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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 10:29

Bonjour

 

Je reprends mes recettes avec du simple, je vous propose aujourd’hui une salade de lentilles au quinoa

 

Salade-lentilles.jpg

 

 

Ingrédients pour 2personnes

 

60grs lentilles verte (crues)

1gousse d’ail

30grs de quinoa (cru)

1cs jus d’orange

1cc crème balsamique

Sel, poivre

2 œufs

2 tr de jambon Bayonne

Une petite poignée de gros sel

Une pointe de couteau de piment d’Espelette

 

Réalisation

 

Cuire vos œufs durs

 

Ecraser la gousse d’ail, la mettre dans une casserole d’eau frémissante non salée avec les lentilles, laisser cuire 20mn, en fin de cuisson ajouter le gros sel laisser reposer un peu

Egoutter et rincer

 

Laver le quinoa et faire cuire dans une casserole d’eau salée avec une pointe de piment d’Espelette.

Dés l’ébullition poursuivre la cuisson pendant 9mn, ôter du feu, couvrir et laisser reposer 2mn

Egoutter et rincer

Mélanger le jus d’orange avec la crème balsamique, saler, poivrer

 

Mélanger avec les lentilles et le quinoa Répartir dans 2 assiettes, filmer et mettre au frais

 

Servir accompagné d’1 tr de jambon de Bayonne et de l’œuf dur

 

 

Observation : Avant de stopper la cuisson des lentilles et du quinoa contrôler en goûtant, les lentilles doivent être tendre

 

Cette salade issue d’un magazine TV est à l’ origine accompagnée de saumon fumé coupé en lamelles

Si vous voulez varier compter 40grs de saumon par personne

 

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 7 etoile-mer   par personne que cela soit version jambon ou saumon

 

Bonne Journée

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 15:45

Bonjour

 

Le domaine culinaire n’a pas de limites, me voila a tester un saucisson avec la crainte de me mettre a dos n’importe quelle confrérie de charcutier , mais ouf je suis rassurée car j’ai fait tester a un de mes fils qui est charcutier traiteur et qui a approuvé ma réalisation.

 

Certes cela n’a pas la texture d’un vrai saucisson a l’ail car aucune matière grasse rentre dans la composition de la recette mais côté goût rien a redire.

 

Un grand merci a Sandie qui sur notre parlotte du forum WW nous a fait découvrir cette recette, je l’ai adapté pour une quantité plus restreinte et remplacé le fromage blanc par de la crème car je n’aime pas le fromage blanc cuisiné .

 

Mais si vous souhaitez avec la recette originale, vous pouvez faire un petit tour par ici

De toutes façons que cela soit l'une ou l'autre des versions, je pense qu'elles doivent être toutes aussi délicieuses l'une que l'autre

 

P1030808.JPG 

 

Ma réalisation

 

Ingrédients

3 barquettes d’allumettes de jambon

200grs de blanc de poulet

50grs crème 12%

2 gousse d’ail

2 gouttes d’édulcorant liquide

Sel, poivre, 1pointe de couteau de muscade et de 4 épices

 

Préparation

 

Mixer touts les ingrédients ensemble pendant 30secondes , il doit vous rester quelques morceaux.

 

Mettre votre préparation dans un film alimentaire supportant la cuisson

 

Former un boudin en sachant bien l’air de l’intérieur

 

Nouer les extrémités

 

P1030796.JPG

 

Faire bouillir une casserole d’eau, dés les premiers bouillons, plonger votre boudin et faire cuire a petit feu pendant 40mn.

 

Faire pivoter votre saucisson régulièrement pour une cuisson homogène

 

Egoutter et laisser refroidir a température ambiante avant de le déballer et le consommer

 

Observation : De l’avis de mon fils il aurait mis un peu plus d’ail, pour mon avis j’aurais forcé un peu sur les épices, comme quoi tout les goûts sont différents.

Je vous conseille de goûter une fois le mélange mixé pour rectifier l’assaisonnement suivant votre goût personnel.

 

Vous pouvez sans culpabiliser déguster ce saucisson car il faut compter 14etoile-mer pour le saucisson entier dans lequel j’ai fait 14 belles rondelles soit 1 etoile-merpar tranche

 

Bonne journée

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 15:02

Bonjour

 

Une touche de fraîcheur pour finir le repas en légèreté.


 

yaourt-vanille-0-.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 pots ( 110grs environ)

 

600ml de lait écrémé

1cc édulcorant liquide

½ agar-agar

1 gousse de vanille

½ sachet de ferment (pour moi onctueux)

 

Préparation

 

Prélever un peu de lait pour diluer l’agar-agar.

 

Porter le reste a ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et l’édulcorant, ajouter l’agar-agar dilué et poursuivre l’ébullition pendant 1mn tout en remuant.

 

Laisser refroidir a température ambiante en laissant la gousse de vanille pour que les arômes infusent dans le lait.

 

En refroidissent votre préparation va légèrement se solidifier, ôter la gousse de vanille la gratter pour en récupérer les graines que vous laisserez dans la préparation.

 

Mixer le tout en ajoutant le ferment, verser dans vos pots et mettre la yaourtière en marche suivant les instructions du fabriquant (pour moi 8h)

 

Fermer vos pots et mettre au frais avant de déguster

 

 

Observation : Pour ceux qui n’ont pas de yaourtière, il est possible de faire ses yaourts sans

 

Porter 1litre d’eau a ébullition dans une cocotte minutes fermé, quand la soupape siffle ôter l’eau bien essuyer l’intérieur de la cocotte y déposer vos pots et fermer le couvercle laisser reposer pendant 8h et mettre de même au frais

Je n’ai pas testé cette méthode mais il paraît quelle est tout aussi efficace

 

Pour celles et ceux qui suivent le programme compter 1 etoile-mer  par pot.

 

Bonne Journée

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 09:30

Bonjour

 

Il est tard et rien de prêt pour le souper, inutile de manger n’importe quoi sous prétexte que vous n’avez pas envie de passer des heures a cuisiner.

 

Cette recette ne vous demandera que quelques minutes de préparation et sera appréciable accompagnée d’un potage et d’une salade.

 

                     tartines-norvegiennes.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne

 

2 tr pain de mie

1cs crème 12%

40grs saumon fumé

2 tr fromage fondu

Une pincée d’aneth et de persil

 

Réalisation

 

Faire griller le pain de mie au toasteur, laisser refroidir.

 

Découper le saumon en morceaux

 

Une fois le pain froid beurrer chaque tartine avec un peu de crème, poivrer, saupoudrer avec l’aneth , mettre le poisson dessus et recouvrir avec 1 tr de fromage fondu, parsemer avec un peu de persil.

 

Passer sous le grill quelques minutes pour faire fondre le fromage.

 

Déguster dés la sortie du four,

 

Observation : Préparer vos tartines juste avant de passer a table car si vous les faîtes a l’avance le pain une fois beurré ramolli,ne pas saler ou très peu car le poisson apporte la touche de sel nécessaire.

Comptabiliser pour ceux et celles qui suivent le programme etoile-mer

 

 

Bonne Journée

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 15:24

Bonjour

La naissance d’une recette

Il m’arrive de temps en temps de me lancer dans la création de nouvelles recettes sans piocher sur le net ou dans les magazines, juste en associant les aliments entre eux suivant mon imagination.

Je ne vais pas vous dire que cela est concluant a chaques expériences mais parfois je suis la première surprise du résultat, c’est la cas pour celle que je vous propose aujourd’hui .

 

L’histoire de cette recette

La semaine dernière, mon petit fils est à la maison pour la dernière semaine de vacances, un après midi ramassage de châtaignes puis retour à la maison réalisation d’une crème (recette que vous trouverez ici ),

Mamie je peux goûter ?...heum…. C’est bon !!!…….

L’heure du goûter arrive, il me réclame du chocolat a mettre sur ses tartines , petit hic je n’en ai pas par crainte de ne savoir résister sans vider le pot d’un coup, mais une mamie se doit de faire plaisir a ses petits –enfants , il faut trouver une solution .

Comme il avait aimé la crème de châtaigne je fais fondre 2 carré de chocolat avec une touche de lait au micro-ondes auquel j’intègre un peu de crème et hop sur ses tartines.

Bilan de ce résultat

Mamie c’est trop bon meilleur que le Nutt….., tu pourrais faire un gâteau avec ………je pense que vous devinez la suite .

 

moelleux-chataignes-chocolat.jpg


Ingrédients pour 5 moelleux

50grs chocolat pâtissier

120grs crème de châtaignes 

1oeuf + 1blanc

20grs farine

1cc levure chimique

2cc margarine 20%

Réalisation

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le jaune d’œuf, la margarine et la crème de châtaignes bien mélanger le tout , incorporer la farine et la levure

Battre les blancs en neige ferme, intégrer 1/3 des blancs dans votre préparation chocolat énergiquement pour détendre la pâte, puis ajouter le reste des blancs délicatement pour aérer votre préparation.

Répartir dans chaque moule votre préparation et faire cuire 20mn a four chaud 180°

Laisser refroidir avant de déguster Compter 4pp par moelleux

Observation : Ces moelleux sont extra, attention de ne pas succomber à la tentation de ne déguster que votre part

Compter 4etoile-mer par moelleux

Je pense que j’ai trouvé la recette qui me servira de base pour mes bûches de fin d’année .

Il me reste la garniture idéale qui pourra s’associer au mieux, si vous avez des suggestions a me faire, n’hésiter pas je suis preneuse

Bonne Journée

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 08:27

Bonjour

 

Le café ou le thé sont au chaud pour commencer cette journée , pour les accompagner je vous propose un petit déjeuner tout en un , vu que tout est compris dans cette recette ( lait, féculents, protéines, fruits) recette a préparer la veille.

Gros avantage au réveil vous n’avez juste qu’a vous mettre a table

pudding-pain-epices.jpg

Ingrédients pour 1 personne

1 tr pain épices

1pomme

1oeuf

10cl de lait écrémé

1 pincée de vanille en poudre

1 cc édulcorant liquide

Réalisation

Eplucher et couper en dés votre pomme la faire cuire 3mn aux micro-ondes

Découper le pain d’épices en morceaux les répartir dans un moule individuel, recouvrir avec la pomme cuite.

Battre l’œuf en omelette avec le lait, la vanille et l’édulcorant , verser la préparation dans le moule puis faire cuire 35 mn a four chaud 180°

Laisser refroidir et déguster , Compter 5 etoile-mer pour la recette complète

 

Bon réveil et Bonne matinée

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 17:52

Bonsoir

Ces deniers jours bien que le ciel soit gris et tristounet, nous avons pu faire une belle balade pour profiter de Dame Nature et revenir avec un joli panier de châtaignes et pour changer du velouté, ou des recettes testées l’année dernière je me suis lancée dans la nouveauté en réalisant ceci.

 

creme-de-chataignes.jpg


L’idée m’a été inspirée par Anniie du forum de Supertoinette auquel je participe depuis peu.

J’ai un peu diminué les doses de sucre mais garder les grandes lignes de la préparation

Pour 2 pots moyens

400grs de châtaignes cuites et épluchées

1 gousse de vanille

200grs de cassonade

400ml d’eau

Réalisation (au thermomix pour moi)

Cuire vos châtaignes a l’eau bouillante salée pendant 30mn, les égoutter et les éplucher

Mettre dans le bol de votre appareil, les châtaignes la gousse de vanille fendue et 150ml d’eau prélevée sur les 400ml.

Mettre en position Varoma, Vitesse ½ pendant 10mn

Ajouter le reste d’eau et la cassonade prolonger la cuisson sous les mêmes réglages pendant 15 à 20mn

Oter la gousse de vanille et mixer le tout jusqu'à consistance d’une purée

Verser dans 2 pots au préalable ébouillantés pour la conservation, fermer et retourner aussitôt

Laisser refroidir avant de déguster

Observation : Si vous n’avez pas de thermomix il est tout a fait possible de réaliser cette recette traditionnellement sur le gaz en procédant de cette manière

Une fois vos châtaignes épluchées les passer au presse-purée, réserver

Porter l’eau a ébullition avec le sucre dés les premiers bouillons ajouter la purée de châtaigne et la vanille poursuivre la cuisson pendant 15 mn tout en remuant pour que votre purée prenne de la couleur mettre en pots de la même manière que pour la première version

Je ne peux vous garantir le résultat de cette version car je ne l’ai pas testé mais il n’y a pas de raison que cela ne soit pas aussi bon qu’avec le thermomix

Il faut compter 44 etoile-mer pour la purée complète ,mais pas de panique car avec les quantités données j’ai obtenu 630 grs de purée ce qui ramène a une consommation normale d’une belle cuillère a café de 15 grs bien bombée pour 1etoile-mer

 

Bonne soirée 

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 14:43

Bonjour

On commence la semaine en se faisant un joli plat de légumes pour accompagner notre part de protéines et de féculents .

De cette façon votre repas sera équilibré.

 

poelee-de-courgettes-aux-olives.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

1 courgette

2cc huile olive

Sel, poivre, herbes de Provence

1cs vin blanc

1petit oignon +1 gousse d’ail

4 olives vertes + 4 noires

10 grs pignons de pin 

Préparation

Couper votre courgette en rondelles ou sous forme de tagliatelles, les mettre dans un récipient qui possède un couvercle y ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail et l’huile, saler, poivrer.

Fermer votre récipient et secouer le tout pour bien imprégner les légumes de la matière grasse

Faire cuire dans une poêle chaude a feu doux, remuer régulièrement

Dés que les rondelles de courgette sont colorées ajouter le vin blanc réduire le feu, ajouter les olives et les herbes de Provence, poursuivre la cuisson environ 10mn.

Servir aussitôt accompagné des pignons de pin grillés 

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter 98 calories ou 2etoile-mer par personne .

J'ai pioché la recette sur ce site en y ajoutant ma touche perso 

 

Bonne Journée

 

imprimante-copie-1

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 08:33

Bonjour

Toujours dans le souci de varier mes repas surtout ceux du soir et de trouver des nouveautés a déguster.

Aujourd’hui je vous propose en accompagnement d’une salade et de tranches de jambon ceci


Polenta au chèvre

Il ne vous reste qu’a consommer un potage et faire suivre votre plat par un laitage et un fruit et vous aurez un repas équilibré et délicieux

Ingrédients pour la réalisation de 3 pavés

60grs de polenta

12,5cl eau

12,5cl lait écrémé

1pincée de thym

1cs crème 12%

Sel, poivre

60grs fromage de chèvre

Préparation

Porter l’eau et le lait a ébullition avec le thym

Verser la polenta en pluie et laisser cuire 5 mn a feu doux tout en remuant

Oter la casserole du feu et ajouter la crème, saler et poivrer a votre convenance

Répartir la préparation dans 3 empreintes de votre choix, égaliser la surface et laisser refroidir

Démouler faire dorer sur une feuille de cuisson sur chaque face

Déposer une tranche de fromage de chèvre sur le dessus et passer sous le grill tout en surveillant

Déguster dés la sortie du four

 

Remarque : Pour ma part j’ai recoupé mes pavés dans l’épaisseur et déposer ½ tr de fromage sur chaque, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des morceaux de tomates confites lors de la préparation de la polenta chose que je testerais la prochaine fois

Comptabiliser5 etoile-mer pour 1 part

La source d'inspiration de cette recette vient d'ici 


Bonne journée

 

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 08:13

Bonjour

Ce n’est pas la première recette de ce style que je vous propose, mais la ou tout change est que celle ci est faite pour les personnes non expertes en cuisine et qui n’ont pas trop de temps a y consacrer.

5 mn en tout est pour tout pour réaliser ce dessert, cela est un argument pour vous laisser tenter.

 

creme-cacao.jpg

 

Ingrédients pour 2 coupes

1cs cacao non sucré

10 grs maïzena

30cl lait écrémé

1cc édulcorant

Préparation

Mélanger la maïzena et le cacao, verser petit a petit le lait froid tout en remuant

Ajouter l’édulcorant, verser le tout dans un récipient avec couvercle qui puisse aller au micro-ondes.

Procéder à la cuisson 1x 2mn, puis 2x 1mn,remuer entre chaque étape….. C’est prêt …….

Verser dans 2 coupes, recouvrir d’un film étirable quand les crèmes sont encore chaudes pour éviter la formation d’une peau.

Laisser refroidir a température ambiante puis les mettre au frais avant de déguster

Observation : Bien respecter les étapes de cuisson au risque de devoir nettoyer a fond votre micro-ondes

Je vous le conseille en connaissance de cause j’ai voulu faire la cuisson en 1 seule étape j’ai joué de l’éponge 

Si nécessaire suivant la consistance ajouter 1mn supplémentaire tout en sachant que la crème épaissie légèrement en refroidissant


Valeur calorie pour 1 crème = 91calories

OU 2 etoile-mer pour WW

 

 

 

Bonne Journée

 

 

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  • fibie
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  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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