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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:04

 Bonjour

 

Après mes premières expériences de yaourts à 0% aux fraises tagada, à la pomme verte, a la vanille je continue de nouveaux tests , toujours dans la catégorie allégée en prenant la base des préparations de mon nouveau livre reçu pour mon anniversaire .

 

u.jpg

 

 

Pour la création de ce yaourt il faut dans un premier temps faire un petit tour sur la recette de la pâte a tartiner au beurre salé que vous trouverez  ICI .

 

Puis prévoir pour 4 pots d’environ 100 grs

 

½ l de lait écrémé,

40 grs de pâte a tartiner au beurre salé

½ cc agar-agar

½ cc ferment

 

Préparation:

Prélever un peu de lait froid ,diluer l’agar-agar et réserver

Faire chauffer le reste de lait et y faire fondre la pâte a tartiner

Porter a ébullition et ajouter l’agar-agar dilué, remettre a bouillir 1 à 2 mn

Laisser refroidir complètement

Bien mélanger pour rendre la préparation bien homogène, ajouter le ferment.

Répartir dans les pots et mettre pour 8h dans la yaourtière , puis pour un minimum de 2H au frigidaire avant de déguster.

 

Déguster avec des céréales au petit déjeuner : Un régal

 

P-tit-dej.jpg

 

Pour ceux et celles suivant le programme alimentaire comptabiliser 2  étoile mer  par pot.

 

Bonne Journée 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 08:35

Bonjour


Un rayon de soleil est de retour à la maison, il était temps car franchement on se demande si la météo fonctionne avec le même calendrier que nous.

Cela remonte le moral et donne envie de couleurs gaies dans nos assiettes, côté cuisine c’est dans un dessert que mon pinceau a déposé sa touche de couleur en réalisant cette recette

 

Un flan d’ananas

 

Flan-Ananas.jpg

 

Cette recette est issue du site  index

 

Il me reste un peu de peinture si cela vous tente, rien de plus facile

 

Pour 2 jolis flans

 

60 grs ananas frais

50 grs jus ananas

100 grs de lait concentré non sucré

1 œuf,

1cc édulcorant liquide

½ cc extrait de vanille

 

Réalisation 


Découper l’ananas en petits morceaux puis les répartir dans 2 moules.

Passer quelques autres morceaux en centrifugeuse pour obtenir 50 grs de jus.

Mélanger énergiquement l’œuf avec l’extrait de vanille, l’édulcorant , le lait concentré et le jus de fruit.

 

Verser dans vos moules, et faire cuire 40 mn à 180°, laisser refroidir a l’intérieur du four .

Filmer et mettre au frais pour un minimum d’1 heure.

 

Il ne vous reste plus qu’a déguster .

 

Observation : Ce merveilleux dessert vous en coûtera 2,5   étoile mer   par personne.


Il est possible de le réaliser en utilisant de l’ananas en boîte qu’il faudra  comptabiliser.

C’est pour cette raison que j’ai adapté la recette avec de l’ananas frais qui ne coûte rien dans le programme.

 

Bonne Journée

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 14:47

 

 

Bonjour

 

Bien que le temps ne soit pas au plus beau je vous propose aujourd’hui une recette de bord de mer issue d’un de mes livres de cuisine.

 

filets-de-maquereaux.jpg

 

Pour la déguster il vous suffit de suivre le déroulement de la recette ci dessous.

 

Maquereaux-a-l-Italienne.jpg

 

 

Observation : Ne pas hésiter a mettre vos poissons au congélateur pour pouvoir ôter la peau car si le poisson est trop frais il est impossible de l’enlever sans abîmer la chair.


Pour ceux et celles qui suivent le programme alimentaire comptabiliser 

9,5  étoile mer  pour 2 filets.


Cette recette peut également se faire pour la cuisson a la poêle a feu doux pour ne pas que le jambon cru ne cuise trop vite par rapport  à la chair du poisson.

 

Astuce : Pour nettoyer votre plancha sans soucis prévoir quelques glaçons que vous déposerez sur votre plaque aussitôt après la cuisson des aliments, avec une spatule en bois décoller les résidus de cuisson et laisser refroidir de cette façon toutes salissures de la plaque se trouvent décollées et permet un nettoyage en toute  facilité .

 

 

Bon Après-midi  

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 16:41

Bonjour

 

Prendre 1 an de +, n’a pas que des inconvénients, surtout quand cet événement est accompagné de jolis cadeaux fait par mes fils et mon mari .

 

De nouveaux compagnons ont pris place dans ma cuisine de quoi tester de nouvelles recettes : Une plancha, une cuillère balance, un couteau à lame céramique et un livre de gourmandise sur les yaourts .

 

Cadeau.jpg

 

Côté personnel : une corbeille de produits de toilette et une jolie chaîne en or pour me faire belle.


Côté cuisine:  Tous ont passé un test pour juger de leur compétence

 

outils.jpg

1 ) : Mon couteau a lame céramique incroyable la performance de coupe

2) : Ma cuillère balance la précision au grs près

3) : Ma plancha juste pour s’y habituer un test de dessert pour ce midi

4) : Mon livre de yaourts : Réalisation de yaourt au caramel beurre salé .

 

Rien a redire tous ont  eu un résultat positif .

 

J’ai été plus que gâtée et c’est avec grand plaisir que je vais  pouvoir partager avec vous de nouvelles recettes ,surtout côté plancha car c’est une vrai découverte pour moi .

 

Bonne fin de journée

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 09:23

 

Bonjour

 

Quand on est seule à la maison a être gourmande et que l’on essaye de surveiller sa ligne pas

facile de gérer un paquet de gâteaux une fois ouvert sans risque de finir le paquet sans s’en rendre compte .

 

Comment faire pour ne pas craquer et ne pas se priver pour autant ?

Se mettre aux fourneaux.

 

La tentation sera limitée par la quantité mais la qualité sera tout autre.

 

Je vous offre une recette pour 2 versions qui date de pas mal d’années copié sur un bristol  rangé dans un classeur, mais qui reste au goût du jour pour s’offrir un petit plaisir , avec la même préparation vous pouvez faire

 

-  Soit des coupelles pour recevoir une boule de glace ou une bonne mousse


-  Soit des cigarettes pour accompagner une salade de fruits.

 

Pate-a-tulipes.jpg

 

Prévoir pour la recette :


30 grs de beurre fondu et refroidi (pour moi version allégé margarine à 40%)

1 blanc d’œuf

30 grs de sucre

30 grs farine

 

Réalisation :

 Battre à la main le blanc d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

Ajouter la farine et le beurre fondu, bien mélanger.

Filmer et mettre au frais pour 2H.

 

Préchauffer le four th180°

Sur feuille de cuisson déposer :

Pour les coupelles (environ 4) : 1 cuillère a soupe de préparation et l’étaler assez finement en partant du centre vers le bord

Pour les cigarettes (environ 10): procéder de la même façon mais avec seulement la valeur d’un cuillère a café.

Faire cuire 5 mn et dés la sortie du four faire prendre forme soit en les déposant dans une coupelle ou en les roulant sur eux mêmes.

Pratiquer en faisant cuire en individuel ou par 2 au maximum car cela durci très vite et après il est impossible de les manipuler sans les casser.

Laisser refroidir à l’air libre.

 

Observation :

 Garnir les coupelles au moment de la dégustation pour ne pas qu’elles gardent leur croquant.

Pour plus de facilité pour faire prendre forme aux cigarettes se servir d’un gros crayon pour les rouler et  l’ôter aussitôt

 

Pour ceux et celles suivant le programme alimentaire comptabiliser 

2,5  étoile mer pour 1 coupelle et 1  étoile mer   pour 1 cigarette                

 

 

Bon 14 Juillet a tous et toutes

 

0024.gif

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 10:32

Bonjour

 

Au menu d’hier j’ai testé une recette inspirée d’un livre de Julie Andrieu

Un plat qui ne demande que peu de travail, juste un peu de surveillance

 

J’ai modifié une ou deux petites choses dans la recette pour l’adapter au nombre de personnes a manger , au programme alimentaire et aussi en proportions des ingrédients que j’avais de disponible à la maison.

 

Un vrai régal pour les yeux cette jolie couleur ( pourtant au début je doutais un peu de cette expérience sans faire revenir ma viande), une agréable odeur en cuisine qui fait que l’on demande à la maîtresse de maison ce que l’on mange à midi, et un goût fort agréable qui change des plats en sauce.

 

Tout ce qui fait qu’a votre tour vous vous laissez tenter pour suivre cette recette.

 

Lapin-confit.jpg

 

Pour 2 personnes :


Lapin : 2 cuisses ou râbles (environ 100 grs par personne)

1 cs vinaigre balsamique

2 cs vin blanc

Sel, poivre, un petit bouquet de thym frais, 1 feuille de sauge

½ bouillon cube volaille

1 oignon

 

Réalisation :


Mélanger le vinaigre avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter le thym et la sauge ciselé.

Déposer les morceaux de lapin dans cette sauce et laisser mariner 30 mn

Préchauffer votre four th 180°

Mettre le lapin dans un plat, verser le restant de sauce et ajouter l’oignon coupé très finement.

Couvrir d’un papier de cuisson et laisser cuire 1H en retournant vos morceaux de viande régulièrement pour ne pas qu’ils sèchent.

Faire dissoudre le ½ cube de volaille dans un ½ bol d’eau .Réserver

Passé le temps de cuisson, arroser avec quelques cuillères de bouillon pour obtenir un peu de sauce.

Laisser cuire de nouveau 45 mn suivant la grosseur des morceaux de lapin en contrôlant pour ne pas que cela brûle au fond, ajouter petit à petit un peu de bouillon si besoin.

 

Votre plat est prêt   :  Bon appétit

 

Pour les WW : comptabiliser 3 étoile mer  pour 100 grs de viande

 

Observation : La recette originale est faite avec du romarin,ce qui doit donner un autre goût, de l'huile, moi pour raison de régime je l'ai pas mise et cela ne se ressent pas à la dégustation,et le temps de cuisson est beaucoup plus long pour un lapin entier .

 

Bonne Journée

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 00:00

Bonjour

 

Encore un petit plaisir, une crème dessert avec des carambars au goût de nougat.


 

J’ai repris la base de la recette de la crème chocolat que vous trouverez dans mon album

 

< Mes Gourmandises >


Cette fois ci en diminuant les doses pour ne faire que 2 crèmes car comme je suis seule à la maison a manger des desserts j’en ai pour la semaine .

 

caranougat.jpg

 

Ingrèdients pour 2 personnes

1 œuf, 

225 ml lait (écrémé pour moi)

30 grs sucre ( ½ cc édulcorant liquide pour moi )

3 caranougat + 1 pour la déco

 

Réalisation :

Préchauffer le four a 180°, couper 1 caranougat en 2 et le déposer sur une feuille de cuisson pour le faire fondre , le sortir du four et laisser durcir a l’air libre.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec le sucre, y faire fondre les 3 carambars.

Battre l’œuf y ajouter le lait chaud,

Verser dans 2 moules et faire cuire 30 mn au bain-marie

Laisser refroidir avant de mettre au frais

Décorer avec la tuile de nougat durcie et déguster

 

Pour les personnes qui suivent WW :

Comptabiliser 3,5  étoile mer  pour 1 crème avec déco ou  3  étoile mer sans.

 

Cette recette peut se décliner sous plusieurs versions, j’ai déjà testé au chocolat, avec des carambars ordinaires .

Si a votre tour,vous faîtes marcher votre imagination pour essayer d’autres idées et que cela vous satisfait, cela serait sympa de partager.

 

A compter d’aujourd’hui je partage mes recettes  avec recettes-de-cuisine.jpg, donc cela m' a demandé de réorganiser mon blog pour ne pas faire un mélange avec les autres articles que je publie.


Désormais toutes mes recettes seront publiés sous la catégorie < Ma cuisine > mais vous pourrez également les retrouver classées par thèmes sous forme d’albums sur la colonne de droite pour vous y retrouver.

 

Bonne journée    

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 07:52

 

 

 

Bonjour 


18 ans que nous avions sous notre fenêtre un horizon sur la campagne, pas de voisins ni de vis a vis, nous avons apprécié ce paysage avec ses changements de décor suivant les saisons

Mais aujourd’hui tout change, ce grand terrain vague est devenu constructible et c’est le grand déménagement,  tout le monde prend possession de son logement, et nous allons avoir de nouveaux voisins.

Par chance pas directement a toucher a notre jardin, entre 2 des terrains il sont fait un bassin de rétention d’eau ce qui fait que nous avons un peu plus de recul , par rapport a d’autre qui ont directement vu de maisons a maisons .

 

demenagement.jpg

 

Au bout de temps d’années on a pris nos habitudes, c’est un vrai bouleversement je prenais plus de plaisir a observer les oiseaux de ma fenêtre de cuisine que de voir les allées et venues des voitures .

Mais bon maintenant il faut faire avec……..

 

Petit point positif de cette journée Dame Balance se montre plus clémente  en m’annonçant un -  500 grs .

 

C’est déjà une bonne chose, je reprends le chemin de la descente .

 

Bonne journée    

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 16:27

Varier mon assiette, pas toujours facile car on revient vite aux mêmes aliments, maintenant a nous de savoir les accommoder de façons différentes et originales.

 

Aujourd’hui j’ai testé


Pave-de-cabillaud.jpg

 

 

Sur une fondue de poireaux


Pour réaliser cette recette pour 1 personne:

 

100 grs pomme de terre, 1 blanc de poireau,1 échalote, ½ cc huile olive, ½ cube bouillon de volaille, sel, poivre,120 grs pavé de cabillaud.

 

Pour la sauce : ½ cc huile olive, 1 petite échalote, 1cc farine, 75 ml lait écrémé, sel, poivre, 15grs reblochon sans la peau.

 

Réalisation : Faire dorer légèrement l’échalote dans l’huile, ajouter le blanc de poireau coupé en fines rondelles.

Laisser cuire 5 mn en remuant assez souvent, ajouter la pomme de terre coupée en rondelles, émietter le bouillon cube et arroser avec un peu d’eau, saler, poivrer.

Laisser cuire environ 15à 20 mn jusqu'à absorption du liquide. Réserver et maintenir au chaud  

Faire cuire le poisson a feu doux sur une feuille de cuisson. Réserver et maintenir au chaud

 

Préparation de la sauce : Faire revenir l’échalote dans l’huile pendant quelques minutes, saupoudrer de farine et laisser cuire 1 mn.

Diluer avec le lait, bien mélanger, saler, poivrer

Faire fondre le fromage dedans.

Servir en accompagnement des légumes et du poisson

 

J'ai choisi de servir la sauce en coupelle a part et de déguster ce palat en trempant mon poisson style fondue j'ai bien aimé.

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme ww, comptabiliser 9 étoile mer  pour l’assiette complète

 

Bonne fin de journée

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 20:30

Pour se faire plaisir cela vous tente un dessert aux notes asiatiques ?


Après étude de plusieurs recettes voici ce que je peux vous proposer

 

Perles japonaises aux fruits

Recette qui se fait en 2 temps

 

Pour 2 personnes :

 

1° Préparation : la base de fruits

 

Ingrédients :3 abricots, 1 pomme, ½ cc vanille liquide, 1 cc édulcorant liquide, 2 cs d’eau, ½ cc agar-agar, 50 ml jus d’orange

 

Réalisation : Couper les fruits en petits morceaux et en faire une compote en ajoutant le sucre, l’eau ,l’édulcorant et la vanille.

Faire chauffer le jus d’orange dans un bol au micro-ondes, y diluer l’agar-agar puis remettre 1 mn a forte puissance .

Verser sur les fruits bien mélanger et répartir dans des coupes en verre .

Laisser refroidir

 

2° préparation : Les perles du Japon

Ingrédients : 160grs lait concentré non sucré , 75 grs lait écrémé, 1cc édulcorant liquide, 20 grs perle du japon

 

Réalisation : Mélanger les 2 laits et faire bouillir avec l’édulcorant, verser les perles et laisser cuire 20 mn tout en remuant a feu doux .

Laisser légèrement refroidir et verser sur les fruits. Recouvrir aussitôt avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau sur le lait en refroidissant.

 

Déguster froid

Comptabiliser 3,5  étoile mer    pour 1 personne 

 

Bonne soirée

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  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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