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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 14:06

Je traîne une semaine de plus en Picardie pour vous faire partager le côté gourmandise de mon Tour de France Culinaire .

 

Macarons-d-amiens.jpg

 

Chose promise , chose dû, mais quand j’ai fait le calcul des ingrédients contenus dans la recette d’origine j’ai cru faire exploser mon compteur de points ww et être dans l’obligation d’avoir qu’un pauvre macaron en guise de repas .

J’ai le droit a une réserve hebdomadaire tant pis je vais piocher dedans car après avoir fait plusieurs recherches je voulais savoir a quoi pouvait bien ressembler côté goût ces fichus macarons.

Premier test recette originale : loupé tout a cramé il restait juste un petit bout qui a résisté a la chaleur du four juste pour me dire :

 

Goûtes et tu vas voir ce que tu as loupé !!! 

 

Je ne sais si c’est le fait d’avoir trop cuit mais j’ai trouvé cela beaucoup trop sucré  ( ou c’est moi qui ne suis plus habituée !!! ) Toujours est-il que têtue et obstinée, je persiste et tente de nouveau l’aventure, cette fois ci en faisant a mon idée ,tout en gardant la base des ingrédients.

 

ecran3.jpg

 

 

Ma version :

100 grs de poudre d’amandes (pour moi entière que j’ai mixé d’ou cette couleur légèrement marron car j’ai laissé la peau des amandes  )

20 grs farine

50 grs sucre glace

½ cc vanille en poudre

1 œuf entier + 1 blanc

1cs miel

2cc confiture d’abricots

Quelques gouttes d’amande amère

 

Préparation :

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, la farine, la vanille, le miel, la confiture et le jaune d’œuf.

Ajouter les 2 blancs d’œufs (sans être battus ) puis les gouttes d’amandes amère

Filmer et mettre au frais pour 6H , voir même faire la veille.

Déposer la valeur d’une cuillère a soupe sur une feuille de cuisson (on peut avec les proportions en faire une dizaine si vos cuillères ne sont pas trop pleines ,passer au four pour environ 10 mn a 170 /180 ° en contrôlant la cuisson suivant la force de votre four .

 

 

Le résultat : Ne vous attendez pas a avoir un biscuit craquant il reste moelleux, on a l’impression au premier que l’on a pas eu le temps d’apprécier, alors pourquoi pas tenter un second, oui franchement c’est délicieux et sans s’expliquer comment il n’y a plus rien ………..

Comptabiliser 28 pp pour la recette complète a diviser par le nombre de macarons réalisés.  Soit pour moi 3étoile mer  par gâteaux (j’ai arrondi au chiffre supérieur )

 

 Je vais vous avouer heureusement que j’ai mes petits enfants à la maison , la tentation a été moins grande.

Le plus grand de mes petit fils qui passait par la maison au moment ou mes gâteaux sortaient du four et reparti avec quelques uns pour les partager avec sa sœur et mes 2 autres petits enfants qui arrivaient le soir même se sont chargé de déguster le reste.

Je suis sauvée !!!!!  il y a des recettes comme cela qui devraient être bannis de notre alimentation non pas qu’elles ne soient pas bonnes mais au contraire trop tentante pour résister a moins d’avoir une volonté a toute épreuve ou une grande famille


A la prochaine étape de mon Tour de France Culinaire, j’espère que je vais trouver des recettes plus légères, surtout n’hésiter pas a me faire connaître les vôtres.

Cela est une bonne expérience de découvrir toutes sortes de spécialités et de savoir si on peut les intégrer dans le programme alimentaire sans risque de prendre des kilos.

 

 

Bonne Journée   

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 07:56

Bonjour

 

Un coup de fil, un de mes fils qui par son métier (charpentier naval ) côtoie les marins pêcheurs  et qui nous demande.

 

Voulez-vous des moules ??? Quelle question !!!!!

Et comment que j’en veux mais il faut aller les chercher de suite, elles arrivent tout droit du chalutier.

Donc nous voilà parti tout de go chercher notre repas.

J’ai passé un bon moment a éplucher, cuire et préparer ses petites bêtes.

Une grande quantité est partie au congélateur et le reste dans la marmite pour déguster ceci.

 

Risotto-de-moules-au-safran.jpg

 

Cela vous donne envie alors laissez-vous tenter ,les proportions sont notés sur le côté de mon montage photo, il ne me reste plus qu’a vous donner la marche a suivre.

 

Réalisation :   Faire chauffer l’huile avec l’ail y jeter les moules, arroser avec 1 petit verre d’eau et une petite quantité du vin blanc.

Couvrir jusqu'à l’ouverture des moules, égoutter les et réserver le jus de cuisson.

Eplucher vos moules et le mettre de côté le temps de passer à la préparation du risotto.

Dans un wok, faire légèrement colorer l’oignon coupé très finement, y mettre le riz laisser cuire 3 mn en remuant très souvent.

Ajouter le vin blanc restant, laisser cuire de nouveau a feu doux jusqu'à évaporation du liquide.

Filtrer le jus de cuisson des moules et compléter avec un peu d’eau pour obtenir 30 cl de liquide.

Verser une petite louche de jus de moules sur le riz, laisser de nouveau cuire 5 mn, ajouter le safran et continuer la cuisson de votre risotto , en alternant la cuisson et l’ajout de liquide par petites étapes jusqu'à complète évaporation du jus et le contrôle de la cuisson du riz .

Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil puis les moules pour les réchauffer .

Servir bien chaud.

 

mon-assiette.jpg

 


 

Bonne dégustation

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 18:27

Jeannette.jpg

 

 

 

Bonsoir 


Après le temps exécrable que nous avons eu ces derniers jours, aujourd’hui le soleil a tout de même décidé a montrer le bout de son nez .


Il était temps , pour nous pas de soucis ne travaillant plus on peut profiter des jours comme bon nous semble mais je pense a ceux qui ont leurs congés avec un temps pareil c’est galére.


Nous en avons profité pour faire une balade de 2H ,juste a côté de la maison dans la campagne environnante .


Balade qui tant qu'a faire soit aussi utile, nous avons trouvé sur notre chemin quelques mûres et de belles noisettes .


 

 

 

Pas une grosse cueillette juste de quoi faire un petit pot de confiture et la préparation d’une tournée de yaourts.

 

Mais peu importe cela fait du bien de se bouger, de retour à la maison je suis de suite passée aux fourneaux pour ne pas perdre le peu de cueilli.

 

Mures.jpg

 

Demain dernier jour de calme avant l’arrivée de mes 2 petits enfants Mattéo 5ans et Clara 3ans, il va y avoir du mouvement dans la maison.


Je recharge mes batteries pour être en forme .

 

Bonne soirée   

 

 

 

 

 

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 08:30

Voila un mon bien bizarre pour une recette de terroir,dans ce Tour de France culinaire,j’ avance de quelques kilomètres pour me retrouver en Picardie .


Pas facile de trouver des recettes qui sortent de l’ordinaire et la je me trouve confrontée a un grand dilemme entre

 

La raison : en vous offrant une Flamiche Picarde .

Et la gourmandise : en savourant un excellent Macaron d’Amiens.

 

Que vais – je choisir ?  Mon programme alimentaire voudrait que je choisisse La raison, mais ma gourmandise me titille pour pencher de son côté.

 

Pour ne pas avoir de remords c’est décidé je vais traîner un peu plus dans la région et vous offrir les 2 recettes.

Mais commençons par La Raison avec

 

Presentation-picarde.jpg

 

J’ai choisi de réunir les 2 versions de cette tourte : L’ancienne qui consiste a étaler la pâte brisée beaucoup plus large pour la fermer en faisant des plis qui s’appelle dans cette la région

<<  ein'flamiqu' à plots , soit  Flamique ou Flamiche a plis >> alors que la méthode moderne consiste a enfermer la préparation entre deux disques de pâte soudés entre eux .

 

ecran4.jpg

 

Pour la garniture j’ai opté pour la façon moderne ,car l’ancienne ne me plaisait pas ,dans le temps il suffisait de déposer les blancs de poireaux coupés sur le fond de la pâte saler, poivrer ajouter quelques rondelles d’oignon, quelques morceaux de beurre et refermer le tout pour faire cuire. Y a pas plus simple !!!!

 

Pour la version moderne cela demande un peu plus de préparation, mais si peu et quand on aime cuisiner cela ne coûte pas.

 

Ajuster votre tablier, au travail !!!!

 

Faire une pâte brisée en mélangeant 120 grs de farine, 1 pincée de sel, 1 œuf, 2 cc margarine 20%, un peu d’eau.

Former une jolie boule filmer et laisser reposer 1H.

 

Pour la garniture : Découper deux blanc de poireaux en fines rondelles, les faire cuire 10 mn dans 1 cc de beurre (pour moi salé), saler, poivrer.

Battre 2 œufs entier avec 2 cs crème 12%, et 30 grs de gruyère.

Mélanger à la préparation des poireaux .

Etaler votre pâte en un cercle d’environ 30 à 35 cm ,répartir votre préparation au centre puis fermer votre tourte en ramenant la pâte vers le centre et en formant des petits plis.

Laisser un petit trou au centre pour l’évacuation de la vapeur

Badigeonner votre tourte avec un peu de lait et faire cuire 30 mn à 180°

 

Déguster chaud, pour le soir accompagné d’une belle salade c’est délicieux.

 

Observation : Cette préparation est pour 2 personnes si vous la consommer comme plat principal ou pour 4 si vous en faîtes une entrée.

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 12  étoile mer en version plat  et 6 étoile mer  en version entrée.

 

Les recettes que je vous propose sont issues de mes recherches et de mon adaptation au programme alimentaire que je suis, il est fort possible que je ne sois pas dans l'exactitude des origines mais le tout est que cela soit agréable en bouche et bon pour votre silhouette.

 

La seconde recette Picarde est a l’étude.  Bonne Journée

 

 

 

 

 

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 00:00

 

Bonjour

 

Aujourd’hui j’adresse un petit clin d’œil a une amie qui vient régulièrement chercher une source d’inspiration sur mon blog pour savoir quoi mettre dans son assiette ( elle se reconnaîtra ) mais  qui par chance n’est pas aussi gourmande que moi et surtout moi goule sucré et qui me réclame des recettes de plats complets style viande ou poisson.


J’ai testée celle ci qui vient du blog de Nathalie de Cuisiner ..tout simplement

 

filet-mignon.jpg


 

Ingrédients pour 3 personnes

 

1 filet mignon (environ 500grs)

1cc huile olive, 2oignons, 1cs miel, 1pointe de couteau de gingembre, d’ail en poudre, de piment d’Espelette.

1 cs vinaigre de cidre, 2 cs crème 12%, 12,5 cl de vin blanc

1cc moutarde ,sel, poivre 

 

Réalisation :


Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, le miel, les épices, le vinaigre et le vin blanc, saler ,poivrer.

Couper le filet mignon en trois sur la longueur puis en deux sur l’épaisseur pour obtenir 6 tranches.

Déposer dans un plat creux et recouvrir avec la marinade

Couvrir et laisser au frais pour 1H minimum  

 

Oter la viande et réserver la marinade. Faire dorer l’oignon dans l’huile chaude, ajouter la marinade +1/2 verre d’eau laisser cuire 10 mn, ajouter la crème et mixer le tout. Garder au chaud le temps de cuire la viande .

 

Faire chauffer la plancha th5 puis baisser th 3, déposer la viande et laisser cuire 10 mn en retournant les morceaux régulièrement

Servir accompagné de la sauce.

 

Observation : pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 6,5 étoile mer  pour 100 grs de viande et  1/3 de la sauce. J’ai accompagné ce plat de 100 grs de pomme de terre avec haricots vert et champignons C’était délicieux

 

Bon appétit 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 08:48

Bonjour

 

Toujours envie de trouver la  recette qui permet d’obtenir des goûts et des saveurs différentes .

Hier j’ai testé celle ci

 

Mini-brioches.jpg

 

 

Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter ,il vous en coûtera 2,5 étoile mer par petites brioches pour celles et ceux qui suivent le programme.

 

Pour réaliser 10 mini brioches , il vous faut

 

250 grs farine,

1 œuf + 1 blanc

1 cc édulcorant liquide

½ cc vanille

½ cc eau de fleur d’oranger

10 cl lait écrémé

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger

(moi je n’ai mis qu’1/2 mais ma pâte n’a pas assez levée)

Un peu de lait pour dorer

 

Pour commencer:  il faut faire chauffer légèrement le lait et y diluer la levure.

Mélanger le sel à la farine

Mettre dans le bol de votre robot , puis pétrir en ajoutant tous les ingrédients puis le lait additionné de la levure en dernier

Pétrir 3 à 4 mn, laisser reposer a couvert pour 2H

Répartir la pâte en 10 petites boules sans trop la pétrir , déposer les dans des moules  individuels et laisser de nouveau lever pendant 1H

 

Badigeonner avec un peu de lait et faire cuire pour 15 à 20 mn suivant votre four à 180°

Laisser refroidir et déguster avec une bonne confiture ou du caramel au beurre salé .


Vous êtes prêtes a faire trempette dans votre tasse de thé ou de café .

Servez-vous il en reste.

 

Bonne Journée

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 09:16

Bonjour

 

Ma  journée d’hier a été chargée en émotions  ( départ d’un cousin proche ).

 

Aujourd’hui la vie reprend son cours, ces derniers jours n’ont pas été très équilibrés sans pour autant faire n’importe quoi mais pas de contrôle et la balance en a profité pour m’accorder un petit + , mais je vais faire comme ci je n’avais rien vu .

 

Juste reprendre mes bonnes habitudes,  mes casseroles et ce petit  + sera vite oublié.


De plus ce matin nous avons un beau soleil, ce qui est agréable je vais profiter d’une journée calme pour broder au jardin , me reposer pour  récupérer.

 

2d26ae3c.jpg

 


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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 20:52

Bonsoir

 

Ma maison a repris un rythme de vie normal après le séjour la semaine dernière d'un de mes petit-fils.

 

Juste le temps de refaire un peu de ménage, de mettre le repassage a jour et de récupérer car quand les enfants sont la je peux dire que les journées défilent a une vitesse et que je n'ai pas besoin de berceuse le soir pour m'endormir .

 

Mamie par ci, par la et OP !!!!! il est déjà l'heure de passer à table, le temps de faire la vaisselle de jouer aux légos ou a  tout autre chose ( Attention pas de commentaires, a tout âge on joue a toute sortes de jeux pas toujours très douée mais peu importe cela les fait rire et c'est le principal) .

En un rien de temps la journée est passée sans s'en rendre compte .

 

La semaine prochaine c'est au tour de 2 de mes autres petits enfants de venir passer quelques jours, je croise les doigts pour que le soleil soit présent cela sera plus agréable et surtout beaucoup plus facile pour les occuper .

 

Sans-titre-1.jpg

 


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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 14:45

Bonjour

C 'est avec bottes et parapluie que je commence mon Tour de France culinaire.


Vu les conditions météo, je vais pas aller bien loin, la région juste a côté de chez moi.

 

Les recettes que je vous proposerais seront issues de mes recherches et de votre participation en me laissant un com pour me faire connaître les spécialités de votre région .


Elles seront de même adaptées au programme alimentaire, pour se faire plaisir tout en gardant la ligne .


Aujourd’hui je vous propose ma version

 

Haute-Normandie-HN.jpg


Une recette toute simple mais excellente

 

Poulet-d-Yvetot-aux-pommes.jpg

 

Pour 2 personnes

2 blanc de poulet (environ 100 grs chaque)

1 belle pomme (boskoop )

sel, poivre

20ml de calvados

1 cc huile olive

 

Réalisation

Faire dorer la viande dans l’huile chaude, ôter et déglacer la poêle avec le calva, ajouter un peu d’eau pour obtenir la valeur de 2 cs de sauce

Peler et couper la pomme en tranches assez épaisses.

Placer dans un plat allant au four une couche de pomme, la viande coupée en morceaux, saler, poivrer puis de nouveau une couche de pomme.

Verser le jus de calva, couvrir votre plat avec une feuille d’alu et mettre au four pour 35 mn


Déguster bien chaud

 

Comptabiliser :   étoile mer   par personne

 

 

 

A la semaine prochaine pour la découverte d’une nouvelle région

 

Bonne journée 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 17:53

 

Bonjour

 

Avec le temps on s’habitue a sa nouvelle silhouette, surtout quand la descente de poids se fait tranquillement comme moi et on ne pense même plus que pour ceux qui nous ont pas vu depuis un moment cela peut les surprendre .


Dans mon entourage , mes fils et mon mari ne me font pas de remarque, et le peu de personnes que je connais non plus .

Est-ce par peur de savoir si il y a une raison spécial pour que l’on est perdu du poids( maladie, etc..).

 

 

Hier c’est une petite phrase dites a mon homme , qui a regonflée ma motivation  a bloc, et lui aussi mine de rien était fier d’annoncer que j’ai bien perdue tout en mangeant correctement .

 

Trois fois rien , des amis que l’on avait pas vu depuis plusieurs mois et qui m’ont toujours connue ronde , ont demandé indirectement a mon mari s'il voulait faire des économies en diminuant mes repas car j’avais bien fondu en me faisant un petit clin d’œil de côté .

 

Une gentille attention qui intérieurement fait que l’on se sente fière de voir que notre combat est payant et visible .

 

ecran3.jpg

 

Après tout on a droit aussi a nôtre moment de satisfaction, toujours est-il que cela fait plaisir de temps en temps que quelqu'un vous dise un petit mot et vous complimente sur votre nouvelle silhouette.

 

Un témoignage qui pour ceux et celles qui avancent en solitaire , garder espoir il y aura pour vous aussi un petit mot ou un regard admiratif pour vous encourager a continuer dans ce parcours .

 

Bonne fin de journée

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  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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