Cheesecake au citron ( sans cuisson)

Bonjour

Tout est bon comme source d’inspiration, la recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine TV de la semaine dernière.

Retravailler pour l’adapter au programme , j’ai apprècié sa touche de fraîcheur et de légéretè en fin de repas.

Ingrédients pour 4 personnes

8 boudoirs

30grs margarine 20%

1cc limoncello  (alcool Italien facultatif)

2 feuilles gélatine

 zeste et jus d’1/2 citron

100 grs fromage blanc 0%

50grs crème liquide 12%

1 cc édulcorant

1oeuf (jaune et blanc séparé)

Réalisation

Dans un premier temps mettre les fouets du batteur , la crème et le fromage blanc environ 15 mn au congélateur

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Placer vos biscuits dans un sac congélateur et les écraser grossièrement , mélanger avec le beurre et l’alcool .

Répartir dans les empreintes et tasser légèrement, réserver dans le haut du frigo le temps de finir la préparation. 

Prélever le zeste et le jus du citron , faire chauffer ce dernier et y faire fondre la gélatine égouttée,  laisser refroidir .

Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à ce qu’elle double de volume , ajouter le fromage blanc sans cesser de battre , puis garder au frais

Battre le jaune d’œuf avec l’édulcorant et le zeste de citron jusqu'à ce que cela blanchisse, y ajouter le jus de citron puis  progressivement la préparation de crème sans cesser de battre.

Battre le blanc en neige, puis incorporer dans le blanc par petite quantité la préparation crème mélanger délicatement à la spatule .

Verser le mélange sur la base des biscuits filmer et mettre au frais pour 5 à 6H.

Observation : Pour le mélange blanc en neige et crème procéder comme expliqué car l’inverse ne donne pas d’aussi bon résultat trop de crème par rapport a la quantité de blanc le mélange n’est pas homogène .

Penser a filmer vos cheesecakes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Placer vos empreintes dés le départ sur une feuille de papier sulfurisé , pour le service il vous suffit de passer une lame fine tout autour pour les décoller

Servir saupoudré d'éclats de pistaches

Comptabiliser 3    par cheesecake

Bonne dégustation