ein'flamiqu' à plots

Voila un mon bien bizarre pour une recette de terroir,dans ce Tour de France culinaire,j’ avance de quelques kilomètres pour me retrouver en Picardie .

Pas facile de trouver des recettes qui sortent de l’ordinaire et la je me trouve confrontée a un grand dilemme entre

La raison : en vous offrant une Flamiche Picarde .

Et la gourmandise : en savourant un excellent Macaron d’Amiens.

Que vais – je choisir ?  Mon programme alimentaire voudrait que je choisisse La raison, mais ma gourmandise me titille pour pencher de son côté.

Pour ne pas avoir de remords c’est décidé je vais traîner un peu plus dans la région et vous offrir les 2 recettes.

Mais commençons par La Raison avec

J’ai choisi de réunir les 2 versions de cette tourte : L’ancienne qui consiste a étaler la pâte brisée beaucoup plus large pour la fermer en faisant des plis qui s’appelle dans cette la région

<<  ein'flamiqu' à plots , soit  Flamique ou Flamiche a plis >> alors que la méthode moderne consiste a enfermer la préparation entre deux disques de pâte soudés entre eux .

Pour la garniture j’ai opté pour la façon moderne ,car l’ancienne ne me plaisait pas ,dans le temps il suffisait de déposer les blancs de poireaux coupés sur le fond de la pâte saler, poivrer ajouter quelques rondelles d’oignon, quelques morceaux de beurre et refermer le tout pour faire cuire. Y a pas plus simple !!!!

Pour la version moderne cela demande un peu plus de préparation, mais si peu et quand on aime cuisiner cela ne coûte pas.

Ajuster votre tablier, au travail !!!!

Faire une pâte brisée en mélangeant 120 grs de farine, 1 pincée de sel, 1 œuf, 2 cc margarine 20%, un peu d’eau.

Former une jolie boule filmer et laisser reposer 1H.

Pour la garniture : Découper deux blanc de poireaux en fines rondelles, les faire cuire 10 mn dans 1 cc de beurre (pour moi salé), saler, poivrer.

Battre 2 œufs entier avec 2 cs crème 12%, et 30 grs de gruyère.

Mélanger à la préparation des poireaux .

Etaler votre pâte en un cercle d’environ 30 à 35 cm ,répartir votre préparation au centre puis fermer votre tourte en ramenant la pâte vers le centre et en formant des petits plis.

Laisser un petit trou au centre pour l’évacuation de la vapeur

Badigeonner votre tourte avec un peu de lait et faire cuire 30 mn à 180°

Déguster chaud, pour le soir accompagné d’une belle salade c’est délicieux.

Observation : Cette préparation est pour 2 personnes si vous la consommer comme plat principal ou pour 4 si vous en faîtes une entrée.

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 12  en version plat  et 6   en version entrée.

Les recettes que je vous propose sont issues de mes recherches et de mon adaptation au programme alimentaire que je suis, il est fort possible que je ne sois pas dans l'exactitude des origines mais le tout est que cela soit agréable en bouche et bon pour votre silhouette.

La seconde recette Picarde est a l’étude.  Bonne Journée