jolies réalisations en prévision des fêtes a venir

 

Bonne soirée

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Published by fibie - dans Aides & astuces
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 22:34

Bonsoir 

 

J’ai deux de mes petits enfants à la maison pour 2jours ,juste avant de partir pour l’école mon petit-fils me demande

 

< Tu fais quoi pour notre goûter ? >


Ce qui sous entend qu’ils s’attendent a un goûter maison, donc a mon retour je me suis mise de suite a la préparation de ce qui pour eux aller être une surprise.


 Une recette issue d’un livre que l’on m’a offert il y a quelques temps

 

Gateau-surprise.jpg

 

Si vous le posséder vous risquez de chercher un petit moment avant de trouver l’image qui puisse correspondre, tout simplement parce que j’ai revisité la recette du gâteau marbré pour obtenir Ceci

 

P1010910.JPG

 

Il y a déjà quelques temps que j’avais vu a la télé une nouvelle technique pour obtenir cet effet ,j’ai tenté l’expérience cet après-midi et pour une première fois je ne suis pas déçue, il y a certainement a approfondir mais c’est déjà un beau début .

 

Pour la réalisation du gâteau ,il vous faut

 

2 œufs

100grs farine

½ sachet de levure

50grs sucre (version light 1 ½ cc édulcorant )

40grs margarine 20%

le zeste d’1/2 citron

1 pincée de vanille en poudre

1cc cacao

 

Réalisation:


Battre les œufs entier avec le sucre, la farine + levure tamisée.


Ajouter la margarine fondue, bien mélanger, mettre le zeste de citron et la vanille.


Prélever 1/3 de la préparation y mélanger  le cacao.

 

Réserver le temps de préparer votre moule ( Voir article suivant  ou dans mon album Aides et Astuces)

 

Une fois votre préparation mise en place, mettre a four chaud 180° pour 35 mn

 

Démouler délicatement dés la sortie du four pour éviter la condensation.

 

Découper en tranches et déguster

 

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme,  la version sucrée

coûte 21 étoile mer pour la recette complète, pour la version édulcorant  16 étoile mer  a diviser par le nombre de tranches.


 Pour moi j’ai fait 8 tr soit 2,5 la tranche pour la version sucrée ou 2 pour la version light .

 

A vous de choisir

 

Bonne soirée

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 14:22

Bonjour

 

Lors d’une visite chez une amie, à l’heure du thé j’ai eu l’occasion de déguster des biscuits à la farine de châtaignes (biscuits industriel ) mais j’ai bien aimé le goût et il m’en a pas fallu beaucoup plus pour faire marcher mon imagination pour passer à la réalisation maison.

 

Quelques recherches sur le net et me voilà devant mes fourneaux pour tester cette nouvelle idée.

 

Point de départ de ma recette < Des sablés > , mais suite a une faute d’inattention de ma part.

 J’ai mis mon œuf entier dans le sucre, alors que je ne devait mettre que le jaune, ( bien entendu je m’en suis rendu compte trop tard ) d’ou un mélange trop liquide pour obtenir une pâte sablée et comme je n’aime pas jeter de la nourriture j’ai adapté le reste de la recette en espérant obtenir un résultat correct.

 

Cookies--a-la-farine-de-chataignes.jpg


Je peux vous certifier et  je dirais même que grâce a cette erreur j’ai obtenu un biscuit délicieux qui se rapproche du cookies .

 

Un vrai régal a peu de points vu qu’un biscuit vous coûtera 1,5 étoile mer alors aucune raison de s’en priver pour s’accorder un petit plaisir a moindre point .

 

A vous de jouer

 

Pour 12 Cookies

 

40grs de margarine 20%

30grs sucre roux

1 œuf

60 farine blanche

40grs farine de châtaignes

½ sachet de levure

1 pincée de cannelle

10grs raisins secs

13 grs camberries

 

Réalisation

 

Battre au fouet électrique l’œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

 

Sans cesser de battre ajouter la margarine ramolli mais non fondu.

 

Mélanger les deux farines, le levure et la cannelle, tamiser le tout puis incorporer au mélange précédent.

 

Couper en petits morceaux les raisins et les camberries, incorporer a la préparation.

 

Sur une feuille de cuisson disposer des petits tas de la valeur d’une belle cuillère a café bien espacés.

 

En trempant votre cuillère dans un peu de lait froid les aplatir légèrement.

 

Faire cuire 12à 15 mn a four chaud 180° , laisser refroidir sur une plaque avant la dégustation

 

Les miens sont juste prêts pour l’heure du thé.

 


Bon après midi 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 11:33

Bonjour


Un temps gris et peu encourageant pour mettre le nez dehors, donc on s’occupe comme on peut à la recherche de nouvelles recettes.


Comment transformer une pomme toute simple en un dessert agréable a l’œil est délicieux en goût, tout simplement en regardant la télé.


Eh oui cette recette a été proposé cette semaine dans l’émission.


A vos recettes


Elle a retenu mon attention car tout simple a réalisée avec peu de choses, vous trouverez la recette originale ICI

 

Pomme-au-miel.jpg


Pour moi je l’ai adapté au programme et aux nombres de personnes qui adorent les desserts à la maison .

 

C’est à dire 1part, je suis la seule gourmande

 

Donc pour 1personne, il vous faut

 

1pomme

½ cc beurre

1cc miel

1pincée de noix de muscade

1petite touche de curry

10 grs raisins secs

1cs lait concentré non sucré

1 petit bâton de cannelle

1 feuille de laurier

 

Comment procéder :

 

Evider la pomme sans la traverser

Couper les morceaux récupérés, les faire cuire avec le beurre et le curry pendant quelques instants.

Ajouter les raisins secs puis le miel, laisser fondre celui-ci puis hors du feu ajouter le lait concentré ,la muscade, bien mélanger.

Garnir la pomme avec cette préparation

Piquer le bâton de cannelle et la feuille de laurier  au cœur de la pomme.

Mettre au four chaud à 180 ° pendant 20 mn

 

Cette petite gourmandise vous coûtera 2,5   étoile mer

  

 

Bonne dégustation

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 11:40

J’ai repris mon rthyme  de croisière, bien que Dame Balance n’est pas voulu  revenir a la dizaine 7, mais je tiens bon.

 

J’avais repris la semaine dernière la publication de mes menus sur mon blog pour rattraper un sérieux dérapage, reprendre le programme et me sentir sous contrôle (on ne peut expliquer pourquoi mais cela fonctionne), maintenant que cela est rentré dans l’ordre je pensais revenir a une publication  normal da ma progression , de mes recettes.

Mais si ce système permet de vous aider a élaborer vos menus ou vous donne des idées , je veux bien continuer de cette façon.


N’hésiter pas a donner votre avis.

 

Pour mes recettes, je sais que certaines d’entre vous les testent et c’est avec plaisir que vous pouvez m’envoyer des photos de vos réalisations ainsi que vos commentaires si vous avez apporté des modifications, cela est toujours  constructif , en échange je mettrais un lien vers votre espace.

 

Ex : Angedemon ( blog Vaincre les kilos) a testé

 

Gratin de colin aux p de terre

Aussi bien elle que ses enfants ont apprécié.


Alors n’hésiter pas a faire de même.

 

Bonne Journée

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 08:22

 

 

Bonjour

 

Toujours avec une touche de couleur dans mon assiette ,aujourd’hui je vous propose une manière différente de consommer vos légumes sous forme de flan.

 

Flan-de-brocolis.jpg

 

La recette est issue d’un  magazine TV, toutes sources est bonne pour de nouveaux tests culinaire, je l’ai adapté au programme pour qu’elle soit un peu moins calorique.

 

Pour 2 personnes

 

200grs brocolis

1oeuf

30grs gruyère

1cs crème 12%

6 amandes  (pour moi entière car pas autre chose à la maison)

Une pincée de noix de muscade

 

Réalisation :


Préchauffer votre four à180

 

Faire cuire le brocoli a l’eau bouillante salée, vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans une tige, celle si doit être tendre.

 

Egoutter et passer sous l’eau froide.

 

Réserver quelques tête du brocolis, les disposer au fond d’un moule, puis écraser le reste des légumes à la fourchette.

 

Battre l’œuf avec les épices, ajouter la crème, le fromage et une partie des amandes légèrement grillées, bien mélanger.

 

Incorporer les légumes écrasés, puis verser sur dans votre moule, répartir le reste des amandes .

Faire cuire pendant 30 mn .

 

Observation : Mon flan est beaucoup plus vert que sur le magazine, car il contient moins d’œuf et moins de fromage, mais il est  excellent.

Il peut se consommer à la sortie du four ou  froid avec une salade.

Comptabiliser 3, 5 étoile mer  par personnes pour ceux et celles qui suivent le programme.

 

Bonne Journée 

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 08:09

Bonjour

 

Que faire avec un reste de sauce béchamel, quelques légumes qui a eux seuls ne peuvent faire un plat complet et 2 ou 3 bricoles qui restent dans vos placards.

 

Amener une jolie touche de soleil dans votre assiette et vu le temps que l’on a tout de suite ce n’est pas superflu .

Je n’avais aucune idée de ce que cela aller donner après cuisson, mais je me suis tout de même lancer dans ce mélange improvisé.

 Résultat plus qu’a la hauteur de mes espérances, nous avons adoré.

 

Tarte-du-soleil-aux-legumes-et-bacon.jpg

 

Pour cela il faut se mettre aux fourneaux

 

Pour la pâte pour 6 personnes (base de toutes mes pâtes a tarte)

 

120g farine

1oeuf,

2cc margarine 20%

1pincée de sel

Un peu d’eau ( la valeur d’1/2 coquille d’œuf)

 

Réalisation 

 

Pétrir le tout et laisser reposer le temps de la préparation de la garniture

 

Ingrédients pour garniture

 

2 oignons

2carottes

1 courgette

1 blanc de poireau

1 barquette d’allumette de bacon

1cc huile olive

3 œufs

6 cs sauce béchamel

60grs gruyère

sel, poivre cumin

2cs moutarde

 

Réalisation


Le temps que votre pâte repose , faîtes revenir les oignons coupés finement dans l’huile.


 Quand ils ont pris un peu de couleur ajouter le bacon laisser légèrement colorer.


Oter de la poêle et réserver


Râper les carottes et la courgette, couper en fines rondelles le poireau , mettre tous les légumes dans la poêle, arroser avec ½ verre d’eau , saler, poivrer et ajouter le cumin.


Laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide tout en remuant.


Goûter pour rectifier si besoin l’assaisonnement.


Oter la poêle du feu et mettre en attente


Battre les œufs avec la sauce béchamel, saler, poivrer et ajouter le gruyère.


Mélanger votre préparation aux légumes


Etaler la pâte, garnir un moule a tarte , piquer le fond à la fourchette


Etaler a l’aide d’un pinceau la moutarde sur le fond de tarte, garnir avec le mélange oignon / bacon, puis verser la préparation aux légumes.

 

Faire cuire a four chaud 180° pendant 35 à 40mn

Déguster a la sortie du four

 

 

Observation : Suivant la force du four il est possible qu’elle demande un peu plus de cuisson.

Elle est tout aussi bonne froide accompagnée d’une salade.

 

Comptabiliser  pour la pâte a tarte 15 étoile mer     et 18 étoile mer   pour la garniture soit 5,5 la part si vous faites la tarte pour 6 personnes ou  8,5 pour 4 personnes.

 

Bonne dégustation 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 00:00

Bonjour


A l’heure ou vous lirez mon article, je serais peut être sur la route ou déjà en pleine compétition.


Aujourd’hui a lieu la sélection  par équipes pour participer à la coupe de France de bowling, nous allons essayer de faire de notre mieux .

 

Il m’a fallu un peu d’organisation pour mon menu, bien sur il y a la possibilité de manger sur place, mais c’est loin d’être du plus light. Possibilité de buffet froid avec des salades qui baignent dans les sauces mayonnaise ,des chips et des viandes froides style rôti de porc ou rosbif (cela va encore) pas de poulet ou salade normale ce qui fait que je paye un repas complet pour ne manger presque rien et après il faut tenir niveau sport.

 

Donc nous avons décidés avec une amie de nous organiser pour préparer notre repas et manger ensemble , chose qui n’est pas si facile a faire comprendre au reste de l’équipe qui pense que nous ne voulons pas nous intégrer.


Nous avons déjà soulever la discussion mais aucune amélioration côté buffet, pourquoi est-ce que ce doit être a nous d’accepter ce genre de nourriture alors qu’il nous recommandé a droite et a gauche de surveiller notre alimentation et non pas a eux de modifier  les repas pas beaucoup plus de difficultés de mettre des salades avec assaisonnements a part , du poulet , des fruits ou salade de fruits en dessert .

 

Mais bon on ne va pas changer le monde, mon petit coup de colère de passer revenons a mon menu.

 

18-sep.jpg

 

 

 

Je repasserais ce soir vous donner le résultat de cette compétition.

 

Bonne Journée 

 

Edit de 17H: Me voila de retour à la maison, notre équipe est restée aux portes de la sélection mais peu importe nous avons donné de notre mieux et avons passé une bonne journée.

Petite consolation la seconde équipe de notre club elle est sélectionnée et devra le mois prochain passée aux prochaines qualifications. 

 

Je vous remercie toutes de vos coms de soutien.

Bisous , je ne vais pas traîner ce soir pour aller au lit

 

Bonne soirée

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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