Chutney de courgette

Bonsoir

Sur notre parlote du forum WW, nous discutons de la pluie du bon temps, de notre parcours.

Nous nous soutenons pour atteindre notre but, nous partageons nos menus et c’est lors de ce partage que Vivi , une des participantes nous disait avoir accompagné un de ses menus par un chutney de courgette, il n’en a pas fallu beaucoup plus pour que ma curiosité culinaire soit mise en alerte, et que je parte a la recherche de savoir comment préparer cette recette.

Je ne vous donnerais pas de lien direct de site ou blog ou j’ai puisé mon inspiration, car j’ai pris un peu de tout , partout aussi bien sur les ingrédients que sur la confection pour en faire mon propre chutney .

Cette recette est idéale pour accompagner, une viande blanche, un poisson, elle peut se déguster tiéde ou froid suivant votre goût .

Ingrédients pour un petit pot de 200grs

1 belle courgette

2 oignons

1cc huile olive

40grs cassonade

1 verre d’eau

Epices : sel, poivre,1 pointe de couteau d’ail en poudre et de 4 épices, 1 petit morceau de gingembre frais

Réalisation

Faire revenir les oignons coupés finement dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la courgette coupé en julienne (pas trop fines)

Mettre toutes les épices et l’eau

Laisser mijoter 10mn a feu doux.

Filtrer pour récupérer le jus, réserver les légumes.

Ajouter la cassonade dans le jus, faire réduire de moitié pour obtenir la consistance d’un sirop

Remettre les légumes dans le jus, faire cuire a feu doux jusqu’a l’absorption de la totalité du jus.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement et mettre en pot.

Observation : Attention au gingembre, mettre la valeur d’un bouton de taille ordinaire, car c'est assez fort en goût

Comptabiliser 5 pour la recette complète soit 40grs pour1

Bonne dégustation