Lapin au cidre

Bonjour

Je vous propose aujourd’hui un plat Made in Normandie 

Pour le préparer il vous faut pour 2 personnes

 2 Râbles ou cuisses de lapin

2cc huile olive

2 belles échalotes

1 carotte

1cc miel

2 verres de cidre brut

4 pruneaux

1 pomme

1cs maïzena

1 petite boîte champignons

Epices : sel, poivre, thym, laurier

Réalisation

Faire dorer vos morceaux de lapin dans l’huile chaude, ôter de la poêle et réserver

Si vous choisissez de préparer ce plat en mijoteuse, placer votre viande dans le plat

A la place, mettre l’échalote finement coupée, laisser prendre un peu de couleur ajouter le miel faire fondre puis arroser avec le cidre.

Mettre les légumes ( sauf champignons),les épices et les fruits (ôter les pépins de la pomme mais laisser la peau la couper en 8)

Remettre votre viande en place et laisser mijoter a feu doux a couvert

Version mijoteuse : recouvrir la viande avec la sauce, fermer le couvercle et mettre en position 2

10 mn avant la fin de cuisson délayer la maïzena avec un peu d’eau, l’incorporer au plat ainsi que les champignons, poursuivre la cuisson pour faire épaissir la sauce.

Il ne vous reste plus qu’a passer à table

Remarques : Je ne vous donne pas le temps de cuisson suivant votre technique de cuisson et votre choix de morceaux de viande (les râbles cuiront plus vite que les cuisses)

Il est inutile de rajouter de l’eau en cours de cuisson ,si vous respecter le feu très doux cela enlève un peu le goût légèrement caramélisé qu’apporte le miel et le cidre

Pour ceux et celles qui suivent le programme compter pour 100grs de viande ,2 pruneaux, 4 quartiers de pomme et la moitié de la sauce : 6 

Bonne dégustation