Encornet grillé & sa sauce citronnée

Bonjour

Hier nous avons eu la chance d’avoir une journée magnifique, nous sommes sortis en mer dans l’espoir de mettre un peu d’iode dans notre assiette.

On a pas regretté notre sortie car a notre retour au port nous avions a bord du bateau 2 beaux encornets, pas de jaloux nous avons remonté chacun le nôtre.

Encore une nouvelle expérience pour moi c’était la première fois que je pêchais ce genre de bestiole , première surprise la couleur a la sortie de l’eau n’a rien a voir a  ce que l’on a l’habitude de voir  quand on l’achète, seconde surprise cette jolie bestiole n’étant  pas contente du tout de se faire prendre ,dés sa sortie de l’eau elle vous le fait savoir en crachant un grand jet d’encre. Il faut anticiper si on ne veut pas être baptisée.

Maintenant passons a la façon de le cuisiner et j’ai trouvé sur le net 2 recettes qui m’ont tapé dans l’œil .

Pour aujourd’hui comme j’avais pas mal de choses a faire à la maison j’ai choisi la plus rapide et je vous propose ceci

1 belle encornet

2 cc huile olive

Le jus d’1/2 citron

½ cc ail en poudre

1 cs d’eau

sel poivre

4 cs crème 12%

Vider et bien nettoyer l’encornet , l’ouvrir en deux et entailler la chair intérieur en croisillons.

Couper chaque parties en 2ou 3 morceaux.

Dans un saladier mélanger, l’huile d’olive avec l’ail ,sel, poivre jus de citron et eau.

Passer vos morceaux d’encornet dans cette marinade, déposer dans un plat creux et verser le reste de sauce dessus.

Laisser reposer 30à 40 mn.

Egoutter vos morceaux d’encornets, réserver le reste de marinade

Faire chauffer votre plancha ou une poêle a sec et déposer vos morceaux d’encornet , laisser cuire en tout 5mn en retournant a mi cuisson.

Faire chauffer la crème y incorporer le reste de marinade.

Servir en accompagnement de l’encornet .

Bonne dégustation

Observation : le temps de cuisson de l’encornet n’est pas facile a contrôler par rapport a l’épaisseur de la chair cela demande plus ou moins de temps de cuisson , pas trop non plus pour que la chair ne soit pas trop ferme .

Comptabiliser :  Pour 120grs de chair et la moitié de la sauce 4      

Bon après -midi