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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 17:29

Bonjour


Quand des petites mains cuisinent………


C’est pour faire de bons sablés au chocolat que nous avons dévoré en famille au goûter


 

cuisine-petites-mains.jpg


Pour réaliser une vingtaine de sablés, il faut :


Version classique                  Version light

-80g de beurre                       80g margarine 20%

-100g de sucre                       2 cc édulcorant liquide

-200g de farine                      200g farine

-50g de cacao                        2 cs cacao

-1 pincée de sel                     1 pincée de sel

-1 œuf                                    1 œuf

-Un peu de lait.                      Un peu de lait

 

Préparation :

Couper le beurre en petits morceaux ; le faire ramollir et intégrer le sucre bien mélanger

Incorporer l’œuf, puis ajouter la farine tamisée avec le sel et le cacao

Pétrir la pâte à la main pour former une boule, filmer et mettre au frais pour

2 H.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper avec l’emporte pièce des cercles puis faire l’empreinte du tampon en trempant ce dernier dans un peu de lait froid.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 15 mn, sortir et laisser refroidir avant de déguster .

 

     Sables-chocolat.jpg


Pour ceux qui choisissent la version light compter 3 etoile-merpour 2 sablés

Participation active de mon petit fils pour la réalisation et la rédaction de cette recette.

 

Bonne soirée

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:00

Bonjour

Je vous offre pour commencer la semaine une petite douceur dégustée hier a l’heure du thé .

 

         Mini-scones-aux-fruits-secs.jpg


 

Ingrédients pour 9 mini douceurs

120grs farine 

1 pincée de sel

1cc levure chimique

2grs édulcorant en poudre

2cc miel

20grs de margarine 20%

30 grs de lait

Mélange de fruits secs : 10grs raisins secs , 10 grs camberries, 20 grs abricots secs , 2 cc pignons de pin

 

Préparation

Faire griller a sec les pignons de pin,laisser refroidir

Mélanger le miel, le lait et la margarine, passer le tout ½ mn au micro-ondes

Dans le bol du robot mettre la farine, la levure, le sel et l’édulcorant, mettre en fonction verser le mélange lait/ miel puis ajouter les fruits secs coupés en petits dés et les pignons de pin refroidi.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 1 cm d’épaisseur et découper à l’emporte pièces (faire 9 scones)

Verser un peu de lait dans le fond d’un bol y passer rapidement les petits gâteaux et les déposer sur une feuille de cuisson.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 15 mn, laisser refroidir avant de pouvoir déguster

Note :  Compter 2 etoile-mer par scone

 

Bonne Journée

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 14:00

Bonjour


Hier installée bien tranquillement au soleil a lire une revue de cuisine je tombe sur la recette qui est de circonstance.

 

                 Clafoutis-Provencale.jpg

 


Certes aujourd’hui la météo n’est plus en harmonie avec la recette mais c’est une raison supplémentaire pour amener une touche de soleil dans ma cuisine alors pourquoi s’en priver.


Ingrédients pour 3 clafoutis

50 grs de mozzarella

½ courgette

6 tomates cerise

2 oeufs

3cs crème 12%

Sel, poivre,

1pointe de couteau de noix de muscade

1pincée d’herbes de Provence

Un peu d’huile d’olive

 

Préparation

Graisser vos ramequins avec l’huile d’olive

Déposer au fond la mozzarella coupée en dés, puis recouvrir avec la courgette râpée assez gros

Déposer sur le dessus les tomates cerise ( la partie coupée vers le haut pour éviter de perdre le jus des tomates dans le plat )

Mixer ensemble les œufs, la crème saler, poivrer, ajouter la muscade, répartir dans les ramequins et parsemer d’une pincée d’herbes de Provence

Mettre a four chaud 180° pendant 35 mn

Servir chaud

Note : Compter 136 calories par clafoutis


Bonne dégustation

 

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 10:00

Bonjour

En feuilletant les pubs qui sont mises sans restriction dans ma boîte aux lettres , me voila attirée par 2 petites recettes toutes simples mais qui me paraissent bien alléchantes .


Pourquoi faut-il que cela tombe sur moi ????


Pour mettre ma gourmandise a dure épreuve et voir si je vais savoir résister a la tentation, chiffonner ses pubs, les mettre a la poubelle sans y prêter plus d’attention.


Eh bien oui je saurais résister , enfin je le croyais car je ne sais comment je me suis retrouvée ciseaux en main a découper ce petit bout de papier et après quelques minutes me retrouver devant mes fourneaux a cuisiner ce qui va être le fil conducteur de mes repas du jour.


 

Le premier pêché de gourmandise est pour cette recette

 

 

   Galette sarrasin

 

 

Désolée, je ne peux vous mettre en photo, le résultat final de la recette car a l’heure ou je mets en ligne mon article je n’ai préparé que mes galettes, le recette complète est a mon menu de ce soir mais vu que j’ai déjà testé ces galettes au p’tit déjeuner je ne doute en aucun cas de goût de celles de ce soir pour le souper.


Sachez que pour la quantité de pâte obtenue, vous pouvez réaliser 10 galettes et comptabiliser 2  etoile-merpar galette nature a vous d’y ajouter les points nécessaire suivant la garniture

 

Bonne dégustation

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 08:08

Bonjour

 

Pour aujourd’hui une recette toute simple qui se décline sous toutes variations souhaitées ( nature,fromage,bacon,saumon ……) a vous de faire marcher votre imagination et de comptabiliser votre version suivant votre choix

Ou comment transformer une vulgaire patate en belle des champs 

 

          pomme-de-terre-a-la-suedoise.jpg

 

Ingrédients par personne (base pour une pomme nature a 2,5 etoile-mer)

1 belle pomme de terre de 100grs

½ cc huile, fleur de sel, poivre, thym laurier

Y ajouter suivant votre choix , (pour moi 15 grs de mozzarella,le tout vous fait un accompagnement a 4 etoile-mer)

 

Préparation

Laver votre pomme de terre, la précuire pendant 10 mn dans un grand volume d’eau bouillante salé


Egoutter et laisser refroidir, suivant votre choix l’éplucher ou non, l’entailler sans aller jusqu'à la base de la pomme de terre, pour vous aider placer votre patate entre 2 planches à découper ou 2 manches de cuillère en bois cela vous donnera un arrêt de coupe régulier.


Intercaler une tranche sur 2, une petite feuille de laurier (suivant la taille ½ sera suffisant), et les ingrédients choisis (fromage, bacon, saumon etc.)


Mélanger l’huile, le poivre et une pincée de thym, verser sur le dessus et saupoudrer avec la fleur de sel


Mettre au four th200° pour 35 à 45 mn suivant la texture de la pomme de terre, contrôler la cuisson en piquant la pointe du couteau.


 

Bonne Journée

 

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 08:45

 

Je reconnais les gourmandes et les accros au pain d’épices

Voici ma seconde gourmandise

 

        Yaourt-pain-epices.jpg


 

Ingrédients pour 4 pots

600ml de lait écrémé

1 pincée de 4 épices

1 pincée de vanille en poudre

1 cc édulcorant liquide

1/2cc agar-agar

½ sachet de ferment yaourt

2 tr pain épices

 

Réalisation

 

Prélever un peu de lait pour diluer l’agar-agar, réserver

Porter le reste de lait a ébullition avec l’édulcorant, les épices et le pain d’épices coupés en dés

Ajouter l’agar-agar et poursuivre l’ébullition pendant 2 mn sans cesser de remuer

Laisser refroidir la préparation, puis a l’aide d’un mixeur plongeant ajouter le ferment

Répartir dans les pots et mettre la yaourtière en fonction pour 6 a 8H, laisser refroidir puis mettre pour un minimum de 2H au frais.

 

Observation : pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 2 etoile-mer par pot , si vous souhaitez accentuer le goût et le sucre vous pouvez y ajouter un peu de sirop de pain d’épices ( recette précédente)

 

Bonne Journée

 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 09:04

Bonjour


En fin de semaine j’ai pu déguster une pizza maison, j’ai voulu la tester avant de pouvoir vous en faire partager la recette.


Une recette originale qui est issue d’un magazine féminin, au départ il n’est pas prévu la portion de protéines fourni par la viande elle n’est composé que des oignons et du roquefort, mais comme je ne voyais pas quoi manger avec pour avoir une assiette équilibrée j’y ai apporté ma touche perso avec l’ajout des aiguillettes de poulet et franchement c’est un régal.


Je vous fais grâce de la pâte a pizza car celle que j’ai voulu faire était un peu sèche donc a moins d’avoir une recette Tip Top a moindre points (auquel cas je serais preneuse) je vous conseille de la préparer avec une du commerce toute prête.


 

              Pizza-blanche.jpg


 

Ingrédients pour 4 parts

1 pâte a pizza ( 260 grs)


Garniture

3 à 4 oignons

2cc huile olive

200grs aiguillettes de poulet

8 cs crème 12%

60grs roquefort

Moutarde, sel, poivre, thym

 

Préparation

Eplucher et émincer finement les oignons, couper en morceaux les aiguillettes de poulet

Placer oignons et viande dans un récipients hermétique, saler, poivrer, fermer votre récipient et bien agiter le tout.

Passer la préparation à la poêle pour une pré cuisson pendant 5 mn a feu doux

Pendant ce temps beurrer légèrement la pâte a pizza avec la moutarde, répartir la préparation oignons/ poulet sur le dessus de la pâte saler et poivrer de nouveau

Mixer la crème avec le roquefort, verser sur la pâte et saupoudrer avec le thym

Passer entre 15 a 20 mn a four chaud 180°

Déguster dés la sortie du four

 


Observation : Pour ma part ayant voulu faire ma pâte moi-même, j’ai choisi de présenter cette pizza en format individuel .

Comptabiliser 38etoile-mer pour la pizza complète soit 9,5 etoile-mer pour 1 part un plat complet qui peut être accompagné par une belle salade

 

Bon appétit

 

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 13:40

Recoucou


Il est temps que je vous fasse partager l’accompagnement de mon steak de ce midi, une fois n’est pas coutume j’ai mangé des haricots blanc cuisinés maison cela change des féculents classique (pâtes, riz, p de terre) et tout compte fait je me suis régalée, une recette issue d'un magazine féminin réadaptée au programme 

 

               haricots blanc à la tomate


Ingrédients pour 4 parts

120grs haricots blanc

½ barquette allumettes bacon

1 oignon

1 gousse d’ail

½ cube bouillon de volaille

1cs huile olive

Thym, persil, laurier, sel, poivre, 2 clous de girofle

1 à 2 tomates suivant grosseur


Préparation

La veille faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide.

Eplucher et émincer l’oignon et l’ail, faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter le bacon

Laisser légèrement colorer, dissoudre le bouillon cube dans ¼ de litre d’eau bouillante

Ajouter les haricots égouttés dans la préparation ainsi que les épices et les tomates coupées en morceaux, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter a feu doux ( pour moi dans la mijoteuse) jusqu'à ce que les haricots soient fondants .

Servir bien chaud


Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 4 etoile-merpour 1 part

Bonne Journée

 

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 19:05

Bonsoir

 

Une petite entorse sur le menu du jour ( 1 petite cuillère a café), mais c’est pour la bonne cause .


Je me devais de goûter a ma nouvelle fournée de yaourt maison avant de vous la faire partager .


En voyageant sur le net j’ai découvert que l’on pouvait faire du sirop de carottes, toujours curieuse de ce qui sort de l’ordinaire ,j’ai choisi de l’adapter pour aromatiser mes yaourts en m’inspiration de mes douceurs coco j’y ai ajouté ma petite touche perso .

 

          yaourt-sirop-de-carottes-coco.jpg


Franchement je ne regrette pas car j’aime beaucoup

 

Ingrédients pour 4 grands yaourts de 120 grs

Sirop de carottes : 2 a 3 carottes suivant la taille

1 cléméntines

50grs de sucre

15 grs noix de coco

 

Base du yaourt

600ml de lait écrémé

1cc édulcorant liquide

½ cc vanille liquide

½ cc agar-agar

½ sachet de ferment pour yaourt ( onctueux)

 

Préparation

Eplucher la clémentine, bien laver les carottes sans les éplucher passer le tout a la centrifugeuse

Ajouter si nécessaire 1 carotte supplémentaire de façon a obtenir 100ml de jus, verser dans une casserole, ajouter le sucre et faire cuire a petits bouillon jusqu'à obtenir un sirop.

Hors du feu ajouter la noix de coco et répartir aussitôt dans vos pots a yaourts.

Prélever 1a 2 cs de lait et diluer dedans l’agar-agar, porter le reste a ébullition avec l’édulcorant et la vanille , ajouter l’agar-agar et poursuivre l’ébullition pendant 2 mn tout en remuant .

Laisser refroidir passer la préparation au mixeur en intégrant le ferment , répartir dans vos pots et mettre en marche suivant les instructions de votre yaourtière

Mettre au frais pour 2H minimum,  bien mélanger avant de déguster .


Cette version est un peu plus cher en etoile-mer  a cause du sirop et de la noix de coco mais de temps en temps pourquoi pas se faire plaisir 

Compter 3  etoile-merpar pot

 

Bonne soirée

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 14:15

Bonjour

 

Pour se donner un avant goût de l’été et en attendant de pouvoir profiter des grillades, je vous propose aujourd’hui une recette testée dernièrement.

Une transition pour sortir des plats mijotés pour une préparation à la plancha.

Même si ma gourmandise va plus vers le sucré j’adore me faire plaisir en dégustant de bons petits plats qui sortent un peu de l’ordinaire.

 

 

                    lapin à la plancha


 

Ingrédients pour la recette

1 lapin coupé en morceaux

1 cs d’huile olive

Sel, poivre , 1 pincée de cumin , thym

½ cube bouillon volaille

1cs moutarde

 

Réalisation

Dans un saladier mélanger huile, sel, poivre, épices

 

Mettre les morceaux de lapin, bien mélanger ne pas hésiter a le faire avec les mains pour que chaque morceaux de viande soient bien graissés.

Filmer le saladier et mettre au frais pour 1H

Faire chauffer la plancha a th ¾ déposer vos morceaux de lapin et laisser cuire pendant 15 mn en retournant régulièrement.

Passé ce délai réunir vos morceaux de viande au centre de la plancha, couvrir d’une cloche ou d’un couvercle assez bombé, poursuivre la cuisson th 3 pendant 35mn saler, poivrer de nouveau si besoin

Surveiller la cuisson en retournant vos morceaux de viande assez souvent

Oter la viande et déglacer votre plancha avec le bouillon cube dilué dans ½ verre d’eau , récupérer le jus mélanger à la moutarde et servir avec la viande


 

Observation : Sans être cuit dans la sauce la viande reste moelleuse et ne se dessèche pas, la petite touche sauce moutarde est appréciable.

Compter 4 etoile-merpour un morceau de 100grs avec un peu de sauce

 

                 lapin-fin.jpg

 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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