Bonsoir

Comme promis je vous dévoile le secret de ma recette d’hier

La Raie façon Florentine

 L’inspiration de la recette est venu d’un de mes livres de cuisine sur le poisson

Je dis bien inspiration car bien entendu j’ai apporté quelques modifications

La recette originale se fait avec des épinards et si il y a un légume qui est loin de faire parti de mon panier

C’est bien celui la, donc j’ai adapté la recette avec les moyens du bord et le résultat est assez réussi

Pour 2 personnes

Préparer un bouillon en portant 1litre d’eau a ébullition avec 1 oignon, 1 bouquet garni et 1 c s de fumet de poisson.

Faire pocher 2 ailes de raie pendant 10 mn

Les égoutter , mettre le bouillon de côté il va servir pour la suite de la recette

Oter la peau du poisson et prélever la chair .Réserver

Eplucher 2 poireaux ne garder que les blancs les couper en fines rondelles, éplucher et râper 2 carottes

Faire chauffer 1 cc huile olive et faire revenir 1 échalote

Ajouter les légumes et laisser cuire 10 à 15 mn en arrosant avec le bouillon

En fin de cuisson le bouillon doit être évaporé. Mettre en attente

Préparer la sauce

Délayer 10 grs de fécule de pomme de terre avec 1 cs de bouillon refroidi

Mettre a chauffer 20 cl de bouillon  mélanger a  2 c c jus de citron, 4 cs crème 15 %, sel, poivre et muscade  puis ajouter la fécule diluée et faire épaissir légèrement.

Répartir dans 2 moules les légumes ,puis le poisson verser dessus la sauce

Faire pénétrer à l’aide de la pointe d’un couteau

Et parsemer de 15 grs de gruyère sur chaque moule .

Mettre 20 mn à four chaud 180° .

Compter 8,5   pour 1part

Bonne dégustation

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Défi de Nath 

Sport : si on considère que faire 3 heures de nettoyage de carreaux c’est du sport mon défi est tenu

Boisson ; je continue sur ma lancée mais n’étant pas à la maison je n’ai bu qu’1 litre

Com et article ; défi tenu

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Challenge  

Encore une journée de gagné avec au menu aujourd’hui

Bonne soirée