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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 21:26

Bonsoir

Je suis désolée de devoir quitter cet univers qui a suivi tout mon combat pour arriver a mon but

Celui ci n'est pas encore atteint, mais hélas il ne se finira pas sur Over-blog car avec leur nouvelle mise a jour cet espace est devenu trop dur pour moi au niveau manipulation

J'adorais ce concept simple et avais pris mes habitudes , je trouve que maintenant question de manipulation il faut avoir des connaissances en terme informatique et autres.

Une après midi complète pour essayer d'apprivoiser ce nouvel espace et après tout ce temps impossible de sortir un article digne de ce nom avec photo et autres

La mise a jour a modifié l'apparence complète de mon blog pour revenir a une ancienne version enfin tout ceci pour vous dire que je quitte ce blog qui restera tout de même ouvert pour consulter mes recettes et que simplement c'est une partie de ma vie que j'ai partagé avec vous toutes .

Si vous souhaitez me suivre vous pouvez me retrouver , et vous abonner sur mon nouvel univers :: http://la-popote-de-fibie.eklablog.com/

Merci a vous toutes de votre présence , de votre soutien et de votre confiance dans mes recettes

Bonne continuation a toutes et j'espère vous retrouver très bientôt

Published by fibie
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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 15:54

Bonjour

Je suis triste de vous annoncer la fin de ce Blog

Suite a une mise a jour de la plate forme d'over blog, tout a été chamboulé sur l’administration de la rédaction de mon espace.

Mes albums supprimés etc ......Je ne m'y retrouve plus

Je fais tout mon possible pour vous accueillir dans un nouvel espace que je suis en train de mettre en place .

Je vous donnerais le lien très vite en espérant que vous m'y retrouverais pour poursuivre notre défi et suivre mes nouvelles recettes

Ce blog sera toujours accessible mais plus alimenter du coup c'est lui qui va se retrouver au régime. lol

Mon article est triste car je ne sais même plus comment vous joindre une photo

A très vite sur dans un autre univers

Published by fibie
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 08:19

Bonjour

 

La cuisine est universelle et nous permet de découvrir des plats et des astuces culinaires de tout pays.

 

Pour cette recette votre valise est prête, car nous partons en Chine voir faire un petit détour par le Japon ,car la technique que je vous fait partager aujourd’hui est originaire de l’Asie .


Le Tang zhong : voila le non bizarre de cette préparation qui a ce pouvoir exceptionnel de rendre pain ou brioche moelleuse ainsi que de lui conférer une conservation de longue durée

Pour le moelleux je confirme, pour la conservation moins évident de vous donner mon avis car je doute que ma brioche est un laps de temps de vie assez longue pour tester !!!!

 

Tang-zhong.jpg

 


Préparation :Tang zhong :

 

50 gr de farine T55 ou T45

250 gr d’eau

Mettre ces ingrédients dans le bol de votre appareil

Régler 6mn à 70° vitesse 3

Verser dans un bol , filmer au contact , laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain

 

1.jpg

 

Prête pour la réalisation de la brioche ????


Mettre 125g de lait dans le bol de l’appareil avec 1 sachet de levure chimique

Régler 2mn a 40° vitesse 2


Ajouter dans l’ordre

350g de farine

20g de lait en poudre écrémé

1cc édulcorant liquide

100g de Tang zhong

1 œuf

Regler 10 mn en fonction pétrin (après 2mn ajouter 5gs de sel)

Au bip incorporer 30g de beurre 20% ,prolonger le pétrissage pendant 4mn

Eteindre l’appareil et laisser lever la pâte pendant 1H

 

2.jpg

 

Passé ce temps bien fariner votre plan de travail car la pâte reste assez collante, la sortir de l’appareil la diviser en 10 parts égales

 

3.jpg

Pétrir , façonner des boules ,disposer l’une contre l’autre dans un moule, couvrir et laisser de nouveau lever 30mn, préchauffer le four a 180°

 

4.jpg


Badigeonner votre brioche avec un peu de lait a température ambiante et enfourner pour 30mn

Laisser refroidir sur une grille avant la dégustation


Observation : le Tang zhong préparé peut en général convenir pour 2 préparations ,pour ma part je vais tester le reste de ma préparation sur mon pain du jour voir si cela donne un aspect a la mie différent

 

La recette peut se faire manuellement dans ce cas suivre les explications les indications du site original

Source d’infos : Groupe thermomix et le secret Du Poids et le site Titbouchon

 

Infos-brioche.jpg

 

Bonne dégustation 

 

Published by fibie - dans Ma cuisine
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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 15:39

Bonjour

 

Pourquoi ai-je donné ce nom a la recette que je vous propose aujourd’hui ?


Tout simplement parce que la recette que j’ai fait ce matin n’ a rien a voir avec un vrai baba, enfin je suppose ……. 


Petit intermède il faut tout de même que je jette un petit coup d’œil sur le net pour voir a quoi ressemble la vrai recette ……….


Je confirme ma recette n’a rien avoir avec l’original, pas de lait, pas de beurre, pas de levure mais du rhum OUI


Peu importe c’est que le résultat final a été apprécié de toute la famille moi la première et le principal est de savoir se faire plaisir avant tout .


 

Faux-baba-au-rhum.jpg

 

Ingrédients pour 6 babas


2oeufs

1cc édulcorant liquide (ou 50g de sucre a comptabiliser)

50 g farine


Un point c’est tout !!!!!!


Pour le sirop au rhum

50 g de sucre en poudre

100g d’eau

15g de rhum

 

Réalisation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Battre les blancs en neige , réserver

Au fouet électrique battre les jaunes avec l’édulcorant ajouter la farine par étapes.

Ajouter les blancs délicatement, garnir 6 moules a savarin en déposant la valeur d’1 bonne cuillère a soupe

Mettre a cuire environ 15 a 20 mn a four chaud 180°

Laisser refroidir et démouler

 

 

Préparation du sirop

Faire fondre et réduire le sucre et l’eau jusqu'à consistance d’un sirop pas trop épais

Napper vos gâteaux avec la préparation les laisser bien s’imprégner

Au moment se servir garnir de 20g de chantilly allégée

 

Infos-baba.jpg

 

Bonne dégustation

 

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 14:24

Bonjour

 

Aujourd’hui c’est la pause gourmandise , il y a bien longtemps que je n’ai pas publié une petite touche de plaisir


Cette recette a vu le jour suite a une publication sur le groupe de LSDP et suite a une frustration


Hier je devais aller manger une galette , j’ai fait en sorte de gérer ma journée pour m’accorder cette pause gourmandise, seul soucis je me suis trompée de semaine 


La galette sera pour la semaine prochaine du coup un peu déçue je me suis lancée dans la confection d’un gâteau chocolat pour me venger, mais le temps de le préparer et qu’il refroidisse l’heure du souper est arrivée, puis l’envie m’a passé j’ai su résister jusqu'à aujourd’hui.


Seules les premiers commentaires auront droit a leur part

Dépêchez-vous avant qu’il ne disparaisse

 

gateau-chocolat-coco.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

 

60g de beurre 20%

100g cassonade

170g farine

1 pincée de sel

1oeuf

½ sachet de levure chimique

½ cc bicarbonate de soude alimentaire

100g noix de coco


Nappage

60g chocolat

30g crème 12%



Préparation

Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à la formation d’une boule

Placer votre préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler sur 5

7 mn d’épaisseur.

Donner la forme de votre choix rectangle ou cercle ( pour ma part j’ai choisi un cercle de cuisson pour bavarois)

 

Placer votre préparation au frais pour 30mn

 

Préchauffer votre four a 160° , enfourner pour 25 a 30 mn


Peu de temps avant la fin de cuisson préparer le nappage en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème chaude bien mélanger le tout, puis étaler sur le gâteau dés la sortie du four

Laisser bien refroidir, décorer selon votre choix et déguster avec modération

 

Observation : si la pâte a du mal a former une boule vu le peu d’aliment liquide incorporer 1cs de lait écrémé.

Source de la recette avant mdification ICI 

 

 

Infos gâteau


 

Bonne Journée 

 

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 22:05

Bonsoir

 

Parce que le froid s’installe et qu’une bonne soupe ne peut que faire du bien pour se réchauffer aussi bien de l’extérieur que de l’intérieur.

 

Dans un premier temps de l’extérieur en se réchauffant les mains autour de notre bolée le temps que la soupe arrive a bonne température pour la déguster sans se brûler la langue.

 

Pendant ce laps de temps, le fromage a eu le temps de fondre et la soupe d’arriver a bonne température, la petite touche épicée du chorizo c’est elle qui vous apportera la chaleur intérieure pour ceux et celles qui aiment les plats relevés

 

           soupe complète

 


 

Ingrédients pour 4 personnes

100 g oignon

200g courgette

100g carotte

100g poireau

300 g tomate

10g beurre ½ sel

40 g chorizo (doux ou normal suivant goût)

½ cube bouillon de volaille

10g sucre de canne

15g concentré de tomate

50g riz cru ( trois couleurs)

75 cl d’eau

Se, poivre

60g emmental râpé

 

Réalisation

 

Faire cuire le riz a l’eau bouillante salée , l’égoutter et réserver

Couper le chorizo en tranches fines ou en morceaux, faire rissoler avec l’oignon dans le beurre fondu

Saupoudrer avec le sucre, laisser légèrement caraméliser

Diluer le bouillon cube avec la moitié de l’eau, arroser la préparation avec, ajouter le concentré de tomate, incorporer les légumes coupés en dés .

Recouvrir avec le restant d’eau et faire cuire a petit bouillons pendant 25 mn , les légumes doivent rester croquants

Repartir le riz dans chaque bolée, verser la soupe chaude dessus et servir accompagné de 15 g de fromage par personne.

 

                              infos-soupe-copie-2.jpg

 

Bonne soirée 

 

Published by fibie - dans Ma cuisine
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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 13:50

Bonjour


Aujourd’hui c’est la pause gourmandise de la semaine

Je viens vous faire partager le dessert qui était a mon menu d’hier soir j’avais du monde a ma table

Et un repas ne se fini pas chez moi,sans dessert alors voici une jolie présentation qui a fait son effet et sans trop de calories.

 

         coque-2C.jpg

 

 

Pour la préparation des coques voir la recette ICI 

 

Etaler la pâte, a l’aide d’un emporte pièce forme fleur, découper vos formes (6 coques )

Déposer votre moule demi sphères sur une plaque de cuisson sur l’envers, y déposer vos formes découpés, faire bien épouser la forme et faire cuire environ 15 mn a four chaud 180°

Sortir et laisser refroidir avant de démouler

 

            Coques-sablees.jpg

 

Préparation Garniture

 

Chocolat:

150 chocolat (suivant votre goût Noir, Blanc etc )

4 blancs d’œufs

Faire fondre le chocolat au bai- marie

Battre les blancs en neige ferme les incorporer au chocolat délicatement

Répartir dans les coques

 

Crème citron:  ( au thermomix )


2 jus de citron + zestes

Même volume en eau que les jus

1 feuille gélatine

25gs maïzena

5 gs édulcorant ( ou 50g de sucre a comptabiliser)

3 œufs

Chantilly allégée

Préparation 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide 

Mettre les jus et zestes de citron dans le bol de l’appareil avec l’eau et l’édulcorant Régler 10 mn a 70° vitesse 2

Ajouter les œufs entier Régler 8 mn a 80° vitesse 2

 

2 mn avant la fin de cuisson ajouter la gélatine égouttée et passée quelques secondes au micro-ondes pour la faire fondre , donner 1 ou 2 coups de pulsions

Répartir la préparation dans le moule qui vous a servi a former vos coques, laisser refroidir

Au moment de servir démouler délicatement vos crèmes déposer dans chaque coques recouvrir de 10g de chantilly et décorer


Cette crème peut se faire manuellement en procédant ainsi :

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

Porter a ébullition jus de citron, zestes, eau et édulcorant

Battre les œufs avec la maïzena, incorporer le liquide chaud sans cesser de battre, mettre sur le feu pour faire épaissir ajouter la gélatine fondue Répartir dans le moule

 

 

                  infos-coques.jpg

 

Bonne Journée

 


 


 

 

 

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 15:26

Bonjour

 

Aujourd’hui ce n’est pas vendredi, donc pas le jour du poisson 

Bien tant pis, je n’avais pas envie de viande et pas envie de grand-chose d’ailleurs !!! mais bon il faut bien mettre de quoi dans son assiette, donc après avoir fait un petit tour au frigo je sors les produits qu’ils me restent en solitaire et j’improvise un plat a me mettre sous la dent .

Quelques minutes d’épluchage et quelques épices vont me motiver pour au final obtenir une belle assiette.

 

       Couscous-au-thon.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

4g huile d’olive

20g poivrons (vert/rouge mélangés)

1 gousse d ‘ail

20g échalotes

100g tomates

100g carottes

20g concentré de tomates

Se, poivre, thym, épices couscous

½ verre d’eau

10g olives verte

140g de thon au naturel

 

300g semoule couscous cuite

 

Réalisation

 

Couper toutes les légumes en cubes

Emincer l’échalote et la gousse d’ail, faire revenir dans l’huile chaude

Ajouter les légumes laisser cuire quelques secondes, ajouter les épices , le concentré et arroser avec l’eau

Laisser mijoter a couvert quelques minutes avant de passer a table ajouter le thon émietté

Servir accompagné de la semoule, déguster très chaud

 

                     infos couscous

 

Bonne Journée 

 

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 11:12

Bonjour

 

Le défi que j’ai suivi cette semaine m’a permis de tester 2 nouvelles recettes, celle du Hamburger maison que je vous ai présenté il y a quelques jours, que j’ai vraiment adoré et qui a fait des envieux a la maison (mes hommes) car ne sachant pas trop ce que cela aller donner au final je n’avais que pour moi j’ai eu intérêt a me mettre a table aussitôt sous peine de voir mon assiette disparaître  

Puis celle que je vous propose aujourd’hui tout aussi bonne peu chère en calories et assez copieuse

 

                        Curry.jpg


 

Ingrédients pour 4 personnes

10g huile olive

200g poivron (3 couleurs mélangés)

200g oignon

10g ail en gousse

100g carotte

1cc fond de volaille

10cl vin blanc + ½ verre d’eau

1cc curry( 2g)

Sel, poivre,thym

1 rôti de dinde d’environ 600 g (le poids diminuant a la cuisson cela est suffisant pour arriver après cuisson a 100 g par personne)

 

Préparation

Dans une poêle faire revenir le rôti dans l’huile chaude, le réserver au chaud dans la tajine , mettre l’oignon coupé en fines lamelles a la place, faire dorer.

Ajouter les légumes coupés en dés, saupoudrer avec le fond de volaille et le curry.

Arroser avec le vin blanc, décoller les sucs dans le fond de la poêle, ajouter l’eau,saler, poivrer et mettre le thym.

 

Verser la préparation sur la viande , fermer la tajine et laisser mijoter suivant les instructions de votre appareil (pour moi tajine électrique environ 1h30 de cuisson)

 

Observation 

Cette recette peut se faire en cuisson traditionnelle en la laissant mijoter a feu doux et a couvert pour garder tout les arômes des épices

 

 infos curry

 

Bonne journée

 

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 21:37

Bonsoir


 

Encore quelques travaux dans ma cuisine mais j’ai réussi a trouver un petit espace sur mon plan de travail pour réaliser une petite gourmandise pour la pause du goûter. 

 

Cake-chocolat-blanc.jpg

 


Une recette d’un ancien magazine, comme a mon ordinaire j’ai allégée le total calorique de la recette et apporté ma touche perso en ajoutant une petite pointe de pralin.

J’ai apprécié cette pause gourmandise avec 1 tr de ce cake autour de la table avec mes petits enfants qui eux ont dévoré leur part voir même 2 sans se soucier des calories Quelle chance !!!

 

Ingrédients

10 cl de lait écrémè

60g beurre 12%

80g chocolat blanc

½ sachet levure chimique

100 g farine

10 g pralin

2 œufs

8 g édulcorant en poudre (ou 80g de sucre a comptabiliser en + )

 

 

Préparation

Faire chauffer le lait et le beurre, y faire fondre le chocolat coupé en morceaux bien mélanger le tout Réserver

Battre les œufs avec l’édulcorant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume , ajouter par petites quantités le mélange farine, levure, pralin , puis incorporer la préparation lait/ chocolat mélanger pour obtenir une préparation homogène

Verser dans un moule a cake, faire cuire 45 mn a four chaud 180°

Laisser refroidir avant de démouler

 

Observation : le cake gonfle a la cuisson mais a tendance a retomber un peu en refroidissant, mais cela n’enlève rien au goût.

Vous pouvez obtenir 10 tranches assez correctes

 

infos-cake.jpg


 

Bonne dégustation

 

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Bonne Balade


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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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