Pain blanc ou Pain complet

Bonjour 

Partant sur la base de ma brioche faite dernièrement et qui avait si bien gonflée, me voilà partie dans l’idée de faire mon pain dans mon Thermomix.

Premier test avec un pain blanc que j’ai adoré, et aujourd’hui second test avec un pain complet qui vient de sortir du four et auquel j’ai ôté une petite tranchette pour goûter avant de vous donner la recette .

Je n’allais tout de même pas vous donner une recette qui n’aurait pas été testée et approuvée. Après avoir passé le test haut la main je peux partager .

Pour la faire vous même :

Ingrédients pour un pain d’environ 380 grs

150 ml d’eau tiède, 1 cs lait en poudre écrémé, 1 sachet de levure de boulanger.1/2 cc sel fin, ½ cc huile.

Pour pain complet : 150grs farine complète + 150 grs farine blanche

Pour pain blanc : 300 grs farine blanche

Réalisation

Mettre l’eau tiède, le lait en poudre et la levure dans le Thermomix, régler sur 40° vitesse 2 pendant 2,30 mn.

Mettre la farine mélanger au sel, régler 5 mn fonction épi, après 1 mn de pétrissage ajouter l’huile.

A la fin du temps de programmation, laisser la pâte lever dans l’appareil pendant 1H, elle doit doubler de volume.

La pâte reste légèrement collante, la sortir a l’aide de la spatule sur un plan de travail fariné, pétrir de nouveau et lui donner une forme de boudin ou autres.

A l’aide d’une lame de rasoir faire quelques incisions, couvrir d’un linge et mettre de nouveau a lever pendant 1H dans le four éteint.

Sortir le pain, préchauffer le four th180° pendant 15 mn puis y déposer le pain auquel vous aurez ajouter une coupelle d’eau pour la condensation .

Laisser cuire 45 mn, le mettre a refroidir sur le dos pour que l’humidité qui est pu se trouver lors de la cuisson ne reste pas sur le fond du pain.

Comptabiliser 3   pour 50 grs de pain

Bonne tartine