Astuce assaisonnement

Bonsoir

Aujourd’hui je vous propose une petite astuce ,une vinaigrette complètement gratuite côté point pour le programme .

Certains légumes ( ex : tomates, concombres  etc ….) on l’avantage de rendre de l’eau ce qui allonge la sauce et économise des matières grasses ,d’autres non ils auraient plutôt tendance a absorber toute la sauce et une vinaigrette allongée avec de l’eau ne va pas loin et a peu de goût .

Pour agrémenter mes carottes râpées et pour qu’elles ne soient pas trop sèchent , j’ai réalisé après quelques tests cette sauce .

Le mélange fruits et légumes s’accommode très bien et  on ne goûte pas le sucré de l’orange

 Il faut prévoir

Ingrédients

½ carotte

1 petite orange

Un peu de moutarde

1petite c à c de vinaigre balsamique

1 échalote

sel, poivre, persil

Préparation 

Passer la carotte et l’orange à la centrifugeuse, on récolte environ ½ verre de jus .

Mélanger le vinaigre avec la moutarde, ajouter l’échalote, le persil, saler, poivrer.

Ajouter le jus de légume/ fruit. Goûter pour rectifier l’assaisonnement

Mélanger à vos carottes, filmer votre saladier mettre au frais pour que les carottes absorbent un peu du jus .

J’ai préparé cette vinaigrette sous l’œil attentif de mon nouvel apprenti cuisinier .

Bonne soirée