Velouté de navets

Bonjour

Je sais nous sommes en juillet au début de l’été, et ce n’est plus la saison de manger de la soupe .

Eh bien détrompez-vous chez moi, dans le Cotentin le calendrier grégorien n’a rien a voir avec le calendrier des saisons.

Grrrrrrrrrr………., il pleut il fait froid et mon velouté sera le bienvenu dans mon assiette ce soir.

Ingrédients pour 3 grands bols

300grs navets

½ bouillon cube volaille

½ cc huile olive

1cs farine

sel, poivre , une pointe de couteau de muscade

1 oignon

1 œuf

1cs crème liquide 12%

Réalisation

Eplucher et couper grossièrement les navets, les blanchir 5 mn dans l’eau bouillante salée, égoutter.

Faire revenir l’oignon coupé en fines tranches dans l’huile d’olive chaude, y ajouter les navets, saupoudrer avec la farine, arroser avec le bouillon de volaille diluer dans 50 cl d’eau bouillante.

Saler, poivrer, ajouter la muscade, porter a ébullition puis baisser le feu et laisser cuire a petits bouillons eta couvert pendant 15mn.

Mixer le tout, battre le jaune d ‘œuf avec la crème et verser petit à petit le velouté sans cesser de remuer .

Remettre sur le feu 3 mn pour faire épaissir

Comptabiliser 2   par bol que vous pouvez agrémenter avec des croûtons grillées et du fromage râpé a comptabiliser en supplément.

Bonne Journée