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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 21:44

Bonsoir

 

Etant en vacance toute l’année, je peux aller ou je veux quand je veux .

La j’ai décidée de partir en voyage a travers mon assiette en faisant


Tour-de-France.jpg


 

 Pour découvrir les spécialités de nos régions sans pour autant oublier mon programme alimentaire , savoir si chacune d’entre vous suivant les endroits ou vous habitez il est plus ou moins facile de pouvoir gérer son assiette tout en gardant sa ligne.

 

 

Pour cela , je vais avoir besoin de votre aide, il suffit de me laisser un com en me faisant connaître votre région, me faire une petite place a votre table le temps d’un repas pour partager un moment les recettes de votre terroir, celles qui font parties du patrimoine, ou celles oubliées qui font parties du temps passé qui ne demande qu’a revenir dans nos assiettes.

 

Je prépare mes fourneaux , mes couverts, mon tablier et je serais prête le mois prochain pour ce grand voyage en vous faisant découvrir  toutes ces diverses spécialités  1 ou 2 fois par semaine.

 

A bientôt pour le premier rendez-vous.  Bonne soirée  

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 10:51

 

Bonjour

 

Un petit tour au frigidaire pour faire un petit inventaire et finir les restes de façon a reprendre une nouvelle semaine a zéro.

Tout seul tristement dans un bol, il me reste un jaune d’œuf dont je ne sais quoi faire, aucunes idées après quelques recherches sur le net et plusieurs notes je me décide a quitter mon ordi pour essayer d’en faire quelque chose.

Pas facile d’adapter les proportions au programme ainsi que le fait d’être seule à la maison a être gourmande ,si je ne veux pas manger toute la semaine la même chose je dois calculer en mini portions.

Mais j’arrive a m’en sortir et m’offrir de nouveaux plaisir gustatifs.


Aujourd’hui je vous propose

 

Des sablés au citron  

 

Sables-Citron.jpg

 

Pour 10 sablés

 

30 grs sucre glace

40 grs beurre salé

1 jaune d’œuf,

80 grs farine

Quelques gouttes arôme citron

½ cc rhum

 

Préparation :


Travailler le beurre ramolli mais non fondu avec le sucre pour obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajouter le jaune d’œuf, mélanger de nouveau puis mettre l’arôme , le rhum puis la farine en dernier.

Mélanger le tout a la main pour former une boule , ne pas trop pétrir juste de façon a obtenir une pâte souple

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm, pas moins, de façon a pouvoir faire 10 cercles

Découper des cercles de la taille d’un verre , disposer les sur une feuille de cuisson .

Faire un décor dessus suivant goût , badigeonner avec un peu de lait.

Faire cuire a four chaud 15 à 20 mn à  180°  en surveillant pour qu’ils ne prennent pas trop de coloration  ( les miens sont un peu trop cuits mais très bon tout de même )

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

 

Observation :

 Pour le décor ,je me suis servie de ma plaque de cuisson du four qui est ajourée que  j’ai légèrement appuyée sur chaque biscuit avant de les badigeonner de lait .

 

 Comptabiliser  2  étoile mer   par biscuit ou 77 calories

 

Ces petits sablés peuvent se conserver quelques jours , mais je doute qu’ils vous résistent bien longtemps .

 

Bonne Journée

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 15:48

Bonjour


Hier vu le beau temps j’ai délaissé mes fourneaux et j’ai profité du jardin de la nature cela aide aussi a se ressourcer , nous étions installés sur la terrasse quand un bruit singulier nous a surpris des piaillements intempestifs qui se répéter régulièrement.


Après quelques recherches nous avons découvert bien camouflé dans la glycine qui entoure la terrasse  un  nid avec des nouveaux nés d’une semaine environ de jeunes merles qui savent se faire entendre pour réclamer leur repas , les parents n’ont pas trouvé mieux que de faire leur nid la juste a côté de la maison.

 

oiseaux.jpg

 

Pas facile quand il fait beau pour Maman Merle de venir nourrir ses petits,mais en même temps le soleil se faisant rare ces derniers jours je ne vais pas rester enfermée.

 

Elle n’est jamais bien loin et profite d’un moment d’inattention de notre part pour vite retrouver  ses petits bien cachés dans le feuillage.

 

C’est un vrai spectacle de voir le manége qu’elle peut faire , je suis restée plus d’1H a guetter ses aller  retour mais pas facile de la prendre en photo.

 

Je suis bien contente que malgré les constructions récentes faites juste derrière notre terrain la nature reste bien présente pour nous offrir un tel spectacle .

 

 

Bonne Journée  

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 11:25

Bonjour

 

Un petit plaisir ,pour le goûter tout en restant dans mon programme alimentaire, c’était sans compter que j’aurais 2 petites bouches gourmandes qui passeraient par la maison .

 

testeurs.jpg

 

Verdict de mes testeurs:


Ils sont trop bons tes gâteaux mamie !!!! juste le temps de croquer un p’tit bout pour me donner une p’tite idée.

 

Je suis entièrement d’accord avec eux . Trop bon mais trop peu !!!!!!!

Du coup pour le régime pas de soucis je ne risquais pas de dépasser mon quota .

 

Pour mon plaisir il va falloir que je prévois une seconde fournée , si cela vous tente a vous de jouer

 

Muffins-banane--coco---chocolat-copie-1.jpg

 


 

Pour 4 Muffins il vous faut :

1 banane

1 œuf

15 grs noix de coco

½ cc édulcorant

1 petit suisse 0%

50 grs farine

½ sachet de levure

1 pincée de sel

20 grs pépites chocolat

 

Passons a la réalisation

Fouetter l’œuf avec l’édulcorant et le petit suisse ,ajouter la banane mixée.

Ajouter la noix de coco, puis la farine mélangée avec la levure et la pointe de sel.

Mettre les pépites de chocolat en dernier. Déposer environ la valeur de 2 cs par muffins .

Faire cuire 40mn à 180° a four chaud .Laisser refroidir

 

Si vous avez la chance de ne pas avoir des petites bouches voraces , vous pourrez vous régaler en toute sérénité et en comptabilisant 3 étoile mer  par muffins pour ceux et celles qui suivent le programme alimentaire .

 

Bonne Journée

     

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 08:28

Bonjour

 

Encore quelques jours pour participer au 6 éme défi sur le site Recettes de Cuisine

qui se clôturera le 25 juillet , Ce défi a pour thème Le Carpaccio .

 

J’ai longtemps hésité car je n’ai jamais ni mangé, ni fait de carpaccio donc je n’ai aucun repère pour savoir si ma recette question goût et texture est approchante d’un vrai carpaccio.

Mais qui ne tente rien n’a rien , alors hier j’ai décidé de me jeter à l’eau en tentant ceci.

 

Carpaccio-de-cabillaud.jpg

 

 

 

Cette idée m’est venu après avoir dégusté au restaurant, un cabillaud sauce agrumes version chaude , je me suis dit pourquoi pas essayer de transformer cette idée pour le défi.

 

Pour ce résultat il vous faut:


Un pavé de cabillaud encore congelé

1 jus de citron

5cl de jus d’orange

1 cs huile olive

1 cs sucre + 2cs d’eau

1 pointe de couteau de gingembre

Fleur de sel

1 carotte

1 petit bol de fèves congelées

 

Réalisation:


Couper en très fines tranches le cabillaud ne pas attendre qu’il soit complètement décongelé pour plus de facilité.


Mélanger le jus de citron avec le jus d’orange et le gingembre , faire chauffer légèrement .

Avec le sucre et l’eau faire un sirop avant qu’il ne prenne de la coloration hors du feu, ajouter le jus d’agrume tout en fouettant (Attention aux éclaboussures du au fait d’intégrer un liquide au sirop)


Laisser refroidir, puis ajouter l’huile d’olive


Disposer vos tranches de poisson bien a plat sur une assiette froide, arroser avec la marinade et saupoudrer de fleur de sel


Réserver 1 ou 2 cc de marinade  pour les légumes


Filmer votre assiette et mettre au frais pour 4H


Eplucher et tailler avec l’économe des bandes dans votre carotte ,les faire blanchir 3 mn dans l’eau bouillante puis les refroidir aussitôt dans l’eau glacée


Egoutter et bien sécher avec du papier absorbant .Réserver

Faire de même pour les fèves


Mélanger le reste de marinade aux légumes Réserver au frais


Il ne vous reste plus qu’a présenter et déguster

 

Bon appétit

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:04

 Bonjour

 

Après mes premières expériences de yaourts à 0% aux fraises tagada, à la pomme verte, a la vanille je continue de nouveaux tests , toujours dans la catégorie allégée en prenant la base des préparations de mon nouveau livre reçu pour mon anniversaire .

 

u.jpg

 

 

Pour la création de ce yaourt il faut dans un premier temps faire un petit tour sur la recette de la pâte a tartiner au beurre salé que vous trouverez  ICI .

 

Puis prévoir pour 4 pots d’environ 100 grs

 

½ l de lait écrémé,

40 grs de pâte a tartiner au beurre salé

½ cc agar-agar

½ cc ferment

 

Préparation:

Prélever un peu de lait froid ,diluer l’agar-agar et réserver

Faire chauffer le reste de lait et y faire fondre la pâte a tartiner

Porter a ébullition et ajouter l’agar-agar dilué, remettre a bouillir 1 à 2 mn

Laisser refroidir complètement

Bien mélanger pour rendre la préparation bien homogène, ajouter le ferment.

Répartir dans les pots et mettre pour 8h dans la yaourtière , puis pour un minimum de 2H au frigidaire avant de déguster.

 

Déguster avec des céréales au petit déjeuner : Un régal

 

P-tit-dej.jpg

 

Pour ceux et celles suivant le programme alimentaire comptabiliser 2  étoile mer  par pot.

 

Bonne Journée 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 08:35

Bonjour


Un rayon de soleil est de retour à la maison, il était temps car franchement on se demande si la météo fonctionne avec le même calendrier que nous.

Cela remonte le moral et donne envie de couleurs gaies dans nos assiettes, côté cuisine c’est dans un dessert que mon pinceau a déposé sa touche de couleur en réalisant cette recette

 

Un flan d’ananas

 

Flan-Ananas.jpg

 

Cette recette est issue du site  index

 

Il me reste un peu de peinture si cela vous tente, rien de plus facile

 

Pour 2 jolis flans

 

60 grs ananas frais

50 grs jus ananas

100 grs de lait concentré non sucré

1 œuf,

1cc édulcorant liquide

½ cc extrait de vanille

 

Réalisation 


Découper l’ananas en petits morceaux puis les répartir dans 2 moules.

Passer quelques autres morceaux en centrifugeuse pour obtenir 50 grs de jus.

Mélanger énergiquement l’œuf avec l’extrait de vanille, l’édulcorant , le lait concentré et le jus de fruit.

 

Verser dans vos moules, et faire cuire 40 mn à 180°, laisser refroidir a l’intérieur du four .

Filmer et mettre au frais pour un minimum d’1 heure.

 

Il ne vous reste plus qu’a déguster .

 

Observation : Ce merveilleux dessert vous en coûtera 2,5   étoile mer   par personne.


Il est possible de le réaliser en utilisant de l’ananas en boîte qu’il faudra  comptabiliser.

C’est pour cette raison que j’ai adapté la recette avec de l’ananas frais qui ne coûte rien dans le programme.

 

Bonne Journée

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 14:47

 

 

Bonjour

 

Bien que le temps ne soit pas au plus beau je vous propose aujourd’hui une recette de bord de mer issue d’un de mes livres de cuisine.

 

filets-de-maquereaux.jpg

 

Pour la déguster il vous suffit de suivre le déroulement de la recette ci dessous.

 

Maquereaux-a-l-Italienne.jpg

 

 

Observation : Ne pas hésiter a mettre vos poissons au congélateur pour pouvoir ôter la peau car si le poisson est trop frais il est impossible de l’enlever sans abîmer la chair.


Pour ceux et celles qui suivent le programme alimentaire comptabiliser 

9,5  étoile mer  pour 2 filets.


Cette recette peut également se faire pour la cuisson a la poêle a feu doux pour ne pas que le jambon cru ne cuise trop vite par rapport  à la chair du poisson.

 

Astuce : Pour nettoyer votre plancha sans soucis prévoir quelques glaçons que vous déposerez sur votre plaque aussitôt après la cuisson des aliments, avec une spatule en bois décoller les résidus de cuisson et laisser refroidir de cette façon toutes salissures de la plaque se trouvent décollées et permet un nettoyage en toute  facilité .

 

 

Bon Après-midi  

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 16:41

Bonjour

 

Prendre 1 an de +, n’a pas que des inconvénients, surtout quand cet événement est accompagné de jolis cadeaux fait par mes fils et mon mari .

 

De nouveaux compagnons ont pris place dans ma cuisine de quoi tester de nouvelles recettes : Une plancha, une cuillère balance, un couteau à lame céramique et un livre de gourmandise sur les yaourts .

 

Cadeau.jpg

 

Côté personnel : une corbeille de produits de toilette et une jolie chaîne en or pour me faire belle.


Côté cuisine:  Tous ont passé un test pour juger de leur compétence

 

outils.jpg

1 ) : Mon couteau a lame céramique incroyable la performance de coupe

2) : Ma cuillère balance la précision au grs près

3) : Ma plancha juste pour s’y habituer un test de dessert pour ce midi

4) : Mon livre de yaourts : Réalisation de yaourt au caramel beurre salé .

 

Rien a redire tous ont  eu un résultat positif .

 

J’ai été plus que gâtée et c’est avec grand plaisir que je vais  pouvoir partager avec vous de nouvelles recettes ,surtout côté plancha car c’est une vrai découverte pour moi .

 

Bonne fin de journée

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 09:23

 

Bonjour

 

Quand on est seule à la maison a être gourmande et que l’on essaye de surveiller sa ligne pas

facile de gérer un paquet de gâteaux une fois ouvert sans risque de finir le paquet sans s’en rendre compte .

 

Comment faire pour ne pas craquer et ne pas se priver pour autant ?

Se mettre aux fourneaux.

 

La tentation sera limitée par la quantité mais la qualité sera tout autre.

 

Je vous offre une recette pour 2 versions qui date de pas mal d’années copié sur un bristol  rangé dans un classeur, mais qui reste au goût du jour pour s’offrir un petit plaisir , avec la même préparation vous pouvez faire

 

-  Soit des coupelles pour recevoir une boule de glace ou une bonne mousse


-  Soit des cigarettes pour accompagner une salade de fruits.

 

Pate-a-tulipes.jpg

 

Prévoir pour la recette :


30 grs de beurre fondu et refroidi (pour moi version allégé margarine à 40%)

1 blanc d’œuf

30 grs de sucre

30 grs farine

 

Réalisation :

 Battre à la main le blanc d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

Ajouter la farine et le beurre fondu, bien mélanger.

Filmer et mettre au frais pour 2H.

 

Préchauffer le four th180°

Sur feuille de cuisson déposer :

Pour les coupelles (environ 4) : 1 cuillère a soupe de préparation et l’étaler assez finement en partant du centre vers le bord

Pour les cigarettes (environ 10): procéder de la même façon mais avec seulement la valeur d’un cuillère a café.

Faire cuire 5 mn et dés la sortie du four faire prendre forme soit en les déposant dans une coupelle ou en les roulant sur eux mêmes.

Pratiquer en faisant cuire en individuel ou par 2 au maximum car cela durci très vite et après il est impossible de les manipuler sans les casser.

Laisser refroidir à l’air libre.

 

Observation :

 Garnir les coupelles au moment de la dégustation pour ne pas qu’elles gardent leur croquant.

Pour plus de facilité pour faire prendre forme aux cigarettes se servir d’un gros crayon pour les rouler et  l’ôter aussitôt

 

Pour ceux et celles suivant le programme alimentaire comptabiliser 

2,5  étoile mer pour 1 coupelle et 1  étoile mer   pour 1 cigarette                

 

 

Bon 14 Juillet a tous et toutes

 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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