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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 10:32

Bonjour

 

Au menu d’hier j’ai testé une recette inspirée d’un livre de Julie Andrieu

Un plat qui ne demande que peu de travail, juste un peu de surveillance

 

J’ai modifié une ou deux petites choses dans la recette pour l’adapter au nombre de personnes a manger , au programme alimentaire et aussi en proportions des ingrédients que j’avais de disponible à la maison.

 

Un vrai régal pour les yeux cette jolie couleur ( pourtant au début je doutais un peu de cette expérience sans faire revenir ma viande), une agréable odeur en cuisine qui fait que l’on demande à la maîtresse de maison ce que l’on mange à midi, et un goût fort agréable qui change des plats en sauce.

 

Tout ce qui fait qu’a votre tour vous vous laissez tenter pour suivre cette recette.

 

Lapin-confit.jpg

 

Pour 2 personnes :


Lapin : 2 cuisses ou râbles (environ 100 grs par personne)

1 cs vinaigre balsamique

2 cs vin blanc

Sel, poivre, un petit bouquet de thym frais, 1 feuille de sauge

½ bouillon cube volaille

1 oignon

 

Réalisation :


Mélanger le vinaigre avec le vin blanc, saler, poivrer, ajouter le thym et la sauge ciselé.

Déposer les morceaux de lapin dans cette sauce et laisser mariner 30 mn

Préchauffer votre four th 180°

Mettre le lapin dans un plat, verser le restant de sauce et ajouter l’oignon coupé très finement.

Couvrir d’un papier de cuisson et laisser cuire 1H en retournant vos morceaux de viande régulièrement pour ne pas qu’ils sèchent.

Faire dissoudre le ½ cube de volaille dans un ½ bol d’eau .Réserver

Passé le temps de cuisson, arroser avec quelques cuillères de bouillon pour obtenir un peu de sauce.

Laisser cuire de nouveau 45 mn suivant la grosseur des morceaux de lapin en contrôlant pour ne pas que cela brûle au fond, ajouter petit à petit un peu de bouillon si besoin.

 

Votre plat est prêt   :  Bon appétit

 

Pour les WW : comptabiliser 3 étoile mer  pour 100 grs de viande

 

Observation : La recette originale est faite avec du romarin,ce qui doit donner un autre goût, de l'huile, moi pour raison de régime je l'ai pas mise et cela ne se ressent pas à la dégustation,et le temps de cuisson est beaucoup plus long pour un lapin entier .

 

Bonne Journée

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 00:00

Bonjour

 

Encore un petit plaisir, une crème dessert avec des carambars au goût de nougat.


 

J’ai repris la base de la recette de la crème chocolat que vous trouverez dans mon album

 

< Mes Gourmandises >


Cette fois ci en diminuant les doses pour ne faire que 2 crèmes car comme je suis seule à la maison a manger des desserts j’en ai pour la semaine .

 

caranougat.jpg

 

Ingrèdients pour 2 personnes

1 œuf, 

225 ml lait (écrémé pour moi)

30 grs sucre ( ½ cc édulcorant liquide pour moi )

3 caranougat + 1 pour la déco

 

Réalisation :

Préchauffer le four a 180°, couper 1 caranougat en 2 et le déposer sur une feuille de cuisson pour le faire fondre , le sortir du four et laisser durcir a l’air libre.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec le sucre, y faire fondre les 3 carambars.

Battre l’œuf y ajouter le lait chaud,

Verser dans 2 moules et faire cuire 30 mn au bain-marie

Laisser refroidir avant de mettre au frais

Décorer avec la tuile de nougat durcie et déguster

 

Pour les personnes qui suivent WW :

Comptabiliser 3,5  étoile mer  pour 1 crème avec déco ou  3  étoile mer sans.

 

Cette recette peut se décliner sous plusieurs versions, j’ai déjà testé au chocolat, avec des carambars ordinaires .

Si a votre tour,vous faîtes marcher votre imagination pour essayer d’autres idées et que cela vous satisfait, cela serait sympa de partager.

 

A compter d’aujourd’hui je partage mes recettes  avec recettes-de-cuisine.jpg, donc cela m' a demandé de réorganiser mon blog pour ne pas faire un mélange avec les autres articles que je publie.


Désormais toutes mes recettes seront publiés sous la catégorie < Ma cuisine > mais vous pourrez également les retrouver classées par thèmes sous forme d’albums sur la colonne de droite pour vous y retrouver.

 

Bonne journée    

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 07:52

 

 

 

Bonjour 


18 ans que nous avions sous notre fenêtre un horizon sur la campagne, pas de voisins ni de vis a vis, nous avons apprécié ce paysage avec ses changements de décor suivant les saisons

Mais aujourd’hui tout change, ce grand terrain vague est devenu constructible et c’est le grand déménagement,  tout le monde prend possession de son logement, et nous allons avoir de nouveaux voisins.

Par chance pas directement a toucher a notre jardin, entre 2 des terrains il sont fait un bassin de rétention d’eau ce qui fait que nous avons un peu plus de recul , par rapport a d’autre qui ont directement vu de maisons a maisons .

 

demenagement.jpg

 

Au bout de temps d’années on a pris nos habitudes, c’est un vrai bouleversement je prenais plus de plaisir a observer les oiseaux de ma fenêtre de cuisine que de voir les allées et venues des voitures .

Mais bon maintenant il faut faire avec……..

 

Petit point positif de cette journée Dame Balance se montre plus clémente  en m’annonçant un -  500 grs .

 

C’est déjà une bonne chose, je reprends le chemin de la descente .

 

Bonne journée    

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 16:27

Varier mon assiette, pas toujours facile car on revient vite aux mêmes aliments, maintenant a nous de savoir les accommoder de façons différentes et originales.

 

Aujourd’hui j’ai testé


Pave-de-cabillaud.jpg

 

 

Sur une fondue de poireaux


Pour réaliser cette recette pour 1 personne:

 

100 grs pomme de terre, 1 blanc de poireau,1 échalote, ½ cc huile olive, ½ cube bouillon de volaille, sel, poivre,120 grs pavé de cabillaud.

 

Pour la sauce : ½ cc huile olive, 1 petite échalote, 1cc farine, 75 ml lait écrémé, sel, poivre, 15grs reblochon sans la peau.

 

Réalisation : Faire dorer légèrement l’échalote dans l’huile, ajouter le blanc de poireau coupé en fines rondelles.

Laisser cuire 5 mn en remuant assez souvent, ajouter la pomme de terre coupée en rondelles, émietter le bouillon cube et arroser avec un peu d’eau, saler, poivrer.

Laisser cuire environ 15à 20 mn jusqu'à absorption du liquide. Réserver et maintenir au chaud  

Faire cuire le poisson a feu doux sur une feuille de cuisson. Réserver et maintenir au chaud

 

Préparation de la sauce : Faire revenir l’échalote dans l’huile pendant quelques minutes, saupoudrer de farine et laisser cuire 1 mn.

Diluer avec le lait, bien mélanger, saler, poivrer

Faire fondre le fromage dedans.

Servir en accompagnement des légumes et du poisson

 

J'ai choisi de servir la sauce en coupelle a part et de déguster ce palat en trempant mon poisson style fondue j'ai bien aimé.

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme ww, comptabiliser 9 étoile mer  pour l’assiette complète

 

Bonne fin de journée

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 20:30

Pour se faire plaisir cela vous tente un dessert aux notes asiatiques ?


Après étude de plusieurs recettes voici ce que je peux vous proposer

 

Perles japonaises aux fruits

Recette qui se fait en 2 temps

 

Pour 2 personnes :

 

1° Préparation : la base de fruits

 

Ingrédients :3 abricots, 1 pomme, ½ cc vanille liquide, 1 cc édulcorant liquide, 2 cs d’eau, ½ cc agar-agar, 50 ml jus d’orange

 

Réalisation : Couper les fruits en petits morceaux et en faire une compote en ajoutant le sucre, l’eau ,l’édulcorant et la vanille.

Faire chauffer le jus d’orange dans un bol au micro-ondes, y diluer l’agar-agar puis remettre 1 mn a forte puissance .

Verser sur les fruits bien mélanger et répartir dans des coupes en verre .

Laisser refroidir

 

2° préparation : Les perles du Japon

Ingrédients : 160grs lait concentré non sucré , 75 grs lait écrémé, 1cc édulcorant liquide, 20 grs perle du japon

 

Réalisation : Mélanger les 2 laits et faire bouillir avec l’édulcorant, verser les perles et laisser cuire 20 mn tout en remuant a feu doux .

Laisser légèrement refroidir et verser sur les fruits. Recouvrir aussitôt avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau sur le lait en refroidissant.

 

Déguster froid

Comptabiliser 3,5  étoile mer    pour 1 personne 

 

Bonne soirée

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 21:05

 

Quoi  manger ce soir une quiche, une tarte aux légumes je n’arrive pas a me décider, puis  je me souviens qu’il me reste au congélateur de la pâte a pizzas que j’avais préparé a l’avance et congelé en portion individuel.

Maintenant il me reste a trouvé quoi mettre dessus, pourquoi pas une tarte flambée nommée Flammekueche , bien des recettes que je trouve comporte de fromage blanc et cela ne passe pas chez moi ce n’est pas faute d’avoir essayé mais cuit il n’y a rien a y faire.


Donc il faut que je trouve par quoi le remplacer, dernièrement par curiosité j’ai acheté du philadelphia, fromage dont la pub passe à la télé depuis quelques jours et je me dit allez on teste , le résultat était a  mon goût j’ai bien aimé accompagné d’une bonne salade un repas idéal pour le soir et rapide a préparer.

 

Si vous aussi vous voulez tester il vous faut

 

Tarte-flambee.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne :

50 grs pâte pizza, 2 cs crème 12%, 1 portion individuel de philadelphia(35grs),1pointe de muscade, 1/2 cc huile olive, sel, poivre, 1 oignon, 50 grs allumettes bacon, ½ tr jambon cru, 10 grs gruyère (facultatif).

 

Réalisation : Etaler la pâte assez finement , faire chauffer la crème et y faire fondre le philadelphia, saler, poivrer, ajouter la muscade.

Etaler sur la pâte sans aller jusqu’au bord.

Couper l’oignon en fines lamelles le faire revenir sans coloration dans l’huile pendant 4 à 5 mn, réserver mettre les allumettes de bacon a la place et laisser colorer.

Etaler l’oignon sur votre pâte, puis le bacon et la ½ tranche de jambon cru en petit bouts.

Parsemer de gruyère râpé, mettre a cuire 15 à 20 mn a 180°

Déguster dés la sortie du four.

 

Comptabiliser 457 calories  ou 11,5  étoile mer      Bon Appétit

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 21:58

 

Bonsoir

Il y a bien des années que je n’ai vu la petite souris faire un passage sous mon oreiller. Peut être demain matin aurais-je la surprise de savoir si elle vient encore pour les mamies.

Un de mes petits fils quand il a su que je devais me faire enlever des dents m’a dit que je devais y croire très fort pour qu’ elle passe sinon cela ne marche pas.

 

-         <<  Tu sais mamie moi j’y ai pensé fort et elle est venue, elle m’a laissé un sous et un jouet, mais a toi je ne sais pas ce qu’elle va te laisser !!!! >>

 

Mon charmant  dentiste avec qui j’avais RDV ce matin a eu l’aimable gentillesse après une bonne anesthésie de m’enlever 2 dents.

J’ai  du être obligé d’attendre que l’anesthésie s’atténue pour pouvoir manger  tout en faisant attention a ne pas aller du côté ou il y a eu l’extraction par chance les deux étaient côte à côte, ce qui arrange un peu les choses mais pas trop envie de cuisiner ni de manger pour aujourd’hui , on a fait simple pas d’expériences culinaires .  

 

Demain cela ira mieux et je retrouverais mes fourneaux  et ma popote tout en faisant attention pour arriver a faire changer ma balance , la faire passer du 8 au 7.


C’est mon défi pour les prochains jours a venir

 

le dentiste fb

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 00:00

Comme a son habitude la directrice en chef de ces lieux , voyage de blog en blog  à la recherche de nouveautés culinaires et nous accorde une petite place ici pour partager avec vous ses tests de recettes qu'elle estime réussis.

 

La voilà arrivée sur le blog de Jenn  qui organise son premier concours et devinez quoi ???

Moi  petite Panna Cotta Vitaminée je fais partie des dernières arrivées mais j’ai du beaucoup lui plaire car elle a décidé de me présenter a ce concours, un défilé de

 

                                          <<  Dessert haute Couture >>

concours-1.jpg

 

( Un petit clic sur l'image ci dessus et vous découvrirez le réglement de ce concours)

 

Pour l’instant je me sens un peu comme Cendrillon qui doit se rendre au bal je crois que j’ai besoin d’un coup de baguette magique pour être présentable.

 

Une petite retouche dans la composition de la recette, une petite touche d’originalité dans la présentation et hop je me sens de suite plus a l’aise pour faire parti de ce joli cortège de gourmandises.

 

J’ai joué les curieuses et il y a déjà de jolies participations, qui ne tente rien n’a rien alors en avant , nous allons tenter notre chance.

 

Ma nouvelle tenue de cérémonie .

panna Cotta vitaminée

 


Je vous redonne les ingrédients de la recette non allégée

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :  Abricots, carottes, oranges, 2 sachets de sucre vanillé + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, ½ cuillère à café d’agar-agar, ½ verre d’eau, 75 grs de crème fraîche .1/2 gousse de vanille .

Pour le décor :  Chantilly , 2 barres fines chocolat, 2 physalis

 

Réalisation :  Passer les fruits et les carottes séparément à la centrifugeuse de façon a obtenir 12,5 cl de jus pour chaque.

Ajouter les sucres et la gousse de vanille fendue en deux , porter a ébullition et laisser infuser pendant 30 mn a couvert .

Diluer l’agar-agar dans le ½ verre d’eau, ôter la gousse de vanille de la préparation ajouter la crème bien mélanger et remettre sur le feu au premier bouillon ajouter l’agar-agar dilué puis laisser bouillir de nouveau 1 à 2 mn tout en remuant .

Verser dans des moules ou tubes suivant votre choix ,puis laisser refroidir , avant de mettre au frais pour un minimum de 2heures .

 

Servir très frais

 

Ainsi que la technique pour la présentation (sous forme de tube)

Dans du rhodoïde (feuille de plastique assez épaisse) découper 3 rectangles de 13 cm sur 30

 

1) Pour  plus de facilité se servir d’un fond de rouleau de papier cadeau assez rigide comme support enrouler le rhodoïde autour du support et maintenir avec du sotch.

 

2 ) Positionner a une extrèmité du film alimentaire en plusieurs épaisseurs et maintenir avec un élastique.

 

3) Oter le support votre tube est prêt a recevoir votre préparation.


4) Au moment de servir, couper le sotch et dérouler délicatement la préparation, couper votre tube de Panna Cotta en deux et décorer.


ecran1-copie-1.jpg


Bonne journée

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 14:41

 Bonjour

 

Passons aux choses sérieuses, je dirais même aux choses qui fâchent.

 

Mon poids. Ma balance !!!!!!! 

 

Evolution ????  Bien je dirais que je fais du sur place, comme je le craignais le bilan de ce mois ci n’est pas positif ,je dirais même qu’il est un p’tit chouia en hausse  + 500 Grs .

 

Juin.jpg

 

Rien de bien grave, je vais considérer que ce mois ci était une pause, même si je garde le moral il ne faudrait pas que cela s’éternise car je ne sais si ma motivation elle restera intacte.

 

Je repars du bon pied , pour me  faire un joli cadeau pour mon anniversaire : Essayer de quitter ce chiffre 8 qui  s’obstine a vouloir rester affiché sur ma balance.

Il me reste encore un peu de temps cela devrait pouvoir se faire ,comme il paraît que l’on ne peut pas être mieux servi que par soi même ,je sais ce qu’il me reste a faire !!!!!!

 

Sur ce au boulot !!!!!!  Bon week-end 

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Published by fibie - dans Le verdict
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 21:44

Bonsoir


Merci pour vos coms sur mon article d'hier ,envie de soleil , de plage et de grand large.


Pour le soleil : c'est tout bon je l'ai accroché au dessus de chez moi et pour l'instant il ne bouge pas.


Pour la plage et le grand large :c'est chose faite une balade en bateau et j'ai fait le plein d'air iodé..

 

Pour les fruits de mer et coquillages :(p'tit clin d'oeil à Joheva ), C'est fait aussi ils étaient dans mon assiette ce midi, et comme j'avais une faim d'enfer j'ai consommé les pâtes en option +  de façon a ne pas craquer cet après midi.

 

Voici ma recette :

 

Spaghettis crevettes

 

Demain, on passe au bilan mensuel mais je crains fort que le résultat ne soit pas très positif.

 

En attendant je vous souhaite une Bonne soirée

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Published by fibie
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  • fibie
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Mon autre univers: Mes passions pour la brodeire, l'encadrement, les brocantes 


  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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