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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 16:02

Bonjour

 

Comme dans beaucoup de foyer, il doit régner aujourd’hui une odeur de tradition dans les cuisines.

Pas d’exception à la maison, j’ai fait ma fournée de crêpes ce matin, mais contrairement a l’ordinaire se ne sont pas des galettes de Sarrazin qui étaient au programme par manque de farine.

Mais comme je tenais a me faire plaisir, je me suis satisfaite de crêpes traditionnelles pour cela j’ai modifié ma recette de base pour obtenir des crêpes plus légères.

 

                     crêpes tradition


Ingrédients pour la confection d’environ 15crêpes suivant la grandeur de votre tuile et l’épaisseur que vous désirez.


200grs farine

1cc sel

1oeuf

15cl lait

25cl eau

½ verre de bière

1cc huile

 

Réalisation

Pour être certaine d’obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux, procéder de cette manière

Mettre le lait, l’eau, le sel, l’huile et l’œuf dans le bol du blender

Mettre en fonction et petit a petit ajouter la farine tout en laissant le blender en fonction.

Ajouter en dernier le ½ verre de bière, puis laisser reposer la pâte a température ambiante couverte d’une assiette.

Bien mélanger avant de passer à la cuisson, si besoin ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.

Petite astuce pour limiter la matière grasse pour la cuisson

Eplucher une pomme de terre la couper en deux et la piquer d’une fourchette, tremper votre patate dans l’huile ou le beurre suivant votre choix et répartir sur la totalité de la tuile avant de passer à la cuisson

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 22 etoile-mer  pour la totalité de la pâte a diviser par le N° de crêpes pour moi 15 soit 1,5 etoile-mer par crêpe

 

Bonne Chandeleur a tous et toutes

 

 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 20:19

                        1dfadf52.gif

 

A la maison, mon intervention s'est bien passé.

Encore quelques jours de repos et je reviendrais sur mon blog pour poursuivre mon chemin vers mon objectif.

 

Comme je ne peux vous répondre individuellement je vous adresse un grand Merci générale pour vos gentils commentaires de soutien.

 

A bientôt 

 

Bonne soirée 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 20:30

 

                                                    Bonsoir 

 

                 heure-mer.jpg

 

 

Depuis décembre quelques soucis de santé font que je ne suis pas en pleine forme je manque d'entrain pour cuisiner, manque de motivation pour respecter le programme sans pour autant tomber dans l'excès.

 

Je dois subir cette semaine une intervention qui j'espère me permettra de vite retrouver mon entrain.

Ce n'est pas pour autant que je viendrais pas vous lire pendant mon absence 

Je vous laisse la porte ouverte pour venir piocher des recettes légères et gourmandes, juste le temps de me refaire une petite santé et je reviens continuer mon voyage  avec vous avec un projet de challenge pour m'aider a repartir motivée.

Bonne continuation a toutes avec plein de petits plats gourmands 

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 10:59

                                   La gourmandise du jour

 

               creme1.jpg

 

 

Source d’inspiration :   http://www.mavieencouleurs.fr


Recette : Adapter a une mini tribue de 2 personnes dont 1 seule gourmande


                                   Devinez qui ? 


Mon avis : Un vrai régal, au départ vous avez la texture d’oeuf au lait et si piochez un peu plus profond le caramel a la fleur de sel vient apporter une touche de plaisir auquel personne ne peut résister.


Ma version de cette gourmandise

Ingrédients pour 2 personnes

3 caramels ( ou carambar)

1 cs d’eau froide

1pincée de fleur de sel

20cl de lait écrémé

½ cc édulcorant liquide

1oeuf

¼ de gousse de vanille

Réalisation

Faire fondre les caramels avec l’eau a feu doux, quand tout est fondu ajouter la fleur de sel

Bien mélanger, répartir dans 2 ramequins supportant la cuisson, a la l’aide d’un pinceau étaler sur les bords , laisser refroidir.

 

               creme-3.jpg

 

Pour ne rien perdre de ce caramel, ne pas laver votre casserole, y verser le lait ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et l’édulcorant

Porter a ébullition et laisser infuser 15mn a couvert

Préchauffer votre four th 180°

Gratter la gousse de vanille pour en récupérer les grains que vous laissez dans le lait

Battre l’œuf en omelette, verser petit a petit le lait dessus sans cesser de battre puis verser dans vos ramequins

Poser ceux-ci dans un moule a demi rempli d’eau chaude et faire cuire 30 mn au bain-marie

Dés la sortie du four, ôter du plat et laisser refroidir avant de déguster

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 3etoile-mer par crème.

Laissez vous tenter cela sera sans regrets

Bonne Journée

 

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 18:05

Bonsoir

 

Sur notre parlote du forum WW, nous discutons de la pluie du bon temps, de notre parcours.

Nous nous soutenons pour atteindre notre but, nous partageons nos menus et c’est lors de ce partage que Vivi , une des participantes nous disait avoir accompagné un de ses menus par un chutney de courgette, il n’en a pas fallu beaucoup plus pour que ma curiosité culinaire soit mise en alerte, et que je parte a la recherche de savoir comment préparer cette recette.

Je ne vous donnerais pas de lien direct de site ou blog ou j’ai puisé mon inspiration, car j’ai pris un peu de tout , partout aussi bien sur les ingrédients que sur la confection pour en faire mon propre chutney .

 

chutney-courgette.jpg

 

Cette recette est idéale pour accompagner, une viande blanche, un poisson, elle peut se déguster tiéde ou froid suivant votre goût .

Ingrédients pour un petit pot de 200grs

1 belle courgette

2 oignons

1cc huile olive

40grs cassonade

1 verre d’eau

Epices : sel, poivre,1 pointe de couteau d’ail en poudre et de 4 épices, 1 petit morceau de gingembre frais

Réalisation

Faire revenir les oignons coupés finement dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la courgette coupé en julienne (pas trop fines)

Mettre toutes les épices et l’eau

Laisser mijoter 10mn a feu doux.

Filtrer pour récupérer le jus, réserver les légumes.

Ajouter la cassonade dans le jus, faire réduire de moitié pour obtenir la consistance d’un sirop

Remettre les légumes dans le jus, faire cuire a feu doux jusqu’a l’absorption de la totalité du jus.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement et mettre en pot.

Observation : Attention au gingembre, mettre la valeur d’un bouton de taille ordinaire, car c'est assez fort en goût

Comptabiliser 5etoile-mer pour la recette complète soit 40grs pour1etoile-mer


Bonne dégustation

 

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 16:27

Une petite touche d’acidité pour un dessert fraîcheur

 

                       Panna cotta vanille citron

 

Pour 3personnes

Ingrédients pour la panna cotta vanille

20cl lait écrémé

10cl crème 12%

1cc édulcorant liquide

1/2cc agar-agar( soit1,5grs)

Le zeste d’1/2 citron

1 gousse vanille

Réalisation

Délayer l’agar-agar avec un peu de lait froid, réserver

Porter le reste de lait a ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux puis laisser infuser 10mn a couvert.

Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains que vous laissez dans le lait , ajouter le lait, l’édulcorant et le zeste de citron, porter a ébullition puis ajouter l’agar-agar dilué, poursuivre l’ébullition pendant 1mn pour que l’agar-agar développe son pouvoir gélifiant.

Répartir dans vos coupes de présentation, laisser refroidir et mettre au frais pour que la panna cotta se solidifie

 

Ingrédients pour la crème citron

2 œufs

1cc édulcorant liquide

Le zeste et le jus d’1 citron

1cc de margarine 20%

Réalisation

Battre au fouet électrique les œufs entier et l’édulcorant dans un récipient pouvant aller par la suite au bain marie.

Ajouter le zeste et le jus du citron

Porter de l’eau a ébullition faire épaissir votre préparation au bain marie sans cesser de remuer au fouet a main en ramenant le plus possible la préparation qui se trouve sur les bords , compter environ 5mn , pour avoir une bonne consistance.

Passer au mixeur en ajoutant la margarine, laisser refroidir puis répartir sur la panna cotta et remettre au frais jusqu’ au moment de déguster .

Observation : Bien mélanger sans arrêt lors de la cuisson de la crème citron pour éviter la coagulation des œufs .

Si vous souhaiter un goût plus prononcé pour la panna cotta ajouter si nécessaire quelques gouttes de vanille liquide avant d'ajouter l'agar-agar.

Décorer suivant votre goût de quelques pépites de chocolat, de pistaches ou amandes grillées

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 3 etoile-mer par coupe

 

Bonne Journée

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 08:31

Bonjour

Dans la rubrique Comment finir les restes en version plaisir Je vous propose.

 

    Rillettes de poisson

 

Dans le programme alimentaire WW, tout les aliments sont comptés aux grammes près et il n’est pas toujours évident d’avoir juste le poids qui corresponde aux N° de points.

Alors soit on se dit ce n’est pas grave et pour ne pas perdre on mange le petit plus ou alors on respecte scrupuleusement le programme et on se retrouve avec un petit truc tout mini qui ne pourra faire un repas complet a moins de trouver une astuce pour l’accommoder pour avoir quelque chose de sympa dans son assiette.

L’idée de cette préparation m’a été inspirée par une émission culinaire passée à la TV qui montrait comment faire manger a des enfants d’une cantine du poisson sous forme plus ludique.

J’ai trouvé l’idée sympa et idéal pour un repas du soir accompagnée d’une bonne salade et de chips faites maison (recette que vous trouverez ici), précédé d’un velouté de légumes, suivi d’un laitage et d’un fruit et nous avons un repas complet a peu de points.

Second atout appréciable, la préparation ne vous demandera pas plus de 3mn, le plus long sera de cuire les chips 6mn

Qui oserais dire que de se préparer de bons petits plats demande du temps, et que c’est compliqué !!!!


Il serait peut être temps que je vous donne la recette 

Ingrédients pour 2 tartines (copieuses )

2 tr de pain de mie grillé

80grs grs de reste de poisson blanc cuit

2 fromage fondu (vache qui…)

½ cc jus de citron

1 pointe de couteau de piment Espelette

1cs crème 12%

Sel, poivre

Réalisation

Faire toaster vos tranches de pain

Passer au mixeur le reste des ingrédients

Etaler sur vos tartines et croquer a belles dents …..C’est délicieux

Observation : A titre indicatif suivant la quantité de poisson que vous avez, compter 1 fromage fondu pour 40grs de poisson, adapter le reste des épices suivant les proportions

Pour ma part pour la recette avec les quantités qu’il me restait vous coûtera 7etoile-merpour les 2 tartines

Une préparation idéal , pour un apéritif beurré sur des blinis ou des petites tranches de baguettes grillé.

Bonne Journée

 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 14:22

Bonjour

Une petite visite dans mon frigidaire car il est temps  de lui faire une toilette en grand et c’est le moment idéal pour faire le tri et finir ce qui entamé.

Voir ce que l’on peut faire avec quelques aliments qui a eux seuls ne sont pas suffisant pour faire un plat complet : tel qu'1 poivron, 1 tomate , une boîte de tomates séchées entamé qu'il est temps d’utiliser.

Avec un peu d’imagination, je pense que je peux faire quelque chose de correct pour accompagner mon filet de julienne qui est au programme de mon menu du jour.

Allez zou on enfile son tablier et on se met aux fourneaux pour réaliser une belle purée au poivron.

 

                      purée de poivron rouge


Ingrédients pour 2 personnes

1 poivron rouge

1 tomate

2 échalotes

3 à 4 pétales de tomates séchées

1 pointe de couteau d’ail en poudre ou ½ gousse d’ail

Sel, poivre, thym

200grs de p de terre

1cs crème 12%

1cc huile oilive

Réalisation

Faire cuire les p de terre a l’eau bouillante salé, passer au presse purée, mettre de côté.

Couper le poivron en deux, ôter les graines disposer sur une feuille allu et mettre sous le grill pendant 7 a 8mn , placer dés la sortie du four votre poivron dans un sac congélateur fermé pendant 10mn pour faciliter l’épluchage.

Pendant ce temps couper les échalotes, l’ail et les tomates en petits morceaux

Eplucher le poivron et le couper de même

Faire revenir l’échalote dans l’huile chaude , ajouter tout les légumes, saler, poivrer mettre le thym et ajouter 1 cs d’eau .

Faire cuire a feu doux et a couvert pendant 10mn tout en surveillant la cuisson , ôter le couvercle et poursuivre la cuisson si nécessaire pour faire évaporer le jus au maximum.

Mixer la préparation avec la crème , réserve 2 cs de la préparation pour servir de sauce pour votre poisson et mélanger le reste a votre purée de p de terre bien mélanger , rectifier l’assaisonnement et déguster bien chaud

Moi j’ai adoré ………….

Observation : la quantité est moins importante que sur la photo , car j’avais une grosse faim donc j’ai mangé un peu plus que ma part 

Comptabiliser 3 etoile-merpar personne pour la purée et 1 cs de sauce auquel vous ajouterez la valeur du poisson suivant votre choix julienne, colin ou cabillaud


Bonne soirée

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 14:05

100% fait maison

 

Bonjour

Il est temps que je mette en service un des coffrets gourmandises reçus lors du passage du Père Noël.

Pour mon premier test, mon choix s’est porté sur des biscuits au citron, une petite gourmandise pour accompagner la pause thé ou café de l’après midi.

Bien entendu, je continue mon parcours mais ce n’est pas pour autant qu’il faut se priver, cette année j’ai choisi de confectionner les recettes dans la mesure du possible sans remplacer le sucre par de l’édulcorant

Juste les adapter en diminuant les matières grasses ainsi que la quantité de sucre, c’est ce que j’ai fait pour la préparation de mes biscuits

Je vous offre la recette issue du petit livret du coffret, remaniée pour la rendre moins calorique.

 

Biscuits-au-citron.jpg

Ingrédients pour 22 biscuits

70grs beurre(salé pour moi)

100grs de sucre

1 jaune d'oeuf

160grs farine

Le zeste d’un citron non traité

Réalisation

Travailler le beurre en pommade pour le ramollir, y ajouter le sucre, travailler la préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer l’œuf entier et le zeste du citron bien mélanger .

Ajouter par petites doses la farine et finir de pétrir a la main former une boule filmer et mettre au frais 30mn.

Préchauffer le four 180°

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur ½ cm d’épaisseur , a l’aide d’un emporte pièce découper des ronds , marquer du tampon et déposer sur une feuille de cuisson.

Badigeonner avec un peu de lait et enfourner pour 10mn , surveiller la cuisson suivant votre four et l’épaisseur de vos biscuits.

Laisser refroidir le temps de vous chauffer un bon p’tit café ou thé a votre convenance et vous pouvez passez a la dégustation.

Observation : Pour plus faciliter et éviter que le tampon ne colle ,le passer de temps en temps dans la farine et secouer pour enlever l'excés de farine

Ces biscuits se conservent facilement 1 semaine (si vous ne craquer pas avant) dans une boîte en fer

Comptabiliser 42 etoile-mer pour la totalité de la recette et pour ceux et celles qui savent résister a la tentation 2 etoile-merpar biscuit

 

biscuit

 

Bonne Journée

 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:13

Bonjour

Dans le domaine culinaire, combien de fois ai-je fais des tests de recettes qui n’ont pas franchi le cap de mes casseroles car aucun intérêt gustatif.

Donc inutile de vous faire partager ces échecs, mais parfois on a de belles surprises, certaines passent haut la main les tests pour se retrouver sur ce blog et dans mes carnets de recettes

 

Mais ce n’est pas pour autant que l’on essaye pas d’y apporter encore un peu plus pour les faire passer dans la catégorie des favorites

C’est la cas pour celle que je vous propose aujourd’hui, il y a quelques temps déjà j’avais publié cette version.

 

Flan Ananas

Aujourd’hui c’’est une variante avec quelques changement dans la composition des ingrédients et par le style de cuisson, mais tout aussi bonne l’une que l’autre.

 

Flan-ananas.jpg

Pour cette version et pour 3 personnes, prévoir

40grs de lait concentré non sucré

3tr ananas en boîte

1cc édulcorant liquide

1cc rhum

2oeufs

12grs maïzena

Un peu matière grasse

Falcultatif : 1 cc de caramel liquide par personne

 

Préparation

Bien égoutté l’ananas l’éponger sur du papier absorbant

Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste des ingrédients, mixer de nouveau

Répartir dans 3 moules individuels légèrement graissé et faire cuire a four chaud 180° au bain marie pendant 25mn

Laisser refroidir et servir napper avec le caramel

Observation : Mes trois flans ont vite disparu……… ce qui vous donne un petit aperçu de cette recette

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 3 etoile-merpar flan avec le caramel

 

Bonne dégustation

 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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