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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 17:42

 

Bonjour

 

Je ne sais pas si vous avez déjà fait attention aux recettes proposées sur les emballes de nos produits alimentaire.

 

J’avais la tête dans les nuages  en train de consulter mes livres de cuisine et chercher quoi faire a manger quand d’un coup mon regard a été attiré par la brick de crème restée sur le plan de travail, au dos une recette a attirée mon attention et c’est celle que je vous propose aujourd’hui .

Je l’ai un peu modifiée car la quantité de lait de coco était beaucoup plus importante, mais hélas ce produit coûte cher en points .

Je ne pense pas que cela est beaucoup changé le résultat final de la recette.

 

curry-de-cabillaud-aux-pommes.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

2 morceaux de cabillaud

10 cl crème 12%

5cl lait de coco

1 petit oignon

1 cc huile olive

½ cc curry

Sel, poivre

1pomme

 

Réalisation :


Faire revenir l’oignon coupé finement avec le curry dans l’huile chaude.

Déposer votre poisson, laisser colorer retourner et laisser de nouveau quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et la crème, saler poivrer, faire cuire a couvert pendant 8a 10 mn a feu doux.

Mettre la pomme coupée en dés et poursuivre la cuisson encore pendant 3 mn.

 

Vous pouvez passer à table c’est prêt .

 

Compter 7  étoile mer   par personne

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 11:12

 

 

Bonjour

 

Après la dégustation de mon repas gastronomique , je n’avais qu’une seule idée en tête .

Trouver comment avait pu être réalisé ce dessert qui a fait succombé mon homme qui lui d’ordinaire n’est pas gourmand ce jour la n’en a pas laissé une miette dans son assiette.


Bien entendu, je ne  sais si c’est la recette  originale mais le résultat est bien approchant côté goût et visuel et la comme nous étions à la maison , mon homme ne s’est pas gêné  au point que l’on aurait pu croire qu’il avait été  priver de dessert, son assiette était nickel.

 

Sable-aux-figues.jpg

 

Vous aussi vous voulez tester , ne vous en priver pas

Pour 4 personnes

 

Pour les sablés     

40grs de beurre salé

30 grs sucre glace

1 jaune d’œuf

½ cc vanille poudre

½ cc rhum

80grs farine

 

Réalisation


Travailler le beurre ramolli mais non fondu avec le sucre , jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajouter la vanille, le rhum et le jaune d’œuf , mélanger de nouveau puis incorporer la farine.

Pétrir  très rapidement , Laisser reposer 1/2H puis étaler sur environ 1 cm d’épaisseur de façon a pouvoir faire 4 cercles

Déposer sur une feuille de cuisson , badigeonner d’un peu de lait et faire cuire 15 a 20 mn a 170° tout en surveillant pour qu’ils ne prennent pas trop de couleur.

Sortir du four et faire refroidir sur une grille. Réserver

 

Pour la garniture

2 c s vinaigre balsamique

2 sachet de sucre vanillé

le jus d’1 orange

1 pointe de couteau de cannelle

4 belles figues (voir + si elles sont petites )

 

Réalisation

 

Porter le vinaigre mélanger au sucre vanillé a ébullition pour obtenir un caramel.

Faire chauffer quelques minutes au micro-ondes le jus d’orange

Hors du feu incorporer le jus au caramel bien mélanger Ajouter la cannelle

Remettre a chauffer sans cesser de remuer pour faire épaissir jusqu'à obtenir un sirop.

Laver et couper les 2 extrémités des figues, les couper en 4, les disposer dans un plat allant au four. Verser le jus dessus.

Recouvrir d’un papier alu et mettre au four pour 30mn

Laisser légèrement tiédir et disposer en rosace sur le sablé, servir accompagné d’un peu de sauce.

 

Dites moi après ça si vous aussi , vous avez pas été tenté de lécher votre assiette.

 

Observation : pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser  5, 5  étoile mer  pour une part et si vous souhaiter ne consommer que les figues rôties de cette façon il ne vous en coûtera qu' 1/2  étoile mer   pour 1 part.


Cela ne vaut pas le coup de s’en priver .

 

Bonne dégustation.

J’ai encore quelques figues en réserve pour vous proposer de nouvelles recettes ces prochains jours.

 

Bonne Journée

 

 

 

 

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 17:04

On fait de jolies rencontres.....

 

Bonjour

 

C'était un tout autre article qui était prévu au programme d'aujourd'hui.


Mais comme le dit mon titre la vie, le hasard enfin ce que vous voudrez m'a donné cet après-midi l'occasion de passer du dialogue virtuel a une conversation très sympathique.


Je vous donne quelques explications:


Depuis plus de 2 ans, par le biais de nos blogs des liens se sont crées avec Dominique, des similitudes dans nos vies font que nous nous comprenons dans les épreuves de la vie.

 

Nous avons toutes deux des petits-enfants presque du même âge, J'ai assistée par procuration à l'arrivée de  sa petite fille ,nous habitons la même agglomération et nous promenons souvent dans les mêmes lieux sans pour autant se connaître ou se rencontrer .

 

Dernièrement ayant mis des photos d'elle sur son site j'ai pu mettre un visage sur son nom, puis un autre hasard a fait que j'ai su qu'elle habitait le même immeuble que ma mère et mon beau frère.

 

Une première rencontre le mois dernier, avec regret je n'ai pas osé faire le premier pas mais cet après midi en rendant visite à ma mère seconde rencontre je me jette a l'eau Qu'est ce que je risque !!!!  pas grand chose, si ce n'est pas elle je m'excuse et hop je continue ma route au moins pas de regret .

 

femme amitiés

 

 

 

Il devait être écrit quelque part que nous devions nous rencontrer autre que sur le net.

 

Un échange de quelques mots car toutes deux avions nos occupations, mais un vrai moment de plaisir d'avoir pu dialoguer en espérant que nous aurons l'occasion de pouvoir  de nouveau nous revoir .

 

 

Il n'y a que les montagnes qui ne se rencontre pas.  

 

 

Bonne soirée

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 07:51

Bonjour

 

Hier j’ai déposé un Joker le temps d’une journée dans mon programme alimentaire .


Me voilà partie visiter une région proche de la mienne, mais cette fois ci pas une visite virtuelle comme dans mon Tour de France culinaire.

 

Une vrai visite pour consommer mon cadeau de Noël, rassurez-vous ma tête va bien, je vous explique un de mes fils nous a offert pour les fêtes de fin d'année un coffret avec un repas gastronomique a consommer a l’endroit de notre choix.


Nous avons attendu les beaux jours pour profiter par la même occasion de visiter les lieux .


Notre choix s’est porté pour le département de l’Eure car sur la brochure  le cadre me semblait magnifique et c’est peu de le dire : Un rêve , le calme, la chaleur d’une chaumière, une déco magnifique que l’on en ferait bien son petit chez soi.

 

Restaurant.jpg

 

A savoir si les plats vont tout autant nous ravir , en photo ils vous paraîtrons certainement très simple mais c’était aussi un pur régal , et même si par les quantités cela n’était pas imposant C’était juste ce qu’il faut pour apprécier .

 

menu-du-jour.jpg

 

 

 

 

Au retour nous avons choisi de remonter en suivant la Seine , la aussi nous en avons pris plein les yeux en passant par des villages typiques des chaumières cachés au creux de collines plus jolies les unes que les autres mais pas faciles pour se garer et les prendre en photos.

 

retour.jpg


Une journée bien remplie de toutes sortes d’émotions gustatives, visuelles et amicales car nous avons traîné un peu au restaurant , pris le café en terrasse et comme nous étions les derniers clients nous avons discutés un petit moment avec les responsables du restaurant fort agréables .

 

Aujourd’hui je dois redescendre sur terre, et reprendre mon chemin, ces moments de plaisir font partis de la vie , peu importe les conséquences sur le régime, je ne suis pas a une semaine près, il faut savoir les savourer au moment présent.

 

Bonne Journée

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 07:35

Bonjour

 

Troisième étape de mon Tour de France culinaire, beaucoup plus facile pour la source d’inspiration car le Nord est une région plus connue pour moi , nous avons des amis qui habitent en Belgique a quelques kilomètres de la frontière , donc nous avons souvent l’occasion de passer dans cette par cette région.

 

Mais pourquoi aller chercher si loin ce que j’ai a ma porte, le recette que je vous propose aujourd’hui m’ a été donnée par une amie de mon club de bowling qui est originaire du Nord.

 

Nord-pas-de-calais.jpg

 

 

Rien qu’ a la lecture de sa recette ,je n’ai pas cherché plus loin la liste des ingrédients m’a plu de suite.


C’est exactement la recette que je souhaite essayer , quelques petites adaptations pour limiter les calories et le tour est joué .


Une bonne odeur a traîné dans ma cuisine au cours de la journée d’hier, il nous a fallu un peu de patience pour passer à la dégustation, mais cette attente a était récompensée par un plat délicieux ,une sauce onctueuse, un vrai régal .

 

Carbonnade.jpg

Je vous donne la liste des ingrédients qu’il va vous falloir si vous vous laisser tenter

 

Pour 3 personnes

 

750 g de bœuf a braiser

2 oignons

1cs farine

1 cs vinaigre de vin

30 cl de bière blonde

25 cl d’eau

1 cs cassonade

½ cc  thym

½ cc ail en poudre

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

sel, poivre

2 tr pain d’épices

 

Réalisation : 


Faire dorer la viande sur une feuille de cuisson poser au fond de votre cocotte


Oter la viande et réserver ,y mettre les oignons coupés finement puis la farine, laisser cuire 4mn en remuant pour décoller les sucs de la viande coller sur la feuille.


Oter celle ci de votre cocotte , verser le vinaigre et la bière bien mélanger, ajouter l’eau laisser passer les premiers bouillons puis mettre, le thym, l’ail, les clous de girofle, le laurier, la cassonade,  saler, poivrer.


Couper le pain d’épices en dés et ajouter à la sauce ,porter de nouveau a ébullition et remettre la viande en place.


Baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures .


Goûter pour contrôler la cuisson et l’assaisonnement , peu de temps avant la fin de cuisson  ôter le couvercle pour faire réduire un peu la sauce si celle ci est trop liquide, puis ôter la viande et mixer la sauce remettre la viande en place et servir .

 

Observation : Pour l’avoir fait j’ai goûté la sauce en début de cuisson une pointe acide peut vous surprendre mais cela doit venir de l’alcool contenu dans la bière ,pas de soucis cela disparaît en mijotant .Si vous n’avez pas de feuille de cuisson faire revenir la viande dans un peu de beurre qu'il vous faudra compter en supplément.

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme sachez que le N° de points pour la  totalité des ingrédients pour la sauce correspond a 12  étoile mer   et que pour 120 grs de viande il vous faut comptabiliser 4 étoile mer .


A vous de voir suivant votre gourmandise

 

Bonne Dégustation

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Published by fibie - dans Ma cuisine
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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 17:41

Bonjour

 

Aujourd’hui pas de recettes car elle est encore en train de mijoter du coup je n’ai pas testé , cette recette qui attend mon approbation fait partie de mon  

Tour de France culinaire .


Je viens juste vous faire découvrir, un petit plus pour ceux et celles qui suivent le programme et qui consomment des aliments de tous les jours et qui ne font pas forcément partie de la liste alimentaire .

Vous connaissez certainement la technique pour comptabiliser le N°de pp de chaque aliments, mais j’ai trouvé plus simple dans mes voyages sur le net .

 

Plus de calculs fastidieux Logo-cacul.jpg il vous suffit juste de noter les calories , les lipides, les fibres et le calcul se fait tout seul (petit inconvénient elle n’accepte pas les virgules ), une aide qui est fort appréciable et juste.

 

Calculatrice.jpg

Je  la teste depuis un moment en faisant les 2 méthodes et le résultat est correct .


Si vous aussi vous voulez essayer ,clic-ici.jpg


Aller sur la colonne de gauche dans la rubrique Weight watchers puis sur points calculatrice

 

Vous trouverez également pleins de conseils et d’aide sur ce site , alors

 

Bonne visite  

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Published by fibie - dans Aides & astuces
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 15:46

Bonjour

 

Purée rien ne vas plus !!!


J’ai voulu tester une nouvelle façon de cuire mes haricots blanc à la cocotte minute sans avoir a les laisser tremper pendant plusieurs heures.


Grand HIC j’ai juste oublié un petit truc, adapter le temps de cuisson à la quantité de légumes, du coup à l’ouverture du couvercle tout était trop cuit pour les cuisiner comme prévu. Zut et Zut !!!!!!!!!

Réfléchissons un peu de ce que je vais pouvoir en faire , quelques recherches sur le net et je découvre comme par miracle une recette qui peut s’accommoder avec ma cuisson loupée.

 

 Faites un petit tour sur ce site pour découvrir la vrai version, comme a mon habitude j’ai transformé la recette pour l’adapter au programme.

 

Risotto-aux-haricots-blanc.jpg

 

Pour ma recette il vous faut pour 2 personnes :

 

1belle échalote

1 gros oignon

30g de riz cru

200g de haricots blanc cuit

2 cc huile olive

80ml de vin blanc

1 bouillon cube volaille

20 g mascarpone

1 pincée de thym, quelques brins de ciboulette

1 tronçon de courgette

sel, poivre

 

Réalisation :

Dissoudre le bouillon cube dans 40 cl d’eau bouillante.


Faire cuire les haricots (si ils sont frais), en garder quelques un pour décorer votre assiette.


Mixer le reste, saler, poivrer voir a ajouter un peu de bouillon si cela est trop compact.


Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’échalote coupés finement sans faire prendre de coloration.


Verser le riz et ajouter le thym, laisser cuire quelques minutes a sec pour le rendre transparent.


Déglacer la poêle en ajoutant le vin blanc remuer et laisser cuire jusqu’a absorption du liquide.


Ajouter la purée de haricots, la courgette coupée en julienne et 2 petites louches de bouillon.


Laisser cuire en remuant régulièrement , ajouter du bouillon au fur et a mesure jusqu’ a cuisson du riz.


Juste avant de servir ajouter le mascarpone et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.


Servir très chaud avec les haricots entiers mis de côté et la ciboulette hachée .

Comptabiliser 7  étoile mer  par personne, pour équilibrer le plat consommer avec 120 g de  poisson blanc.

 

images 1-copie-1

 

 

J'ai choisi de proposer ma version de cette recette au concours organisé sur le site ci dessous, sur le thème des recettes végétarienes 

 

logo-vegetarienne.jpg

 

 Bonne fin de Journée

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Published by fibie - dans Ma cuisine
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 09:05

Bonjour

 

Une petite devinette pour commencer la journée

 

sucette

 

Une recette hors programme exclusivement réservée aux enfants , comme toute la semaine j’ai eu mes petits enfants qui étaient en vacances à la maison, je vous certifie qu’ils ne sont pas fait prier pour la déguster ..


Ma recette a remporté un grand succès, bien m’en a pris il y a quelques temps lors d’une émission culinaire de noter cette idée dans un petit coin de ma tête ,je savais bien qu’elle trouverait son moment idéale pour refaire surface .


C’est chose faite , preuve a l’appui de mes 2 testeurs.

 

 

Sucettes 2

 

Vous avez certainement à la maison des petites goules chocolat qui  voudraient en déguster aussi , pour cela rien de plus simple cela va vous demander quelques minutes en cachette rien que pour voir leurs visages quand ils découvriront ce que vous leur avez préparé.

 

Pour 4 belles sucettes

 

80 grs chocolat ( blanc, noir ou au lait suivant votre goût )

2 piques en bois (style brochette ) 

1 petite boîte de mini smarties

1 c soupe de céréales

Quelques amandes effilées ( a voir on peut y mettre ce que l’on veut dessus , raisins secs, noisettes, fruits confits etc etc…moi j’ai fait suivant le goût de mes petits enfants )

 

Comment procéder ?

 

Quelques minutes avant de vous préparer a faire vos sucettes , mettre la plaque du four au congélateur .


Préparer tous vos ingrédients , concasser grossièrement vos céréales , mélanger avec les amandes. Réserver


Couper vos piques en 2 pour obtenir 4 bâtons


Découper une feuille de papier sulfurisé ( la mettre en attente)


Faire fondre le chocolat au bain-marie , quand il commence a fondre bien mélanger puis ôter la casserole du feu tout en laissant votre chocolat au dessus pour le garder fluide


Sortir votre plaque du congélateur , déposer votre papier sulfurisé dessus, verser la valeur d’1 c s de chocolat en formant un rond, positionner votre bâton souder le en remettant un peu de chocolat dessus .


Disposer vos céréales et smarties, enfoncer les légèrement avec le dos d’une cuillère.

Procéder a la fabrication de vos sucettes une par une car le chocolat positionné sur la plaque froide durci rapidement .


Une fois vos 4 sucettes finis , mettre au frigidaire pour 15 mn décoller délicatement .


Il ne vous reste plus qu’a faire appel a vos petits monstres pour la dégustation et de pouvoir vous de votre côté vous régaler de voir les yeux tout rond qui dévorent dans un premier temps cette jolie gourmandise.


 

Observation : Pour moi je n’ai fait de déco que sur le dessus car pas assez réfléchi avant que de dos on ne voit que le chocolat , si vous voulez avoir la déco des deux côtés je pense qu’il faut prévoir  a étaler un peu de céréales et autre sur le papier sulfurisé avant de déposer le chocolat et finir de la façon indiquée pour la suite de la recette .A  vous de tester !!!!

 

Bonne Journée     

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 07:34

 

 

Bonjour


Quand il ne vous reste qu’1 œuf et que vous avez prévu de faire une omelette, cela me paraît un peu juste !!!!!


Comment gagner du volume sans pour autant avoir un truc tout mini dans son assiette ?

Je me suis souvenue d’une technique montrer à la télévision pour donner rendre son omelette  plus légère, bien entendu eux n’était pas a cours d’ingrédients mais pourquoi pas tenter pour 1 oeuf .

 

Résultat satisfaisant, une jolie omelette bien gonflée et toute moelleuse à l’intérieur .

 

Omelette-soufflee-aux-pates.jpg

 

Pour 1personne


1 œuf

1 reste de pâtes (100 grs )

 20 grs gruyère  

 1 cs de crème 12%

sel, poivre

 

Préparation :


Faire réchauffer les pâtes sur une feuille de cuisson a feu doux.

Séparer le blanc du jaune d’œuf

Mélanger le jaune avec le gruyère et la crème, saler, poivrer

Battre le blanc en neige et l’incorporer au mélange précédent délicatement.

Verser sur les pâtes l’étaler pou recouvrir la totalité, laisser cuire retourner et faire cuire l’autre face .

Déguster dés la fin de cuisson

 

Observation ;

Inutile d’ajouter un peu de sel dans le blanc d’œuf pour le faire prendre il aurait été démontré dernièrement à la télévision que cela n’avait aucune incidence sur la consistance .


Pour retourner plus facilement votre omelette car elle est assez souple , déposer dessus une assiette à la taille de votre poêle et retourner le tout , remettre la feuille de cuisson  en place au fond de la poêle et faire glisser la préparation pour finir la cuisson sur l’autre face, voir même a faire 2 * la manipulation pour obtenir une cuisson parfaite .

 

Comptabiliser 8 étoile mer pour votre omelette, accompagnée d’une bonne salade c’est une idée pour un repas du soir assez léger. 

 

Bonne Journée  

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 08:13

Bonjour

 

Toujours dans la gourmandise avec cette fois ci , tout en légèreté avec cette recette

 

P1010650.JPG

 

 

Pour la réalisation

 

Prévoir pour 2 personnes : 

      -     1orange

-         1 petit suisse 0%

-         1 blanc d’œuf

-         1 cs sucre

-         1 ½ cs de lait

-         1 feuille de gélatine

-         10 grs orange confites ( facultatif décor )

-         5 grs pépites chocolat ( facultatif décor )

 

 

Comment procéder ?

 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide environ 10 mn

Passer l’orange a la centrifugeuse , filtrer le jus.

Dans un saladier , mélanger le petit suisse avec le sucre

Faire chauffer le lait, y faire fondre la gélatine essorée, puis verser le lait sur le petit suisse , bien mélanger .

Ajouter le jus d’orange mélanger de nouveau puis incorporer le blanc battu en neige délicatement.

Répartir dans 2 coupes, filmer et mettre au frais pour 4H .

 

Observation : Après le temps de pause, vous observerez que du jus reste un peu au fond de la coupe mais la consistance est bonne la mousse est légère et le jus au fond est pris avec la gélatine .

Pour ceux et celles qui suivent le programme ,comptabiliser 1 étoile mer   par coupe

( sans le décor orange confites et pépites de chocolat ) ou 2 étoile mer   avec .

A vous de choisir .

 

Bonne Journée

 

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  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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