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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 21:11

Bonsoir

 

Compte tenue de la logique qui veut que l’on achète les ingrédients nécessaire a l’élaboration d’une recette une fois son choix établi, moi je fonctionne de temps en temps a l’inverse de la normale.

 

Je vous emmène avec moi au magasin bio , pas loin de chez moi, je prends le temps de regarder et d’étudier toutes sortes de nouveaux produits et de temps en temps sur le coup de l’impulsion je craque.

 

Cette fois ci c’est du lait d’amande qui est arrivé je ne sais comment dans mon panier !!!

 

Jamais goûté , ni cuisiné on verra bien une fois à la maison que je vais bien pouvoir faire avec.

 

Petit tour sur le net et me voilà devant mes fourneaux , seul  Hic et pas le moindre, c’est que la recette testée est complètement loupée, moi qui est horreur du gaspillage, je râle toute seule dans ma cuisine contre certains blogs de cuisine en me demandant si ils prennent le temps de cuisiner et goûter ce qu’ils proposent ou ils font juste un copier / coller des recettes qu’ils trouvent juste pour alimenter leur blogs ( mon petit coup de colère est passé ) .

Le seul a avoir apprécié ma réalisation est le tuyau d’évacuation de mon évier  et si je ne veux pas que le reste de lait d’amande aille finir sa vie au fond du frigo, je dois me débrouiller toute seule, je me pose 5mn et réfléchi a ce que je vais pouvoir en faire .

 

Euréka

 

Second test impeccable , vous pouvez y aller j’ai goûté ainsi qu'une amie qui se trouvait à la maison nous avons toutes deux approuvé .

Pour preuve j'ai mangé les deux a moi toute seule

 

Panna-Cotta-au-lait-d-amande.jpg

 

Pour 2 personnes

 

150 ml lait écrémé

2 cs crème 12%

1cc  édulcorant liquide

100 ml lait d’amande

½ cc agar-agar (soit 1grs)

 

 

Préparation

 

Mettre dans une casserole le lait écrémé, le lait d’amande, la crème et l’édulcorant, faire chauffer quelques minutes.

Mélanger l’agar-agar dans 1cs d’eau froide.

Ajouter au lait et porter a ébullition 1à 2 minutes

Verser dans le contenant de votre choix, laisser légèrement refroidir et filmer encore tiède pour éviter la formation d’une peau.

Mettre au frais pour 2 heures

C’est enfin prêt vous pouvez déguster

 

Observation : Il paraît qu’il est possible de faire son lait d’amande a la maison mais je n’ai pas essayé, je teste et vous donne mon impression très rapidement .

Comptabiliser :  2   étoile mer  pour une personne 

 

Bonne soirée 

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 11:40

Bonjour

 

Hier , je suis allée tremper ma cuillère a soupe dans le blog de Melayers et je lui ai piqué sa recette de  Soupe à l'oignon et au vin blanc

 

Je l’ai de suite mis au menu du soir en l’adaptant pour minimiser mon quota journalier.

 

Quel régal pas de jaloux chacun son bol !! et encore il en reste un bol pour mon homme ce soir

 

Gratine-a-l-oignon.jpg

 

Donc pour 3 personnes j’ai mis

 

4 oignons

1cc huile d’olive

½ cc bouillon volaille

60ml de vin blanc

1litre d’eau

75 grs pain grillé

60 grs gruyère

 

Réalisation

 

Eplucher et tailler en lamelles vos oignons, les faire revenir dans l’huile chaude , laisser prendre de la couleur puis arroser avec le vin blanc .

 

Mettre le bouillon cube et couvrir avec l’eau, saler, poivrer .

 

Laisser cuire a petits bouillon pendant 15 à 20 mn

 

Répartir dans des bols

 

Faire grillé votre pain déposer sur votre soupe , recouvrir avec le gruyère

 

Passer au four chaud juste le temps de faire fondre le gruyère

 

Un vrai régal , si vous n’avez pas de problème de poids faîtes un tour chez elle vous aurez la recette originale avec farine et kirsch.

 

Observation : Si vous ne souhaitez pas verser trop de larmes de crocodile en coupant vos oignons, les éplucher, les couper en deux et les passer sous l’eau très froide au fur et mesure juste avant de les tailler en tranches .

 

Comptabiliser  4 ,5  étoile mer  par bol

 

Bonne Journée

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 20:41

Bonsoir

 

 

Aucune idée encore ce matin pour savoir de quoi sera composé mon menu de ce soir .

Je voyage sur le net je trouve ceci Une tarte Tatin de pomme de terre, je ne vous donne pas de lien car il en existe de toutes sortes avec toutes sortes de fromages , moi j’ai ouvert mon frigo et fais avec ce que j’y ai trouvé .

 

De même un peu fainéante ,je n’ai pas eu le courage de me mettre a faire une pâte donc j’ai utilisé des feuilles de brick ,vous comprenez pourquoi pas de lien car mon Tatin de pommes de terre n’a plus rien avoir avec les recettes originales , ce qui n’empêche pas qu’il était hyper bon et copieux accompagné d’un potage et d’une salade menu idéal pour le souper .

 


 

Vous voulez certainement savoir comment j’ai procédé


 Tatin-de-pomme-de-terre-1.jpg

Pour 2 personnes

 

Faire cuire 200grs de pomme de terre dans leur peau a l’eau bouillante salée pendant 15 mn suivant la grosseur , elles doivent rester ferme.

 

Eplucher et couper en fines tranches 1 oignon, le faire revenir dans ½ cc d’huile d’olive, ajouter une barquette d’allumettes de bacon allégé, laisser dorer quelques instants.

 

Verser ½ cc d’huile dans le fond d’un plat, étaler a l’aide d’un papier absorbant  de façon a ce que tout le moule soit graissé.

 

Verser et répartir le mélange oignon /bacon , disposer les pomme de terre épluchées et coupées en tranches.

 

Répartir 40 grs de reblochon (auquel vous aurez ôter la croûte) coupé en fines lamelles sur les pommes de terre

 

Découper 2 feuilles de brick carrés en 4 (pour moi car mon plat étant carré cela est plus facile ) Badigeonner les avec un peu de lait et disposer en les superposant sur la garniture en faisant bien rentrer les bords .

 

Poser sur le dessus un papier sulfurisé et faire de même rentrer les bords du papier .

 

Faire cuire a four chaud 180° pendant 30 mn .

 

Sortir du four , ôter le papier sulfurisé et décoller les bords si besoin .

 

Prier très fort en espérant que tout ne se casse pas la figure en retournant votre préparation sur le plat de service.

 

  Le retournement est réussi, vous pouvez passer à la dégustation.

 

 Compter 326 calories pour 1 part ou  6  étoile mer    pour le programme WW

 

Bon Appétit

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 08:20

Bonjour

 

Nous passons aujourd’hui dans la catégorie Laitage ,en vous proposant un nouveau test yaourt .

Toujours dans le soucis de rester dans des yaourts 0% ; mais sans pour autant se priver de nouveaux goûts.

 

yaourt-au-Nougat.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 pots

 

40grs nougat

600 ml lait écrémé

½ cc édulcorant liquide

½ cc agar-agar

½ cc ferment

 

Votre casserole est prête, y verser le lait après avoir mis de côté la valeur d’une cuillère a soupe dans un ramequin.

 

Faire fondre le nougat, tout en remuant .

 

Mixer suivant  la texture désirée, mélanger l’agar-agar dans le lait froid mis de côté.

 

Incorporer dans la casserole, faire bouillir 1à 2 mn, laisser complètement refroidir la préparation.

 

Une fois votre préparation a température bien mélanger et ajouter le ferment.

 

Verser dans vos pots et mettre en yaourtière en suivant les instructions du fabricant (pour moi 8H)

 

Sortir vos pots et mettre au frais avant de déguster.

 

Comptabiliser 2,5  étoile mer  pour WW  ou 93 calories par pot 

 

Bonne Journée

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 13:56

Bonjour

 

Entre les châtaignes, les champignons et les pommes, je passe mon temps en cuisine et quand on a tout en même temps, il faut trouver des recettes diverses pour consommer tous ces jolis produits qui viennent directement de chez Dame Nature sans pour autant les perdre.

 

Aujourd’hui j’ai dégusté un dessert fait avec les pommes données par un ami de son verger.

amandine-aux-pommes.jpg

 

 

 

Voici ma version de cette recette a l’origine trouvée sur un site de cuisine mais j’ai oublié de noter le lien, de toute façon comme j’ai modifié son contenu cela ne ressemble plus a l’originale .

 

Pour réaliser ces 4 petites amandines préparer

 

2 belles pommes

1oeuf

40grs poudre d’amandes

35grs margarine 20%

2 cc édulcorant liquide

1 cc rhum

75 ml lait écrémé

 

Réalisation :

 

Eplucher et couper en tranches les pommes, les répartir dans 4 moules individuels.

 

Mixer tout les autres ingrédients ensemble.

 

Répartir sur les pommes et mettre a four chaud 180° pour 35 mn.

 

Ce qui vous a pris 5mn de préparation, 35 mn de patience a regarder vos desserts prendre de la couleur par la porte du four et de nouveau quelques minutes pour les laisser refroidir.

 

Votre patience peut enfin être récompensée en passant à la dégustation.

N’oubliais pas tout de même que pour ceux et celles qui suivent le programme cette gourmandise n’est pas gratuite, elle vous coûtera 2, 5  étoile mer par personnes 

 

Bon après-midi  

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 11:50

Bonjour

 

Je reste dans les produits de saison et pour finir mon potimarron qui a servi a réaliser ma poêlée d’automne, je vous propose aujourd’hui.

 

Veloute-de-Potimarron.jpg


 

Pour 2 personnes (voir + suivant consistance )


½ potimarron de taille moyenne

½ bouillon cube volaille

sel, poivre, cumin

150 ml lait écrémé

1cc huile olive

1écahlote

500 ml d’eau

 

Préparation :

 Eplucher et couper en cube le potimarron.

 

Faire revenir l’échalote dans l’huile, y ajouter les cubes de potimarron laisser cuire quelques instants.

 

Arroser avec le lait , et l’eau , mettre les épices et le bouillon cube.

 

Laisser cuire environ 30 mn, mixer le tout

 

Rectifier l ‘assaisonnement et la texture, si vous la juger trop épaisse ajouter un peu  d’eau .

 

Observation : vous pouvez remplacer le cumin par du basilic ou tout autre épices a votre goût et l’accompagnerde croûtons de pain grillés a comptabiliser  en supplément.


Version nature  compter  1  étoile mer   par personne 

 

Bonne Journée

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 10:44

Bonjour

 

Dans la catégorie recette originale ou un peu farfelue du style


Lapin au café 

 Dinde au coca

Panna cotta vitaminée

 

Aujourd'hui, je vous propose un dessert inspiré de la

Tarte à la bière du grand chef Marc Meurin. (trouvée sur le site de Kalinka )

 

Je ne doute pas que cette recette soit excellente , mais rien qu'a lire la liste des ingrédients nécessaire a sa réalisation, j'aurais fait exploser mon compteur côté alimentation.

 

Mais toujours désireuse de goûter de nouvelles textures et de nouveaux goûts,je n'ai pas abandonné l'idée.

j'ai gardé la garniture que j' ai adapté au programme pour obtenir un petite crème au bon goût de houblon.

 

Creme-a-la-biere.jpg

 

Ingrédients  pour 2 personnes:


1/2 feuille de gélatine

60 ml de bière blonde

1 jaune d'oeuf

20 grs de sucre

75 ml lait écrémé

1 cc maïzena

1/2 cc édulcorant liquide

 

Réalisation:

Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide le temps de préparer la crème.

 

Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la maïzena, bien mélanger

 

Faire chauffer, le lait avec la bière et l'édulcorant.


Verser sur le mélange oeuf/ maïzena, bien mélanger puis remettre sur le feu pour faire épaissir.

 

Ajouter la gélatine égouttée puis verser dans des coupelles,filmer vos coupelles encore tièdes pour éviter la formation d'une peau.

 

Laisser complètement refroidir et disposer au frigidaire pour 2H minimum .

 

Observation : pour consommer ce dessert il faut impérativement aimer le goût de la bière et comptabiliser 2,5  étoile mer  pour 1 crème.

 

Bonne fin de Journée


 

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 15:51

 

Bonjour

Pour rester dans la saison, au menu du jour je vous propose

 

Poelee-d-automne-copie-1.jpg

 

Accompagnement parfait avec une viande blanche et du riz.

 

Pour la préparation:pour 2 parts il vous faut :

 

1 échalote

50grs de châtaignes ( cuites et épluchées)

1cc huile olive

3 à 4 tranches de potimarron (de taille moyenne)

½ bouillon cube volaille

sel, poivre, cumin

2cs crème 12%

 

Comment procéder :


Faire dissoudre le bouillon cube dans 30cl d’eau chaude


Faire revenir  l’échalote dans l’huile, ajouter le potimarron coupé en fines lamelles.

 

Laisser cuire 3à 4mn, arroser avec un peu de bouillon.

 

Mettre les épices, les châtaignes ainsi que les champignons.

 

Laisser cuire a feu doux environ 20mn tout en arrosant régulièrement au fur et a mesure de la cuisson .

 

Diluer la crème dans la sauce au moment de servir .

 

Comptabiliser 2,5  étoile mer    par personne pour ceux et celles qui suivent le programme alimentaire WW.

 

Une recette équilibrée qui peut faire partie d'un menu de


Cuisine durable


 

Bon Appétit

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 20:35

Bonsoir 

 

J’espère que comme moi dans ma région vous avez pu profiter d’une belle journée .


Une grande balade encore habillée comme en été, que c’est agréable surtout quand on n’en revient pas les mains vides, contrairement  a il y a 15 jours ou nous étions partis pour ramasser des châtaignes et que nous sommes rentrés bredouillage .


Aujourd’hui j’ai fait le plein de façon a pouvoir tester de nouvelles recettes.


Dés mon retour je me suis occupée de notre récolte en préparant un bon velouté.

 

Source d’inspiration : Bibi avec ce qu’il y avait dans mon placard et mon frigo et ma petite tête et j’ai apprécié le résultat .

 

Veloute-chataignes-champignons.jpg


 

 

 

Pour une grande balade, quelques pas a travers le maïs a l’abri des chasseurs , quelques piqûres d’orties et des bogues de châtaignes, cela valait bien cette recette.

 

Pour 3 bols ( voir 4 suivant consistance )

 

100grs de châtaignes cuites et épluchées

100grs champignons en boîte

1cc huile olive

1 oignon

150 ml lait écrémé

½ cc muscade

500ml d’eau

½ cube bouillon de volaille

2cs crème 12%

sel, poivre

 

Préparation

 

Laver les châtaignes (celles qui flottent sont a éliminer), faire une entaille dans chaque fruits

 

Faire bouillir une casserole d’eau salée et y plonger les châtaignes, laisser cuire environ 30 mn .

 

Les égoutter ,les éplucher pour enlever la peau brune et la peau fine qui recouvre les fruits Réserver

 

Faire légèrement dorer l’oignon coupé finement , ajouter les châtaignes et les champignons, puis verser le lait et l’eau.

 

Saler, poivrer mette la muscade et le bouillon cube

 

Laisser cuire a petits bouillons pendant 25 à 30mn

 

Mixer le tout , rectifier si besoin l’assaisonnement puis ajouter la crème.

 

Ajouter un peu d’eau suivant la consistance souhaitée

 

Déguster très chaud

 

 

Observation : Ce velouté peut se congeler , comme à la maison je suis la seule a manger de la soupe je verse mes portions dans des petites bouteilles que je place au congélateur, de cette façon je peux varier tout les soirs ma version soupe.

Compter 8,5  étoile mer  pour ma recette complète, a vous de voir le N° de part que vous faîte avec le volume de velouté.


Il est peut être un peu riche en points, mais la châtaigne est un fruit excellent pour la santé , elle est très riche en fibre  , elle contient du potassium, du fer, de la vitamine B .

Peut être qu’a la cuisson elle perd un peu de ces éléments nutritifs mais cela reste un bon apport pour l’organisme et puis de temps en temps pourquoi ne pas se faire plaisir .

 

Bonne dégustation

 

 

        &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

 

Petit rappel : pour le défi de cette semaine il me manque quelques photos pour celles qui souhaitaient y participer ,si cela vous est possible de me les faire parvenir avant demain midi pour que je puisse faire mon article ou me faire savoir si vous avez changé d'avis .

Merci d’avance

Bonne soirée

  

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 18:21

                         Bonsoir

 

P1020007.JPG

 

 

Nous voila parti dans les saisons ou les soupes, veloutés ou potages sont les bienvenues.  

 

Comme tout de suite je ne sais pas trop quoi manger le soir, j'ai choisi de faire des potages un peu plus riche en points de façon a tenir un peu plus au corps.


Ce n'est pas la première fois que je réalise ce velouté mais sous différentes façons et avec l'expérience je fais quelques économies de points tout en gardant l'onctuosité et le plaisir de déguster un bon bol de soupe bien chaude.

 

 

 

 

 

 

 

Je vous invite en suivant la recette a faire de même

 

Pour 2 bols:

600 ml d'eau

150 ml lait écrémé

1/2 cube bouillon volaille

sel, poivre une pointe de couteau de muscade

150 grs petits pois (surgelés pour moi)

2 feuilles de menthe

 

Réalisation:

Porter l'eau et le lait a ébullition avec la muscade et le bouillon cube

Verser les petits pois, ajouter sel, poivre et menthe

Laisser cuire a petits bouillons pendant 20 à 30 mn

Mixer le tout puis passer au chinois

 

Vos cuillères sont prêtes Bonne dégustation  

J'oubliais pour ceux et celles qui suivent le programme un bol vous coûtera 2 étoile mer

 

Bonne soirée

 


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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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