Caramel au beurre salé

Bonjour

Aujourd’hui recette exclusivement réservée a ceux et celles qui ont une volonté et motivation a toutes épreuves.

Je ne suis en rien responsable de ce délit de gourmandise, faites juste un petit tour  ICI et comme moi je crois que vous ne pourrez résister bien longtemps.

Pour tester je n’ai fait que les demi portions de la recette, mais retentée 3 fois pour varier les plaisirs et oui en faisant des recherches sur le net j’ai trouvé qu’avec la même recette on peut s’offrir 3 plaisirs différents.

1 )- La crème de caramel salé a tartiner

2)- Les caramels mous

3)- Les caramels semi dur style carambar

Alors pourquoi s’en priver

 Recette Pour 1 petit pot ( ne pas oublier que je suis au régime tout de même  )

50grs de sucre

100 grs crème liquide 15%

20 grs de beurre salé

Réalisation

Chauffer la crème

Faire un caramel a sec avec le sucre ,attention a ne pas trop colorer(sur ma photo 2 couleurs suivant le degré de coloration du caramel)

Hors du feu ,verser la crème chaude d’un coup, mélanger très rapidement  ( attention aux projections )

Remettre sur le feu très doux  quelques secondes et c’est la qu’intervient les différentes cuissons suivant votre choix de gourmandise quand vous mélangez votre caramel a l’aide d’une cuillère en bois faites un trait dans le fond de votre casserole ( ou plus simplement déposer un peu de  la préparation dans le fond d'une assiette et faire de même un trait avec la cuillére ) avant que le caramel ne se rejoigne

Il s’écoule une bonne seconde :  vous êtes au stade de la pâte a tartiner

Il s’écoule environ 2 secondes : vous êtes au stade des caramels mou

Il s’écoule environ 3 secondes : vous êtes au stade des caramels semi dur

A ce moment ôter la casserole du feu et ajouter le beurre , bien mélanger puis verser soit dans un pot a confiture ou pour les caramels dans un moule a glaçons

Laisser refroidir, la pâte a tartiner prend sa consistance au bout de plusieurs heures au frais ainsi que les caramels

Comptabiliser 14     pour la recette complète :  soit 0,5   pour 1 cc de 5 grs  pour la pâte a tartiner  et 1   pour un petit caramel  (environ 12 de fait avec la quantité de la recette ) 

A consommer avec modération.