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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 18:03

Bonsoir


Un repas en solitaire, quoi mettre dans son assiette qui ne demande pas trop de préparation


Voila la recette que je vous propose, faites avec les restes du frigo

 

           brick-jambon-mozzarella.jpg


 

Pour 1 personne

100grs de carottes râpées

2 feuilles de brick ( pour moi carré, mais peu importe la forme)

2 tr de jambon cru

50grs de mozzarella

Sel, poivre, cumin, un peu de lait


Préparation

Précuire la carotte râpée pendant 2 mn dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et laisser refroidir , puis ajouter sel, poivre et une pointe de cumin bien mélanger .

Badigeonner chaque feuille de brick avec un peu de lait plier en deux , déposer sur le dessus 1 tranche de jambon cru , une partie de la préparation de carotte et répartir la mozzarella couper en petits morceaux .

Passer au pliage de votre feuille de brick suivant votre choix, la je ne vous donnerais pas de conseils car je suis nulle sur ce domaine car j’ai beau faire plusieurs essais aucun pliage n’est identique 

Déposer sur une feuille de cuisson et passer au four chaud a 180° pendant 15 a 20 mn

Déguster avec une bonne salade

 

 

infos brick

 

Bon  Appétit 

 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 08:15

Bonjour

 

Les dernières journées ont étés bien chargées en imprévus ce qui fait que j’ai passé moins de temps devant mes fourneaux.


Le fait de changer de programme alimentaire en est une seconde raison car le temps que je m’adapte au comptage des calories , je manges plus ordinaire mais cela ne m’a pas empêché de m’accorder une petite gourmandise en dessert .

L’inspiration de la recette est issue de ce blog , transformée et adaptée pour ma ligne voici ce que cela donne.

 

creme-citron.jpg

 


 

 

Ingrédients pour 2 crèmes

2oeufs

Le jus d’1 citron (voir plus si vous aimez l’acidité de ce fruit)

70 grs de crème liquide 12%

10grs édulcorant en poudre (hermesetas)

 

Réalisation

 

Dans le récipient d’un petit blender mettre les œufs et l’édulcorant mixer quelques secondes sans arrêter l’appareil ajouter la crème et le jus du citron .

Répartir dans 2 récipients allant au four

Faire cuire au bain marie pendant 25 à 30mn a four chaud 180°

Laisser refroidir a température ambiante, filmer et mettre au frais avant de pouvoir déguster. 

 

Observation : Le fait d'avoir fait ma préparation dans un blender je n'ai pas obtenu le même résultat que la recette originale, mais une gourmandise avec une texture entre crème et mousse qui est fort appéciable en bouche.

 

 

infos-creme.jpg

 

Bonne Journée

 

 

 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 09:30

Bonjour

 

Comme promis, ceux et celles qui testent mes recettes et me font parvenir une photo de leur version ou un commentaire avec un lien vers leur blog pour partager mes recettes se verront mise a l'honneur en remerciement de leur confiance et leur fidélité a mon blog 


C'est Jaja qui a l'honneur d'ouvrir cette rubrique avec la réalisation de cette recette , détail de la recette que vous trouverez en cliquant sur la photo 


                  Tarte polenta courgette

 

Voici sa réalisation 

                   Jaja.jpg

 

Alors si tout comme elle, vou souhaitez partager vos expériences culinaire cet espace est le vôtre .......

Bonne Journée


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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 17:49

Bonsoir 

 

Dans le menu que je vous proposais hier, en entrée il y avait un plateau océan, composé d'une jolie petite sphère.

 

Aujourd'hui je vous livre le secret de la réalisation de cette entrée qui en elle même n'a rien de bien compliquée vu qu'il s'agit de riz, de surimi, d'un peu de mayo et quelques autres ingrédients.

 

Le tout réside dans la confection de cette boule, petite astuce vu dans  l'émission < Un dîner presque parfait >

 

boule-oceane.jpg

 

Ingrédients pour une boule  

 

30grs de riz cuit

1cc mayo

20grs surimi

1 oeuf de caille cuit

20grs de truite fumée ou saumon 

sel, poivre, persil

 

Réalisation 

Placer la truite fumée sur un film alimentaire, placer le tout dans un petit bol en faisant bien épouser la forme du bol.

Mélanger le riz froid avec le surimi coupé en petits morceaux ou râpé, ajouter la mayo,sel, poivre et persil, bien mélanger le tout.

Remplir a moitié, creuser un peu le centre et y placer l'oeuf de caille épluché , recouvrir avec le reste de préparation, bien tasser le tout.

Rassembler les coins du film alimentaire, fermer en tournicotant le tout, ôter du bol et déposer sur une assiette puis mettre au frais, l'idéal est de faire votre préparation la veille.

 

Au moment du service, vous n'aurez qu'a déballer votre boule océane et de décorer votre assiette suivant votre envie pour moi je l'ai déposé sur un lit de panna cotta aux asperges (recette ici) que j'ai fait prendre dans un moule a tartelette a la taille de la base de mes boules. 

  

Observation : Pour être certaine d'une bonne tenue de cette entrée , je vous conseille d'utiliser du riz ordinaire, moi j'ai pris du riz rond a dessert car il contient encore tout son amidon, contrairement au riz incollable.

 

        crevette.jpg

 


 


 



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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 21:03

Bonsoir

 

Il arrive souvent qu’une recette en cache une autre , la source d’inspiration pour celle que je vous propose aujourd’hui est venue du blog d’Isabellle ,une crème de pruneaux que vous pouvez découvrir ICI.

Après 2 tests pour avoir une texture et un goût irréprochable, je peux sans crainte vous faire partager ma version sous forme de bavarois en 2 versions

Une version simple pour un petit plaisir journalier

 

         bavarois-aux-pruneaux.jpg

 

Une version festive quand vous avez du monde a table car je peux vous garantir que c’est un excellent dessert

 

Ingrédients pour 4 personnes

40grs pruneaux

100ml jus d’orange

½ cc édulcorant liquide

½ cc vanille liquide

100grs fromage blanc 0%

1 blanc d’œuf

2 feuilles de gélatine

Pour la version festive : 60 grs chocolat pâtissier

 

Réalisation

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

Couper les pruneaux en morceaux, les mettre dans une casserole avec le jus d’orange, la vanille et l’édulcorant, porter le tout a ébullition et laisser infuser pendant 30 mn

Filtrer, récupérer le jus, faire chauffer de nouveau pour y faire fondre la gélatine égouttée.

Mixer les pruneaux avec le fromage blanc et le jus d’orange.

Battre le blanc en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent

Répartir dans 4 verrines et faire prendre au frais pendant 2H


Pour la version festive :


Faire fondre le chocolat au bain marie, puis étaler finement sur une feuille de papier alu, quand le chocolat a durci découper a l’aide de l’emporte pièce qui vous servira pour le montage du bavarois 8 cercles.

Pour plus de facilité faire chauffer un peu d’eau et tremper régulièrement votre emporte pièce pour découper vos cercles.

Réaliser le montage en versant un peu de bavarois dans l’emporte pièce déposer une cercle de chocolat, recouvrir jusqu’en haut de bavarois faire prendre au frais.

Au moment du service démouler le bavarois en passant la lame d’un couteau tout autour, déposer dessus le second cercle de chocolat et décorer suivant votre goût .

 

infos-bavarois.jpg

 

Bonne soirée

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 17:29

Bonjour


Quand des petites mains cuisinent………


C’est pour faire de bons sablés au chocolat que nous avons dévoré en famille au goûter


 

cuisine-petites-mains.jpg


Pour réaliser une vingtaine de sablés, il faut :


Version classique                  Version light

-80g de beurre                       80g margarine 20%

-100g de sucre                       2 cc édulcorant liquide

-200g de farine                      200g farine

-50g de cacao                        2 cs cacao

-1 pincée de sel                     1 pincée de sel

-1 œuf                                    1 œuf

-Un peu de lait.                      Un peu de lait

 

Préparation :

Couper le beurre en petits morceaux ; le faire ramollir et intégrer le sucre bien mélanger

Incorporer l’œuf, puis ajouter la farine tamisée avec le sel et le cacao

Pétrir la pâte à la main pour former une boule, filmer et mettre au frais pour

2 H.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper avec l’emporte pièce des cercles puis faire l’empreinte du tampon en trempant ce dernier dans un peu de lait froid.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 15 mn, sortir et laisser refroidir avant de déguster .

 

     Sables-chocolat.jpg


Pour ceux qui choisissent la version light compter 3 etoile-merpour 2 sablés

Participation active de mon petit fils pour la réalisation et la rédaction de cette recette.

 

Bonne soirée

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:00

Bonjour

Je vous offre pour commencer la semaine une petite douceur dégustée hier a l’heure du thé .

 

         Mini-scones-aux-fruits-secs.jpg


 

Ingrédients pour 9 mini douceurs

120grs farine 

1 pincée de sel

1cc levure chimique

2grs édulcorant en poudre

2cc miel

20grs de margarine 20%

30 grs de lait

Mélange de fruits secs : 10grs raisins secs , 10 grs camberries, 20 grs abricots secs , 2 cc pignons de pin

 

Préparation

Faire griller a sec les pignons de pin,laisser refroidir

Mélanger le miel, le lait et la margarine, passer le tout ½ mn au micro-ondes

Dans le bol du robot mettre la farine, la levure, le sel et l’édulcorant, mettre en fonction verser le mélange lait/ miel puis ajouter les fruits secs coupés en petits dés et les pignons de pin refroidi.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur 1 cm d’épaisseur et découper à l’emporte pièces (faire 9 scones)

Verser un peu de lait dans le fond d’un bol y passer rapidement les petits gâteaux et les déposer sur une feuille de cuisson.

Faire cuire a four chaud 180° pendant 15 mn, laisser refroidir avant de pouvoir déguster

Note :  Compter 2 etoile-mer par scone

 

Bonne Journée

 

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 14:00

Bonjour


Hier installée bien tranquillement au soleil a lire une revue de cuisine je tombe sur la recette qui est de circonstance.

 

                 Clafoutis-Provencale.jpg

 


Certes aujourd’hui la météo n’est plus en harmonie avec la recette mais c’est une raison supplémentaire pour amener une touche de soleil dans ma cuisine alors pourquoi s’en priver.


Ingrédients pour 3 clafoutis

50 grs de mozzarella

½ courgette

6 tomates cerise

2 oeufs

3cs crème 12%

Sel, poivre,

1pointe de couteau de noix de muscade

1pincée d’herbes de Provence

Un peu d’huile d’olive

 

Préparation

Graisser vos ramequins avec l’huile d’olive

Déposer au fond la mozzarella coupée en dés, puis recouvrir avec la courgette râpée assez gros

Déposer sur le dessus les tomates cerise ( la partie coupée vers le haut pour éviter de perdre le jus des tomates dans le plat )

Mixer ensemble les œufs, la crème saler, poivrer, ajouter la muscade, répartir dans les ramequins et parsemer d’une pincée d’herbes de Provence

Mettre a four chaud 180° pendant 35 mn

Servir chaud

Note : Compter 136 calories par clafoutis


Bonne dégustation

 

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 10:00

Bonjour

En feuilletant les pubs qui sont mises sans restriction dans ma boîte aux lettres , me voila attirée par 2 petites recettes toutes simples mais qui me paraissent bien alléchantes .


Pourquoi faut-il que cela tombe sur moi ????


Pour mettre ma gourmandise a dure épreuve et voir si je vais savoir résister a la tentation, chiffonner ses pubs, les mettre a la poubelle sans y prêter plus d’attention.


Eh bien oui je saurais résister , enfin je le croyais car je ne sais comment je me suis retrouvée ciseaux en main a découper ce petit bout de papier et après quelques minutes me retrouver devant mes fourneaux a cuisiner ce qui va être le fil conducteur de mes repas du jour.


 

Le premier pêché de gourmandise est pour cette recette

 

 

   Galette sarrasin

 

 

Désolée, je ne peux vous mettre en photo, le résultat final de la recette car a l’heure ou je mets en ligne mon article je n’ai préparé que mes galettes, le recette complète est a mon menu de ce soir mais vu que j’ai déjà testé ces galettes au p’tit déjeuner je ne doute en aucun cas de goût de celles de ce soir pour le souper.


Sachez que pour la quantité de pâte obtenue, vous pouvez réaliser 10 galettes et comptabiliser 2  etoile-merpar galette nature a vous d’y ajouter les points nécessaire suivant la garniture

 

Bonne dégustation

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 08:08

Bonjour

 

Pour aujourd’hui une recette toute simple qui se décline sous toutes variations souhaitées ( nature,fromage,bacon,saumon ……) a vous de faire marcher votre imagination et de comptabiliser votre version suivant votre choix

Ou comment transformer une vulgaire patate en belle des champs 

 

          pomme-de-terre-a-la-suedoise.jpg

 

Ingrédients par personne (base pour une pomme nature a 2,5 etoile-mer)

1 belle pomme de terre de 100grs

½ cc huile, fleur de sel, poivre, thym laurier

Y ajouter suivant votre choix , (pour moi 15 grs de mozzarella,le tout vous fait un accompagnement a 4 etoile-mer)

 

Préparation

Laver votre pomme de terre, la précuire pendant 10 mn dans un grand volume d’eau bouillante salé


Egoutter et laisser refroidir, suivant votre choix l’éplucher ou non, l’entailler sans aller jusqu'à la base de la pomme de terre, pour vous aider placer votre patate entre 2 planches à découper ou 2 manches de cuillère en bois cela vous donnera un arrêt de coupe régulier.


Intercaler une tranche sur 2, une petite feuille de laurier (suivant la taille ½ sera suffisant), et les ingrédients choisis (fromage, bacon, saumon etc.)


Mélanger l’huile, le poivre et une pincée de thym, verser sur le dessus et saupoudrer avec la fleur de sel


Mettre au four th200° pour 35 à 45 mn suivant la texture de la pomme de terre, contrôler la cuisson en piquant la pointe du couteau.


 

Bonne Journée

 

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étoile mer  Par légalité envers la société dont je suis le programme les unitès points

(pour moi propoint)  correspondant a toutes mes recettes et menus seront remplacés par cette petite étoile. Il est possible qu'il y ai quelques écarts de points suivant la version du programme que vous suivez (PP 1 ou pp2)


Les mesures cuillères des recettes sont calculés avec les cuillères du programme WW,vous trouverez leur équivalence ICI  


En générale les recettes que vous trouverez ici sont de ma composition, a partir de recettes traditionnelles que j'adapte au programme

Si toutefois il se trouvait qu' elles existent déjà cela ne serait que pur hasard

Merci de me le faire savoir

Les autres sont des recettes trouvées sur le net, auquel cas je vous mettrais le lien ou les consulter .


De même pour les illustrations de mes articles , vous accéderez aux blogs diffusant ses images en cliquant sur l'image elle même ou  vous trouverez le lien ou je les ai trouvées dans la rubrique

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