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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 09:35

Bonjour

Vous n’avez pas trop faim, ou vous avez fortement entamé votre quota journalier, ce n’est pas pour autant que vous devez vous priver d’un repas

Je vous propose une recette qui sera idéale pour cette occasion

 

Rostie-aux-poulet-copie-1.jpg

 

Pour 2 personnes

200grs p de terre

1 œuf

1 barquette allumettes de poulet

2 échalotes

Sel, poivre, persil, 1pincée de muscade

25grs Philadelphia light

2 œufs supplémentaire ( facultatif )


Réalisation

Préchauffer votre four a 180°

Eplucher et râper les pommes de terre, ajouter l’échalote finement haché, les allumettes de poulet

Battre l’œuf en omelette avec le sel, poivre, persil, muscade et Philadelphia

Mélanger les 2 préparations

Poser sur votre plaque de four une feuille de cuisson, disposer dessus 2 emportes pièces et répartir le mélange de pomme de terre pour former 2 galettes bien rondes tasser légèrement, ôter les emportes pièces et enfourner pour 30mn

Après 20mn de cuisson retourner vos röstis et poursuivre la cuisson

Avant la fin de cuisson cuire les œufs à la poêle sur une feuille de cuisson et disposer sur chaque röstis avant de passer a table.

Observation : Pour ceux et celles qui suivent le programme

comptabiliser  6,5 etoile-mer  avec l’œuf au plat sur le dessus ou 4,5 nature accompagné d’un potage, d’une salade, d’un yaourt et d’1 fruit vous pouvez avoir un repas acceptable même s’il ne vous reste que peu de points a consommer

 

Bon appétit

 

imprimante-copie-1

 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 09:30

Bonjour 

 

Dans la catégorie gourmandise a consommer avec modération, après avoir testé

La pâte a tartiner chocolat

Le caramel au beurre salé

Aujourd’hui je vous offre ceci. (une recette issue d'un livre de cuisine pêtée par une amie)

 

pate-a-tartiner-aux-speculoos.jpg

 

Pour un pot de 360grs environ

½ feuille de gélatine

20cl de lait concentré non sucré

2cc miel épais

1pincée de cannelle

18 spéculoos ( de 7 grs)

50grs chocolat blanc

Comment préparer cette gourmandise

Mettre la gélatine a tremper dans l’eau froide

Faire fondre le chocolat au bain-marie, en même temps faire chauffer le lait avec le miel et la cannelle, dissoudre la gélatine dans le lait chaud.

Quand le chocolat est fondu mélanger en ajoutant progressivement le lait.

Mixer les gâteaux le plus fin possible et ajouter le mélange chocolat/ lait petit a petit sans cesser de mixer.

Verser dans un pot a confiture laisser refroidir et faire preuve de patience en mettant votre précieux mélange au frais pour que la préparation prenne de la consistance.

Observation : Je ne peux faire de comparaison avec la pâte a tartiner du commerce car je n’en ai jamais acheté , mais je peux vous garantir que comme les recettes données au dessus celle ci est a consommer avec modération non pas qu’elle coûte énormément en point , mais juste savoir s’arrêter a temps si on ne veut pas faire exploser son compteur.

Le pot complet coûte 31etoile-mer soit 1cc de 12 grs pour 1 etoile-mer

 

Bonne dégustation

 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 13:13

Bonjour

Lors de mes dernières courses, j’ai craqué sur un sirop artisanal

Je ne regrette pas car une fois arrivée à la maison je n'ai pas résisité pour y  goûter,c’est vraiment bon j’ai de suite su ce que j’allais en faire.

 

Yaourts-aux-speculoos.jpg

 

Ingrédients pour 4 grands yaourts

600ml de lait écrémé

4 spéculoos

1cs sirop de spéculoos

1CC édulcorant liquide

½ cc agar-agar

½ sachet de ferment yaourt

 

Préparation

Prélever un peu de lait froid pour diluer l’agar-agar

Emiette les spéculoos, les mettre dans le lait faire chauffer en y ajoutant l’édulcorant remuer pour bien faire fondre les biscuits.

Porter a ébullition et ajouter l’agar-agar, poursuivre l’ébullition pendant 1 bonne minute tout en remuant, ajouter le sirop de spéculoos, mélanger et laisser complètement refroidir a température ambiante.

Une fois la préparation refroidie, bien mélanger et ajouter le ferment .

Verser dans vos pots et suivre les instructions de votre yaourtière ( pour moi en marche pendant 8H) puis mettre au frais un minimum de 4H avant la dégustation .

Comptabiliser 2  etoile-mer par pots


Bonne Journée

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 08:47

Bonjour

Je vous propose aujourd’hui une recette qui demande du temps en préparation, mais avec laquelle je me suis régalée.

 

Raviolis-au-thon.jpg

 

 

Ingrédients pour 3 parts


Pour la pâte : 150grs farine, 1pincée de sel, 1 œuf, un peu d’eau si besoin

Pour la sauce et la farce :

1 1/2cc huile,

3échalotes,

2 gousses d’ail,

6tomates de taille moyenne,

Thym, laurier, sel, poivre, ½ bouillon cube volaille

100grs de thon au naturel

50grs Philadelphia light

Préparation des raviolis :

Pour la pâte : mélanger tout les ingrédients pour former une boule de pâte, filmer et laisser reposer a température ambiante le temps de préparer la garniture.

Pour la sauce et la farce : Couper les tomates en petits cubes, Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile chaude, verser les tomates bien mélanger, saler, poivrer, ajouter thym laurier et le bouillon cube émietté.

Laisser mijoter a feux doux pendant 10 mn, contrôler la cuisson ajouter un peu d’eau si besoin.

Oter les feuilles de laurier et passer le tout au mixer pour obtenir un coulis, diviser le poids en trois, mettre les 2/3 de côté et dans le 1/3 restant y ajouter le thon émietté et le Philadelphia ,bien mélanger en chauffant légèrement pour faire fondre le fromage.

Etaler le plus finement possible votre pâte sur un plan de travail fariné, découper des cercles pour former vos raviolis soit à la main ou avec un moule spécial de ce style P1030664.JPG

Mettre au centre un peu de farce, fermer en soudant bien les bords, laisser sécher a l’air libre.

Renouveler l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire cuire vos raviolis a l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 mn, en même temps faire chauffer le coulis de tomates mis de côté, une fois vos raviolis cuits, les égoutter et les mettre aussitôt dans la sauce.

Déguster bien chaud

Observation : il est fort possible que vous ayez un peu plus de farce que de pâte (reste que vous pouvez consommer avec des pâtes traditionnelles)

Il faut savoir que le fait de confectionner des raviolis demande du temps, vous pouvez garder la base du coulis et de la farce et décliner la recette sous forme de cannellonis ou en lasagnes qui doivent être tout aussi bon.

Pour contrôler la bonne cuisson de vos raviolis il faut attendre que ceux-ci remontent a la surface

Comptabiliser : pour environ 39 raviolis

Pour la pâte : 17 etoile-mer en comptant la farine qui sert a étaler la pâte

Pour la sauce et la farce : 7 etoile-mer

Soit un total de 24 : 3 = 8  etoile-merpar part

Mon mari n’aimant pas les raviolis j’ai partagé ma préparation en 3 parts une que j’ai dégusté le jour même et les suivantes accompagnées de leur sauce divisé de même en trois parts que j’ai mis au congélateur pour un repas express.

 

                        P1030665.JPG

Pour la cuisson de ceux congelés les plonger directement dans l’eau bouillante, sans les décongeler .

 

Bonne Journée

 

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour

 

J’arrive juste a l’heure du petit déjeuner

 

Qu’étalez-vous sur vos tartines le matin ? de la confiture ? de la pâte a tartiner? 

 

Si pour changer vous y mettiez quelques cuillères de ma dernière recette

 

lemon-curd-orange.jpg

 

Une recette ultralight car elle ne contient ni œufs, ni beurre et en est tout autant délicieuse, imager le bocal entier ne coûte que 146 calories alors je vous promets que vous auriez tort de vous en priver.

 

Comment faire ?

 

Presser 3 oranges pour en extraire le jus, vous devez en avoir 300ml si ce n’est le cas (chose fort possible) rallonger avec un peu d’eau pour arriver au volume voulu.

 

Délayer 20grs de maïzena avec 1 cs de lait concentré non sucré et un peu de jus, réserver.

 

Verser le reste de jus dans une casserole, y ajouter une belle pincée de vanille en poudre et 2cc d’édulcorant, le faire chauffer a feu doux puis verser petit à petit sur la maïzena.

 

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir a feu doux tout en remuant, quand cela épaissi verser dans un bocal et laisser refroidir puis mettre au frais.

 

Attendre quelques heures avant de déguster.

 

La préparation épaissie en refroidissant.

 

Astuce : Pour obtenir le maximun de jus de vos oranges, les passer a peine 1 mn au micro-ondes avant de les presser.

Il est préférable de presser les oranges que de les passer à la centrifugeuse, pour avoir testé les 2 versions celle que je vous donne est plus douce moins acide alors que les 2 tests ont été fait avec les même oranges.

 

Bon petit déjeuner et Bonne journée

 

Edit du 20/10: J'ai modifié le titre de ma recette car cela a crée un flux de ramarques qu'elle soit nommé Lemon curd alors qu'elle n'est pas faite a base de citron.

 

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 20:18

Bonsoir

 

Dans le domaine des recettes rapides et idéales pour un soir après un bon potage, je partage avec vous mon test culinaire d’hier.

(je ne peux vous dire ou j'ai piqué l'idée, j'ai oublié de noter le lien mais si l'auteur se reconnait c'est avec grand plaisir que je rectifirais mon oubli)

 

brochette polenta

 

 

Pour 1 part si bon appétit

 

150ml eau

30 grs polenta cru

Sel, poivre, 1 pincée de cumin

2 tr fromage fondu

2 tr jambon blanc ou jambon cru

 

Préparation

 

Porter l’eau a ébullition avec le sel, poivre et cumin, y faire cuire la polenta pendant 5 a 7mn sans cesser de remuer.

 

Verser la préparation dans une empreinte pour la faire refroidir, démouler une fois bien refroidie.

Couper en 4, faire de même avec les 2 tranches de fromage, réserver.

Couper en deux vos tranches de jambon suivant votre choix.

Enfiler un pic a brochette au centre de la polenta dans le sens de la longueur, déposer sur 2 faces un morceau de fromage et enrouler avec le jambon.

Maintenir si nécessaire avec un cure dents

Faire cuire sur la plancha a feu doux,(ou sur une feuille de cuisson dans une poêle) retourner régulièrement sur chaque faces laisser le temps nécessaire pour que la polenta a l’intérieur soit chaude.

Déguster aussitôt.

 

Observation : Si gros appétit et que vous dégustez la recette complète comptabiliser 7etoile-mer pour votre repas auquel vous pouvez y ajouter des légumes ou une belle salade pour avoir un repas équilibré.

 

 

Bonne soirée

 

 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 14:10

Bonjour

On commence la semaine en se faisant plaisir, mais tout en restant raisonnable

La source d’inspiration de cette recette vient d’ici si vous souhaitez faire la recette d’origine.

Pour ma part voila comment je l’ai adapté pour la déguster sans remords.

 

pommes-aux-carambars.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 pommes

4 boudoirs

1cc calva (falcutatif si enfants)

1oeuf

10cl lait concentré non sucré

1cc édulcorant liquide( ou 30grs de sucre)

4 carambars (pour moi caranougat)

1pointe de couteau de cannelle

1 Sachet sucre vanillé

 

Réalisation

Battre l’œuf entier avec le lait ; la cannelle et l’édulcorant, y incorporer les boudoirs coupés en morceaux.

Laisser s’imprégner et écraser grossièrement a la fourchette, verser le tout au fond d’un moule a gratin.

Oter le cœur des fruits avec un vide pomme, les éplucher et les couper en deux.

Tailler les carambars à la taille des pommes, couper le surplus en petits morceaux et répartir sur la base du gâteau.

Disposer vos pommes dans le plat, ajouter le carambar dans le creux de la pomme.

Saupoudrer avec le sucre vanillé et mettre a four chaud 180° pour 25 mn

Laisser refroidir pour déguster

Observation : on peut ajouter 1cc de calva dans l’œuf battu, si vos carambars sont à la taille de vos pommes en ajouter 1 supplèmentaire coupé en petits morceaux dans le plat 

Pour ceux et celles qui suivent le programme Comptabiliser 3  etoile-merpour 1part.

 

j'ai choisi de proposer cette recette sur le site pomme_pom_pidou_le_concours_pomme_de_la_rentree_.jpg

Qui sait peut être que j'aurais une petite chance !!!!!!!!

Bonne dégustation

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 08:26

 

Bonjour 

Un nouveau partage de recettes avec notre groupe < La parlotte du jour > sur le forum WW, qui m’a de suite conduite à mes fourneaux pour tester la recette proposée par Sandie.

Quelques modifications par rapport aux ingrédients disponibles, pour obtenir ceci.

 

Roulade-jambon.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

100grs de p de terre

1 belle carotte

1oeuf

20grs emmenthal râpé

Sel, poivre, cumin, ail en poudre

2 tr jambon blanc

50grs Philadelphia light

Réalisation

Préchauffer votre four à 180°

Râper carotte et p de terre.

Battre l’œuf en omelette avec la moitié de l’emmenthal, saler, poivrer et ajouter le cumin

Mélanger aux légumes, puis étaler le mélange sur une feuille de cuisson en 1 rectangle = a vos 2 tranches de jambon.

Mettre au four pour 25 mn, après cuisson couper en 2 et laisser refroidir

Mélanger à la fourchette le Philadelphia, le reste d’emmenthal, saler, poivrer et ajouter l’ail goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Déposer vos tranches de jambon sur un film alimentaire, étaler sur le dessus la préparation au fromage puis placer la feuille de légumes, rouler le tout en serrant maintenir en fermant le film alimentaire en forme de boudin.

Maintenir au frais, découper des tronçons puis les passer à la poêle avant de déguster .

Comptabiliser 5 etoile-mer   par roulade

 

preparation.jpg

Merci Sandie pour ce partage


Bonne journée a tous et toutes

 


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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 21:50

Bonjour

 

Un petit tour en magasin bio faire une réserve de quelques aliments et me voila en arrêt devant le rayon farine et galettes de toutes sortes à étudier les ingrédients qui les composent et je me dis pourquoi a partir de cette base ne pas essayer de réaliser par moi-même ce style d’aliment.

Premier essai avec des toasts au sarrasin pour l’apéritif

 

toasts-sarrasin.jpg

 

Ingrédients pour la pâte

 

120grs farine de blé noir

1 cc sucre roux

1 jaune d’œuf

½ cc levure

1pincée de sel

50ml lait ½ écrémé

1cc miel

Préparation :

Mélanger le jaune d’œuf, sucre, et miel y ajouter le lait mettre de côté

Dans un autre saladier mélanger la farine avec le sel et la levure , y ajouter le premier mélange en débutant a l’aide d’un fouet manuel puis finir a la main de façon a mettre la pâte en boule, filmer et mettre au frais pour 30mn

Etaler la pâte assez finement et a l’aide d’un emporte pièce découper des rectangles ou carrés, disposer sur une feuille de cuisson sur la plaque du four.

Badigeonner avec un peu de lait et faire cuire à four chaud 140° pendant 15mn suivant épaisseur.

Laisser refroidir

Garnir au moment de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Compter 16 etoile-mer pour la pâte complète a diviser par le N° de toasts (a titre indicatif pour moi j’ai réalisé une vingtaine de toasts soit a prine 1etoile-mer par toast ) qui ont tous été avalés avec succès ce soir en famille.

Observation : pour éviter que les toasts ne se courbent lors de la cuisson déposer sur le dessus un papier sulfurisé et une seconde plaque de façon a avoir un poids dessus.

De cette façon vos toasts resteront bien plats

En les faisant un peu plus épais vous obtiendrez des sablés au sarrasin( laisser cuire dans ce cas environ 20mn ), alors laissez vous tenter en version apéritif ou sablé je doute que vous soyez déçus.

Bonne soirée

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 17:24

Bonjour

 

Le changement de saison est amorcé, mais nous pouvons encore nous offrir des moments de fraîcheur dans nos assiettes.

Alors pourquoi se priver de cette jolie entrée tout en fraîcheur et en couleur .

 

                   Salade-carottes.jpg

 

Pour 2 personnes

2 belles carottes

10grs de raisins secs

2 noisettes

2 amandes entières

1 orange

1pincée de cumin

Sel, poivre

2cs crème 12%

Réalisation

Eplucher les carottes et les couper en fines tagliatelles avec l’aide de l’épluche légumes ou d’une mandoline.

Les ébouillanter pendant 1mn et les plonger aussitôt dans un saladier d’eau glacé pour stopper la cuisson, les laisser refroidir et les égoutter en les plaçant sur un papier absorbant jusqu’au moment de la dégustation.

Eplucher l’orange la partager en deux, une partie sera passé à la centrifugeuse pour en extraire le jus y mettre les raisins secs a tremper pendant 20mn réserver pour la sauce.

Prélever les quartiers d’orange de la seconde moitié en enlevant la peau, couper les quartiers en dés et mettre dans un saladier.

Concasser grossièrement noisettes et amande, mettre de côté

Préparer la sauce : ôter les raisins et les ajouter aux quartiers d’orange mélanger le jus avec la crème, le cumin saler et poivrer, mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation .

Au moment de passer à table mélanger les tagliatelles de carottes aux quartier d’orange, ajouter les noisettes et amandes

Servir accompagné de la sauce

Observation : L’avantage de cette recette tout peut se préparer à l’avance et se garder au frais jusqu’au moment de passer a table.

Si vous souhaitez plus de croquant a cette salade fraîcheur, ne pas ébouillanter les carottes les mettre directement cru dans la salade

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 2 etoile-mer pour 1 part

 

Bonne fin de journée 

 

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Mon autre univers: Mes passions pour la brodeire, l'encadrement, les brocantes 


  banniere-1.jpg

 

Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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