Contre vents et marées

                                   La gourmandise du jour

Source d’inspiration :   http://www.mavieencouleurs.fr

Recette : Adapter a une mini tribue de 2 personnes dont 1 seule gourmande

                                   Devinez qui ? 

Mon avis : Un vrai régal, au départ vous avez la texture d’oeuf au lait et si piochez un peu plus profond le caramel a la fleur de sel vient apporter une touche de plaisir auquel personne ne peut résister.

Ma version de cette gourmandise

Ingrédients pour 2 personnes

3 caramels ( ou carambar)

1 cs d’eau froide

1pincée de fleur de sel

20cl de lait écrémé

½ cc édulcorant liquide

1oeuf

¼ de gousse de vanille

Réalisation

Faire fondre les caramels avec l’eau a feu doux, quand tout est fondu ajouter la fleur de sel

Bien mélanger, répartir dans 2 ramequins supportant la cuisson, a la l’aide d’un pinceau étaler sur les bords , laisser refroidir.

Pour ne rien perdre de ce caramel, ne pas laver votre casserole, y verser le lait ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et l’édulcorant

Porter a ébullition et laisser infuser 15mn a couvert

Préchauffer votre four th 180°

Gratter la gousse de vanille pour en récupérer les grains que vous laissez dans le lait

Battre l’œuf en omelette, verser petit a petit le lait dessus sans cesser de battre puis verser dans vos ramequins

Poser ceux-ci dans un moule a demi rempli d’eau chaude et faire cuire 30 mn au bain-marie

Dés la sortie du four, ôter du plat et laisser refroidir avant de déguster

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 3 par crème.

Laissez vous tenter cela sera sans regrets

Bonne Journée

Une petite touche d’acidité pour un dessert fraîcheur

Pour 3personnes

Ingrédients pour la panna cotta vanille

20cl lait écrémé

10cl crème 12%

1cc édulcorant liquide

1/2cc agar-agar( soit1,5grs)

Le zeste d’1/2 citron

1 gousse vanille

Réalisation

Délayer l’agar-agar avec un peu de lait froid, réserver

Porter le reste de lait a ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux puis laisser infuser 10mn a couvert.

Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains que vous laissez dans le lait , ajouter le lait, l’édulcorant et le zeste de citron, porter a ébullition puis ajouter l’agar-agar dilué, poursuivre l’ébullition pendant 1mn pour que l’agar-agar développe son pouvoir gélifiant.

Répartir dans vos coupes de présentation, laisser refroidir et mettre au frais pour que la panna cotta se solidifie

Ingrédients pour la crème citron

2 œufs

1cc édulcorant liquide

Le zeste et le jus d’1 citron

1cc de margarine 20%

Réalisation

Battre au fouet électrique les œufs entier et l’édulcorant dans un récipient pouvant aller par la suite au bain marie.

Ajouter le zeste et le jus du citron

Porter de l’eau a ébullition faire épaissir votre préparation au bain marie sans cesser de remuer au fouet a main en ramenant le plus possible la préparation qui se trouve sur les bords , compter environ 5mn , pour avoir une bonne consistance.

Passer au mixeur en ajoutant la margarine, laisser refroidir puis répartir sur la panna cotta et remettre au frais jusqu’ au moment de déguster .

Observation : Bien mélanger sans arrêt lors de la cuisson de la crème citron pour éviter la coagulation des œufs .

Si vous souhaiter un goût plus prononcé pour la panna cotta ajouter si nécessaire quelques gouttes de vanille liquide avant d'ajouter l'agar-agar.

Décorer suivant votre goût de quelques pépites de chocolat, de pistaches ou amandes grillées

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 3 par coupe

Bonne Journée

Bonjour

Une petite visite dans mon frigidaire car il est temps  de lui faire une toilette en grand et c’est le moment idéal pour faire le tri et finir ce qui entamé.

Voir ce que l’on peut faire avec quelques aliments qui a eux seuls ne sont pas suffisant pour faire un plat complet : tel qu'1 poivron, 1 tomate , une boîte de tomates séchées entamé qu'il est temps d’utiliser.

Avec un peu d’imagination, je pense que je peux faire quelque chose de correct pour accompagner mon filet de julienne qui est au programme de mon menu du jour.

Allez zou on enfile son tablier et on se met aux fourneaux pour réaliser une belle purée au poivron.

Ingrédients pour 2 personnes

1 poivron rouge

1 tomate

2 échalotes

3 à 4 pétales de tomates séchées

1 pointe de couteau d’ail en poudre ou ½ gousse d’ail

Sel, poivre, thym

200grs de p de terre

1cs crème 12%

1cc huile oilive

Réalisation

Faire cuire les p de terre a l’eau bouillante salé, passer au presse purée, mettre de côté.

Couper le poivron en deux, ôter les graines disposer sur une feuille allu et mettre sous le grill pendant 7 a 8mn , placer dés la sortie du four votre poivron dans un sac congélateur fermé pendant 10mn pour faciliter l’épluchage.

Pendant ce temps couper les échalotes, l’ail et les tomates en petits morceaux

Eplucher le poivron et le couper de même

Faire revenir l’échalote dans l’huile chaude , ajouter tout les légumes, saler, poivrer mettre le thym et ajouter 1 cs d’eau .

Faire cuire a feu doux et a couvert pendant 10mn tout en surveillant la cuisson , ôter le couvercle et poursuivre la cuisson si nécessaire pour faire évaporer le jus au maximum.

Mixer la préparation avec la crème , réserve 2 cs de la préparation pour servir de sauce pour votre poisson et mélanger le reste a votre purée de p de terre bien mélanger , rectifier l’assaisonnement et déguster bien chaud

Moi j’ai adoré ………….

Observation : la quantité est moins importante que sur la photo , car j’avais une grosse faim donc j’ai mangé un peu plus que ma part 

Comptabiliser 3 par personne pour la purée et 1 cs de sauce auquel vous ajouterez la valeur du poisson suivant votre choix julienne, colin ou cabillaud

Bonne soirée

Bonjour

Dans le domaine culinaire, combien de fois ai-je fais des tests de recettes qui n’ont pas franchi le cap de mes casseroles car aucun intérêt gustatif.

Donc inutile de vous faire partager ces échecs, mais parfois on a de belles surprises, certaines passent haut la main les tests pour se retrouver sur ce blog et dans mes carnets de recettes

Mais ce n’est pas pour autant que l’on essaye pas d’y apporter encore un peu plus pour les faire passer dans la catégorie des favorites

C’est la cas pour celle que je vous propose aujourd’hui, il y a quelques temps déjà j’avais publié cette version.

Aujourd’hui c’’est une variante avec quelques changement dans la composition des ingrédients et par le style de cuisson, mais tout aussi bonne l’une que l’autre.

Pour cette version et pour 3 personnes, prévoir

40grs de lait concentré non sucré

3tr ananas en boîte

1cc édulcorant liquide

1cc rhum

2oeufs

12grs maïzena

Un peu matière grasse

Falcultatif : 1 cc de caramel liquide par personne

Préparation

Bien égoutté l’ananas l’éponger sur du papier absorbant

Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste des ingrédients, mixer de nouveau

Répartir dans 3 moules individuels légèrement graissé et faire cuire a four chaud 180° au bain marie pendant 25mn

Laisser refroidir et servir napper avec le caramel

Observation : Mes trois flans ont vite disparu……… ce qui vous donne un petit aperçu de cette recette

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 3 par flan avec le caramel

Bonne dégustation

Bonjour

J’aurais aimé vous dire que mon silence sur mon blog était du au fait que j’étais hyper occupée par un trop plein d’occupation et que j’ai profité a fond de cette période de fête, repas et autres et que je me sentais fautive vis-à-vis de mon engagement dans mon amaigrissement.

Mais la seule chose dont j’ai profité a fond pendant mon absence :

                                   C’est mon lit

Que je n’ai pas quitté pendant 10 jours avec fièvre et douleurs.

Je suis tombée malade l’après midi du réveillon de Noël, comme les festivités avaient lieu à la maison avec mes enfants et petits enfants, j’ai tenu bon le réveillon et le jour même mais sans pouvoir profité du repas , très difficile d’avaler quoi que se soit , puis en fin de journée du 25 j’ai sombré dans mon lit pour en faire surface seulement depuis 3jours depuis que la fièvre a décidée d’aller faire ses dégâts ailleurs.

Après une batterie d’examen, il s’avère que j’ai une infection d’un rein, maintenant que le diagnostique est fait et que j’ai un traitement approprié que cela va vite rentrer dans l’ordre , il me reste encore un scanner a passer la semaine prochaine pour voir plus en détail l’ensemble.

Côté alimentaire , il va me falloir du temps pour revenir a une alimentation normale car j’ai eu un appétit de moineau pendant plusieurs jours et quand je dis de moineau le mot est faible je picore quelques miettes car impossible de manger un repas normal, je me suis même vu en comparaison avec celles qui subissent des interventions de l’estomac pour maigrir et qui ne peuvent s’alimenter que par mini doses .

Et pour moi qui est subit cette épreuve par contrainte je peux vous certifier que pour rien au monde je ne passerais par la pour perdre du poids .

Aujourd’hui j’arrive a rester ma journée complète debout certes très fatiguée mais revenue dans le monde réel et petit a petit dans celui du virtuel

J’espère vite retrouver mon appétit pour tester mes cadeaux de Noël, plein de coffret culinaire et un magnifique livre de recette de Masterchef (et d’autres cadeaux sans rapport avec la cuisine ) de quoi remplir mon assiette encore pour quelques temps .

A vous toutes qui passeraient par chez moi je vous souhaite une excellente année 2013