Contre vents et marées

Bonjour

Un coup de fil, un de mes fils qui par son métier (charpentier naval ) côtoie les marins pêcheurs  et qui nous demande.

Voulez-vous des moules ??? Quelle question !!!!!

Et comment que j’en veux mais il faut aller les chercher de suite, elles arrivent tout droit du chalutier.

Donc nous voilà parti tout de go chercher notre repas.

J’ai passé un bon moment a éplucher, cuire et préparer ses petites bêtes.

Une grande quantité est partie au congélateur et le reste dans la marmite pour déguster ceci.

Cela vous donne envie alors laissez-vous tenter ,les proportions sont notés sur le côté de mon montage photo, il ne me reste plus qu’a vous donner la marche a suivre.

Réalisation :   Faire chauffer l’huile avec l’ail y jeter les moules, arroser avec 1 petit verre d’eau et une petite quantité du vin blanc.

Couvrir jusqu'à l’ouverture des moules, égoutter les et réserver le jus de cuisson.

Eplucher vos moules et le mettre de côté le temps de passer à la préparation du risotto.

Dans un wok, faire légèrement colorer l’oignon coupé très finement, y mettre le riz laisser cuire 3 mn en remuant très souvent.

Ajouter le vin blanc restant, laisser cuire de nouveau a feu doux jusqu'à évaporation du liquide.

Filtrer le jus de cuisson des moules et compléter avec un peu d’eau pour obtenir 30 cl de liquide.

Verser une petite louche de jus de moules sur le riz, laisser de nouveau cuire 5 mn, ajouter le safran et continuer la cuisson de votre risotto , en alternant la cuisson et l’ajout de liquide par petites étapes jusqu'à complète évaporation du jus et le contrôle de la cuisson du riz .

Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil puis les moules pour les réchauffer .

Servir bien chaud.

Bonne dégustation