Contre vents et marées

Bonjour

Un coup de fil, un de mes fils qui par son métier (charpentier naval ) côtoie les marins pêcheurs  et qui nous demande.

Voulez-vous des moules ??? Quelle question !!!!!

Et comment que j’en veux mais il faut aller les chercher de suite, elles arrivent tout droit du chalutier.

Donc nous voilà parti tout de go chercher notre repas.

J’ai passé un bon moment a éplucher, cuire et préparer ses petites bêtes.

Une grande quantité est partie au congélateur et le reste dans la marmite pour déguster ceci.

Cela vous donne envie alors laissez-vous tenter ,les proportions sont notés sur le côté de mon montage photo, il ne me reste plus qu’a vous donner la marche a suivre.

Réalisation :   Faire chauffer l’huile avec l’ail y jeter les moules, arroser avec 1 petit verre d’eau et une petite quantité du vin blanc.

Couvrir jusqu'à l’ouverture des moules, égoutter les et réserver le jus de cuisson.

Eplucher vos moules et le mettre de côté le temps de passer à la préparation du risotto.

Dans un wok, faire légèrement colorer l’oignon coupé très finement, y mettre le riz laisser cuire 3 mn en remuant très souvent.

Ajouter le vin blanc restant, laisser cuire de nouveau a feu doux jusqu'à évaporation du liquide.

Filtrer le jus de cuisson des moules et compléter avec un peu d’eau pour obtenir 30 cl de liquide.

Verser une petite louche de jus de moules sur le riz, laisser de nouveau cuire 5 mn, ajouter le safran et continuer la cuisson de votre risotto , en alternant la cuisson et l’ajout de liquide par petites étapes jusqu'à complète évaporation du jus et le contrôle de la cuisson du riz .

Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil puis les moules pour les réchauffer .

Servir bien chaud.

Bonne dégustation

Voila un mon bien bizarre pour une recette de terroir,dans ce Tour de France culinaire,j’ avance de quelques kilomètres pour me retrouver en Picardie .

Pas facile de trouver des recettes qui sortent de l’ordinaire et la je me trouve confrontée a un grand dilemme entre

La raison : en vous offrant une Flamiche Picarde .

Et la gourmandise : en savourant un excellent Macaron d’Amiens.

Que vais – je choisir ?  Mon programme alimentaire voudrait que je choisisse La raison, mais ma gourmandise me titille pour pencher de son côté.

Pour ne pas avoir de remords c’est décidé je vais traîner un peu plus dans la région et vous offrir les 2 recettes.

Mais commençons par La Raison avec

J’ai choisi de réunir les 2 versions de cette tourte : L’ancienne qui consiste a étaler la pâte brisée beaucoup plus large pour la fermer en faisant des plis qui s’appelle dans cette la région

<<  ein'flamiqu' à plots , soit  Flamique ou Flamiche a plis >> alors que la méthode moderne consiste a enfermer la préparation entre deux disques de pâte soudés entre eux .

Pour la garniture j’ai opté pour la façon moderne ,car l’ancienne ne me plaisait pas ,dans le temps il suffisait de déposer les blancs de poireaux coupés sur le fond de la pâte saler, poivrer ajouter quelques rondelles d’oignon, quelques morceaux de beurre et refermer le tout pour faire cuire. Y a pas plus simple !!!!

Pour la version moderne cela demande un peu plus de préparation, mais si peu et quand on aime cuisiner cela ne coûte pas.

Ajuster votre tablier, au travail !!!!

Faire une pâte brisée en mélangeant 120 grs de farine, 1 pincée de sel, 1 œuf, 2 cc margarine 20%, un peu d’eau.

Former une jolie boule filmer et laisser reposer 1H.

Pour la garniture : Découper deux blanc de poireaux en fines rondelles, les faire cuire 10 mn dans 1 cc de beurre (pour moi salé), saler, poivrer.

Battre 2 œufs entier avec 2 cs crème 12%, et 30 grs de gruyère.

Mélanger à la préparation des poireaux .

Etaler votre pâte en un cercle d’environ 30 à 35 cm ,répartir votre préparation au centre puis fermer votre tourte en ramenant la pâte vers le centre et en formant des petits plis.

Laisser un petit trou au centre pour l’évacuation de la vapeur

Badigeonner votre tourte avec un peu de lait et faire cuire 30 mn à 180°

Déguster chaud, pour le soir accompagné d’une belle salade c’est délicieux.

Observation : Cette préparation est pour 2 personnes si vous la consommer comme plat principal ou pour 4 si vous en faîtes une entrée.

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 12  en version plat  et 6   en version entrée.

Les recettes que je vous propose sont issues de mes recherches et de mon adaptation au programme alimentaire que je suis, il est fort possible que je ne sois pas dans l'exactitude des origines mais le tout est que cela soit agréable en bouche et bon pour votre silhouette.

La seconde recette Picarde est a l’étude.  Bonne Journée

Bonjour

Toujours envie de trouver la  recette qui permet d’obtenir des goûts et des saveurs différentes .

Hier j’ai testé celle ci

Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter ,il vous en coûtera 2,5  par petites brioches pour celles et ceux qui suivent le programme.

Pour réaliser 10 mini brioches , il vous faut

250 grs farine,

1 œuf + 1 blanc

1 cc édulcorant liquide

½ cc vanille

½ cc eau de fleur d’oranger

10 cl lait écrémé

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger

(moi je n’ai mis qu’1/2 mais ma pâte n’a pas assez levée)

Un peu de lait pour dorer

Pour commencer:  il faut faire chauffer légèrement le lait et y diluer la levure.

Mélanger le sel à la farine

Mettre dans le bol de votre robot , puis pétrir en ajoutant tous les ingrédients puis le lait additionné de la levure en dernier

Pétrir 3 à 4 mn, laisser reposer a couvert pour 2H

Répartir la pâte en 10 petites boules sans trop la pétrir , déposer les dans des moules  individuels et laisser de nouveau lever pendant 1H

Badigeonner avec un peu de lait et faire cuire pour 15 à 20 mn suivant votre four à 180°

Laisser refroidir et déguster avec une bonne confiture ou du caramel au beurre salé .

Vous êtes prêtes a faire trempette dans votre tasse de thé ou de café .

Servez-vous il en reste.

Bonne Journée

Bonsoir

Ma maison a repris un rythme de vie normal après le séjour la semaine dernière d'un de mes petit-fils.

Juste le temps de refaire un peu de ménage, de mettre le repassage a jour et de récupérer car quand les enfants sont la je peux dire que les journées défilent a une vitesse et que je n'ai pas besoin de berceuse le soir pour m'endormir .

Mamie par ci, par la et OP !!!!! il est déjà l'heure de passer à table, le temps de faire la vaisselle de jouer aux légos ou a  tout autre chose ( Attention pas de commentaires, a tout âge on joue a toute sortes de jeux pas toujours très douée mais peu importe cela les fait rire et c'est le principal) .

En un rien de temps la journée est passée sans s'en rendre compte .

La semaine prochaine c'est au tour de 2 de mes autres petits enfants de venir passer quelques jours, je croise les doigts pour que le soleil soit présent cela sera plus agréable et surtout beaucoup plus facile pour les occuper .

Bonjour

Avec le temps on s’habitue a sa nouvelle silhouette, surtout quand la descente de poids se fait tranquillement comme moi et on ne pense même plus que pour ceux qui nous ont pas vu depuis un moment cela peut les surprendre .

Dans mon entourage , mes fils et mon mari ne me font pas de remarque, et le peu de personnes que je connais non plus .

Est-ce par peur de savoir si il y a une raison spécial pour que l’on est perdu du poids( maladie, etc..).

Hier c’est une petite phrase dites a mon homme , qui a regonflée ma motivation  a bloc, et lui aussi mine de rien était fier d’annoncer que j’ai bien perdue tout en mangeant correctement .

Trois fois rien , des amis que l’on avait pas vu depuis plusieurs mois et qui m’ont toujours connue ronde , ont demandé indirectement a mon mari s'il voulait faire des économies en diminuant mes repas car j’avais bien fondu en me faisant un petit clin d’œil de côté .

Une gentille attention qui intérieurement fait que l’on se sente fière de voir que notre combat est payant et visible .

Après tout on a droit aussi a nôtre moment de satisfaction, toujours est-il que cela fait plaisir de temps en temps que quelqu'un vous dise un petit mot et vous complimente sur votre nouvelle silhouette.

Un témoignage qui pour ceux et celles qui avancent en solitaire , garder espoir il y aura pour vous aussi un petit mot ou un regard admiratif pour vous encourager a continuer dans ce parcours .

Bonne fin de journée