Salade de carottes aux fruits secs

Bonjour

Le changement de saison est amorcé, mais nous pouvons encore nous offrir des moments de fraîcheur dans nos assiettes.

Alors pourquoi se priver de cette jolie entrée tout en fraîcheur et en couleur .

Pour 2 personnes

2 belles carottes

10grs de raisins secs

2 noisettes

2 amandes entières

1 orange

1pincée de cumin

Sel, poivre

2cs crème 12%

Réalisation

Eplucher les carottes et les couper en fines tagliatelles avec l’aide de l’épluche légumes ou d’une mandoline.

Les ébouillanter pendant 1mn et les plonger aussitôt dans un saladier d’eau glacé pour stopper la cuisson, les laisser refroidir et les égoutter en les plaçant sur un papier absorbant jusqu’au moment de la dégustation.

Eplucher l’orange la partager en deux, une partie sera passé à la centrifugeuse pour en extraire le jus y mettre les raisins secs a tremper pendant 20mn réserver pour la sauce.

Prélever les quartiers d’orange de la seconde moitié en enlevant la peau, couper les quartiers en dés et mettre dans un saladier.

Concasser grossièrement noisettes et amande, mettre de côté

Préparer la sauce : ôter les raisins et les ajouter aux quartiers d’orange mélanger le jus avec la crème, le cumin saler et poivrer, mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation .

Au moment de passer à table mélanger les tagliatelles de carottes aux quartier d’orange, ajouter les noisettes et amandes

Servir accompagné de la sauce

Observation : L’avantage de cette recette tout peut se préparer à l’avance et se garder au frais jusqu’au moment de passer a table.

Si vous souhaitez plus de croquant a cette salade fraîcheur, ne pas ébouillanter les carottes les mettre directement cru dans la salade

Pour ceux et celles qui suivent le programme comptabiliser 2 pour 1 part

Bonne fin de journée