Bonsoir
Aujourd’hui je vous propose une petite astuce ,une vinaigrette complètement gratuite côté point pour le programme .
Certains légumes ( ex : tomates, concombres etc ….) on l’avantage de rendre de l’eau ce qui allonge la sauce et économise des matières grasses ,d’autres non ils auraient plutôt tendance a absorber toute la sauce et une vinaigrette allongée avec de l’eau ne va pas loin et a peu de goût .
Pour agrémenter mes carottes râpées et pour qu’elles ne soient pas trop sèchent , j’ai réalisé après quelques tests cette sauce .
Le mélange fruits et légumes s’accommode très bien et on ne goûte pas le sucré de l’orange
Il faut prévoir
Ingrédients
½ carotte
1 petite orange
Un peu de moutarde
1petite c à c de vinaigre balsamique
1 échalote
sel, poivre, persil
Préparation
Passer la carotte et l’orange à la centrifugeuse, on récolte environ ½ verre de jus .
Mélanger le vinaigre avec la moutarde, ajouter l’échalote, le persil, saler, poivrer.
Ajouter le jus de légume/ fruit. Goûter pour rectifier l’assaisonnement
Mélanger à vos carottes, filmer votre saladier mettre au frais pour que les carottes absorbent un peu du jus .
J’ai préparé cette vinaigrette sous l’œil attentif de mon nouvel apprenti cuisinier .
Bonne soirée