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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 17:54

Bonjour

 

Vous avez mis de côté le citron vert qui restait de la recette d’hier ?


C’est le moment de le ressortir , de le presser pour obtenir le jus que vous allez utiliser pour cette recette .

 

Mousse-glacee.jpg

 

 

Il faut juste quelques petits ingrédients supplémentaires


Pour 2 personnes


10 cl de lait concentré non sucré

1 cc édulcorant liquide

Quelques brisures de pistache pour le décor .

 

Passons à la réalisation :

 

Verser le lait  dans le bol du robot et  mettre les fouets pour battre pendant 2 mn puissance maxi, ajouter l’édulcorant et le jus du citron petit a petit sans cesser de battre laisser en fonction encore 1 mn et le tour est joué .

Votre mousse est prête , il faut juste la répartir dans 2 coupes .

Mettre au freezer pour environ 1H , décorer au moment de servir avec les pistaches et déguster .

 

Je vous certifie qu’il n’y a pas de reste cette fois ci .

Pour ceux et celles qui suivent le programme : Comptabiliser 2 étoile mer  pour 1 coupe

 

Bonne soirée

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 12:15

 

Bonjour

 

 

Avec ce résultat positif sur ma balance me voilà repartie pour entamer ce mois d’août remplie de motivation,

Pour rester dans la légèreté j’ai choisi de vous proposer une recette vu a la télévision sur l’émission   A vos recettes

 

cabillaud-camberries.jpg

 

 

Pour la réalisation de ce plat il vous faut pour 2 personnes

 

 

2 filets ou dos de cabillaud (environ 120 gsr chaque )

1 citron vert

6 grs de canberries

4 cc beurre salé

1 carotte

fleur de sel , poivre

 

Comment procéder , c’est tout simple :


Prélever le zeste du citron , ainsi q’un peu de jus (1/2 cc )

Travailler le beurre à la fourchette pour obtenir un beurre pommade ,y ajouter la ½ cc de jus ,le zeste du citron et les canberries coupés en morceaux .

Bien mélanger , mettre sur un film alimentaire former un petit boudin bien serré et mettre au congélateur pour 1 H.

Couper la carotte en fines tagliatelles à l’aide de votre économe.

Découper 2 grands rectangles de papier sulfurisé , poser les tagliatelles de carotte , puis vos filets ou dos de cabillaud dessus.

Sortir le beurre du congélateur le couper en tranches déposer sur le dessus du poisson.

Mettre un peu de fleur de sel, poivrer et fermer vos papillotes.

Faire cuire 35 mn à 180°. Déguster dés la sortie du four .

 

Observation : pour plus de facilité pour fermer vos papillotes, je procède a un avant pliage avant de mettre les ingrédients , dans un premier temps plier votre rectangle en trois puis le fermer en faisant 2 plis avec les 2 épaisseurs sur  le haut, il ne vous reste plus qu’a tournicoter les bouts pour tout maintenir, une fois vos aliments positionner cela est plus facile .

A moins d’avoir l’habitude chose que je n’ai pas encore acquise .

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser   5  étoile mer   par papillotes .

 

Comme rien ne se perd à la maison demain je vous donnerais une recette pour utiliser le reste de votre citron vert  en attendant .

 

Bonne journée

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 16:38

Bonjour

 

Il est temps de passer sur Dame Balance pour faire le bilan de mon amaigrissement , pour ce mois ci un bilan positif 

 

Bilan juillet

 

Le défi que je m'étais fixé d’arriver a une perte total de 20 kilos pour la fin du mois, n’est pas atteint mais pas d’importance je m’en approche petit a petit .

 

Perte Totale 18,400 kg

 

 

Allez encore un petit effort, en gardant ma motivation et ma persévérance je vais bien finir a y arriver.

 

Bonne fin de journée à tout le monde qui pourra passer ici .

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 20:38

Bonsoir

 

 

Le soleil étant présent c’était le temps idéal pour nettoyer le jardin et amener un peu d’ordre et de réaménagement dans le fond de mon allée .


Démontage d’une ancienne volière , et remise en état du terrain avec les moyens du bord pour faire un petit coin barbecue et un petit jardin aromatique.

J’ai déjà une partie derrière la haie occupée par la sauge, la menthe, les fraises sauvages.

 

Jardin.jpg


Ce nouveau parterre va accueillir le thym ,la ciboulette, un pied de courgette ( un test car je n’ai jamais cultivé de légumes ) 2 pieds de tomates cerise , un pot de fraisier , j’ai semé quelques radis et mis en place une pousse de glycine pour orner les palissades .

Du coup trop occupée ces derniers jours , je n’ai pas vu le temps passé, pas de goûter et une activité a plein temps , fatiguée certes le soir mais une bonne fatigue, il ne reste plus qu’a débarrasser les gravas, dépoussiérer les palissades, un bon coup de balai et attendre que tout cela pousse .

 

Demain je retourne a mes fourneaux car ma cuisine me manque, rendez-vous demain pour le bilan mensuel .

 

Du + ou du –  sur Dame Balance ?????

 

Il va falloir un peu de patience pour le savoir.

 

Bonne Soirée

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 21:44

Bonsoir

 

Etant en vacance toute l’année, je peux aller ou je veux quand je veux .

La j’ai décidée de partir en voyage a travers mon assiette en faisant


Tour-de-France.jpg


 

 Pour découvrir les spécialités de nos régions sans pour autant oublier mon programme alimentaire , savoir si chacune d’entre vous suivant les endroits ou vous habitez il est plus ou moins facile de pouvoir gérer son assiette tout en gardant sa ligne.

 

 

Pour cela , je vais avoir besoin de votre aide, il suffit de me laisser un com en me faisant connaître votre région, me faire une petite place a votre table le temps d’un repas pour partager un moment les recettes de votre terroir, celles qui font parties du patrimoine, ou celles oubliées qui font parties du temps passé qui ne demande qu’a revenir dans nos assiettes.

 

Je prépare mes fourneaux , mes couverts, mon tablier et je serais prête le mois prochain pour ce grand voyage en vous faisant découvrir  toutes ces diverses spécialités  1 ou 2 fois par semaine.

 

A bientôt pour le premier rendez-vous.  Bonne soirée  

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Published by fibie - dans Ma cuisine
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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 10:51

 

Bonjour

 

Un petit tour au frigidaire pour faire un petit inventaire et finir les restes de façon a reprendre une nouvelle semaine a zéro.

Tout seul tristement dans un bol, il me reste un jaune d’œuf dont je ne sais quoi faire, aucunes idées après quelques recherches sur le net et plusieurs notes je me décide a quitter mon ordi pour essayer d’en faire quelque chose.

Pas facile d’adapter les proportions au programme ainsi que le fait d’être seule à la maison a être gourmande ,si je ne veux pas manger toute la semaine la même chose je dois calculer en mini portions.

Mais j’arrive a m’en sortir et m’offrir de nouveaux plaisir gustatifs.


Aujourd’hui je vous propose

 

Des sablés au citron  

 

Sables-Citron.jpg

 

Pour 10 sablés

 

30 grs sucre glace

40 grs beurre salé

1 jaune d’œuf,

80 grs farine

Quelques gouttes arôme citron

½ cc rhum

 

Préparation :


Travailler le beurre ramolli mais non fondu avec le sucre pour obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajouter le jaune d’œuf, mélanger de nouveau puis mettre l’arôme , le rhum puis la farine en dernier.

Mélanger le tout a la main pour former une boule , ne pas trop pétrir juste de façon a obtenir une pâte souple

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm, pas moins, de façon a pouvoir faire 10 cercles

Découper des cercles de la taille d’un verre , disposer les sur une feuille de cuisson .

Faire un décor dessus suivant goût , badigeonner avec un peu de lait.

Faire cuire a four chaud 15 à 20 mn à  180°  en surveillant pour qu’ils ne prennent pas trop de coloration  ( les miens sont un peu trop cuits mais très bon tout de même )

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

 

Observation :

 Pour le décor ,je me suis servie de ma plaque de cuisson du four qui est ajourée que  j’ai légèrement appuyée sur chaque biscuit avant de les badigeonner de lait .

 

 Comptabiliser  2  étoile mer   par biscuit ou 77 calories

 

Ces petits sablés peuvent se conserver quelques jours , mais je doute qu’ils vous résistent bien longtemps .

 

Bonne Journée

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 15:48

Bonjour


Hier vu le beau temps j’ai délaissé mes fourneaux et j’ai profité du jardin de la nature cela aide aussi a se ressourcer , nous étions installés sur la terrasse quand un bruit singulier nous a surpris des piaillements intempestifs qui se répéter régulièrement.


Après quelques recherches nous avons découvert bien camouflé dans la glycine qui entoure la terrasse  un  nid avec des nouveaux nés d’une semaine environ de jeunes merles qui savent se faire entendre pour réclamer leur repas , les parents n’ont pas trouvé mieux que de faire leur nid la juste a côté de la maison.

 

oiseaux.jpg

 

Pas facile quand il fait beau pour Maman Merle de venir nourrir ses petits,mais en même temps le soleil se faisant rare ces derniers jours je ne vais pas rester enfermée.

 

Elle n’est jamais bien loin et profite d’un moment d’inattention de notre part pour vite retrouver  ses petits bien cachés dans le feuillage.

 

C’est un vrai spectacle de voir le manége qu’elle peut faire , je suis restée plus d’1H a guetter ses aller  retour mais pas facile de la prendre en photo.

 

Je suis bien contente que malgré les constructions récentes faites juste derrière notre terrain la nature reste bien présente pour nous offrir un tel spectacle .

 

 

Bonne Journée  

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 11:25

Bonjour

 

Un petit plaisir ,pour le goûter tout en restant dans mon programme alimentaire, c’était sans compter que j’aurais 2 petites bouches gourmandes qui passeraient par la maison .

 

testeurs.jpg

 

Verdict de mes testeurs:


Ils sont trop bons tes gâteaux mamie !!!! juste le temps de croquer un p’tit bout pour me donner une p’tite idée.

 

Je suis entièrement d’accord avec eux . Trop bon mais trop peu !!!!!!!

Du coup pour le régime pas de soucis je ne risquais pas de dépasser mon quota .

 

Pour mon plaisir il va falloir que je prévois une seconde fournée , si cela vous tente a vous de jouer

 

Muffins-banane--coco---chocolat-copie-1.jpg

 


 

Pour 4 Muffins il vous faut :

1 banane

1 œuf

15 grs noix de coco

½ cc édulcorant

1 petit suisse 0%

50 grs farine

½ sachet de levure

1 pincée de sel

20 grs pépites chocolat

 

Passons a la réalisation

Fouetter l’œuf avec l’édulcorant et le petit suisse ,ajouter la banane mixée.

Ajouter la noix de coco, puis la farine mélangée avec la levure et la pointe de sel.

Mettre les pépites de chocolat en dernier. Déposer environ la valeur de 2 cs par muffins .

Faire cuire 40mn à 180° a four chaud .Laisser refroidir

 

Si vous avez la chance de ne pas avoir des petites bouches voraces , vous pourrez vous régaler en toute sérénité et en comptabilisant 3 étoile mer  par muffins pour ceux et celles qui suivent le programme alimentaire .

 

Bonne Journée

     

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 08:28

Bonjour

 

Encore quelques jours pour participer au 6 éme défi sur le site Recettes de Cuisine

qui se clôturera le 25 juillet , Ce défi a pour thème Le Carpaccio .

 

J’ai longtemps hésité car je n’ai jamais ni mangé, ni fait de carpaccio donc je n’ai aucun repère pour savoir si ma recette question goût et texture est approchante d’un vrai carpaccio.

Mais qui ne tente rien n’a rien , alors hier j’ai décidé de me jeter à l’eau en tentant ceci.

 

Carpaccio-de-cabillaud.jpg

 

 

 

Cette idée m’est venu après avoir dégusté au restaurant, un cabillaud sauce agrumes version chaude , je me suis dit pourquoi pas essayer de transformer cette idée pour le défi.

 

Pour ce résultat il vous faut:


Un pavé de cabillaud encore congelé

1 jus de citron

5cl de jus d’orange

1 cs huile olive

1 cs sucre + 2cs d’eau

1 pointe de couteau de gingembre

Fleur de sel

1 carotte

1 petit bol de fèves congelées

 

Réalisation:


Couper en très fines tranches le cabillaud ne pas attendre qu’il soit complètement décongelé pour plus de facilité.


Mélanger le jus de citron avec le jus d’orange et le gingembre , faire chauffer légèrement .

Avec le sucre et l’eau faire un sirop avant qu’il ne prenne de la coloration hors du feu, ajouter le jus d’agrume tout en fouettant (Attention aux éclaboussures du au fait d’intégrer un liquide au sirop)


Laisser refroidir, puis ajouter l’huile d’olive


Disposer vos tranches de poisson bien a plat sur une assiette froide, arroser avec la marinade et saupoudrer de fleur de sel


Réserver 1 ou 2 cc de marinade  pour les légumes


Filmer votre assiette et mettre au frais pour 4H


Eplucher et tailler avec l’économe des bandes dans votre carotte ,les faire blanchir 3 mn dans l’eau bouillante puis les refroidir aussitôt dans l’eau glacée


Egoutter et bien sécher avec du papier absorbant .Réserver

Faire de même pour les fèves


Mélanger le reste de marinade aux légumes Réserver au frais


Il ne vous reste plus qu’a présenter et déguster

 

Bon appétit

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:04

 Bonjour

 

Après mes premières expériences de yaourts à 0% aux fraises tagada, à la pomme verte, a la vanille je continue de nouveaux tests , toujours dans la catégorie allégée en prenant la base des préparations de mon nouveau livre reçu pour mon anniversaire .

 

u.jpg

 

 

Pour la création de ce yaourt il faut dans un premier temps faire un petit tour sur la recette de la pâte a tartiner au beurre salé que vous trouverez  ICI .

 

Puis prévoir pour 4 pots d’environ 100 grs

 

½ l de lait écrémé,

40 grs de pâte a tartiner au beurre salé

½ cc agar-agar

½ cc ferment

 

Préparation:

Prélever un peu de lait froid ,diluer l’agar-agar et réserver

Faire chauffer le reste de lait et y faire fondre la pâte a tartiner

Porter a ébullition et ajouter l’agar-agar dilué, remettre a bouillir 1 à 2 mn

Laisser refroidir complètement

Bien mélanger pour rendre la préparation bien homogène, ajouter le ferment.

Répartir dans les pots et mettre pour 8h dans la yaourtière , puis pour un minimum de 2H au frigidaire avant de déguster.

 

Déguster avec des céréales au petit déjeuner : Un régal

 

P-tit-dej.jpg

 

Pour ceux et celles suivant le programme alimentaire comptabiliser 2  étoile mer  par pot.

 

Bonne Journée 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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