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Mixologie

Ma cuisine

01.04.2012 …

Par fibie

Bonsoir

Je vous propose un voyage dans le futur culinaire ou tout du moins dans le domaine de la mixologie moléculaire.

Un nom barbare pour désigner l’art de créer des cocktails modernes dignes d'un alchimiste.

Un de mes fils travaillant dans le domaine de la restauration a eu l’opportunité de participer a un stage de formation dernièrement .

De nouvelles techniques qui ont leur effets

Juste pour le plaisir des yeux regarder ce que l’on peut faire avec un ballon, un peu de café et de l’azote.

Bonne Soirée

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minotourlaville

02/04/2012 13:32

Originale ,cette expérience ...mais je n'en vois pas l'utilité ?...on en fait quoi,de la boule de café ????...:(

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fibie

02/04/2012 13:37

On la dévore !!!!! elle peut être faite a partir de n'importe quelle bas liquide jus de fruits ,alcoool ou autres. Cette technique est peu utilisé chez nous mais dans les grands restaurants parisiens c'est servi en taille plus réduite garnie de chantilly et d' un mélange de fruits frais Il paraît que cela est à la mode. Bisous Bonne Journée

mamimijane

02/04/2012 10:00

excuse moi fibie ,je suis en retard sur les progrés,je ne connaissais pas ,bizzzzzzzzzzz mon amie

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melayers evelyne

01/04/2012 21:50

une cuisine original dans 500ans je me demande ce qui von manger et si il va avoir assez de nouriture por tout le monde il y à lontemp que on ne sauras plus la bidous ma belle

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fibie

02/04/2012 08:20

Eh oui cela évolu déjà énormément alors qui dit que l'on aura encore le goût des bonnes choses Bisous Bonne Journée

mamimijane

01/04/2012 21:48

je n'y comprends rien,c'est un poisson d'avril? bizzzzz bonne buit

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fibie

02/04/2012 08:25

Non Mamimijane , c'est la nouvelle cusine moléculaire, je n'avais même pas fait le rapprochement de la publication de mon article avec le 1avril C'estune cuisine qui transforme les aliments liquide en solide , l'exemple est fait avec du café qui une fois passé dans l'azote est devenu solide sous forme de glace . J'ai déjà eu l'ocassion de tester cette nouvelle cuisine et franchement c'est déroutant mais extraordinaire les arômes sont intacts pas modifiés par la cuisson. une expèrience que je n'hésiterais a retenter si cela se présentait de nouveau Bisous Bonne Journée